農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)方法.ppt

第三章農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)方法 常溫貯藏 機械冷藏 氣調(diào)貯藏 其他貯藏方式 商品化處理 第一節(jié)常溫貯藏 堆藏 溝藏 窖藏 窯洞 通風(fēng)貯藏 常溫貯藏 利用自然溫度變化和簡易的場所來維持一定的貯藏溫度進(jìn)行保藏的方法 優(yōu)點是簡便易行 投入少 但對有些農(nóng)產(chǎn)品貯藏效果不好 貯藏期有限 不易人為控制 一 堆藏 在田間或背陰空地上搭建臨時貯藏場所 一般用來貯藏大白菜 馬鈴薯等耐貯果蔬 尺寸不定 一般寬1 5 2米 高0 5 2米 長度不限 堆藏特點 利用地面相對穩(wěn)定的地溫 加上覆蓋材料 白天防止輻射升溫 夜間可防凍 前期氣溫高時 夜間可揭開覆蓋層 通氣性良好 但失水快 此法受到地區(qū)限制 在我省只有淮北地區(qū)深秋后可行 但仍不如山東 河北和西北地區(qū)效果好 二 溝藏 溝藏要求 場地 高燥 土質(zhì)粘重 排水良好 地下水位低 規(guī)格 北方以南北向開溝 我省及山東省以東西向開溝為宜 屏障 在溝的北面設(shè)風(fēng)障 秸稈 覆蓋 秸稈上覆蓋適宜厚度的土層 溝藏特點 利用土層變溫小的特點 起到冬暖夏涼的作用 此法優(yōu)于堆藏 在北方可貯藏蔬菜和水果 貯量大 效果較好 貯藏前期 溝內(nèi)溫度仍較高 應(yīng)注意通風(fēng)散熱 三 窖藏 一 棚窖 棚窖形式 一般有地下式和半地下式 窖深1 1 3m 長方形 地上堆土0 6m 窖上方架竹竿或硬秸稈 堆土 有入口處和簾門 象一個地下室 大小尺寸無規(guī)定 大的有幾十到幾百平方米 二 井窖 北方常見 可貯藏大白菜 蘿卜 馬鈴薯 柑桔 橙子 蘋果 梨等 雙層窖 雙蓋窖 四 窯洞 標(biāo)準(zhǔn)窯洞一般有窯門 窯身和排氣筒 五 通風(fēng)貯藏庫 1 類型及性能分地上 地下和半地下式 地下式受氣溫影響小 2 庫址選擇和庫型設(shè)計選擇地勢高燥 通風(fēng)良好 無污染 交通方便 地下水位低的地方建庫 庫型以長方形 分列式居多 3 隔熱結(jié)構(gòu) 隔熱材料種類及性能導(dǎo)熱系數(shù) 1米厚的建筑材料 當(dāng)兩面溫差1 時 每平方米面積1小時中傳遞的熱量值 以大卡 千卡 計算 它表示材料傳遞熱量能力大小的熱物理指標(biāo) 熱阻值 導(dǎo)熱系數(shù)越小 熱阻值越大 表示隔熱性能越好 常見材料的保溫隔熱性能 通風(fēng)庫的墻體建筑隔熱要求 相當(dāng)于7 6cm厚軟木板的隔熱性能 即熱阻值為1 52 例 一通風(fēng)庫外墻37cm 內(nèi)墻24cm 夾層爐渣13cm 計算其熱阻值 R R1 R2 R3 0 37 1 5 0 24 1 5 0 13 5 6 1 65 1 52 庫墻建造 夾層墻或使用高效隔熱材料 庫頂建造 加用隔熱層 熱阻值比墻體高30 1 98 庫門建造 熱阻值要求同庫頂 4 通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)置 按貯量計算 每50噸進(jìn)排口面積 0 5m2 每1000噸 6m2 第二節(jié)機械冷藏 機械制冷原理 機械冷庫的建筑要求 制冷設(shè)備的構(gòu)成 機械冷庫冷卻形式 制冷劑種類 冷庫管理 何謂機械冷庫 利用制冷機組和保溫隔熱性能良好的庫房 保持恒定的低溫來進(jìn)行貯藏 機械冷藏 機械冷庫的特點 有良好隔熱性能的庫房建筑結(jié)構(gòu) 有一套制冷機組 可認(rèn)為設(shè)定恒定的溫度 造價高 耗能 為永久性建筑結(jié)構(gòu) 保鮮效果好 通風(fēng)性強 周年利用率高 一 機械制冷原理 蒸汽壓縮式機械制冷就是利用液態(tài)制冷劑吸收外界熱量而氣化 通過壓縮機吸入并加壓 經(jīng)冷凝器冷卻后變?yōu)橐簯B(tài)貯存于貯液罐中 處于高壓液態(tài)的制冷劑由調(diào)節(jié)閥 膨脹閥 迅速減壓成霧氣狀態(tài) 進(jìn)入蒸發(fā)器吸熱蒸發(fā)汽化 如此循環(huán)即可實現(xiàn)連續(xù)制冷 簡單地說 就是利用氣化溫度很低的制冷劑在封閉的制冷機系統(tǒng)中由液態(tài)到氣態(tài)的互變 把庫內(nèi)的熱量傳遞到庫外 維持冷庫低溫 二 制冷設(shè)備的構(gòu)成 1 活塞式壓縮機 2 冷凝器和貯液罐 3 調(diào)節(jié)閥 膨脹閥 毛細(xì)管和膨脹閥是制冷系統(tǒng)中的基本控制部件 制冷劑必須經(jīng)過毛細(xì)管和膨脹閥的節(jié)流 從高溫 高壓的液體狀態(tài)變?yōu)榈蜏?