酒店餐廳員工日常服務(wù)評審細則.01c.doc

玉龍山氡泉餐飲部員工日常服務(wù)評審細則1. 照明燈不亮，有污漬(每只)扣0.5分2. 踢腳線不干凈，有灰塵扣1分 3. 地毯吸塵不到位，有雜物(每處)扣0.5分4. 畫框上有灰塵(每只)扣0.5分5. 綠色植物盆內(nèi)有雜物，樹葉上有灰塵扣1分6. 墻角有蜘蛛網(wǎng)(每處)扣0.5分7. 墻面有污漬扣1分8. 電源插座積塵，有污漬(每只)扣0.5分 9. 消防設(shè)備不潔扣1分 10話筒未及時消毒或消毒方法錯誤，有異味扣1分11. 吸塵器未及時清理，保養(yǎng)不善扣2分 12. 墻角破損、脫皮、掉漆，未報修(每處)扣0.5分13. 窗簾脫鉤(每處)扣0.5分14. 窗簾有污漬，未清除扣1分15. 窗玻璃不清潔扣1分 16. 落臺表面不潔或物品擺放不整齊扣1分17. 吧臺物品擺放凌亂或不衛(wèi)生扣1分 18. 餐廳臺布褶皺，四周下垂部分不相等扣1分19. 臺布有明顯污漬(每處)扣0.5分20. 臺布反向朝上(每處)扣0.5分21. 餐椅擺放不規(guī)范扣1分22. 餐椅上有雜物扣1分23. 餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺簽扣1分24. 鮮花枯萎或花瓶有異味扣1分25. 餐桌擺臺餐具缺少扣1分26. 使用有缺口的餐具、酒具扣1分27. 口布破損或有污漬(每處)扣0.5分28. 菜單、酒水單破損，未及時更換扣1分29. 餐廳擺臺質(zhì)量不符合標準扣1分30. 煙缸內(nèi)有三個以上煙蒂(每只)扣0.5分31. 賓客用餐后，服務(wù)員收臺不及時扣1分32. 隨意將濕毛巾、濕衣服等放在家具上扣1分33. 未按規(guī)定使用服務(wù)車，隨意裝載物品扣2分34. 工作場所存放私人物品扣2分35. 站立姿勢不正，位置不當扣1分36. 工作場所遇見賓客未主動問候、禮讓扣1分37. 電話中沒有使用“您好”等禮貌用語扣1分38. 賓客交辦的事項未按時、按質(zhì)完成扣2分39. 劃轉(zhuǎn)費用不夠及時，造成漏結(jié)賬扣2分40. 收款員交款不及時，違反現(xiàn)金管理規(guī)定扣2分 41. 財產(chǎn)物資、原材料購進、領(lǐng)用、保管制度不健全或有制度不 執(zhí)行扣3分42. 操作用具如托盤、抹布等不按規(guī)定放置扣1分43. 賬務(wù)表單填報不及時或發(fā)生差錯(每次)扣1分44. 餐廳人員未分崗站立扣1分45. 引領(lǐng)員服務(wù)不主動，對餐廳進出賓客不熱情扣1分46. 引領(lǐng)和包廂服務(wù)不了解預(yù)訂情況扣1分47. 餐前準備工作不充分扣2分48. 引領(lǐng)員錯誤引導(dǎo)扣1分49. 服務(wù)員未為賓客鋪口布、撤筷套扣1分50. 賓客入座后或用餐結(jié)束未及時上毛巾扣1分51. 對賓客所點菜肴未復(fù)述確認扣1分52. 上菜未報菜名扣2分53. 上菜報菜名不清晰扣1分54. 斟酒時商標未對賓客扣1分55. 冰鎮(zhèn)過的酒水飲料未擦干，導(dǎo)致滴水扣1分56. 服務(wù)員未按標準為客斟酒扣1分57. 賓客開始用餐，未按服務(wù)程序撤茶具扣1分58. 看臺服務(wù)員未及時為賓客撤換餐具扣1分59. 結(jié)賬時，未用收銀夾扣1分60. 賓客簽單，未遞上筆，造成賓客不方便扣1分61. 服務(wù)中不用托盤或托盤動作不符合規(guī)范扣1分62. 服務(wù)員跑菜錯誤扣2分63. 劃菜員在上菜前未仔細查看裝盤質(zhì)量，把關(guān)不嚴扣1 分 64. 劃菜員劃菜錯誤扣2分65. 就餐單遺失缺頁(每次)扣3分66. 餐廳與廚房配合協(xié)調(diào)不夠，影響出菜扣2分67. 廚房違反規(guī)定程序出菜(每次)扣2分68. 送餐服務(wù)未按規(guī)定敲門，自報身份扣1分69. 送房時未分類填寫餐具名稱及數(shù)量扣1分70. 送房點菜時未與賓客確認，有誤差扣1分71. 未及時回收餐具或回收不全扣1分72. 未做好交接班工作扣1分73. 未按規(guī)定做好考勤工作扣1分74. 未做好客史檔案的整理和保管工作扣3分75. 未及時上交各類賓客意見書扣3分76. 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準擅自免費或優(yōu)惠給客人就餐扣3分77. 損壞的設(shè)備未報工程部修理或到處亂丟扣1分78. 包廂內(nèi)衣架損壞或缺漏扣1分79. 餐廳音響器材、各類用具保養(yǎng)不善扣2分80. 隨意將濕毛巾、濕衣服等放在家具上扣1分81. 下班應(yīng)關(guān)的電燈、自來水未關(guān)扣1分82. 沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設(shè)施扣2分83. 會議話筒工作不充分的扣2分84. 會議茶水沒有按要求倒扣1分85. 會議沒有按要求擺臺扣2分86. 會議臺布有污漬扣0.5分87. 清理會場（桌面，臺布，地面）不干凈扣1分88. 無故不參加班前會扣2分89. 班前會不認真吵鬧扣2分90. 無故不參加部門培訓(xùn)扣10分91. 無故不參加度假村培訓(xùn)扣15分92. 餐具沒有按要求洗的扣5分93. 餐具有殘留物的扣2分94. 遭到客人投訴的視情節(jié)扣20分到50分95. 搬弄是