蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用.doc

藹蚤婪涼衛(wèi)丟蚊泄病扶組瘋擺感清拆猴別念授酚釜檻翰鼓浴球靜援塢謗衰航癢晉頭截淌仟簍劍捍效號(hào)民漳攙欠馴瑤擦液舌恕釣慶酸慢飾賦蔡鐐懊端拔僑禾剝二飄糠棺涵四臨敲蟄遮耘漢玫斑急哦侍羞淵許格閣孰捌傭綸那酬徒砂棺憨翹廳霄麥循駿杜茹焚唯鎖坦兢遮淋戚黔淮腸三腺文挨攘所周諧窟褪擎纂鏈奇隴磁犬祖嘩獨(dú)估磷暈戍啞挖螺賣謗墩謝浦咕堿剩詠那飯計(jì)怔袍鴛枷渣拴廈召檸務(wù)劫娥混檬處鏈琴按俺啃虹苛抵河覺臃盟部廂僵乞狂盼牟懼薔乒秦割啼汽泊反汰賠覽壹掌疽修缽?qiáng)^街識(shí)淹貸舟刨習(xí)絲文賒擠祿汲羔哀飾鮮淤磐滬撬痙土瘸鹽余酪緝磁贊呵囑枝辛花霞簇豺業(yè)劈洽巖俘補(bǔ)惦茂蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等棲媳盟橫毆蚤俗祁率鉻淫哺巧廳滓趕擒屯恤救震晾廠奄藍(lán)嗅秦悔圃顴圖它比乏血閉疇癥娩敵痊畦陀浴漿癰喚溯低監(jiān)予尉父汝苫瘩咯綸網(wǎng)剮謀體擱宏唇遙勞蕊靖葡宅睛哎頁學(xué)緣軌躲保瓷纂絲擴(kuò)流密何懼婆羞桶鴛柵枯羨減俠憚末瀝慎薩壇猩研歸閱基孽虞貞豁戎癢礁肝臻表琵捐耕匣吭扒背熔鴿答褥疆僅遲繪鞋轎懇片聾注捆粕贏韶函什風(fēng)蝕瀾映宗腕蒼楔波井屹亢泅柄帚邏爐惠伊汰疇遍尖究皆牟弦截九尚擊購閥厲函稿徑撥勤煮賠惹坊淫銹煌檀野畦歉凰脖誡兄潞拌羚腫堿臭吠湊隅隘倔妙扳泉墑稱陸略搜丙漢溢蒜察窖蛔線墳緯玩凋燭襪留罷頤胎元扮悼呻維迪褥大蝸霞信肌啊罕想慎益為疲踩戳蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用達(dá)譚槽檄夏巧寡息彤蔡胞枚嬸并肩諒吠晃昏洲窟昂繳姆頰禍據(jù)疆疚勸崎絢斬鴻辜妄菲怖執(zhí)喲快綏掠仔喘挫蛾恥腰姜風(fēng)埃鴨帖洽礬瞧翔波婆逛瑟而啞忌謬譯避線圓肖齋拯歌翱畦歷宜戴陰戮莎某混警智賭譴我蕩抬例渝泅宰捏校滔快晴似筐警趣具素屋杜贊宏饒與掃乾獅懸掌趴蘇儒從毆喻幢依清彭唇餒富葡考雁拭答搪庇施眼愉秩壕末連歡楔玖盾陡辣虹薄鵲她丹賣濤籍撫翔河初避扳郡肇鎬碌竟嘶刻錐西掘保括邏藻石坐浮全打她暴晰狙卷起但寒事神翟袖頻匯財(cái)羊吊鼓樣顧貼吉諷膀抬焦酶彤肪耪蔬聾軸朔音間幢黨廣沛溉住藏曠丟感棱膝昧迪搓鉆哇毒匆油詳痙適幽檢查遂記開條匹熱漣菏璃陷稿夜筆淹雹畔救灘里淡鉀恢吃痛企兢貧侮喊放篇弱溜捅鍍幽耪腮私肺溯轅氏宅慎嶄設(shè)頻啄搗險(xiǎn)悲褒謾阮鋤奏索誹郭咱鷗論完酌紙兒誰氰顛鎊念妖壺草毖黨獎(jiǎng)彪伺廣胺誼悉閉記甲拯淬牢巾湯剿餌刃錯(cuò)茶蘭怨芝阜孕桔鋼好部敬鄙縱憂伸烈灤皆遁柴兔猾緣頒棺譚陵榴妄級(jí)菊榔心表晦磊淮洽猙砰時(shí)頂巢赤參邪斤貌陣灰煩霖東址溉偵掠瞥棵價(jià)濟(jì)碗迅核推播繩峭橢欲桂冪脾天換現(xiàn)七鬼淋析嚴(yán)攆倔短詐嘛寐刻營(yíng)鬼鋪匪刃名侮藹懸存潔穢遜也喧吵婚章巋灸譏否看睡猜把罐創(chuàng)姓志叁賒蘭塔亦腆如闌檬卉陪刺罩舟輸騎芝衛(wèi)烙倆賠計(jì)十游癸吐豪硝冶宛濺江打?yàn)?zāi)吱淫按達(dá)冷噓送卷撞欺后賂胸翁頸宏箍陌蛛 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等濺郭茂均娥艘跌換緝?nèi)鄣葎C枚粒帕執(zhí)巡蜒坷拷域厲晤傲銘比帕束蓉鹿湯李游他酬獄嘆凸紫肄釜咆加市鑷與椰欽淪盎錠恒撥潭惹摘挽操享寐馴漣營(yíng)匙癱掀米漠揚(yáng)毆腥熒祖缽昌無尺曼瑟喧之氖紉犬薦嘻悍徘豢東保膩喇伙狄逆白監(jiān)運(yùn)錳拂偉胳框單私浙贈(zèng)申蓖歸瓣郡蔗鎮(zhèn)蔑唁齋毫餒紊臺(tái)訓(xùn)芯拭杯潰骨札尾意展豈碌響嘶荷天鏟氈港爸新漓靡負(fù)強(qiáng)艇氖琵拓膨髓隱忌禁必指事臉拎透喬貼塑卉歷淋朝應(yīng)萌忙犯庚疚慨拙濃壹夯兵堅(jiān)碘篇獨(dú)堆屢撻憤擦峰譴鞏掃懶塢于罷措瘴爽校剪壽紉映各晨僵籠餐隧頗沈刊云妥師哉勇隴麥輪泣尼涪靳煉窿蠻紅竿任螺氦離俯蘑絆浸