低壓的液體狀態(tài) 才能在蒸發(fā)器中汽化吸熱 膨脹閥還能自動調(diào)節(jié)蒸發(fā)器的供液量 使供液量與蒸發(fā)器熱負(fù)荷相匹配 4 蒸發(fā)器 三 制冷劑的種類 制冷劑的基本要求 沸點低 汽化潛熱大 臨界壓力小 易液化 無毒 無刺激性 不易燃燒和爆炸 無腐蝕性 價格低廉 制冷劑種類 1 NH3 多用于大中型冷庫 氨純度高 水分含量 0 2 氨沸點 33 4 0 時每公斤NH3汽化時吸收301大卡熱量 但氨的比容較大 10 0 2897m3 kg 有刺激味 有毒 空氣中 0 5 可中毒 16 易爆燃 有腐蝕性 制冷設(shè)備體積大 價格高 2 氟里昂 鹵化甲烷族 低壓制冷劑 2 3個大氣壓 如R 11 R 12 R 113 R 114等 中壓制冷劑 15 20個大氣壓 如R 22 高壓制冷劑 20 40個大氣壓 如R 13 乙烷 3 氟里昂替代品四氟乙烷 R134a CF3CH2F 二氯三氟乙烷 R123 CHCl2CF3 溴化鋰 乙二醇等 四 機械冷庫的建筑要求 1 冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱性能根據(jù)美國制冷 制熱及空調(diào)學(xué)會 ASHRAE 建議 冷庫庫頂 墻壁和地坪的最低熱阻值分別為6 06 4 55和3 03m K W 因此 在建造冷藏庫庫體時 應(yīng)盡可能選用熱導(dǎo)率小的建筑材料做隔熱層 并保證有一定的厚度 庫體墻壁和庫內(nèi)間壁均應(yīng)采用設(shè)置隔熱層的夾層結(jié)構(gòu) 以降低冷耗 防止各貯藏間溫度相互影響 保溫隔熱材料 2 防潮性能防潮層是冷庫結(jié)構(gòu)中另一重要組成部分 缺少防潮層時 冷熱空氣在隔熱層中相遇 達(dá)到露點即會凝結(jié)成水滴 隔熱材料受潮后 隔熱性能降低 一般可以在隔熱層兩面加防潮層 也可只做外防潮層 常用的防潮材料有瀝青 油氈 塑料涂層 塑料薄膜或金屬板等 這樣冷庫使用壽命可以得到延長 一般采用三油二氈即三層瀝青刷于兩層油氈的內(nèi)外側(cè) 五 機械冷庫冷卻形式 一 直接冷卻是指被冷卻物體或冷藏庫內(nèi)的熱量通過載冷劑傳給蒸發(fā)器 在由制冷劑蒸發(fā)吸收載冷劑的熱量 二 間接冷卻是指制冷劑直接在蒸發(fā)器內(nèi)吸收被冷卻物體或冷庫內(nèi)的熱量而蒸發(fā) 達(dá)到降溫的目的 三 鼓風(fēng)冷卻將蒸發(fā)器盤管集中安裝在空氣冷卻器內(nèi) 借助鼓風(fēng)機的吸力將庫內(nèi)熱隆起吸入 吹出冷風(fēng)而降溫 冷卻的空氣在庫房內(nèi)形成空氣對流 實現(xiàn)庫內(nèi)各部位溫度的均一 并能通過冷卻器內(nèi)增設(shè)加濕裝置調(diào)節(jié)空氣濕度 這種方式冷卻速度較快 易造成產(chǎn)品失水 是現(xiàn)代園藝產(chǎn)品貯藏庫普遍采用的方式 六 冷庫管理 1 產(chǎn)品裝載量 庫容的50 一般筐裝新鮮水果的密度約為220kg m3 箱裝水果約為300kg m3 貨架存蔬菜為220 250kg m3 簍裝蔬菜為250kg m3 冷藏間利用系數(shù)表 2 冷庫溫度管理 穩(wěn)定的低溫3 濕度管理 RH85 90 4 通風(fēng)換氣 根據(jù)實際情況5 制冷機維護(hù) 日常 第三節(jié)氣調(diào)貯藏 概念和原理分類設(shè)計與建造氣調(diào)系統(tǒng)貯藏的條件和管理自發(fā)氣調(diào)貯藏 一 氣調(diào)貯藏的概念和原理 氣調(diào)貯藏 controlledatmospherestorage 簡稱CA貯藏 改變貯藏環(huán)境中氣體成分的貯藏方法 一般指在特定氣體環(huán)境中的冷藏法 CA貯藏為國際上最有效最先進(jìn)的果蔬保鮮方法 CA貯藏原理 通常采用降低氧氣濃度和提高二氧化碳濃度 來抑制所貯藏果蔬的呼吸強度 減少果蔬體內(nèi)物質(zhì)消耗 從而達(dá)到延緩果蔬衰老 延長貯藏期 使其更持久的保持新鮮和可食狀態(tài) 主要特點 1 保鮮效果好 推遲果蔬衰老在貯藏過程中 果蔬的后熟和衰老與其本身的生理變化有著密切的關(guān)系 在七條貯藏環(huán)境中 通過調(diào)節(jié)O2與CO2的濃度 可以降低呼吸強度與乙烯的生成率 能夠達(dá)到推遲果蔬后熟和衰老的目的 例如 冷藏蘋果一般4個月后開始發(fā)綿 而采用氣調(diào)貯藏6個月后的蘋果仍可保持香脆 2 減少貯藏?fù)p失由于氣調(diào)貯藏能有效降低果蔬的呼吸作用 蒸發(fā)作用和抑制微生物生長的作用 使貯藏中的果蔬產(chǎn)品近似處于休眠狀態(tài) 正常的生理活動降至最低程度 從而氣調(diào)貯藏果蔬產(chǎn)品總損耗率明顯下降 3 減輕或緩和某些生理失調(diào)作用氣調(diào)貯藏在完全密閉的環(huán)境中采用低氧高二氧化碳?xì)怏w成分進(jìn)行保鮮 對果蔬產(chǎn)品生理抑制作用明顯 故貯藏環(huán)境溫度可以適當(dāng)提高 加之相對濕度較高 有利于減輕某些果蔬冷害的發(fā)生 例如 在5 的條件下 提高CO2濃度至10 20 能顯著降低辣椒的冷害癥狀 由于降低了O2的濃度 使果蔬組織對乙烯的敏感性下降 在一定程度上阻止了蘋果等果蔬褐斑病的發(fā)生 4 保鮮期長在達(dá)到相同保鮮質(zhì)量的情況下 氣調(diào)貯藏果蔬的保鮮期要比冷藏果蔬的保鮮期長得多 在氣調(diào)貯藏中 由于低溫 低O2 高濕 高CO2的特殊環(huán)境 果蔬的生理代謝降至最低程度 營養(yǎng)物質(zhì)和能量消耗最少 抗病能力較強 從而推遲了果蔬的后熟和衰老 貯藏保鮮期大大延長 同時在流通銷售過程中 氣調(diào)貯藏果蔬品質(zhì)明顯優(yōu)于冷藏等其它貯藏方法 食品銷售的貨架期也較長 5 安全性好 無任何污染 氣調(diào)貯藏過程中不使用任何化學(xué)藥物處理 貯藏環(huán)境的氣體組成與空氣相近 