廣東省佛山市第十四中學(xué)山市第十四中學(xué)八年級生物上冊 第五單元 第三節(jié) 第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用（第二課時）練習(xí) 新人教版.doc

第五單元 第三節(jié) 第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用（第二課時）練習(xí)1、細菌和真菌在食品制作的應(yīng)用。（1）制作饅頭或面包時需用_（2）制作酸奶或泡菜時需用_（3）制作醋時需用_（4）制作醬時需用多種_2、在釀酒的過程中，酵母菌在其中的作用是（ ）a、把淀粉轉(zhuǎn)化成酒精 b、把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖c、把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精 d、把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和酒精3、在制作酸奶的過程中，乳酸菌在其中的作用是（ ）a、把淀粉轉(zhuǎn)化成乳酸 b、把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖c、把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸 d、把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖和乳酸第五章第二節(jié)人類對細菌和真菌的利用(第二課時)一 學(xué)習(xí)目標1說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。2舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。3說明細菌在環(huán)境保護中的作用，關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。二自主學(xué)習(xí)（一）細菌與真菌與食品的保存學(xué)生閱讀教材p73上的觀察與思考后，回答問題：1、食品腐敗的原因：主要是由_和_引起的，它們可以從食品中獲得_，并在食品中_和_，導(dǎo)致食品的腐爛，因此食品保存中的一個重要問題就是_。2、防止食品的腐爛的原理：_3、食品保存的方法：將下列食物與相對應(yīng)防止腐敗的方法用線連接起來。a蘑菇 a曬制與煙熏法b臘肉 b脫水法c果脯 c真空包裝法d咸魚 d滲透保存法e盒裝牛奶 e巴氏消毒法f袋裝肉腸 f腌制法其它方法還有：_(二) 細菌與真菌與疾病防治學(xué)生閱讀教材p74上的插圖v-42、v-43后，回答問題：1、抗生素：有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些_的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素。如青霉素是由_產(chǎn)生的，可以治療多種疾病，如肺炎等。2轉(zhuǎn)基因藥品：科學(xué)家利用現(xiàn)代技術(shù)手段，把其他生物工程的某種_轉(zhuǎn)入一些細菌內(nèi)部，使這些細菌能夠生產(chǎn)藥品。3、很多抗生素類藥的說明中指出，藥物使用必須遵照醫(yī)囑，這是為什么？_(三)細菌與環(huán)境保護學(xué)生閱讀教材p75上的第一段內(nèi)容后，回答問題：1、在沒有氧氣的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過_把有機物分解，產(chǎn)生的_可用于照明、取暖或發(fā)電，同時，廢水也得到了凈化。2、在有氧氣的環(huán)境中，一些細菌可將有機物分解成_和_，使污水得到凈化。三知識梳理（一）細菌與真菌與食品的保存1、食品腐敗的原因2、防止食品腐敗的原因3、食品保存的方法（二）細菌與真菌與疾病防治1、抗生素的概念及其在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用2、轉(zhuǎn)基因技術(shù)與胰島素（三）細菌與環(huán)境保護四達標檢測a級題：1在日常生活中，引起食物腐敗的主要原因是（ ） a.化學(xué)物質(zhì)污染 b.食品中營養(yǎng)成分含量高 c.食物水分不斷蒸發(fā) d.微生物的大量生物和繁殖 2下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是（ ) a.青霉 b.酵母菌 c.乳酸菌 d. 病毒3把水果做成蜜餞，更容易長期保存，原因是（ ） a.含營養(yǎng)物質(zhì)少 b.含有食鹽多 c.含防腐劑 d. 含水分少4利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在下列哪種細菌體內(nèi)大規(guī)模培養(yǎng)出胰島素（ ） a.大腸桿菌 b.醋酸桿菌 c.枯草桿菌 d. 蘇云金桿菌5處理生活污水中，最常見的微生物是（ ） a.大腸桿菌 b.醋酸桿菌 c.乳酸菌 d. 甲烷菌6醫(yī)療中常用的慶大霉素是由下列哪種微生物產(chǎn)生的（ ）a酵母菌 b青霉 c乳酸菌 d放線菌b級題：1、下列說法最科學(xué)是（ ） a.白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩類微生物 b. 乳酸菌發(fā)酵過程中能產(chǎn)生乳酸和二氧化碳 c. 干制貯存食品的原理是殺死食品中的微生物 d. 保存正常的呼吸是貯存生活狀態(tài)食品中的重要方法。2、探究實驗題防止食品腐敗的方法很多，現(xiàn)請你舉出一例并加以證明。（1）你的保鮮方法是什么？ 。其原理是 。（2）實驗設(shè)計實驗組： 。對照組： 。（3）實驗的預(yù)期結(jié)果是 。答案：課前小測1、（1）酵母菌（2）乳酸菌（3）醋酸桿菌（4）霉菌 2、c 3、d自主學(xué)習(xí)：（一）1、細菌、真菌，有機物，生長、繁殖，防腐 2、防止細菌和真菌的生物和繁殖3、a蘑菇 a曬制與煙熏法b臘肉 b脫水法c果脯 c真空包裝法d咸魚 d滲透保存法e盒裝牛奶 e巴氏消毒法f袋裝肉腸 f腌制法其它方法：冷藏法，射線法等（二）1、細菌、青霉菌 2、基因 3、長期大量使用某種抗生素，會使細菌對這種抗生素產(chǎn)生抗藥性，從此細菌不再受這種抗生素的影響。（三）1、發(fā)酵、甲烷 2、二氧化碳、水a(chǎn)級題：1、d 2、a 3、d 4、a 5、d、 6、db級題：1、a2、（1）冷藏法；低溫可抑制