營(yíng)養(yǎng)師習(xí)題.doc

營(yíng)養(yǎng)師習(xí)題四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 膳食指導(dǎo)和評(píng)估試題總分：50分; 時(shí)間：20分鐘單選題(共2題，共2.00分)1. 谷類是（ ）的重要來源A維生素C B。維生素E C。B族維生素 D。維生素D選項(xiàng):A B C D 參考答案：C解析：無2. 主食不包括（ ）A肉類 B。雜糧 C。豆類 D。薯類選項(xiàng):A B C D 參考答案：A解析：無判斷題(共7題，共7.00分)3. 成人碳水化合物供能的計(jì)算公式是成人能量膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)50% 選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無4. 主食需要量的計(jì)算公式為碳水化合物重量食物中碳水化合物的含量%選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無5. 玉米中煙酸含量很少。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無6. 在計(jì)算每日碳水化合物攝入量時(shí)一般可以忽略水果、蔬菜的碳水化合物含量。 選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無7. 碳水化物的生熱系數(shù)是4kcal選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無8. 玉米中煙酸主要是結(jié)合型，所以長(zhǎng)期食用容易引起癩皮病。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無9. 成人每日需要的谷類食物約為350-500克。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無簡(jiǎn)答題(共1題，共5.00分)10. 某男性糖尿病患者，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動(dòng)者。請(qǐng)計(jì)算他的標(biāo)準(zhǔn)體重和全天熱量需求。參考答案：1）計(jì)算理想體重：粗算標(biāo)準(zhǔn)體重身高10565公斤（要求公式正確、計(jì)算正確）2）判斷患者體型：(8065)6510023，該患者屬于體型肥胖。（要求計(jì)算正確、 判斷正確）解析：無四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 膳食指導(dǎo)和評(píng)估試題總分：50分; 時(shí)間：20分鐘單選題(共2題，共2.00分)1. 谷類是（ ）的重要來源A維生素C B。維生素E C。B族維生素 D。維生素D選項(xiàng):A B C D 參考答案：C解析：無2. 主食不包括（ ）A肉類 B。雜糧 C。豆類 D。薯類選項(xiàng):A B C D 參考答案：A解析：無判斷題(共7題，共7.00分)3. 成人碳水化合物供能的計(jì)算公式是成人能量膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)50% 選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無4. 主食需要量的計(jì)算公式為碳水化合物重量食物中碳水化合物的含量%選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無5. 玉米中煙酸含量很少。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無6. 在計(jì)算每日碳水化合物攝入量時(shí)一般可以忽略水果、蔬菜的碳水化合物含量。 選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無7. 碳水化物的生熱系數(shù)是4kcal選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無8. 玉米中煙酸主要是結(jié)合型，所以長(zhǎng)期食用容易引起癩皮病。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無9. 成人每日需要的谷類食物約為350-500克。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無簡(jiǎn)答題(共1題，共5.00分)10. 某男性糖尿病患者，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動(dòng)者。請(qǐng)計(jì)算他的標(biāo)準(zhǔn)體重和全天熱量需求。參考答案：1）計(jì)算理想體重：粗算標(biāo)準(zhǔn)體重身高10565公斤（要求公式正確、計(jì)算正確）2）判斷患者體型：(8065)6510023，該患者屬于體型肥胖。（要求計(jì)算正確、 判斷正確）解析：無三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和管理干預(yù)試題總分：50分; 時(shí)間：20分鐘單選題(共2題，共2.00分)1. 在設(shè)計(jì)調(diào)查問卷時(shí)，哪些不屬于設(shè)計(jì)調(diào)查問卷的過程？A根據(jù)調(diào)查目的，確定所需的信息資料B確定問題的順序C問卷的測(cè)試與修改D 預(yù)試驗(yàn)選項(xiàng):A B C D 參考答案：D解析：無2. 在撰寫市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告時(shí)，下面表述錯(cuò)誤的是：A客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映調(diào)查成果B報(bào)告內(nèi)容一定要詳細(xì)、具體C文字精練，用語中肯D結(jié)論和建議應(yīng)表達(dá)清晰，可歸納為要點(diǎn)選項(xiàng):A B C D 參考答案：B解析：無判斷題(共7題，共7.00分)3. 統(tǒng)計(jì)結(jié)果的表達(dá)有文字描述、數(shù)字表示、表格表達(dá)、圖形展示等方式。與文字、數(shù)字、表格相比，圖形可以讓決策者一目了然地看到調(diào)查結(jié)果并找到自己需要的信息。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無4. 在撰寫市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果時(shí)，一定要注意文字精練、表達(dá)清晰，但有些數(shù)據(jù)可以不用調(diào)查，根據(jù)具體情況估計(jì)一下就可以了。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無5. 