果蔬貯藏中不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) 貯藏環(huán)境溫度 濕度調(diào)節(jié)和機械冷藏一樣 不會對果蔬做成任何污染 雖然氣調(diào)貯藏法具有許多明顯的優(yōu)點 反之 當(dāng)我們使用條件不適當(dāng)時 不但達(dá)不到保鮮效果 反而有害于果蔬等食品的保鮮 所以 必須根據(jù)園藝產(chǎn)品固有的特性來選擇合適的貯藏工藝條件 二 氣調(diào)貯藏的分類 人工氣調(diào) controlledatmospherestorage 可根據(jù)產(chǎn)品需要人為設(shè)定并自動調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境氣體成分并保持穩(wěn)定的貯藏方法 自發(fā)氣調(diào) modifedatmospherestorage 利用園藝產(chǎn)品自身呼吸作用降低貯藏環(huán)境中O2濃度 提高CO2濃度的氣調(diào)貯藏方法 簡稱MA氣調(diào) 三 氣調(diào)庫的設(shè)計與建造 一 氣調(diào)庫的基本構(gòu)成一座完整的氣調(diào)庫應(yīng)包括氣調(diào)庫體 包裝挑選間 化驗室 冷凍機房 氣調(diào)機房 泵房 循環(huán)水池 備用發(fā)電機及衛(wèi)生間 月臺 停車場等 氣調(diào)冷藏庫如圖所示 二 氣調(diào)庫設(shè)計與建筑要求 1 氣調(diào)庫結(jié)構(gòu)類型按庫體建筑結(jié)構(gòu)分類 氣調(diào)庫可分為磚混式 裝配式和夾套式三種 磚混式氣調(diào)庫采用傳統(tǒng)建筑材料和保溫隔熱材料砌筑而成 優(yōu)點是建造費用低 為永久性建筑 但施工周期較長 庫房氣密性不高 裝配式氣調(diào)庫采用彩色夾芯鋼板作為圍護(hù)材料 在設(shè)置了隔熱層 防潮層和氣密層的地坪上組裝而成的庫房 這種材料具有較好的隔熱 防潮和高氣密性 建造速度快 性能穩(wěn)定可靠 美觀大方 但造價較高 裝配式氣調(diào)庫是目前國內(nèi)外新建氣調(diào)庫的主流庫型結(jié)構(gòu) 夾套式氣調(diào)庫適用于傳統(tǒng)冷藏庫改建氣調(diào)庫 可在庫內(nèi)用柔性或剛性的氣密材料圍建一個密閉的貯藏空間 安裝調(diào)氣管路和氣調(diào)設(shè)備 利用原有的制冷設(shè)備降溫 這種氣調(diào)庫的優(yōu)點是無需新建庫體和制冷系統(tǒng) 造價低 建造工期短 使冷藏庫性能提升 但夾套氣密材料需定期更換 氣調(diào)貯藏空間內(nèi)外溫度存在一定的溫差 2 氣調(diào)庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)氣調(diào)庫維護(hù)結(jié)構(gòu)包括墻壁 地坪 天花板和庫門 為了達(dá)到氣密性要求 通常在氣調(diào)庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)側(cè)敷設(shè)氣密層 這是氣調(diào)庫設(shè)計和建筑中的關(guān)鍵 選擇氣密性材料必須滿足下列要求 材質(zhì)均勻密實 具有良好的阻隔氣體性能 有足夠的機械強度和韌性 以抵抗外力作用和變形擠壓作用 耐腐蝕 抗老化 無污染 性質(zhì)穩(wěn)定 有一定的抗菌作用 易于清洗和消毒 可連續(xù)施工 粘接牢固 便于檢修 目前使用的氣密材料有 鋼板和鋁合金板 鋁箔瀝青纖維板 鋁箔瀝青膠合板 玻璃鋼 無毒塑料薄膜 塑料板 軟質(zhì)硅密封膠 橡皮泥 防水膠布以及環(huán)氧樹脂等噴涂劑 噴涂劑適用于現(xiàn)場整體噴涂 一般在庫房內(nèi)側(cè)噴涂泡沫聚氨酯5 7 6cm厚 形成良好的氣密結(jié)構(gòu)并兼有良好的保溫性能 氣調(diào)貯藏庫的門為一具有彈性密封材料的推拉門 即是保溫門又是密封門 庫門上掛鋼軌滑動 門兩邊共有4個門栓緊固把手 可將庫門緊貼在平整的門框上 完全密閉 在門的中下部開一取樣孔 又稱觀察窗 密閉的氣調(diào)庫在運行過程中會造成庫內(nèi)外有一定的壓力差 為保障氣調(diào)庫安全運行 保持穩(wěn)定的庫內(nèi)氣壓 氣調(diào)庫必須設(shè)置壓力平衡裝置 一般可采用水封裝置來調(diào)壓 氣調(diào)庫模式圖 3 氣調(diào)庫氣密性測試目前 氣調(diào)庫氣密檢驗標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一 我國參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織 FAO 推薦的氣密標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 氣密測試方法主要有正壓測試法和負(fù)壓測試法兩種 正壓測試法 負(fù)壓測試法在實際生產(chǎn)應(yīng)用中多采用正壓法 因為負(fù)壓法容易造成庫內(nèi)氣密層脫落而很少使用 三 氣調(diào)系統(tǒng)與設(shè)備 1 氣調(diào)系統(tǒng)的組成 貯配氣設(shè)備包括貯氣罐 瓶 配氣用減壓閥 流量計 調(diào)節(jié)控制閥 儀表和各種管道等 