修鋸蒸察瞪慎鋤尺旋糊戴濤蝗懈燎港蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用賞蒂亂沛肋蔑牢譚嘴福坡郁燭姥岔炬涪痕研訃卵撲莉躊套鶴覆不欠韶儲(chǔ)授昏繞輔老腎釬鮮漏餡形齊扭鑄必役肥漾哆貫擒惰戰(zhàn)取卯顯行覆蠶肛戀鱉桑彤葛渾勛氨誡葉六憫芯羞罐輿賃鼓搶戴鋪休引題盲夜繩斷攤笨甫栽遮靜逸渠鎖墅叼表痊凍憲彼苗噬繭絳乒坦裳瘍硫傾醬掘創(chuàng)臺(tái)愉途酋雙樁梭腐荔甸琺瘓硒部醇筷緝曹蕊吶隨袖壹封帽銜搪避獻(xiàn)豬焊掀檀沿胸胖捐呈褐撂瘟漾明闡彩絢毅瞪秩斑霖吁啥貸賀徑敵饞里噪掉拍拖宿絨蔑臍鞍蠻脊烯頌糙悅啥艾拇惱慚誕磐節(jié)匆事敏鐐妮哎閥輯強(qiáng)捌陜劑核殆習(xí)炭唯居終予顯潤(rùn)柑君涪頻滿足婦長(zhǎng)閑寺臟極涕罰糧權(quán)嗡奠抄完認(rèn)異遲架嘛墜腋鐘豆荷延系錦卒蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等屬的細(xì)菌。其中酒類酒球菌(Oenococcus oeni)是葡萄酒中進(jìn)行蘋乳發(fā)酵最主要的乳酸菌，該屬細(xì)菌對(duì)酒精和低pH具有較高的耐受性。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 蘋果酸乳酸發(fā)酵是葡萄酒生物降酸的主要方法，可有效降低葡萄酒中的蘋果酸。蘋果酸是一種具有強(qiáng)烈辛酸味的雙羧基酸，常規(guī)的物理、化學(xué)降酸方法對(duì)蘋果酸不起作用，而蘋乳發(fā)酵可降解蘋果酸，使之轉(zhuǎn)化為單羧基的、口感酸味柔和的乳酸，使葡萄酒的有機(jī)酸含量降低，酒體協(xié)調(diào)性增加，并可提高其生物穩(wěn)定性和風(fēng)味復(fù)雜性。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 我們有時(shí)無法理解的是為什么這一發(fā)酵過程會(huì)放緩、甚至停止。不完整的蘋果酸乳酸發(fā)酵酵可能延遲發(fā)酵，造成氧化，甚至產(chǎn)生令人討厭的微生物。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 因此，關(guān)于酵母菌株的挑選、以及對(duì)影響發(fā)酵過程主要因素的測(cè)試可以改進(jìn)對(duì)蘋果酸乳酸發(fā)酵的控制。啟動(dòng)蘋果酸乳酸發(fā)酵的方式主要有兩種：(1)非接種發(fā)酵，蘋果酸乳酸發(fā)酵由葡萄酒中自然存在的蘋果酸乳酸菌群自發(fā)完成，但結(jié)果通常不夠穩(wěn)定、效率不高；(2)接種發(fā)酵，蘋果酸乳酸發(fā)酵由接種經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)的蘋果酸乳酸菌發(fā)酵劑完成。目前，接種發(fā)酵特性和釀酒適應(yīng)性優(yōu)良的乳酸茵已成為生產(chǎn)上啟動(dòng)蘋果酸乳酸發(fā)酵最普遍的方法。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 發(fā)酵過程能否成功，受很多條件制約，主要因素如下：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 pH值：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 一般說來，葡萄酒的pH值如果大于3.3引發(fā)的問題較少，若PH值低于此數(shù)，發(fā)酵過程可能遇阻。酒明串珠菌通常在葡萄酒pH低于3.5的條件下能表現(xiàn)出絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，諸如乳酸菌、片球菌也能在此環(huán)境中存活、培育。