河南省鄭州市希格瑪教育集團(tuán)巨學(xué)堂中小學(xué)學(xué)習(xí)中心七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3 合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全教案 （新版）新人教版.doc

合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全第一課時(shí) 課型：新授【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與能力：（1）舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；（2） 學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 過程與方法：探究討論、指導(dǎo)閱讀情感態(tài)度與價(jià)值觀：（1）舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；（2） 學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 【重點(diǎn)難點(diǎn)】 重點(diǎn)舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣并嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。 難點(diǎn)：什么是合理營(yíng)養(yǎng)？如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜?！窘叹邷?zhǔn)備】 1.收集有關(guān)資料并制作課件。2.調(diào)查了解學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況。教學(xué)過程1.吃好喝好未必長(zhǎng)得好，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率達(dá)24%。2.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺，飲食習(xí)慣有誤，四層青春少女營(yíng)養(yǎng)不良。3.全國(guó)學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7-18歲學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。同時(shí)學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)1203。師：是什么原因造成今天這么多中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良或是營(yíng)養(yǎng)過剩呢？生：不合理的營(yíng)養(yǎng)造成的。二不合理的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣（提問學(xué)生）日常生活中，我們存在哪些不合理的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣呢？生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜歡吃魚、肉，喝飲料）午餐湊合、飲食無(wú)規(guī)律、盲目減肥、不吃青菜、偏愛高熱量食物（引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)課前查找的資料交流討論）不合理的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣會(huì)給我們的健康帶來(lái)什么樣的危害呢？（一）展示：長(zhǎng)期不吃早餐有何危害？生（討論交流）造成低血糖，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無(wú)力、精神不振的現(xiàn)象，甚至休克、大腦能量不足嚴(yán)重影響記憶力、抵抗力下降師：身體在經(jīng)過一夜睡眠休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。長(zhǎng)期不吃早餐對(duì)身體危害多多，所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。（二）長(zhǎng)期不吃蔬菜有何危害？生：出現(xiàn)維生素缺乏癥。師：水果中也含有豐富的維生素，可以通過多吃水果來(lái)代替蔬菜嗎？不可以。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，蔬菜除了給我們提供豐富的維生素，還可以給我們提供大量什么物質(zhì)？生：膳食纖維。師：因此長(zhǎng)期不吃蔬菜，還可能導(dǎo)致生：便秘，結(jié)腸癌等。（三）喜歡喝飲料，愛吃巧克力，雞鴨魚肉沒個(gè)夠，長(zhǎng)期如此，對(duì)身體又將有什么影響呢？生：這些食物含熱量過高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。三.怎么做到合理營(yíng)養(yǎng)？平衡膳食寶塔剛才我們探討了這么久，知道合理營(yíng)養(yǎng)很重要，那么如何做到合理營(yíng)養(yǎng)呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本37頁(yè)一、二兩段，參考插圖“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”分組討論（大屏幕示）1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？各類食物分別主要為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)？2 一日三餐的合理能量比例？3什么樣的飲食才是合理的飲食？4處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？時(shí)間3分鐘。全班交流，教師補(bǔ)充。1 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？各類食物分別主要為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分成五類，中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”從塔基到塔頂表示五類食物的大致比例。第一層（底層）：谷類, 第二層：蔬菜和水果，第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟）類，第四層：奶類和豆類食物，第五層（塔尖）：油脂類。第一層是膳食中能量的主要來(lái)源。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及b族維生素。第二層主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。第三層主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪、礦物質(zhì)、維生素a和b族維生素。第四層含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素及鈣。第五層主要提供能量。植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。2 一日三餐的合理能量比例？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。3什么樣的飲食才是合理的飲食？（學(xué)生發(fā)言后指導(dǎo)劃書）（1）每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；（2）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐（3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。4處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？（學(xué)生發(fā)言后教師總結(jié)）（1）多吃谷類，供給充足的能量（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入（3）參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食 四、鞏固練習(xí)：（一）資料分析：1.