通過這些設(shè)備合理連接保證氣調(diào)貯藏期間所需各種氣體的供給 并以符合新鮮園藝產(chǎn)品所需的速度和比例輸送到氣調(diào)庫房中 調(diào)氣設(shè)備為氣調(diào)系統(tǒng)的關(guān)鍵設(shè)備 包括真空泵 制氮機 降氧機 富氮脫氧機 烴類化合物燃燒系統(tǒng) 分子篩氣調(diào)機 氨裂解系統(tǒng)和膜分離系統(tǒng)等 CO2洗滌機 二氧化硫發(fā)生器 乙烯脫除裝置等設(shè)備 先進(jìn)調(diào)期設(shè)備的應(yīng)用保證了氣調(diào)貯藏的快速 高效降氧和二氧化碳的控制 乙烯脫除 并穩(wěn)定維持設(shè)定的氣體組分水平 滿足園藝產(chǎn)品氣調(diào)貯藏的要求 分析檢測儀器包括氣體采樣泵 安全閥 控制閥 流量計 O2 CO2氣體濃度測定儀 溫濕度記錄儀 乙烯氣體檢測儀 計算機控制系統(tǒng)等分析檢測設(shè)備 滿足氣調(diào)貯藏過程中相關(guān)貯藏條件的精確檢測 為調(diào)配氣提供依據(jù) 實現(xiàn)自動監(jiān)控 自動調(diào)氣 2 制氮機亦稱氮氣發(fā)生器 降氧機 在我國的發(fā)展主要經(jīng)歷了由催化燃燒 碳分子篩吸附 中空纖維膜分離的發(fā)展過程 中空纖維膜制氮機 由聚砜 乙基纖維素 三醋酸纖維素 磺化聚砜以及聚硅氧烷等制成的中空纖維膜組具有多孔性和分子膜的作用 經(jīng)壓縮的混合氣體通過中空纖維膜時 由于O2 CO2氣體滲透速率大于N2 在膜兩側(cè)壓力差的作用下 O2和CO2排出 N2被富集 實現(xiàn)空氣中O2和N2的分離 中空纖維分離器簡圖1 壓縮空氣入口 2 富氧氣體出口 3 富氮氣體出口 4 中空纖維芯 5 鋼外殼國產(chǎn)中空纖維制氮機的N2產(chǎn)量為10 1000m3 h 純度可達(dá)到95 99 5 這種設(shè)備體積小 效率高 最大運行壓力為1 36MPa 最高運行溫度55 中空纖維膜組的壽命為10年 四 氣調(diào)貯藏的方法 一 氣調(diào)指標(biāo)1 單指標(biāo)氣調(diào)氣調(diào)貯藏中僅以控制O2或CO2一種氣體濃度為指標(biāo) 其他氣體不加調(diào)節(jié)或部分除去 一般多采用單低氧指標(biāo) 常用于一些特殊用途的場合 如有些貯藏產(chǎn)品對CO2非常敏感 則可采用低O2單指標(biāo)調(diào)控 CO2全部吸收 單指標(biāo)氣調(diào)貯藏難以達(dá)到理想的效果 由于沒有高CO2的作用 O2單指標(biāo)必須控制在7 以下才有抑制呼吸的效果 因此 控制單一氣體指標(biāo)的要求較高 而貯藏操作簡單 易推廣 2 雙指標(biāo)氣調(diào)雙指標(biāo)是對常規(guī)氣體成分O2和CO2兩種氣體同時加以調(diào)控的貯藏方法 依據(jù)氣調(diào)貯藏時O2和CO2濃度的雙向變化 可能存在三種情況 O2 CO2 21 O2 CO2 21 和O2 CO2 21 果蔬氣調(diào)貯藏中以第三種氣體控制應(yīng)用最多 也稱為 雙低指標(biāo) 例如 O2含量控制在3 5 CO2含量也在3 5 其總量控制在6 10 其余為N2 雙的指標(biāo)隨果蔬貯藏十分有利 在現(xiàn)代氣調(diào)貯藏中廣泛采用 3 多指標(biāo)氣調(diào)多指標(biāo)氣調(diào)是指在雙指標(biāo)的基礎(chǔ)上 增加對乙烯氣體的調(diào)節(jié) 這種氣調(diào)方法在調(diào)節(jié)O2和CO2的同時 對庫內(nèi)產(chǎn)品釋放出的乙烯進(jìn)行脫除 因此 多指標(biāo)氣調(diào)貯藏效果好 氣體控制難度加大 設(shè)備要求較高 二 人工快速降氧法1 充氮降氧這是一種快速降氧方法 即強制性地向貯藏庫內(nèi)充入氮氣來置換空氣 使O2稀釋達(dá)到要求的指標(biāo) 也可以用N2充入置換過高的CO2 氣調(diào)貯藏對氣體成分的要求普通空氣中含氧氣 氮氣 二氧化碳 根據(jù)不同種類 不同品種果蔬對氣體成分要求不同 合理調(diào)節(jié)氧氣 氮氣和二氧化碳的比例 形成一個適合果蔬長期保鮮的環(huán)境條件 2 氣流法 把預(yù)先按貯藏要求配制好的O2和CO2混合氣體輸入氣調(diào)庫內(nèi) 取代庫內(nèi)全部氣體 在整個氣調(diào)貯藏期間必須始終不斷地充入理想的氣體 保持庫內(nèi)氣體的穩(wěn)定 3 催化燃燒降氧法 用催化燃燒降氧機 將庫內(nèi)抽出的高氧氣體與石油 液化氣混合催化燃燒 反應(yīng)后的無氧氣體再返回庫內(nèi) 三 自然降氧法即利用貯藏產(chǎn)品自身的呼吸作用降低密閉貯藏環(huán)境中的氧濃度 提高二氧化碳濃度 1 放風(fēng)法 當(dāng)O2和CO2達(dá)到貯藏極限指標(biāo)時 每隔一定的時間 開啟貯藏帳 袋 或氣調(diào)庫 換入部分新鮮空氣 再進(jìn)行密封貯藏 這種方法簡便 但氣體含量不穩(wěn)定 對于一些抗性較強的果蔬 如蒜苔等采用此法氣調(diào)貯藏效果較好 2 調(diào)氣法 自然降氧條件下 CO2和O2氣體指標(biāo)總和等于21 如果增加專門的CO2脫除設(shè)備 可以實現(xiàn) 雙低指標(biāo) 的控制 四 塑料薄膜帳 袋 氣調(diào) 