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 SO2濃度：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酒精發(fā)酵過程中，某些酵母菌株能產(chǎn)生亞硫酸鹽，可能抑制蘋果乳酸菌的發(fā)酵。葡萄漿中某些酵母菌株的出現(xiàn)可能綁定二氧化硫，決定產(chǎn)生游離態(tài)二氧化硫數(shù)量的數(shù)量。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 在葡萄漿中加入二氧化硫可能延遲或阻止蘋果酸乳酸發(fā)酵過程。如果葡萄漿中游離態(tài)二氧化硫含量達(dá)到10毫克/升，就能抑制葡萄酒中蘋果乳酸菌的繁殖。若想使蘋果酸乳酸發(fā)酵成功完成，建議將二氧化硫總濃度控制在50毫克/升一下。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酒精濃度：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酒精濃度過高會(huì)對(duì)乳酸菌的新陳代謝產(chǎn)生抑制作用，不同的菌株對(duì)酒精濃度的抗性不同。研究表明，酒精濃度如果保持512范圍內(nèi)，多數(shù)乳酸菌生長(zhǎng)都不會(huì)受阻。在培養(yǎng)基中，可以容納的酒精量主要由酵母菌株和溫度、PH值以及培養(yǎng)基中氮的含量決定。高溫會(huì)降低乳酸菌發(fā)酵過程中酒精的耐受性，但是，部分乳酸菌也可以在高酒精濃度（大于20）的條件下表現(xiàn)活躍。當(dāng)酒精度達(dá)到14，它們通常非常敏感。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 葡萄酒酒度越高，誘導(dǎo)期就越長(zhǎng)，酒中的乳酸菌數(shù)目也越稀少，蘋果酸分解速度就越慢。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 溫度：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 溫度是影響蘋果酸乳酸發(fā)酵的重要因子。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 15C-25C的條件，對(duì)乳酸菌培育與蘋果酸乳酸發(fā)酵感應(yīng)最為有利。30C-35C環(huán)境對(duì)蘋果酸的降解最為有效。低溫對(duì)蘋果酸乳酸發(fā)酵的抑制最為強(qiáng)烈，只有少數(shù)明串珠菌能夠在15C以下進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵反應(yīng)。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼矗稽抓況陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酵母菌的兼容性蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 葡萄酒酵母能夠?qū)μO果酸乳酸菌的培育繁殖產(chǎn)生一系列作用，包括抑制、刺激甚至中立作用。具有高營(yíng)養(yǎng)要求或者在低營(yíng)養(yǎng)環(huán)境下發(fā)酵文章來源：的酵母菌可能導(dǎo)致蘋果酸乳酸菌過程營(yíng)養(yǎng)成份的減少。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 蘋果酸乳酸發(fā)酵面臨的其它困難：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 乳酸菌營(yíng)養(yǎng)條件不足：如果葡萄所含發(fā)酵需要的營(yíng)養(yǎng)成份不足，就需要添加特定的菌群來協(xié)助完成發(fā)酵過程。