4月份觀摩會(huì).doc

接待方案貴賓抵店時(shí)間：2010年4月5日中午下榻圣達(dá)大酒店與 會(huì) 人 數(shù)：110位左右（包含工作人員）就 餐 地 點(diǎn)：圣達(dá)大酒店六樓宴會(huì)廳就 餐 形 式：與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)六樓宴會(huì)廳自助餐，其他工作人員（桌餐）：餐廳208、207、206、205房間為菏澤工作人員；餐廳一樓大廳為鄆城工作人員。組 織 單 位：鄆城縣委辦公室酒店總負(fù)責(zé)：張德?？偨?jīng)理酒店接待總負(fù)責(zé)：王隆副總經(jīng)理，王張鎖經(jīng)理酒店餐飲、后廚、餐廳擺臺(tái)、6樓宴會(huì)廳展臺(tái)總負(fù)責(zé)：呂新中副總經(jīng)理活動(dòng)程序：2010年4月5日中午11：30到店，六樓宴會(huì)廳自助餐，其他工作人員去餐廳就餐（以上已有說明工作人員用餐地點(diǎn)）用餐地點(diǎn)不變，用餐完畢后回房間午休，并按規(guī)定時(shí)間做叫醒服務(wù)（午休后請酒店中層以上管理人員及部分工作人員，禮儀小姐提前在酒店大門口進(jìn)行歡送）。會(huì)議要求：一、 場地布置：1） 圣達(dá)酒店大門外圍設(shè)大型花壇2個(gè)；2） 客房外則花壇以鮮花點(diǎn)綴為主；3） 泰山石前（餐飲停車場右側(cè)）鋪設(shè)鮮花三層，于酒店大門外圍花壇、客房外圍花壇相互相應(yīng)；4）6樓宴會(huì)廳西墻設(shè)美化噴繪一副（鄆城城鎮(zhèn)開發(fā)效果圖）；南北墻以高植為主，兩旁鮮花相稱；為烘托出2010年鄆城城市建設(shè)和發(fā)展前景自助餐臺(tái)特設(shè)高檔雕刻（江山如此多嬌）場地布置4號完畢。并邀請1名古箏演奏家現(xiàn)場演奏。二、 迎接準(zhǔn)備：圣達(dá)門口南北各四名保安（戴白手套）站立敬禮至車輛全部進(jìn)院，院內(nèi)西側(cè)一名保安指揮停車點(diǎn)?？头看髲d鋪紅色地毯10點(diǎn)完畢，經(jīng)理級以上人員大廳11點(diǎn)站立迎賓；門外由2名禮儀小姐，大廳4名禮儀小姐站立迎賓；一樓電梯口、六樓電梯口各1名禮儀小姐站位迎賓并負(fù)責(zé)開電梯服務(wù)；六樓宴會(huì)廳4名禮儀小姐門口迎賓（計(jì)12名禮儀小姐）；其它各樓層安排一名迎梯人員（2樓：王副理、3樓：許主管、4樓：宋領(lǐng)班、5樓：薛領(lǐng)班6樓：楊經(jīng)理）； 另有5名酒店中層管理人員負(fù)責(zé)接送領(lǐng)導(dǎo)上下步梯、電梯（1-6樓步梯門全部打開）；六樓連廊處由餐飲安排1名服務(wù)員（周雪靜）為客人遞送香巾、1名服務(wù)員（ 閆曉峰）在門口接香巾服務(wù)，男女衛(wèi)生間均安排1名服務(wù)員迎接服務(wù)。（所有外租禮儀小姐須在圣達(dá)酒店管理人員進(jìn)行禮儀培訓(xùn)后方可上崗）三、 餐飲：1、 呂新中副總經(jīng)理為餐飲總負(fù)責(zé)2、 就餐人數(shù)：約90左右3、 就餐形式及用餐地點(diǎn)：與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)在六樓宴會(huì)廳用自助餐，其他工作人員在西餐飲樓就餐（菏澤工作人員在203、207、205、206房間，鄆城工作人員在一樓大廳），所有餐標(biāo)待定。（1） 菜品：以地方名吃為主，并突出酒店特色菜：色、香、味、形俱全，保證做到不進(jìn)無商標(biāo)食品。（2） 酒水：以本地水滸系列酒為主，每桌配備高低度水滸108各1瓶、低度水滸傳1瓶、張?jiān)＝獍偌{1瓶、青島純生4瓶（主桌綿柔型冠群芳）。（3） 飲料：每桌配備純奶、酸奶、果汁、醋飲、礦泉水若干。（4） 香煙：待定（5） 茶：鐵觀音、龍井、花茶等（6） 餐廳布置：餐臺(tái)設(shè)南北長方形，設(shè)主桌主席臺(tái)正前方14位擺臺(tái)，周圍南北設(shè)10桌，每桌8人。