意大利葡萄酒概況.ppt

意大利葡萄酒 葡萄特色 1 葡萄品種多 2 地中海氣候 利于調(diào)節(jié)氣候3 高山和丘陵 提供一個高海拔的葡萄種植 多種氣候和土壤條件的葡萄種植環(huán)境 4 意大利南部充分享受太陽恩澤 則生產(chǎn)酒精含量高 烈性的葡萄酒 內(nèi)比奧洛 Nebbiolo 是意大利品質(zhì)最為優(yōu)良的葡萄品種 原產(chǎn)于意大利的皮埃蒙特 Piemonte 內(nèi)比奧洛有著高濃度的單寧和酸味 適合在大木桶中長時間熟成 用該種葡萄釀成的酒 顏色深黑 酒體緊實(shí) 口感濃烈 有玫瑰 紫羅蘭的香氣 可陳年 意大利巴羅羅 Barolo 和巴巴瑞斯柯 Barbaresco 的內(nèi)比奧洛紅葡萄酒是很出名的紅葡萄酒 桑嬌維塞 Sangiovese 這是意大利種植最廣的葡萄品種 原產(chǎn)于意大利中部的托斯卡納 該葡萄所釀制的葡萄酒顏色深 多變 有梅子和鄉(xiāng)土等氣息 以意大利的古典奇揚(yáng)替基安帝 ChiantiClsaaico 和蒙塔奇諾布雷諾 BrunellodiMontalcino 等酒款最為出名 巴貝拉 Barbera 葡萄原產(chǎn)于意大利皮埃蒙特 在意大利的種植面積僅次于桑嬌維塞 巴貝拉葡萄釀成的葡萄酒酸味重 果味豐富 口感柔順 在其年輕的時候就可以飲用 意大利皮埃蒙特的巴貝拉紅葡萄酒顏色深 富含果香 口感濃郁豐厚 葡萄酒產(chǎn)區(qū) 北部山腳下產(chǎn)區(qū)第勒尼安海產(chǎn)區(qū)中部產(chǎn)區(qū)亞得里亞海產(chǎn)區(qū)地中海產(chǎn)區(qū) 北部山腳下產(chǎn)區(qū) AostaValley 瓦萊達(dá)奧斯塔 Piedmont 皮埃蒙特 Lombardy 隆巴第亞 Trentino AltoAdige S dtirol 特倫蒂諾 上阿迪杰 Friuli VeneziaGiulia 弗留利 威尼斯朱利亞 Veneto 威尼托 第勒尼安海產(chǎn)區(qū) ItalianRiviera 大利里維埃拉 Tuscany 托斯卡納 Umbria 翁布里亞 Lazio 拉齊奧 Campania 坎帕尼亞 Basilicata 巴西利卡塔 Calabria 卡拉布里亞 中部產(chǎn)區(qū)VINICENTRALI Emilia Romagna 埃米利亞 羅馬納 Chianti 奇安帝 酒的家鄉(xiāng) 亞得里亞海產(chǎn)區(qū) Marche 馬爾凱 Abruzzo 阿布魯佐 Molise 莫利塞 Apulia 普利亞 地中海產(chǎn)區(qū) Sicily 西西里 Sardinia 撒丁 意大利葡萄酒品牌 蒂紅葡萄酒酒業(yè)呈紅寶石色 陳年于蒂可貯存 年 瓶頸有黑公雞的標(biāo)志 通常采用矮胖綠色玻璃瓶加蓋封裝 巴萊斯庫紅葡萄酒 產(chǎn)于皮埃蒙特地區(qū) 需要 年以上貯藏期 其中 年在木桶內(nèi)成熟 是意大利最好的紅酒 色澤深沉烏紅 巴魯本紅葡萄酒 集中在皮埃肇特地區(qū) 就液深紅發(fā)黑 酒香奇特 以陳釀 至 年 此間至少在木桶內(nèi)貯存 年的產(chǎn)品為最佳 魯涅洛酒 產(chǎn)于卡納地區(qū) 是一種非常干的紅葡萄酒 需較長時間的貯存 其中包括瓶內(nèi)老熟 該酒酒香醇 典型性好 藍(lán)布魯斯科2012 也稱藍(lán)沐斯 紅葡萄酒 甜型 起泡 氣泡豐富 果香濃郁 適合趁早飲用 用傳統(tǒng)方法發(fā)酵釀造 氣泡細(xì)膩 持續(xù)時間長 是半甜起泡酒 在密封的容器中進(jìn)行至少長達(dá)30 40天的二次發(fā)酵 酒體呈寶石紅 散發(fā)著迷人的果香 酸甜適中 色澤 深紅寶石色最佳飲用溫度 10 12 配餐 可搭配各種菜肴酒精度 7 5 弗朗齊亞柯達(dá)DOCG 弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒大都是采用傳統(tǒng)釀造法釀制而成 非年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒自葡萄采摘25個月后才能上市 而年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒則需要37個月后才能出售 弗朗齊亞柯達(dá)通常帶有烤面包的風(fēng)味 年份弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒個性突出 香氣馥郁 熟成4至5年后 成熟的水果風(fēng)味將會呈現(xiàn) 地方酒 皮亞琴察的地方酒主要有果里諾 又稱古特尼歐 由伯斯娜酒莊最開始發(fā)明釀造的里諾葡萄酒的風(fēng)格很多 頂級的葡萄酒需要5至8年的窖藏期 單寧較低 酸度適中 釀造工藝 葡萄經(jīng)過細(xì)心手工采摘后 經(jīng)過10天的浸泡 去梗 之后帶