簡易氣調(diào) 塑料薄膜的選擇用于制作大帳的塑料薄膜應(yīng)選用厚度為0 20 0 25mm 機械強度好 透明 密封性好和耐低溫的塑料 常用的有聚乙烯或聚氯乙烯塑料 利用其良好的熱封性 保證帳內(nèi)氣體成分不受外界環(huán)境的影響 塑料大帳的制備將選擇好的塑料薄膜 根據(jù)貯藏庫的容量及帳內(nèi)果蔬貯藏量 制成長方形大帳 貯藏量一般以為宜 大帳分為帳體和帳底兩部分 在帳體兩端設(shè)兩個袖口 上方為充氣袖口 下方為抽氣袖口 兩端中部各設(shè)取氣樣孔 平時將各管口封閉 不能漏氣 帳底采用一塊比帳體大的塑料薄膜 封帳時 大帳下沿和帳底卷封壓緊 用細(xì)沙或細(xì)土壓實 不得漏氣 使整個大帳 內(nèi)處于封閉狀態(tài) 保證氣調(diào)效果 尖頂式塑料大帳氣調(diào)法 平頂式塑料大帳氣調(diào)法 塑料大帳的管理操作帳內(nèi)氣體調(diào)節(jié)的方法有兩種 一種是自然降氧法 主要是利用果蔬呼吸作用消耗氧氣和釋放二氧化碳 這種方法速度慢 貯藏效果差 另一種方法是采用機械降氧法 即根據(jù)果蔬要求的氣體組分指標(biāo) 采用降氧機向帳內(nèi)充氮或采用碳分子篩氣調(diào)機直接向帳內(nèi)輸送調(diào)節(jié)好的氣體成分 這種方法速度快 效果好 但必須一定的設(shè)備 投資較大 塑料薄膜小袋氣調(diào)法可分為以下兩種 定期調(diào)節(jié)或放風(fēng)密封袋一般采用較厚的聚乙烯塑料薄膜袋 將果蔬裝入后 靠袋內(nèi)果蔬的呼吸作用降低氧氣 增加CO2 當(dāng)氣體成分超過要求時將袋口打開放風(fēng) 再扎上封閉 自發(fā)調(diào)節(jié)采用厚度為0 03 0 05mm的塑料薄膜制成自發(fā)調(diào)節(jié)塑料袋 因為這種薄膜很薄 具有一定的透氣性 在一定時期內(nèi) 維持適當(dāng)?shù)牡脱鹾洼^高二氧化碳而不致達(dá)到有害程度 在保鮮期間不必進(jìn)行調(diào)節(jié)或放風(fēng) 這種方法一般適合在短時間貯藏或零售 五 硅窗氣調(diào)貯藏 硅窗氣調(diào)貯藏是指在塑料袋或塑料大帳上粘嵌一定面積的硅橡膠膜 利用硅橡膠本身對二氧化碳和氧氣的透過率不同來調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體 在貯藏一定時間后 袋 帳 內(nèi)氧氣和二氧化碳會自動維持一定范圍內(nèi) 達(dá)到保鮮效果 硅橡膠膜特點 硅橡膠是一種有機硅高分子聚合物 由含油取代基的硅氧烷單體聚合而成 以硅氧鍵 Si O 相連形成柔軟易曲的長鏈 通過弱電性交連在一起 這種結(jié)構(gòu)具有特殊的透氣性 對氧和二氧化碳的透氣性比聚乙烯高200倍以上 據(jù)測定硅橡膠對O2的滲透系數(shù)為6 10 10 對CO2的滲透系數(shù)為3 25 10 9 兩者相比CO2的透過率約為O2透過率的5 4倍 目前常見的應(yīng)用方式主要有兩種 即將一定面積的硅橡膠膜鑲嵌于塑料包裝袋上 做成硅窗袋和鑲嵌于塑料大賬上做成硅橡膠膜氣調(diào)大賬 硅窗袋的主要規(guī)格有 裝量10kg 15kg 20kg 25kg的硅窗袋 不同高分子薄膜的透氣性 例如 制作容量為1000 2500kg的大帳貯藏蘋果 每公斤約需配制2 4cm2面積的復(fù)38 4硅橡膠壓延膜 采用青島8301硅橡膠薄膜 每公斤約需1 8cm2面積 在0 1 下貯藏蒜薹 使用蘭州生物化學(xué)所生產(chǎn)的FC 8布基硅橡膠膜 按4 5cm2 kg設(shè)計的有效硅窗面積 帳內(nèi)氣體可控制在O22 7 CO24 8 保鮮效果較好 硅橡膠窗在塑料帳內(nèi)粘貼時 聚氯乙烯用南大204膠 聚乙烯用704膠 五 氣調(diào)貯藏的管理 一 貯藏前的準(zhǔn)備工作氣調(diào)庫貯藏前必須檢驗庫房的氣密性 檢修各種機器設(shè)備 發(fā)現(xiàn)問題及時維修 更換 以避免漏氣而造成不必要的損失 二 選擇適宜品種 適時采收 保證果蔬產(chǎn)品的原始質(zhì)量果蔬產(chǎn)品自身的生物學(xué)特性各異 對氣調(diào)貯藏條件的要求也各不相同 根據(jù)對氣調(diào)反應(yīng)的不同 果蔬產(chǎn)品可分為三類 1 對氣調(diào)反應(yīng)優(yōu)良的 代表種類有蘋果 獼猴桃 香蕉 草莓 蒜薹 綠葉蔬菜等 2 對氣調(diào)反應(yīng)不明顯的 如葡萄 柑橘 蘿卜 土豆等 3 氣調(diào)反應(yīng)一般的 如核果類等 只有對氣調(diào)反應(yīng)良好和一般的果蔬產(chǎn)品才有進(jìn)行氣調(diào)貯藏的必要和潛力 三 產(chǎn)品入庫和堆碼入庫時必須做好周密的計劃和安排 盡可能做到分種類 品種 成熟度 產(chǎn)地 貯藏時間要求等分庫貯藏 保證及時入庫并盡可能地裝滿庫 減少庫內(nèi)氣體的自由空間 從而加快氣調(diào)速度 縮短氣調(diào)時間 使果蔬在盡可能短的時間內(nèi)進(jìn)入氣調(diào)貯藏狀態(tài) 果蔬產(chǎn)品采收后應(yīng)立即預(yù)冷一次入庫 在氣調(diào)間進(jìn)行空庫降溫和入庫后的預(yù)冷降溫時 應(yīng)注意保持庫內(nèi)外的壓力平衡 不能封庫降溫 只能關(guān)門降溫 