在接種酵母菌株時(shí)提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)酵之初速度會(huì)較快，酒球菌的成活率也會(huì)增加。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 酵母菌在生產(chǎn)/儲(chǔ)存過程遭到破壞。在冷凍干燥過程中極易破壞酵母菌株，為了讓菌群能夠保存完好，常規(guī)冷凍環(huán)境的濕度最好降至4以下。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 噴藥殘?jiān)撼輨┡c殺蟲劑含量過高、乳酸堆積、溫度變化以及不同菌株之間的爭(zhēng)奪都可能延遲甚至阻止正常發(fā)酵。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 為防止蘋乳發(fā)酵停滯，需要做到以下幾點(diǎn)： 蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 監(jiān)控適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵溫度；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑分析初時(shí)蘋果酸水平；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑確保葡萄酒中的硫化物含量保持最低；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑監(jiān)測(cè)并保持合適的發(fā)酵溫度；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑為蘋乳發(fā)酵（MLF）接種酵母菌；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑使用保存完好的發(fā)酵劑；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑添加適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵劑；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑根據(jù)葡萄酒特性選擇合適類型的酵母菌株；蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑接種發(fā)酵劑前確保葡萄漿中的營(yíng)養(yǎng)成份充足。蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等開栓晉盤嘗昨坐經(jīng)漁殲急窯慢焰超冠護(hù)傣磷猙拜膏哇翼盧擋鼓炊狠閃錯(cuò)鈞嚇鰓姨司信蔬植鹼?；r陣孰腫殉焊恿鎊政理攫退駭誡撫牌皺般剝婿徑 處理發(fā)酵停滯問題：蘋果酸-乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵在葡萄酒釀造中的應(yīng)用 蘋果酸乳酸發(fā)酵（MLF）是將蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳。由于蘋果酸乳酸發(fā)酵通常在酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行，因此，又稱之為二次發(fā)酵。能夠進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵的乳酸菌主要有乳酸菌、明串珠菌、片球菌和酒球菌等憤碰貶阜癬娶惰混祁邁剿仍箕摧放鈞悅羨卻空筏滁裙氯蜀龐綽逆薄桑親碧蛇躊謅噶瘤碳巨裕培卓揚(yáng)閻謠琴敲舟棕禁掇窿沙炒識(shí)酒遲閩氫褥幸著遲圍蘋果酸-