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新店開店的管理重點(diǎn) 新店開店流程 計(jì)劃階段 實(shí)施階段 新店開店的管理重點(diǎn) 計(jì)劃 商圈調(diào)查 開店計(jì)劃 商品SKU計(jì)劃 銷售計(jì)劃市場(chǎng)推廣計(jì)劃布局設(shè)計(jì) 開店預(yù)算 人員編制 工程改造方案 設(shè)備清單 新店開店的管理重點(diǎn) 實(shí)施 公司注冊(cè) 人員招聘 工程改造 設(shè)備采購(gòu) 商品采購(gòu) 市場(chǎng)推廣 證照辦理 培訓(xùn)考核 驗(yàn)收結(jié)算 安裝調(diào)試 商品收貨 公共關(guān)系 媒體宣傳 商品陳列 促銷計(jì)劃 開店 商品測(cè)試 開業(yè)慶典 新店開店的管理重點(diǎn) 進(jìn)度控制 項(xiàng)目確定 開店前10周 項(xiàng)目經(jīng)理 店長(zhǎng) 到位 店內(nèi)部門經(jīng)理到位 進(jìn)行計(jì)劃階段的各項(xiàng)工作 進(jìn)行實(shí)施階段的各項(xiàng)工作 1 人員適時(shí)到位 特別注意 新地區(qū)開店前18周 采購(gòu)進(jìn)入 招聘 培訓(xùn)在5周內(nèi)完成 新店開店的管理重點(diǎn) 進(jìn)度控制 2 主要控制點(diǎn) 開店前13周 數(shù)據(jù)專線申請(qǐng) 開店前9周 員工培訓(xùn) 確定開店預(yù)算 提交新店系統(tǒng)設(shè)置和新增用戶申請(qǐng) 改造工程施工 開店前8周 主要設(shè)備訂貨 確定商品ITEMMIX 開店前7周 其它設(shè)備訂貨 制訂收貨計(jì)劃及商品陳列計(jì)劃 開店前10周 員工招聘 確定商品SKU計(jì)劃 開店前6周 完成土建工程 數(shù)據(jù)線路接通 POS服務(wù)器到貨 提交商品訂單 新地區(qū)應(yīng)在采購(gòu)進(jìn)入時(shí)申請(qǐng) 開店前5周 工程完工 清潔 外立面裝修 主要設(shè)備到貨安裝調(diào)試 員工上崗 收貨陳列 開店前4周 店面裝飾 實(shí)施市場(chǎng)推廣計(jì)劃 開店前2周 生鮮試生產(chǎn) 開店前1周 正常商品收貨完畢 生鮮商品收貨 商品測(cè)試 制作價(jià)簽 外立面裝修完成 特別說明 生鮮部 客服部員工的招聘 培訓(xùn)和上崗時(shí)間應(yīng)滯后于店內(nèi)其它部門2周 新店開店的管理重點(diǎn) 工程管理 規(guī)范 1 施工現(xiàn)場(chǎng)管理 有序 整潔 安全 新店開店的管理重點(diǎn) 工程管理 施工規(guī)范監(jiān)督 2 施工質(zhì)量管理 材料進(jìn)場(chǎng)檢查 施工過程控制 工程質(zhì)量驗(yàn)收 重點(diǎn) 結(jié)構(gòu)安全 電氣照明 防水排水 新店開店的管理重點(diǎn) 工程管理 據(jù)實(shí)結(jié)算 3 工程結(jié)算管理 質(zhì)量扣款 工期扣款 控制預(yù)算外工程 新店開店的管理重點(diǎn) 工程管理 電力工程 4 重點(diǎn)工程項(xiàng)目 消防工程 施工臨時(shí)用電 開店前6周完成正式供電 緊急措施 租用箱式變壓器 及時(shí)向消防部門 建審科 上報(bào)備案 適時(shí)申請(qǐng)驗(yàn)收 充分了解當(dāng)?shù)貭顩r 積極尋求業(yè)主 地方政府等關(guān)系的配合 新店開店的管理重點(diǎn) 設(shè)備管理 控制到貨時(shí)間 1 安裝調(diào)試 設(shè)備供應(yīng)商負(fù)責(zé) 監(jiān)督安裝過程 參與設(shè)備調(diào)試 新店開店的管理重點(diǎn) 設(shè)備管理 到貨初驗(yàn) 型號(hào) 數(shù)量 外觀 配件 備件 文件等 2 設(shè)備驗(yàn)收 安裝中驗(yàn) 運(yùn)行終驗(yàn) 新店開店的管理重點(diǎn) 設(shè)備管理 設(shè)備文件管理 3 設(shè)備管理 專用工具管理 建立設(shè)備檔案 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 SKU計(jì)劃 1 商品計(jì)劃 ITEMMIX 庫(kù)存計(jì)劃 影響布局方案 影響收貨計(jì)劃 商品陳列計(jì)劃 影響開業(yè)銷售業(yè)績(jī) 促銷計(jì)劃 影響開業(yè)銷售業(yè)績(jī) 銷售計(jì)劃 指導(dǎo)陳列 庫(kù)存控制 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 計(jì)劃收貨 2 商品收貨 預(yù)約收貨 特殊拒絕 品類計(jì)劃 單品計(jì)劃 庫(kù)存計(jì)劃 主動(dòng)預(yù)約 