客房部籌備開業(yè)計(jì)劃方案.doc

客房部籌備開業(yè)計(jì)劃方案 客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。 一、對(duì)大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設(shè)計(jì)、裝修、設(shè)備及客用品配置提出建議 1、熟悉酒店區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖，并實(shí)地察看； 2、對(duì)客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設(shè)計(jì)提出建議； -布局： 客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機(jī)房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務(wù)中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。 -客房功能設(shè)計(jì)： （1）舒適感 A、空間夠大-白金五星36平米以上； B、設(shè)備、客用品-配備齊全、功能齊全、超前意識(shí)、協(xié)調(diào)性； C、燈光照明-營(yíng)造溫馨氛圍、視覺效果佳 D、窗戶大-落地窗、景觀好 （2）健康性 A、噪音控制 避免、減少 外部噪音-隔音效果差 內(nèi)部噪音-設(shè)備噪音，水管、馬桶流水聲、空調(diào)噪音、抽風(fēng)機(jī)噪音等 B、空氣質(zhì)量控制 良好的通風(fēng)系統(tǒng)-鮮風(fēng)、抽風(fēng)機(jī)、自然風(fēng) （3）安全感 A、裝修材料防火、防滑、防碰撞 B、消防、監(jiān)控、報(bào)警設(shè)施 C、防盜設(shè)施-防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖 D、消毒設(shè)備 3、客房的裝修、裝飾提出建議。 客房裝飾布置要求 A、人性化-以人為本 如： B、適用性-考慮不同客人的需求特點(diǎn)，適用不同客人的使用，同時(shí)方便酒店的經(jīng)營(yíng)管理 C、超前性-綠色、環(huán)保、時(shí)尚 衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖 D、經(jīng)濟(jì)性-在滿足功能要求的前提下，以較少投入達(dá)到最佳效果 輕裝修、重裝飾 4、對(duì)客房家具、設(shè)備配置提出建議 客房家具、設(shè)備配置要求： 技術(shù)先進(jìn)、價(jià)格合理，符合酒店的檔次，適應(yīng)客人的需求，有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。 A、等級(jí)性和適應(yīng)性 客房設(shè)備配置與酒店的檔次相適應(yīng)，滿足客人需求，便于員工操作，耐用 B、方便性和協(xié)調(diào)性 便于客人使用，與客房相協(xié)調(diào) C、節(jié)能性和安全性 客房設(shè)備配置趨勢(shì)： A、個(gè)性化 曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機(jī)插座 B、科技化 電腦電視服務(wù)按鈕、自動(dòng)計(jì)費(fèi)MINI吧、光線聲音溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)器 C、安全性 指紋門鎖、紅外線線感應(yīng)裝置、緊急呼叫按鈕 4、對(duì)客房用品提出建議 標(biāo)準(zhǔn)：實(shí)用、美觀大方、適度、價(jià)格合理 設(shè)計(jì)：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標(biāo)新立異 趨勢(shì)：宣傳作用、安全性、環(huán)保 二、建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制 1、確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 前廳、客房、洗衣、PA、綠化、康樂、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的大清潔工作 2、設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)，確定人員編制; 綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等，科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu) 3、擬定客房員工工資及福利待遇 參考同等級(jí)別酒店的工資及福利待遇標(biāo)準(zhǔn)，擬定有競(jìng)爭(zhēng)力的工資及福利待遇。 4、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) 包括規(guī)章制度、崗位的工作職責(zé)和操作規(guī)程和運(yùn)轉(zhuǎn)表格 5、招聘員工 6、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行開業(yè)前的培訓(xùn) 從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果 三、采購(gòu)物品 協(xié)助采購(gòu)部進(jìn)行采購(gòu),與酒店供應(yīng)商聯(lián)系，核定交貨日期，經(jīng)常檢查各項(xiàng)物品的到位情況，確保所有訂購(gòu)物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位。 1、制定物品采購(gòu)計(jì)劃 2、設(shè)備設(shè)施采購(gòu) 3、客用品、清潔用品采購(gòu) 4、員工制服采購(gòu) 5、確定酒店門鎖管理系統(tǒng)、酒店電腦管理系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的使用 6、經(jīng)常檢查，保證各項(xiàng)物品準(zhǔn)時(shí)到位 四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作 1、客房裝修資料 A、客房裝飾情況表 B、樓層設(shè)計(jì)圖 它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設(shè)計(jì)等 C、織物樣品 墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應(yīng)作為存檔資料。如果由于原來(lái)選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應(yīng)保留一份這種替代品的樣品存檔。 D、照片資料 2、客房歷史檔案 所有客房，甚至公共區(qū)域，都應(yīng)該設(shè)有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。 五、做好設(shè)備管理 1、建立設(shè)備設(shè)施檔案； 設(shè)備檔案應(yīng)按要求逐項(xiàng)填寫，其作用有：說(shuō)明設(shè)備的使用壽命；強(qiáng)調(diào)對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時(shí)應(yīng)計(jì)劃購(gòu)買新的設(shè)備。每件設(shè)備都應(yīng)為其劃分使用區(qū)域，并應(yīng)在必要時(shí)作上適當(dāng)?shù)挠谰眯员嬲J(rèn)標(biāo)記。 2、建立設(shè)備設(shè)施日常管理制度； A、做好培訓(xùn)工作 B、制定保養(yǎng)制度 C、做好相關(guān)記錄 D、制定報(bào)損、賠償制度 E、定期盤點(diǎn) 3、做好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作 六、簽訂外包項(xiàng)目合同 決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項(xiàng)目合同 七、驗(yàn)收客房 設(shè)計(jì)客房檢查驗(yàn)收單，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，會(huì)同工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。 八、配備客房設(shè)備、用品 設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。 九、清潔工作 客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)?？头坎繎?yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。 1、制定基建清潔計(jì)劃，做好基建清潔工作； 2、做好后臺(tái)區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作； 3、做好客房大清潔工作； 十、試營(yíng)業(yè) 客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢驗(yàn)，為正式的運(yùn)營(yíng)打下基礎(chǔ)。 1、檢驗(yàn)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時(shí)改進(jìn)，持積極的態(tài)度，不應(yīng)把注意力集中在追究誰(shuí)的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。 2、經(jīng)常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位； 3、重視過程的控制，加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù) 如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時(shí)不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。 4、確定物品擺放規(guī)格 在樣板房確定之后，就開始設(shè)計(jì)客房?jī)?nèi)的物品布置，確定各類型號(hào)客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。 5、客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé) 作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要。客房部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)客房驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。將所有的問題按房號(hào)和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對(duì)各房間狀況的掌握。客房部還應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。 6、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)： （1）建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。 （2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作