一份完整的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的格式一般由標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件等幾部分組成。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無6. 如果調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容較多，為了方便讀者閱讀，應(yīng)當(dāng)使用目錄或索引形式列出報(bào)告的主要章節(jié)和附錄。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無7. 概述是市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告的主體部分，結(jié)論與建議是撰寫綜合分析報(bào)告的主要目的。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 正確解析：無8. 附件是指調(diào)查報(bào)告正文包含不了或沒有提及的內(nèi)容，與正文可以無關(guān)。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無9. 審核調(diào)查表時(shí)，最好是同一個(gè)人反復(fù)檢查每一份調(diào)查表格，確保每一個(gè)數(shù)字都正確，這就足夠了。選項(xiàng):正確 錯(cuò)誤參考答案： 錯(cuò)誤解析：無簡(jiǎn)答題(共1題，共5.00分)10. 簡(jiǎn)述編寫宣傳資料的程序。2009年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師教材 課后練習(xí)題 八 第四篇公共營(yíng)養(yǎng) 第一章概論 第二章膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 第三章膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南 一、名詞解釋 1.營(yíng)養(yǎng)素需要量 2.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIS) 3.膳食結(jié)構(gòu) 4.平均需要量 5.推薦攝入量 二、填空題 1.公共營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)包括（）、（）、（）、（）四個(gè)方面。 2.20世紀(jì)60年代末，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)倡議應(yīng)以多樣化、(平衡)和(適度)的膳食結(jié)構(gòu)代替長(zhǎng)學(xué)，易網(wǎng)期以來的高（）、高（）、高（）的“三高”膳食結(jié)構(gòu)。 學(xué)易網(wǎng) 3.世界上第一部完備的營(yíng)養(yǎng)法是（）國(guó)于1952年制定并頒布的。 4.營(yíng)養(yǎng)教育主要是通過(營(yíng)養(yǎng)信息交流)和（），幫助個(gè)人和集體掌握（）和（）的教育活動(dòng)與過程。 5.公共營(yíng)養(yǎng)工作是一件涉及（）和（）兩大領(lǐng)域、綜合性很強(qiáng)、十分復(fù)雜的系統(tǒng)工程。 6.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量既是衡量所攝入的（）是否適宜的尺度，又是幫助個(gè)人和人群（）的工具。 7.推薦每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量用（）來表達(dá)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界沿用了數(shù)十年的（）已不能適應(yīng)當(dāng)前多方面的需要了。 8.制訂DRIs的基本根據(jù)是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的（）、（）和（）等方面的科學(xué)研究結(jié)果。 9.能量不同于蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，人群的能量攝入量等于該人群的(能量平均需要量)而不是象其他營(yíng)養(yǎng)素那樣等于（）。 10.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用包括(評(píng)價(jià)膳食)和(計(jì)劃膳食)兩個(gè)方面。 11.（）是用于評(píng)估營(yíng)養(yǎng)素過量而危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)前我們只能把它作為（）的切點(diǎn)來使用。 12.計(jì)劃膳食的目的是（）。 13.設(shè)定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)要考慮到已經(jīng)建立了（）的所有營(yíng)養(yǎng)素。 14.膳食結(jié)構(gòu)最重要的依據(jù)是（）和（）食物在膳食構(gòu)成中的比例。 15.平衡膳食寶塔共有(五)層，它們的排布是第一層（）、（）、（）、（）、(油脂類)。 16.當(dāng)個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的攝入量超過（）進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨時(shí)增加。 17.RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的（）。 18.DRIS是用于（）的膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，它不是一種應(yīng)用于患有急性或慢性病的人的營(yíng)養(yǎng)治療標(biāo)準(zhǔn)。 19.谷類食物的消費(fèi)量與癌癥和心血管疾病死亡率之間呈明顯的（），而動(dòng)物性食物和油脂的消費(fèi)量與這些疾病的死亡率呈明顯的（）。 20.中國(guó)居民平衡膳食寶塔第五層塔尖是（），每天不超過25g。 21.多吃糖有增加（）的危險(xiǎn)，尤其是兒童、青少年不應(yīng)吃太多的糖和含糖食品。 22.中國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，（）應(yīng)是首選補(bǔ)鈣食物，很難用其他類食物代替。 三、判斷題 1.母乳是嬰兒惟一理想的均衡食物，而且富含免疫物質(zhì)，有利于嬰兒正常生長(zhǎng)發(fā)育。（） 2.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加鉀的攝入量。