每天人攝取最多的食物應(yīng)是含_較多的食物。2.每天人攝取最少的食物應(yīng)是含_較多的食物。3.青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_較多的食物，即金字塔第_、_層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層的食物，適當(dāng)多吃第_層的食物。5、小紅最近刷牙牙齦經(jīng)常出血，且便秘，你建議她應(yīng)多吃第 _ 層的食物。（二）每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問題的主要原因。四.設(shè)計(jì)食譜剛才我們了解了日常飲食如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)用所學(xué)的合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)來(lái)設(shè)計(jì)食譜，請(qǐng)同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)一天的食譜比一比： 哪個(gè)小組設(shè)計(jì)的食譜更加營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)？五總結(jié)本節(jié)課我們分析了不良的飲食習(xí)慣或不合理的飲食結(jié)構(gòu)的危害，學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)課后試著當(dāng)一回營(yíng)養(yǎng)師，為父母設(shè)計(jì)了營(yíng)養(yǎng)食譜。 【作業(yè)設(shè)計(jì)】1. 親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。思考采購(gòu)注意的問題（菜的新鮮等）。2. 收集部分食品包裝袋。3. 拓展探究：有的同學(xué)為節(jié)食時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？【板書設(shè)計(jì)】 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全一合理營(yíng)養(yǎng)1.平衡膳食寶塔的內(nèi)容。2.早、中、晚的能量比例為3:4:3.二、食品安全1、食品污染的類型。2應(yīng)怎樣做才能避免食品污染。_、_層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第_層的食物，適當(dāng)多吃第_層的食物。5、小紅最近刷牙牙齦經(jīng)常出血，且便秘，你建議她應(yīng)多吃第 _ 層的食物。（二）每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問題的主要原因。四.設(shè)計(jì)食譜剛才我們了解了日常飲食如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。運(yùn)用所學(xué)的合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)來(lái)設(shè)計(jì)食譜，請(qǐng)同學(xué)們?yōu)樽约涸O(shè)計(jì)一天的食譜比一比： 哪個(gè)小組設(shè)計(jì)的食譜更加營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)？五總結(jié)本節(jié)課我們分析了不良的飲食習(xí)慣或不合理的飲食結(jié)構(gòu)的危害，學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，請(qǐng)同學(xué)課后試著當(dāng)一回營(yíng)養(yǎng)師，為父母設(shè)計(jì)了營(yíng)養(yǎng)食譜。 【作業(yè)設(shè)計(jì)】1. 親自選購(gòu)材料，烹調(diào)，請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗評(píng)價(jià)。思考采購(gòu)注意的問題（菜的新鮮等）。2. 收集部分食品包裝袋。3. 拓展探究：有的同學(xué)為節(jié)食時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？【板書設(shè)計(jì)】 關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全一合理營(yíng)養(yǎng)1.平衡膳食寶塔的內(nèi)容。2.早、中、晚的能量比例為3:4:3.二、食品安全1、食品污染的類型。2應(yīng)怎樣做才能避免食品污染。教學(xué)反思：零食多為三無(wú)產(chǎn)品，衛(wèi)生狀況很差。另外我在幻燈片中出示世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品。同樣讓學(xué)生自己做出判斷，在畫面中出現(xiàn)的零食多為垃圾食品，并進(jìn)一步分析垃圾食品的營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)人體有何危害。從而讓學(xué)生知道今后要少吃垃圾食品。介紹不合理營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)象時(shí)，必須牢牢抓住學(xué)生中最常見的現(xiàn)象展開教學(xué)，讓學(xué)生自己分析這些現(xiàn)象不合理的原因，有利于學(xué)生改掉這些不良的習(xí)慣，對(duì)學(xué)生真正起到教育作用?！菊n題】合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第二課時(shí)課型：練習(xí)課 【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與能力：（1）知識(shí)目標(biāo)：鞏固本節(jié)的新授內(nèi)容。（2）能力目標(biāo)：鍛煉學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，解決日常生活中遇到的問題。過程與方法：從人們對(duì)外界信息的感知入手，強(qiáng)調(diào)學(xué)生從已有生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，逐漸擴(kuò)充知識(shí)面，同時(shí)強(qiáng)調(diào)知識(shí)與實(shí)際生活的聯(lián)系，學(xué)以致用。情感態(tài)度與價(jià)值觀：強(qiáng)調(diào)知識(shí)與實(shí)際生活的聯(lián)系，學(xué)以致用。 【重點(diǎn)難點(diǎn)】重點(diǎn)：掌握“平衡膳食寶塔”。 難點(diǎn)：關(guān)注食品安全。 【教具準(zhǔn)備】伴你學(xué)【教學(xué)過程】 1.先復(fù)習(xí)課本。2.學(xué)生獨(dú)立完成“伴你學(xué)”3.老師重點(diǎn)講解，單獨(dú)點(diǎn)撥。4.小組討論，互查。5.當(dāng)堂小測(cè)。教學(xué)反思：“伴你學(xué)”選擇題的2、4、掌握的不好。填空簡(jiǎn)答題的9有的同學(xué)設(shè)計(jì)不合理，缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，要注意日常生活和所學(xué)知識(shí)的聯(lián)系，把所學(xué)知識(shí)能應(yīng)用到實(shí)際生活中。12題有的同學(xué)不會(huì)分析圖形，需要個(gè)別講解。【課題】合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全第三課時(shí)課型：練習(xí)課 【教學(xué)目標(biāo)】知識(shí)與能力：（1）知識(shí)目標(biāo)：鞏固本節(jié)的新授內(nèi)容。（2）能力目標(biāo)：鍛煉學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，解決日常生活中遇到的問題。過程與方法：從人們對(duì)外界信息的感知入手，強(qiáng)調(diào)學(xué)生從已有生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，逐漸擴(kuò)充知識(shí)面，同時(shí)強(qiáng)調(diào)知識(shí)與實(shí)際生活的聯(lián)系，學(xué)以致用。情感態(tài)度與價(jià)值觀：強(qiáng)調(diào)知識(shí)與實(shí)際生活