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文檔簡介

麻油陽春面 1. 燒開水，加點鹽。燙熟小青菜2. 下面，經(jīng)常點些冷水。保持微沸的狀態(tài)。煮至面條軟熟3. 大碗里放生抽和麻油，沖入沸水（不是煮面的水）。放入面條和小青菜 即可小貼士我們這里的面條（俗稱水面）分加堿和不加堿2種。加堿的顏色偏黃，不容易煮爛。我家喜歡吃不加堿的 多放點麻油，超級香 西紅柿雞蛋面的做法 用料 面條、雞蛋、西紅柿、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽1. 蔥姜蒜切丁2. 西紅柿洗凈切塊備用3. 鍋中放油，放入蔥姜蒜翻炒，然后放入西紅柿翻炒至出汁4. 在鍋中倒入涼水，然后燒開至翻滾，加鹽，倒入少許醬油，然后滴幾滴香油5. 放入面條煮至9成熟時，將雞蛋打散倒入6. 雞蛋飄起來后就可以了小貼士做西紅柿雞蛋面時，西紅柿一定要先煸炒一下，而且要炒出汁再倒水更好吃。 蝦仁鮮肉小餛飩用料 肉糜、小蝦仁、小餛飩皮、蛋、蝦皮、紫菜、鹽、雞精、料酒、糖、胡椒粉、麻油、蔥、姜蝦仁鮮肉小餛飩的做法 1. 肉糜加鹽、姜汁（俺有個小型手動簡易搗泥器）、雞精、少許糖、料酒、一只雞蛋，拌勻，多打幾圈。2. 包小餛飩：取一張皮子，抹一小筷子肉，加上2只小蝦仁，有手輕輕一捏。3. 打一只蛋，加入少許雞精。熱鍋，下油，小火攤蛋餅，八分熟的時候，將蛋餅慢慢卷起，鏟入盤中，用小刀切蛋絲，備用。4. 燒一壺水，水開后，一半倒入小鍋里，煮沸，下入小餛飩，用勺子輕輕抄底，防止黏鍋底。在一只干凈的碗里放入少許蝦皮紫菜和雞精，用剩下的半壺開水沖開。5. 小餛飩第一次煮沸后，再加小半碗冷水，再次沸騰后，撈入湯碗里。放上蛋絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上麻油即可。小貼士第一次包小餛飩的經(jīng)驗告訴我：小餛飩就是小餛飩，不要貪心放很多肉餡兒.比小攤販稍微多放一點點就可以了！否則

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