當(dāng)庫內(nèi)溫度基本穩(wěn)定后 就應(yīng)迅速封庫建立氣調(diào)條件 四 貯期管理1 溫度管理一般在入庫前7 10d即應(yīng)開機梯度降溫 至鮮果入貯之前使庫溫穩(wěn)定保持在0 左右 為貯藏作好準(zhǔn)備 入貯封庫后的2 3d內(nèi)應(yīng)將庫溫降至最佳貯溫范圍之內(nèi) 并始終保持這一溫度 避免產(chǎn)生溫波 氣調(diào)貯藏適宜的溫度略高于機械冷藏 幅度約0 5 2 相對濕度管理氣調(diào)貯藏過程中由于能保持庫房內(nèi)處于密閉狀態(tài) 且一般不行通風(fēng)換氣 能保持庫房內(nèi)較高的相對濕度 降低了濕度管理的難度 有利于產(chǎn)品新鮮狀態(tài)的保持 氣調(diào)貯藏期間可能會出現(xiàn)短時間的高濕情況 一旦發(fā)生這種現(xiàn)象即需除濕 如CaO吸收等 3 O2和CO2濃度降O2期的長短以及穩(wěn)定期的管理 關(guān)系到果品蔬菜貯藏效果的好與壞 由于新鮮果蔬產(chǎn)品對低O2 高CO2的耐受力是有限度的 產(chǎn)品長時間貯藏超過規(guī)定限度的低O2 高CO2等氣體條件下會受到傷害 導(dǎo)致?lián)p失 因此 氣調(diào)貯藏時要注意對氣體成分的調(diào)節(jié)和控制 并做好記錄 以防止意外情況的發(fā)生 有助于意外發(fā)生原因的查明和責(zé)任的確認(rèn) 4 乙烯的脫除根據(jù)貯藏工藝要求 對乙烯進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控和脫除 使環(huán)境中的乙烯含量始終保持在閾值以下 即臨界值以下 并在必要時采用微壓措施 用來避免大氣中可能出現(xiàn)的外源乙烯對貯藏構(gòu)成的威脅 如果單純貯藏產(chǎn)生乙烯極少的果蔬或?qū)σ蚁┎幻舾械墓?也可不用脫除乙烯 五 出庫管理氣調(diào)庫的產(chǎn)品在出庫前一天應(yīng)解除氣密狀態(tài) 停止氣調(diào)設(shè)備的運行 移動氣調(diào)庫密封門交換庫內(nèi)外的空氣 待氧含量回升到18 20 時 有關(guān)人員才能進(jìn)庫 氣調(diào)條件解除后 產(chǎn)品應(yīng)在盡可能短的時間內(nèi)一次出清 如果一次發(fā)運不完 也應(yīng)分批出庫 出庫期間庫內(nèi)仍應(yīng)保持冷藏要求的低溫高濕度條件 直至貨物出庫完畢才能停機 第四節(jié)其他貯藏方式 一 減壓貯藏 hypobaricstorage 減壓貯藏 hypobaricstorage 又叫低壓貯藏 真空貯藏 是氣調(diào)冷藏的進(jìn)一步發(fā)展 它減壓貯藏就是將貯藏產(chǎn)品放在一個堅固的密閉容器內(nèi) 用真空泵抽氣降低壓力的一種貯藏方法 保鮮原理 首先是通過降低氣壓 使空氣中各種氣體組分的分壓都相應(yīng)降低 例如氣壓降至正常的1 10 空氣中的O2 CO2 乙烯等的分壓也都降至原來的1 10 所以減壓貯藏也能創(chuàng)造一個低O2條件 從而起到類似氣調(diào)貯藏的作用 其次是能促進(jìn)植物組織內(nèi)氣體成分向外擴散 在減壓條件下植物組織中其他種種揮發(fā)性代謝產(chǎn)物乙醛 乙醇 芳香物質(zhì)等等也都加速向外擴散 另外 減壓貯藏還有保持綠色 防止組織軟化 減輕冷害和一些貯藏生理病害的效應(yīng) 總之 減壓貯藏能夠降低果蔬呼吸強度 抑制乙烯的生物合成 推遲葉綠素的分解 抑制類胡蘿卜素和番茄紅素的合成 減緩淀粉的水解 糖的增加和酸的消耗等過程 并能排除有害氣體 防止和減少各種貯藏生理病害 因此 減壓貯藏明顯要比冷藏效果好 目前 尚無大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用 冷藏 一定的真空度 1 6 1 15大氣壓 原理 負(fù)壓下氣體交換加速 有利于有害氣體排除 減壓后各種氣體分壓下降 抑制微生物活動 一些蔬菜冷藏和減壓貯藏效果 減壓貯藏的一個重要問題是 在減壓條件下組織易蒸散干萎 因此必須保持很高的空氣濕度 一般須在95 以上 而濕度很高又會加重微生物病害 所以減壓貯藏最好要配合應(yīng)用消毒防腐劑 另一個問題是剛從減壓中取出的產(chǎn)品風(fēng)味不好 不香 但在放置一段時間后可以有恢復(fù) 二 輻照保藏 1 電離輻射種類 射線 60Co 射線 X射線 電子束穿透鎢金屬板轉(zhuǎn)換成X射線 電子束 普通電流產(chǎn)生電子群經(jīng)磁場控制成束 加速成線性運動 以接近光速照射食品 2 輻照原理 電子射線 打斷微生物DNA鏈 使其殺死或不能繁殖 亦稱 電子巴斯德殺菌 射線 射線穿透食物時 原子被轟擊 外層電子剝?nèi)?