如何提高食品安全.doc

如何提高食品安全 “民以食為天”。食品安全問題是關(guān)系到人民健康和國計民生的重大問題。但近幾年頻發(fā)的食品安全事件對消費者的信心帶來了不小的打擊，導(dǎo)致信任危機，不僅影響了消費者的身體健康、生命安全，也嚴懲影響了食品行業(yè)的健康發(fā)展。消費者在警醒之余，對身邊食品的安全程度提出了更高的要求，因此，加強食品安全工作，強化食品質(zhì)量安全控制、提升質(zhì)量食品安全水平,是今后幾年需要重點解決的問題，它不僅有利于保護人民健康，也有利于促進我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展。一、什么是食品安全食品安全也就是食品質(zhì)量安全，是指食品中有毒有害物質(zhì)對人體健康可能產(chǎn)生的危害，食品內(nèi)在品質(zhì)和外觀滿足貯運、加工、消費等方面的要求。 二、食品安全存在的問題目前我國食品安全存在的主要問題有農(nóng)藥、獸藥、重金屬超標；食品摻假；食品生產(chǎn)中添加國家明令禁止的化工原料；食品儲運銷售過程中微生物污染；加工過程中滋生有害物質(zhì)等。1、食品生產(chǎn)和加工尚未形成規(guī)范化運作，缺失足夠的質(zhì)量標準，質(zhì)量安全管理水平整體上推進速度滯緩；2、食品質(zhì)量檢測體系不完善，目前全國已獲得授權(quán)許可的食品質(zhì)檢部門不但數(shù)量少，且都分布在大中城市，小城市和縣沒有質(zhì)量檢測設(shè)備；檢測手段有限，檢測水平有待提高；3、安全管理權(quán)限分離，政出多門，多頭管理，管理權(quán)限與所承擔的責任大多不對稱，難以形成協(xié)調(diào)配合、運轉(zhuǎn)高效的機制，加之相關(guān)法制不健全，導(dǎo)致執(zhí)法主體缺失，監(jiān)管效率低下；4、分散經(jīng)營，作坊式生產(chǎn)形式普遍，導(dǎo)致產(chǎn)品種類繁多，品種雜亂，不利于推行標準化技術(shù)和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量，大大制約了食品安全水平的提升；5、道德缺失。一些食品生產(chǎn)企業(yè)、不法商販和部分從業(yè)者急功近利、唯利是圖，為謀取暴利置人民的生命健康于不顧，缺乏起碼的誠信。 三、提高食品安全的措施 1、加快食品質(zhì)量安全有關(guān)法規(guī)的立法進程，促進食品質(zhì)量安全管理走向法治化軌道。雖然有了食品衛(wèi)生法、質(zhì)量安全法等法規(guī)，但在一些細節(jié)方面還有待進一步完善。同時要健全食品質(zhì)量安全執(zhí)法體系，加強執(zhí)法監(jiān)督，嚴格執(zhí)法人員準入資格；建立食品質(zhì)量安全責任追究制度，因工作不力導(dǎo)致重大急性中毒事件和突發(fā)事件，要追究領(lǐng)導(dǎo)責任。 2、完善食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全標準體系，推進食品安全標準化進程，以此指導(dǎo)生產(chǎn)者和經(jīng)營者嚴格按照質(zhì)量安全標準操作；加快農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地建設(shè)，加強對農(nóng)民標準技術(shù)培訓(xùn)，使廣大農(nóng)民樹立質(zhì)量安全觀念，能夠自覺地按照標準化、無害化要求從事生產(chǎn)經(jīng)營。 3、強化監(jiān)管措施，包括完善食品質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度，嚴格許可審批制度和市場準入；以風險評估為基礎(chǔ)，建立起食品質(zhì)量安全預(yù)警快速反應(yīng)機制。加快科技創(chuàng)新，進一步開展對農(nóng)藥殘留限量問題的研究；加速對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)、設(shè)備的研發(fā)，解決當前市場監(jiān)管中的技術(shù)難題。 4、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；藴驶潭?，推動建立產(chǎn)銷一體化的農(nóng)產(chǎn)品流通機制。大力發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟組織，積極引導(dǎo)農(nóng)民聯(lián)戶生產(chǎn)，統(tǒng)一品種，統(tǒng)一標準，打造優(yōu)勢品牌；建立新型產(chǎn)銷機制，加強城市消費市場與農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地間的銜接，鼓勵成規(guī)模的生產(chǎn)基地或加工企業(yè)發(fā)展產(chǎn)銷直接、連鎖配送和網(wǎng)絡(luò)直銷，從源頭上提高食品質(zhì)量安全水平。 5、嚴把質(zhì)量檢驗關(guān)，檢驗員應(yīng)具備質(zhì)量意識。質(zhì)量大師朱蘭博士說過這樣的一句話，“ 80% 的產(chǎn)品質(zhì)量問題都發(fā)生在 20% 的工序上”。檢驗員要善于找出這樣的工序。 6、加強輿論宣傳導(dǎo)向作用，對食