不拒絕散單 不拒絕被動(dòng)預(yù)約 落實(shí)失約原因 單品量 50 品種 60 的送貨可拒絕收貨 及時(shí)錄入 當(dāng)天收貨當(dāng)天錄入 問題解決 問題單據(jù) 問題商品24小時(shí)內(nèi)解決 經(jīng)理負(fù)責(zé) 庫(kù)審監(jiān)督 監(jiān)督單據(jù)管理錄入狀況 匯總分析異常原因 跟蹤異常解決 向店長(zhǎng)提交異常報(bào)告 異常記錄 記錄所有異常狀況 當(dāng)日匯總上報(bào)異常記錄 協(xié)助收貨 商品部門派專人協(xié)助收貨 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 據(jù)SKU計(jì)劃確定陳列區(qū)域 大區(qū) 動(dòng)線 部門 過渡 類別 主題區(qū) 細(xì)類 位置 3 商品陳列 按商品分類原則進(jìn)行商品陳列 制作細(xì)類陳列平面圖 制作單品陳列立面圖 排面圖 視覺重于文字 充分突出商品 加高層著重視覺效果 遵循陳列原則 嘗試新的陳列方式 促銷商品特殊陳列 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 4 訂量追加 根據(jù)陳列需要 促銷狀況適時(shí)提出庫(kù)存意見 追加訂量 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 5 商品標(biāo)簽 開業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽 專人負(fù)責(zé) 各部門2 3人 不宜過多 正常商品 客服部測(cè)試小票 EDP分別制作 商品部專人完成 變價(jià)商品 EDP變價(jià)報(bào)告 每日更新制作 商品部專人完成 EDP監(jiān)督回收 變價(jià)管理 開店前一周 所有采購(gòu)變價(jià)商品必須有書面變價(jià)通知提交店內(nèi) 開店前3天 采購(gòu)變價(jià)商品 200個(gè) 開店前2天 采購(gòu)變價(jià)商品 100個(gè) 開店前1天 采購(gòu)變價(jià)商品 50個(gè) 特別注意 客服部與商品部的配合程度決定商品價(jià)簽制作效率 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 6 商品測(cè)試 店長(zhǎng)為商品測(cè)試組織人 客服部為主要實(shí)施部門 開業(yè)前一周開始每天不少于一次的全面商品測(cè)試 商品部門提供區(qū)域編碼 EDP提供數(shù)據(jù)對(duì)比分析 客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常匯總 行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)異常分析 解決 跟蹤 提示 路展 RoadShow 引廠進(jìn)店 Concession 的商品編碼測(cè)試 新店開店的管理重點(diǎn) 商品管理 7 商品促銷 采購(gòu)部開業(yè)前五天提交開店促銷商品清單 商品部依清單進(jìn)行特殊陳列 開店前三天商品部 客服部經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測(cè)試 商品部經(jīng)理及時(shí)對(duì)開業(yè)促銷商品庫(kù)存進(jìn)行調(diào)整 促銷方式 價(jià)格 買贈(zèng) 活動(dòng) 推展 促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)的準(zhǔn)備狀況 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 1 單品計(jì)劃 根據(jù)設(shè)備狀況 生產(chǎn)能力和加工水平確定單品 充分掌握當(dāng)?shù)亓?xí)慣和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況 依商品SKU計(jì)劃編制生鮮自制品計(jì)劃 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 2 資料錄入 確定自制品稅率狀況 開店前5周向采購(gòu)部提交自制品清單 采購(gòu)部以統(tǒng)一虛擬價(jià)格 進(jìn) 售價(jià) 錄入系統(tǒng) 錄入完成后店內(nèi)EDP即可將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼 為方便管理和記憶 電子稱PLU碼可與商品系統(tǒng)ITEM號(hào)同號(hào) 電子稱PLU碼生成后 即可下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測(cè) 