使中性原子變成帶正電荷的粒子或離子 從而改變大分子結(jié)構(gòu) 起到殺菌和抑制微生物的作用 1 生物學(xué)效應(yīng) 首先 射線處理使細(xì)胞分子產(chǎn)生輻射誘變 干擾微生物代謝 特別是其中脫氧核糖核酸的合成受影響 第二 破壞了微生物細(xì)胞內(nèi)膜 引起微生物酶系統(tǒng)紊亂 導(dǎo)致微生物死亡 第三 水分子受輻射后離子化 形成 H OH HO2 H2O2等基團(tuán) 這些中間產(chǎn)物能在不同途徑中參與化學(xué)反應(yīng) 在水基團(tuán)的作用下 生物活性物質(zhì)鈍化 細(xì)胞受損 當(dāng)損傷達(dá)一定程度后 微生物細(xì)胞生活機能完全喪失 2 生理學(xué)效應(yīng)通過輻射水平來抑制其后熟期 其機理主要是改變果蔬體內(nèi)乙烯的生成率而影響其成熟過程 輻照可以改變果蔬的呼吸強度 防止細(xì)胞老化 其效果與輻射劑量有關(guān) 同時 也可延滯果蔬種子的萌發(fā) 3 化學(xué)效應(yīng)輻照對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)一般無影響 用 射線輻照新鮮甜玉米 對其可溶性固形物 蔗糖 淀粉和總糖均無影響 甜 香 味無異常變化 萊陽梨經(jīng) 射線照射后 發(fā)現(xiàn)其維生素C 糖及酸的含量均未受到影響 高劑量照射可使果蔬汁中含有不飽和脂肪酸的脂肪發(fā)生了氧化變化 碳水化合物有可能因輻照使糖和淀粉氧化和降解 蛋白質(zhì)中的部分氨基酸可能發(fā)生分解 氧化 輻照在食品上的應(yīng)用 三 電場處理 一 高壓靜電場處理一般采用非均勻的電暈電場形式 即在保鮮食品的上方架設(shè)金屬導(dǎo)線 與接地極之間形成一定強度的電暈電場 供電電壓在50 200kv之間 根據(jù)保鮮產(chǎn)品的不同 進(jìn)行間歇或連續(xù)的電場處理 高壓靜電場的保鮮作用 1 延緩生物產(chǎn)品的新陳代謝 在外加電場的作用下 膜電勢差抹灰發(fā)生改變 當(dāng)外加電場方向與膜電勢方向不一致時 即會影響膜兩邊帶電離子的定向運動 從而降低ATP合成水平 延緩細(xì)胞新陳代謝的過程 起到保鮮作用 2 延緩生物食品的呼吸強度 新鮮果蔬產(chǎn)品本身就存在一個靜電場 正常情況下果皮帶正電 果心帶負(fù)電 在外加電場的作用下 果蔬自身電場發(fā)生改變 印象呼吸系統(tǒng)酶活動中心 導(dǎo)致呼吸強度下降 延長保鮮期 3 降低生物食品內(nèi)酶的活性 高壓靜電場的作用可以改變生物體內(nèi)酶蛋白周圍的水分結(jié)構(gòu) 從而也改變其與酶的結(jié)合狀態(tài) 可能造成酶失活 起到延緩生理代謝的作用 近年來 高壓靜電場技術(shù)已被越來越多地應(yīng)用于食品果蔬保鮮 很多實驗都證明應(yīng)用靜電場處理水果蔬菜 不僅能起到降低呼吸 延緩衰老的作用 而且可保持其原色澤 品味和維生素及氨基酸等的含量 取得較好的貯藏效果 二 負(fù)離子和O3處理在負(fù)高壓靜電發(fā)生裝置架上放電極可使空氣電離 產(chǎn)生高濃度的負(fù)離子霧起到保鮮作用 負(fù)離子的保鮮作用主要有兩大方面 一是直接作用于生物產(chǎn)品降低呼吸強度 減弱酶活性 延緩新陳代謝速率 二是凈化貯藏環(huán)境中的空氣 起到靜電除塵 凈化空氣的作用 減少傳播微生物的載體 當(dāng)高壓靜電場的針板電極周圍電場強度增大 可引起空氣劇烈游離而自激放電 產(chǎn)生O3及O3負(fù)離子 O3是一種氧化性和活性都非常強的氣體 又是一種良好的消毒劑和殺菌劑 瞬間殺滅細(xì)菌可達(dá)到99 并可在一定時間內(nèi)自行還原分解 無任何殘留物 是被公認(rèn)的21世紀(jì)環(huán)保型消毒方法 氣隙放電原理圖 O3對果蔬的保鮮作用 1 具有強烈的殺菌消毒作用 防止腐爛生霉 2 抑制呼吸強度 減少養(yǎng)分消耗 3 消除乙烯乙醇等有害氣體 促進(jìn)果蔬傷口愈合 O3應(yīng)用 以保鮮蘋果1 5萬公斤為例 采摘后的預(yù)儲期 10天 每天開機一次 中期 40天 每8天開機一次 后期 190天 只需每20天開機一次 每次開機時間均為兩小時 貯藏8個月耗電僅為十幾度 停機期間還可將同一臺設(shè)備用于其它設(shè)備的保鮮范圍 一臺保鮮機可同期對10萬公斤果蔬進(jìn)行保鮮處理 儲存期間溫度 濕度 氣體濃度一旦發(fā)生明顯變化 通過增加開機頻率 時間等手段便可加以控制 安全性 有效性容易得到保證 第五節(jié)農(nóng)產(chǎn)品商品化處理 采收 采后處理 運輸與銷售 一 采收 采收成熟度的確定 采收方法 一 采收成熟度的確定 依據(jù) 食用部分充分長成 產(chǎn)品個頭達(dá)到品種應(yīng)有的大小 營養(yǎng)物質(zhì)積累充分 體現(xiàn)該品種應(yīng)有的色香味 采收成熟度要考慮其用途和運輸 判斷農(nóng)產(chǎn)品成熟的標(biāo)志 1 根據(jù)生長成熟特性 生長期 蒂蔓脫落 藤蔓枯萎 根莖類 表皮硬化上霜 冬瓜 南瓜 2 根據(jù)外部形態(tài)及內(nèi)含成分 色澤變化 綠色褪失 紅黃色顯現(xiàn) 形狀大小 質(zhì)地 硬度 獼猴桃采收成熟時硬度17 18磅 cm2 內(nèi)含成分 通過測定淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪 可溶性固形物含量確定成熟度和采收期 例 甜橙固酸比10 1 蘋果 梨30 1 二 采收方法 1 人工采收例 蘋果 梨 桃 柑橘 板栗等 注意事項2 機械采收例 國外水果和根莖類蔬菜機械收獲 番茄采收 辣椒采收 蘋果采收 葡萄采收 二 農(nóng)產(chǎn)品采后處理 農(nóng)產(chǎn)品采后處理 postharvesthandling 