中國八大菜系的英文版課件.ppt

Unit3 菜系 Cuisines kwi zi n 菜系 也稱 幫菜 是指在選料 切配 烹飪等技藝方面 經(jīng)長期演變而自成體系 具有鮮明的地方風味特色 并為社會所公認的中國的菜肴流派 我國的菜系 是指在一定區(qū)域內(nèi) 由于氣候 地理 歷史 物產(chǎn)及飲食風俗的不同 經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味 并被全國各地所承認的地方菜肴 菜肴在烹飪中有許多流派 魯 川 蘇 粵四大菜系形成歷史較早 后來 浙 閩 湘 徽等地方菜也逐漸出名 于是形成了我國的 八大菜系 ChineseEightRegionalCuisines中國八大菜系ChinesecuisineincludesavarietyofdifferentflavorsduetoChina svastgeographyanddiversenationalities Localdisheswiththeirowndistinctivenesscanberoughlydividedintoeightregionalcuisines SichuanCuisine Sichuan bothspicyandpungent isoneofthemostfamousChinesecuisinesintheworld 川菜 四川的麻辣是世界上最著名的中國菜系之一 GuangdongCuisine Guangdongcuisineiscreativewithanemphasisonartisticpresentation Thecuisineisconsideredlight crisp andfresh 粵菜 主要強調(diào)在菜的擺式上 口味特點是爽 淡 脆 鮮 ZhejiangCuisine MadeupofHanzhou NingboandShaoxingCuisines Zhejiangisenjoyedforitsfreshness tenderness andmellow mel u fragrance frei r ns 浙菜 由杭州菜 寧波菜和紹興菜組成 因其鮮嫩和口味清香而享譽盛名 JiangsuCuisine AlsocalledHuaiyang Jiangsuusesseafoodasitsmainingredient in ri di nt andisknownforcarving k vi techniquesandalight freshandsweetflavor 蘇菜 江蘇又名淮陽 菜肴以海鮮為主要原料 同樣因其做工精美和口味清淡 香甜而出名 AnhuiCuisine AnhuiCuisinefocusesoncookingtemperature braising breizi andstewing stju i Hamsareusedtoimprovetasteandsugarcandyforfreshness 皖菜 主要強調(diào)烹飪的火候 還有燉和燜 一般加點火腿調(diào)味 或是加點使口味更清新 FujianCuisine AcombinationofFuzhou Quanzhou andXiamenCuisine Fujianischaracterizedbyapickled sweet sourtasteandbrightcolors 閩菜 結(jié)合福州菜 泉州菜和廈門菜的特色 口味以甜酸咸香為主 色美味鮮 ShandongCuisine AcombinationofJinanandJiaodong Shandongischaracterizedbyanemphasisonfreshness aroma r um andcrispness 魯菜 由濟南和膠東兩部分地方風味組成 注重鮮香和清脆爽口 HunanCuisine IncludinglocalcuisinesofXiangjiangRegion DongtingLakeandXiangxicoteau Hunanisknownforitsuseofchili t ili pepper pep andshallot l t andapungent p nd nt flavor 湘菜 包括湘江流域 洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴 以善用紅辣椒 胡椒粉和香蔥以及辛辣而聞名 烹飪的方法 八大菜系組成的二十四種制作工藝炒fry stir fry爆quick fry熘saut s utei 炸fry烹cook boil煎simmer sim inwater fryinshallowoil 燒bake heat roast燜braise stew燉stew蒸steam汆quick boil煮cook boil stew燴braise 2020 1 29 13 可編輯 熗cookinsoy vinegar vini thenquicklyinhotoil腌salt pickle拌stirandmix烤bake roast 2020 1 29 15 可編輯 鹵stewinsoysauce凍freeze拔絲Crispfryingwithsyrup sir p s 蜜汁h(huán)oneydew熏bacon卷rollup curly 常見菜名 粉蒸肥腸steamedhoglargeintestines蘿卜紅燒肉braisedporkwithporkturnip魚香茄子friedeggplantwithgroundpork芋頭排骨湯ribsoupwithtaro家常豆腐beancurdwithvegetable炒時蔬fryvegetable螞蟻上樹beanthreadswithvegetables 餐桌禮儀tablemanners tableetiquette etiket 1 Admissionetiquette 2 whenthemeal 餐桌英語 It sonme 我請客 It smytreat 我請客 Bemyguest 我請客 用 Here s to 表示 1 Here stoyourhealth success 為你的健康 成功干杯 2 Here stoourfriendship 為我們的友誼干杯 3 Here stoTomforhisnewjob 為湯姆的新工作干杯 youwouldnodoubtbeinterestedinChinesecooking 你一定喜歡中國菜 Dinnerisready Pleasecometothetable 飯菜好了 請入席 Whatwouldyouliketodrink 你要喝什么 Mr Taylor whichdoyouprefer beerorwine Mr Taylor 你要啤酒還是葡萄酒 Wouldn tyoucareforsomethingalittlestronger 你不介意喝點烈酒吧 Here stoourfriendshipandtoyourhealth Cheers 為我們的友誼和您的健康 干杯 Ah herecometheeggrolls Ah 上春卷兒了 Ittastesbestwhentakenpipinghot 趁熱吃好吃 Havesomemore please請再來點兒 TothesuccessofyourGuangzhoutrip 為你的廣州之行成功干杯 Mayihelpyougetsomepiecesofsweetandsourfish 我給你夾點糖醋魚吧 Nomore thankyou i mreallyfull 夠了 謝謝 我真飽了 I mafraidi vehadmorethanenough 我吃的太飽啦Mayifillyourglassagain 要再給你加點酒嗎 Trysomeofthecolddishes 吃點涼菜吧 Anothercourseiscomingup 另一道菜上來了 Justhelpyourselftowhateveryou dlike 請隨便挑你喜歡的吃 Haveyougotatablefortwo please 請問您有兩個人的桌子嗎 Haveyoubookedatable 您預定餐桌了嗎 Haveyoumadeareservation 您預定了嗎 smokingornon smoking 吸煙區(qū)還是非吸煙區(qū) Wouldyoulikesomethingtodrink 您想喝什么 Wouldyouliketoseethemenu 您需要看菜單嗎 CouldIhavethebill please 請拿賬單來 好嗎 H