酒評(píng)家是怎樣煉成的？.doc

酒評(píng)家是怎樣煉成的？提到酒評(píng)家，很多葡萄酒迷腦海中會(huì)聯(lián)想起羅伯特-帕克，這位美國(guó)人對(duì)葡萄酒敏銳的嗅覺(jué)和味覺(jué)，影響著眾多葡萄酒消費(fèi)者的購(gòu)買決定，甚至影響到一些葡萄酒的價(jià)格。而葡萄酒文化大國(guó)的法國(guó)，更理所當(dāng)然擁有自己的酒評(píng)家：Michel Bettane。在歐洲，Bettane是第一個(gè)指出1982年這個(gè)波爾多酒世紀(jì)年份的酒評(píng)家。他的判斷后來(lái)被家羅伯特-帕克在其著作中引用，成為之后幾十年行家選酒的“金科玉律”。與后者相比，這位自由游走在藝術(shù)與文學(xué)之間的酒評(píng)家，更多了一些傳奇色彩。學(xué)生時(shí)代研習(xí)古典音樂(lè)的Bettane，曾懷揣著成為樂(lè)團(tuán)指揮的夢(mèng)想。大學(xué)畢業(yè)后，Bettane成為了一名法國(guó)文學(xué)教師。出于平時(shí)對(duì)葡萄酒的喜愛(ài)，他在1977年報(bào)名參加了英國(guó)人Steven Spurrier在巴黎創(chuàng)辦的葡萄酒學(xué)院LAcademie du Vin的品酒課程，當(dāng)時(shí)，正值Steven Spurrier組織的 “巴黎評(píng)判”品酒會(huì)的第二年。在Steven Spurrier的幫助下， Bettane逐漸將他在音樂(lè)與文學(xué)領(lǐng)域的領(lǐng)悟力施展到葡萄酒品鑒里。很快，他憑借過(guò)人的鑒賞力和對(duì)風(fēng)土的了解成為這所葡萄酒學(xué)院的講師。之后幾年，Bettane開(kāi)始為當(dāng)時(shí)正處于低迷期的葡萄酒評(píng)論雜志(RVF)寫酒評(píng)。在他和雜志主編Thierry Desseauve的努力下，葡萄酒評(píng)論雜志重新成為了葡萄酒界的權(quán)威刊物。2004年，他和Desseauve離開(kāi)這家雜志，共同創(chuàng)立了按年度出版的著名的Bettane & Desseauve法國(guó)葡萄酒指南。如今的Bettane作為法國(guó)最權(quán)威的酒評(píng)家，受到各大酒莊和消費(fèi)者的敬重，但他卻始終保持著低調(diào)的作風(fēng)，從不以葡萄酒評(píng)論界的“大腕”自居。他曾公開(kāi)表示：保健酒酒評(píng)家應(yīng)該在酒莊和消費(fèi)者之間起到橋梁的作用，而不是引導(dǎo)消費(fèi)者去喜歡某種特定的口味?！懊總€(gè)人都有自己喜歡的口味，對(duì)我個(gè)人而言，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有我偏愛(ài)的葡萄酒，在波爾多右岸是Haut Brion酒莊， 在Vosne Romane村是Leroy, 而在Meursault村則是相對(duì)名氣小一些的Olivier Leflaive酒園?！闭f(shuō)起音樂(lè)，這位酒評(píng)家眼前一亮：“每一個(gè)樂(lè)符都有它的特性，或是雄壯，或是柔美，強(qiáng)烈抑或舒緩，對(duì)這些音符的印象都轉(zhuǎn)化成文字刻在我的腦海里，在品嘗葡萄酒的時(shí)候，對(duì)酒的文字描述又讓我將它們和音樂(lè)聯(lián)系在一起?！逼咸丫?，古典音樂(lè)和法國(guó)作家蒙田的文學(xué)作品已經(jīng)成為了Bettane生活中不可或缺的一部分，前不久，它還客串了法國(guó)Radio Classique電臺(tái)的音樂(lè)節(jié)目，與主持人暢談古典音樂(lè)。對(duì)于中國(guó)，Bettane表示出極大的興趣，今年11月由他組織的Grand Tasting品酒會(huì)將第三次在香港舉行。私下里很喜歡中國(guó)菜的Bettane認(rèn)為，從普遍意義上講，白葡萄酒適合搭配清淡一些的粵菜，而使用較多辣椒的川菜，則只有威士忌或干邑這樣的烈酒才能鎮(zhèn)得住。對(duì)于近年來(lái)國(guó)人對(duì)拉菲的熱情，Bettane表示拉菲在亞洲加大市場(chǎng)宣傳力度的同時(shí)也絲毫沒(méi)有放棄對(duì)高品質(zhì)的追求，而中國(guó)人出于品牌效應(yīng)追逐拉菲也是沒(méi)有錯(cuò)的：“就像法國(guó)人不太了解威士忌，但提到威士忌，每個(gè)人都知道芝華士，這是品牌的作用。等中國(guó)人了解