（7） 酒水、飲料、水果擺放在東門口兩側(cè)（依上次在六樓接待時(shí)擺臺(tái)為參照），每桌中間擺放鮮花一盆，酒水放在服務(wù)員操作臺(tái)(根據(jù)情況在開啟)餐廳布置注重展示效果，突出高檔典雅之氣氛，（菜譜附后） （8） 主桌（1號桌16位）設(shè)4名服務(wù)員：楊用用 、王靈芝、李靜、喬明 ，另設(shè)2名禮儀小姐站立兩旁，其他餐桌（10位）各設(shè)1名服務(wù)員、 2號桌服務(wù)員： 張?jiān)破?3號桌服務(wù)員： 王麗春 4號桌服務(wù)員： 賈 微 5號桌服務(wù)員： 楚亞楠 6號桌服務(wù)員：李永舉 7號桌服務(wù)員：張 晶 8號桌服務(wù)員：康雪娟 9號桌服務(wù)員：樊會(huì)萍 10號桌服務(wù)員：王廣春 11號桌服務(wù)員：陳廣闊 酒水服務(wù)員：劉影、王慶旭 1名主管：崔波 負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)臺(tái)面整理及菜品添加工作，1名服務(wù)員：王月兵 負(fù)責(zé)為客人提供盛湯服務(wù)，酒店其他中層管理人員負(fù)責(zé)協(xié)助機(jī)動(dòng)服務(wù)（以上所有禮儀、服務(wù)人員須統(tǒng)一戴白手套）。4、著裝要求：盯桌服務(wù)員需化淡妝，戴白手套，保持飽滿的精神狀態(tài)，儀容儀表嚴(yán)格按規(guī)范執(zhí)行。四、 客房部、前廳、銷售部由王隆副總經(jīng)理總負(fù)責(zé)1、前臺(tái)負(fù)責(zé)將房卡提前做好交給樓層主管并分至各個(gè)房間（8點(diǎn)前清房，11：30抵店），客人到達(dá)前將房門打開并同時(shí)打開空調(diào)開關(guān)（開1檔）。2、一樓洗手間由專人提供遞送濕巾服務(wù)。3、房間全留： 套房2間、特色標(biāo)間 8 間、特色單間1間、豪華單間2間、豪華標(biāo)間22 間、商務(wù)標(biāo)間18 間、商務(wù)單間1間、普通單間6間、普通標(biāo)間38 間，共計(jì)98間。（房間分布圖附后）4、房間配置：各上30元水果盤一份（挑選優(yōu)質(zhì)水果）；每間配農(nóng)夫山泉礦泉水6瓶（套房10瓶）；房吧保留；所有房間配高檔茶葉；香煙待定（所有房間用全新床上用品及四巾）（1）、領(lǐng)班、主管提前查房，確保房間內(nèi)的衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備,配品三到位。（2）、房號安排：（待定）套房整體標(biāo)準(zhǔn)要高。（3）、房間內(nèi)配置物品：果盤（刀、叉、餐巾、牙簽、香巾）、香煙待定、洗刷用品待定；衛(wèi)生間內(nèi)配備新鮮綠植，馬桶內(nèi)須灑鮮花瓣。5、服務(wù)員安排：安排在樓層的服務(wù)員外表形象要好、服務(wù)技能要高（客房全體服務(wù)員需化淡妝，保持飽滿的精神狀態(tài)，儀容儀表要嚴(yán)格按照規(guī)范執(zhí)行）(1)、服務(wù)：香巾、茶水服務(wù)；房間增設(shè)歡迎牌、歡迎信、及報(bào)紙。 （2）、其它：注意保持樓層安靜，不得有噪音；五、市場營銷部：由方媛經(jīng)理負(fù)責(zé),策劃本次觀摩團(tuán)接待方案,并全程跟蹤、協(xié)調(diào)接待中有可能發(fā)生的突發(fā)事件。六、客房部：由楊繼軍經(jīng)理負(fù)責(zé),按照市場營銷部下發(fā)接待手冊，高要求做好本次觀摩團(tuán)住宿接待工作。七、餐飲部：由劉偉經(jīng)理、王霞經(jīng)理負(fù)責(zé),按照市場營銷下發(fā)接待手冊高要求做好本次觀摩團(tuán)用餐接待工作。八、 后 廚：由隋行政總廚、公廚師長負(fù)責(zé)，按照市場營銷部下發(fā) 接待手冊，高要求做好本次觀摩團(tuán)自助餐用餐接待工作。九、 工程部：由王傳貴經(jīng)理負(fù)責(zé)，安排負(fù)責(zé)水電人員24小時(shí)值班，提前做好各營業(yè)區(qū)域設(shè)施設(shè)備的全面檢查確保接待期間運(yùn)轉(zhuǎn)正常萬無一失。十、 保安部:由呂保東經(jīng)理負(fù)責(zé)，請做好客人到店后車輛引導(dǎo)及客人人身、財(cái)產(chǎn)安全防范工作（保安人員24小時(shí)值班做好安全保衛(wèi)工作）。十一、質(zhì)檢部：由仲總負(fù)責(zé)按照接待手冊所策劃事項(xiàng)一一檢查落實(shí)。十二、后勤部門：請大家發(fā)