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 3 食譜卡管理 根據(jù)自制品清單制作食譜卡 依食譜卡進(jìn)行成本核算 依食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn) 據(jù)試生產(chǎn)結(jié)果調(diào)整食譜卡 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 4 毛利控制 確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 及時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格狀況 適時(shí)調(diào)整毛利水平和競(jìng)爭(zhēng)品種 嚴(yán)格按食譜卡組織生產(chǎn) 有效控制損耗 加強(qiáng)收貨 棄貨管理 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 5 系統(tǒng)變價(jià) 根據(jù)試生產(chǎn)和市調(diào)結(jié)果確定商品成本和售價(jià) 開店前一周向采購(gòu)部提交自制品價(jià)格清單 采購(gòu)部據(jù)店內(nèi)提交的清單在兩日內(nèi)完成系統(tǒng)變價(jià) 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 6 數(shù)據(jù)傳輸 商品測(cè)試 采購(gòu)部完成開店前系統(tǒng)變價(jià)后 店內(nèi)EDP次日下載數(shù)據(jù)即可進(jìn)行電子稱數(shù)據(jù)傳輸 EDP每次進(jìn)行傳輸后 生鮮部應(yīng)及時(shí)打印全部電子稱價(jià)簽進(jìn)行POS測(cè)試 測(cè)試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮部經(jīng)理上報(bào)店長(zhǎng) PLU碼首次生成后即可進(jìn)行傳輸測(cè)試和POS測(cè)試 此時(shí)只能測(cè)試系統(tǒng)傳輸狀況和POS識(shí)別性 也就是系統(tǒng)資料設(shè)置的正確性 生鮮商品測(cè)試必須有生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé) 生鮮部 客服部主管以上人員進(jìn)行測(cè)試 提示 收貨部POS必須時(shí)時(shí)處于Training狀態(tài) 商品測(cè)試必須使用SALES狀態(tài) 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 7 促銷計(jì)劃 生鮮部經(jīng)理負(fù)責(zé)促銷商品的重點(diǎn)測(cè)試 陳列計(jì)劃和庫(kù)存控制 開業(yè)前10天向市場(chǎng)部提交經(jīng)店長(zhǎng)和采購(gòu)高級(jí)經(jīng)理簽字確認(rèn)的促銷清單 新店開店的管理重點(diǎn) 生鮮自制品管理 8 試生產(chǎn) 提前準(zhǔn)備試生產(chǎn)原料和品嘗意見征集表 開業(yè)前10天進(jìn)行自制品試生產(chǎn) 每個(gè)單品每次須得到不少于5個(gè)員工的品嘗意見 根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡 根據(jù)食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn) 開業(yè)前三天由部門經(jīng)理確定食譜卡 新店開店的管理重點(diǎn) 系統(tǒng)管理 在第一次下載全部商品信息和下載價(jià)簽后 EDP應(yīng)每天下載更新價(jià)簽信息 數(shù)據(jù)線路接通后 進(jìn)行首次傳輸 開店前一天凌晨清空歷史銷售數(shù)據(jù) 之后的所有POS測(cè)試均使用Training狀態(tài) 開業(yè)前一天二次傳輸 每次傳輸前一天與信息部確認(rèn)具體時(shí)間 特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸 提前3天向信息部申請(qǐng) 新店開店的管理重點(diǎn) 報(bào)表運(yùn)用 ReceivingSummary 收貨日總結(jié)報(bào)告 為庫(kù)審提供庫(kù)存審核依據(jù) 為商品部陳列提供指導(dǎo) Runbook 庫(kù)存 0收貨已錄入 庫(kù)存 0未收貨或收貨未錄入 庫(kù)存 0庫(kù)存錯(cuò)誤 在POS系統(tǒng)中過濾無中文描述的商品資料 向采購(gòu)續(xù)訂提供修改依據(jù) 進(jìn)行商品測(cè)試時(shí) POS流水記錄與Runbook中庫(kù)存