（） 3.如果長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素過多也不會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的毒副作用。（） 4.人體長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足就會(huì)發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的危險(xiǎn)。（） 5.RNI的主要用途是作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高限。（） 6.UL是日常個(gè)體攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值，并不是一個(gè)建議的攝入水平。（） 7.評(píng)價(jià)一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)價(jià)結(jié)果和體格檢測(cè)量、生化檢驗(yàn)及臨床觀察資料結(jié)合起來進(jìn)行。 8.如果平均攝入量等于EAR，大概有半數(shù)的人該營(yíng)養(yǎng)素的攝入量等于其需要量。（） 9.中國(guó)人民的食鹽攝入量普遍偏底，食鹽的攝入量要提高到每人每日6g以上。（） 10.鈉的攝入量與高血壓病發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過多。（）四、單項(xiàng)選擇題該文章轉(zhuǎn)載自無憂考網(wǎng)：1.母乳一般可滿足嬰兒出生后（）個(gè)月以內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)要求。 A.4 B.5 C.6 D.7 2.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議乳母鈣的攝入量每日為（）mg。 A.1100 B.1200 C.1400 D.1500 3.維生素（）有抑制體溫上升的作用，所以對(duì)高溫環(huán)境中的人要增加這種維生素的供給。 A.Vit.A B.VitB族 C.VitC D.Vit.D 4.海油的脂肪中含有的（）能夠影響人體脂質(zhì)代謝，降低血清膽固醇和血清甘油三脂，從而保學(xué)，易網(wǎng)護(hù)心血管，預(yù)防冠心病。 A.飽和脂肪酸 B.不飽和脂肪酸 C.多不飽和脂肪酸 D.單不飽和脂肪酸 5.高血壓患者食鹽的攝入量每天控制在()g以下。 學(xué)易網(wǎng) A.4 B.5 C.6 D.7 6.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)，（）充足，動(dòng)物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預(yù)防。 A.VitC B.葉酸 C.植酸 D.膳食纖維 7.中國(guó)居民平衡膳食寶塔第五層是油脂類，每天不超過()。 A.15g B.20g C.25g D.30g 8.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時(shí)常吃些還產(chǎn)品以增加（）的攝入量。 A.鐵 B.磷 C.銅 D.碘 9.（）能增加腸蠕動(dòng)，起到預(yù)防老年性便秘的作用。 A.草酸 B.葉酸 C.煙酸 D.膳食纖維 10.中國(guó)居民膳食中普遍缺鈣，（）類應(yīng)是首選補(bǔ)鈣食物，很難用其他類食物代替。 A.豆類 B.魚類 C.肉類 D.奶類 五、多項(xiàng)選擇題 1.公共營(yíng)養(yǎng)的工作內(nèi)容主要包括：（）。 A.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量和居民膳食指南的制定 B.膳食配餐與食譜制定 C.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià) D.營(yíng)養(yǎng)教育、食物與營(yíng)養(yǎng)的政策和法規(guī) 2.（）與（）這兩類營(yíng)養(yǎng)不良問題造成的雙重負(fù)擔(dān)，給我們的社會(huì)進(jìn)步和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了不可低估的影響，對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)工作提出了挑戰(zhàn)。 A.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足 B.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過量 C.營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào) D.營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)平衡 3.判斷成年男性肥胖、正常、消瘦的體質(zhì)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)分別為（）。 A.大于25 B.大于40 C.大于20-小于25 D.小于20 4.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量?jī)?nèi)容包括：（） 學(xué)易網(wǎng) A.平均需要量 B.推薦需要量 C.適宜攝入量 D.可接受受最低攝入量 5.世界不同范圍內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)劃分為（）。 A.動(dòng)植物性食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D.地中海膳食結(jié)構(gòu) 6.中國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（）。 A.高碳水化物 B.高膳食纖維 C.低動(dòng)物脂肪 D.高食糖 7.(ACD)等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足是中國(guó)居民當(dāng)前膳食結(jié)構(gòu)的主要缺陷。 A.VitB1 B.VitB6 C.VitB12 D.VitC 8.（）在高溫環(huán)境中隨汗液排除較多，所以高溫作業(yè)人員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。 A.VitB1 B.VitB2 C.VitC D.Vit.D 9.豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品,含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）煙酸等。 A.不飽和脂肪酸 B.鈣 C.維生素B1