xx初中學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案

xx 初中學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 xx 初中學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)施方案 營養(yǎng)餐工程是國家的一項(xiàng)惠民工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為了響應(yīng)政策，增加我校學(xué)生營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。根據(jù)上級(jí)指示和文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定營養(yǎng)餐工作計(jì)劃： 一、營養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長： xxx 副組長： xx 成員：各班班主任 二：供餐方式： 每天早上七點(diǎn)五十至八點(diǎn)半由班主任負(fù)責(zé)，營養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級(jí)到餐廳憑營養(yǎng)餐證領(lǐng)取。 1、質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)收組： 組長： xx 組員： xxxx 職責(zé)和要求：（ 1）對(duì)所有入庫物品進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫抽查表， （ 2）走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營養(yǎng)餐的意見或建議。 （ 3）確保質(zhì)量，核對(duì)數(shù)量。 2、營養(yǎng)餐管理組： 組長： xx 組員：各班班主任 職責(zé)和要求：（ 1）監(jiān)督按時(shí)足額提供各班新鮮的營養(yǎng)餐。 （ 2）指導(dǎo)學(xué)生按時(shí)有序就餐，不能浪費(fèi)或亂扔。 （ 3）了解學(xué)生變動(dòng)情況，及時(shí)將情況匯報(bào)學(xué)校。 3、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組： 組長： xx 組員：各班班主任 職責(zé)和要求：（ 1）每周按時(shí)做好分發(fā)統(tǒng)計(jì)工作。 （ 2）整理好每天每班的用餐情況，裝訂成冊(cè)，歸檔 管理。 4、營養(yǎng)餐采購組： 組長： xx 組員： xxxxxxxxxxx 保管員： xxx 會(huì)計(jì)： xxx 出納： xxx 5、營養(yǎng)餐食譜： 雞蛋、稀飯豆花紫菜湯醪糟湯銀耳湯豆?jié){西紅柿雞蛋湯炸雞腿炸小黃魚烤腸包子油餅油條菜夾饃荷葉餅 三、工作實(shí)施具體步驟： （ 1）每天由分管小組牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收，做好登記保管，統(tǒng)計(jì)、發(fā)放工作。 （ 2）管理學(xué)生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。 （ 3）督促學(xué)生就餐后將垃圾自覺放入垃圾箱，不得亂扔。 四、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)： 我校按照上級(jí)要求，學(xué)生在校期間每人每天免費(fèi)提供營養(yǎng) 餐，必須保證每生每天足額享受國家 3 元補(bǔ)助。 xx 初中 2014 年 3 月 28 日 （一）學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度 1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督； 2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處； 3、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任； 4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處； 5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。 （二）學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度 1、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。 2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。 3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。 4、 如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。 5、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。 6、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。 7、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 8、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。 9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。 10、蛋奶儲(chǔ)藏室 不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。 （三）學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度 為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度： 1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室，配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。 2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。 3、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。 4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。 5、每批食品 入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。 6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。 7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。 8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。 9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。 10、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。 （四）學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度 1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的 發(fā)放工作，并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。 2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。 3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。 4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予 以調(diào)整。 （五）學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度 1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。 2、上級(jí)主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。 3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。 4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。 5、對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。 6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。 7、管理人員 隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。 8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