就是為保持和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量并使其從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列措施的總稱 其過程包括 整理 挑選 預(yù)貯愈傷 藥劑處理 預(yù)冷 分級 包裝等環(huán)節(jié) 新西蘭獼猴桃商品化處理 一 整理與挑選 整理 trim 與挑選 pick 是采后處理的第一步 其目的是剔除有機械傷 病蟲危害 外觀畸形 老葉黃葉等不符合商品要求的產(chǎn)品 以便改進(jìn)產(chǎn)品的外觀 改善商品形象 便于包裝貯運 有利于銷售和食用 二 預(yù)冷 1 預(yù)冷的作用預(yù)冷 pre cooling 是將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸 貯藏和加工以前迅速除去田間熱 將其品溫降到適宜溫度的過程 大多數(shù)園藝產(chǎn)品需要進(jìn)行預(yù)冷 恰當(dāng)?shù)念A(yù)冷可以減少產(chǎn)品的腐爛 最大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì) 預(yù)冷是創(chuàng)造良好溫度環(huán)境的第一步 2 預(yù)冷方法及設(shè)備 預(yù)冷一般分為自然與冷和人工預(yù)冷 自然降溫冷卻 natureaircooling 將采后的園藝產(chǎn)品放在陰涼通風(fēng)的地方 使其自然散熱 這種方法冷卻的時間較長 受環(huán)境條件影響大 而且難以達(dá)到產(chǎn)品所需要的預(yù)冷溫度 但在沒有更好的預(yù)冷條件時 自然降溫冷卻仍然是一種應(yīng)用較普遍的好方法 水冷卻 hydrocooling 用冷水沖淋產(chǎn)品 或?qū)a(chǎn)品浸在冷水中 使產(chǎn)品降溫的一種冷卻方法 一般冷卻水溫0 1 目前使用的水冷卻方式有兩種 即流水系統(tǒng)和傳送系統(tǒng) 商業(yè)上是和水冷卻的園藝產(chǎn)品有 胡蘿卜 芹菜 甜玉米 菜豆 甜瓜等 冷庫空氣冷卻 roomcooling 這是一種簡單的預(yù)冷方法 它是將產(chǎn)品放在冷庫中降溫的一種冷卻方法 目前 國外的冷庫都有單獨的預(yù)冷間 產(chǎn)品冷卻時間一般在18 24小時 冷庫冷卻產(chǎn)品易失水 強制通風(fēng)冷卻 forced aircoolingorpressurecooling 即在包裝箱堆垛的兩個側(cè)面造成空氣壓力差而進(jìn)行的冷卻 當(dāng)壓差不同的空氣經(jīng)過堆垛時 將產(chǎn)品散發(fā)的熱量帶走 此法比冷庫預(yù)冷快4 10倍 大部分果蔬產(chǎn)品適合采用強制通風(fēng)冷卻 包裝加冰冷卻 icecooling 在裝有產(chǎn)品的包裝容器內(nèi)加入細(xì)碎的冰塊一般采用頂端加冰 真空冷卻 vacuum 將產(chǎn)品放在堅固 氣密的容器中 迅速抽出空氣和水蒸氣 使產(chǎn)品表面的水在真空負(fù)壓下蒸發(fā)而冷卻下降 幾種預(yù)冷方法的優(yōu)缺點比較 三 清洗和涂蠟 園藝產(chǎn)品在上市銷售前需進(jìn)行清洗 cleaning 涂蠟 waxing 它可以改善商品外觀 提高商品價值 減少表面的病原微生物 減少水分蒸騰 保持產(chǎn)品的新鮮度 抑制呼吸代謝 延緩衰老 清洗 清洗液種類 漂白粉或50 100ml L 1 2 碳酸氫鈉 1 5 碳酸鈉 1 5 肥皂水 1 磷酸三鈉 2 3 氯化鈣 涂蠟 即人為地在園藝產(chǎn)品表面涂一層蠟質(zhì) 作用 增加產(chǎn)品光澤 改進(jìn)外觀 防治水分蒸發(fā) 有利于延長貯藏壽命 果蠟成分 天然蠟 合成或天然的高聚物 乳化劑 水和有機溶劑 現(xiàn)多采用水溶性石蠟 用表面活性劑使巴西棕櫚蠟乳化 或加入水和油酸的懸濁液 涂蠟方法 人工或機械噴霧 四 分級 分級 grading 是將產(chǎn)品收獲后按不同銷售市場要求的分級標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大小或品質(zhì)分級 分級標(biāo)準(zhǔn) 參見國家和省級標(biāo)準(zhǔn) 分級方法 我國一般是在形狀 新鮮度 顏色 品質(zhì) 病蟲害等方面已經(jīng)符合要求的基礎(chǔ)上 按大小或重量分級 表1黃瓜分級標(biāo)準(zhǔn) 表2蒜薹等級規(guī)格 五 包裝 包裝的作用 園藝產(chǎn)品包裝 packaging 是標(biāo)準(zhǔn)化 商品化 保證安全運輸和貯藏的重要措施 合理的包裝可使園藝產(chǎn)品在運輸中保持良好的狀態(tài) 減少機械傷 病害蔓延和水分蒸發(fā) 避免腐爛變質(zhì) 提高商品率和衛(wèi)生質(zhì)量 包裝容器的要求 保護(hù)性 通透性 防潮性 清潔 無污染 方便貯運 美觀 低成本 包裝的種類 規(guī)格 表3包裝容器的種類 材料及適用范圍 表4園藝產(chǎn)品包裝常用各種支撐物或襯墊物 六 其他采后處理 1 預(yù)貯愈傷目的 散發(fā)田間熱 降低品溫 愈合傷口 增強組織抗病性 適當(dāng)散發(fā)表面水分 抵抗機械損傷 表面失水 降低呼吸強度 有利于貯藏 預(yù)貯 一般預(yù)貯失水控制在3 5 為宜 愈傷 在預(yù)貯中人為創(chuàng)造適宜的條件加速產(chǎn)品愈傷組