營養(yǎng)學(xué)的三個(gè)w.ppt

營養(yǎng)學(xué)的三個(gè)w 什么是營養(yǎng)學(xué) 在營銷學(xué)上要想讓大眾了解一個(gè)新品牌可劃分為三條主線 三個(gè)W 第一個(gè)是 WHO 我是誰第二個(gè)是 WHAT 我能做什么第三個(gè)是 WHY 我為什么 第一個(gè)是 WHO 我是誰 吃的學(xué)問和吃的規(guī)矩 研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué) 人體通過攝入食物以滿足自身需要的整個(gè)生物學(xué)過程 包括食物進(jìn)入人體后的消化 吸收 轉(zhuǎn)化 利用和排泄等 你知道的營養(yǎng)學(xué)是什么 誰挨過餓 誰見過挨餓的人 不餓 有位糖尿病患者愁眉苦臉的對(duì)我說 醫(yī)生讓我一天只吃三兩米 一兩肉 一杯牛奶 一份蔬菜 一份水果 用一小勺油 這點(diǎn)量一頓還差不多 我堅(jiān)持了兩天 實(shí)在堅(jiān)持不下去了 太餓了 怎么辦 第二個(gè)是 WHAT 我能做什么快樂廚房 讓你吃飽又吃好 飲食總量和最佳食譜 我國的營養(yǎng)學(xué)家 生理學(xué)家和社會(huì)學(xué)家共同擬訂的飲食推薦 拳頭法則 一 一個(gè)水果 一拳頭 每天一個(gè)水果 可以補(bǔ)充大量的維生素及纖維素二 兩盤蔬菜 兩把 其中一盤是葉綠素豐富的莖葉類蔬菜 另一盤是塊根類 瓜果類三 3勺素油 大拇指 四 4碗粗飯 每天吃4碗雜糧粗飯 或饅頭 四拳頭 五 5種蛋白 二指肉 一個(gè)雞蛋 一杯牛奶或豆?jié){ 一盤魚或蝦類 貝類 一盤肉 一盤黃豆芽或豆腐六 6種調(diào)味品 每天少量酸 甜 苦 辣 咸 香等主要調(diào)味品 女生最健康的菜單VS男生最健康的菜單 O型人健康飲食 O型人胃酸含量很高 能有效地消化代謝肉類 O型人把肉類當(dāng)作燃料來燃燒 O型人的甲狀腺功能都不甚穩(wěn)定 天生與谷類食物無緣 尤其是無法忍受全麥制品 是導(dǎo)致體重增加的罪魁禍?zhǔn)譕型人的高效能食物是牛肉羊肉海鮮禁忌 甘藍(lán)家族的蔬菜 包心菜 小油菜 芥菜等 都會(huì)抑制甲狀腺的功能 而O型人的甲狀腺功能本來就有點(diǎn)弱 A型人健康飲食 A型人攝取素食活力倍增 為了長壽 盡可能把肉類從飲食中剔除 少食用加工過的肉制品 含有亞硝酸鹽 例如火腿 香腸 會(huì)促使胃酸含量較低的A型人罹患胃癌 A型人就屬于這個(gè)危險(xiǎn)群A型人易把肉類當(dāng)作脂肪堆積 造成這種差異的關(guān)鍵在于胃酸 A型人一周可以吃三次海鮮 吸收其中豐富的蛋白質(zhì)來彌補(bǔ)肉類不足的缺陷 A型人只要吸收豆類中的蛋白質(zhì) 可以活得很健康 B型人健康飲食 B型人很像O型人 但由于B型人的天生體質(zhì)就有點(diǎn)特殊 比較容易罹患奇怪的免疫系統(tǒng)失調(diào)病癥 例如紅斑狼瘡 慢性疲勞等 一周吃幾次紅肉 例如羊肉或兔肉B型人適合吃海鮮 尤其是深海魚類 B型人是唯一可以盡情享用乳制品的血型禁忌 大部分的堅(jiān)果類和種子都不適合B型人吃 花生 芝麻 葵花子等都會(huì)抑制B型人的胰島素分泌 長期誤食血糖升高 AB型人健康飲食 AB型人兼具A型與B型的綜合特質(zhì) 像A型一樣胃酸含量低 卻和B型一樣必須消耗肉類以增加活力 AB型像A型人一樣 無法制造足夠的胃酸來消化太多的動(dòng)物蛋白 難消化的牛肉就不適合 AB型人在乳制品方面比較類似B型人 可以從中獲得好處很多海鮮很適合AB型人 是好的蛋白質(zhì)來源避開所有煙熏與加工過的肉類 會(huì)導(dǎo)致胃酸含量少的人罹患胃癌 而胃酸含量少正是A型與AB型人的共同特質(zhì) 第三個(gè)是 WHY 我為什么 掌握正常人的營養(yǎng)學(xué)成為 公共營養(yǎng)師更加健康長壽的活到120歲的自然壽命生命生活質(zhì)量更高更優(yōu)秀 掌握病人的營養(yǎng)學(xué)成為 臨床營養(yǎng)醫(yī)師讓病人擁有享受正常生活的權(quán)利 國外營養(yǎng)師的從業(yè)情況 政府立法部門科研教學(xué)機(jī)構(gòu)醫(yī)療機(jī)構(gòu)社區(qū)中心健康推廣中心餐飲業(yè) 學(xué)校午餐業(yè)信息傳播中心市場(chǎng)營銷機(jī)構(gòu)營養(yǎng)標(biāo)簽執(zhí)行機(jī)構(gòu)營養(yǎng)品消費(fèi)引導(dǎo)機(jī)構(gòu)食品工業(yè) 根據(jù)專家的建議 從營養(yǎng)師安排的第一周期的三個(gè)月營養(yǎng)計(jì)劃開始實(shí)行 到結(jié)束時(shí)你就會(huì)感到有充足的精力與耐力 情緒頗佳 皮膚改善 身體有足夠的抵抗力來對(duì)付疾病 如果長期堅(jiān)持下去 不僅能減少一些疾病的發(fā)生 而且預(yù)期能延長10年以上的壽命 這就是營養(yǎng)師帶給你的諸多益處 糖尿病人的飲食管理 可以隨便和放開量吃的食物 蔬菜類 葉菜類 茄果類 莖稈類如黃瓜 西紅柿 蘿卜 青菜 生菜等菌菇類 蘑菇 木耳 香菇等藻類海菜類 紫菜 海帶 裙帶菜等 必須限量和定量吃的食物 米類 午餐2兩 面類 早餐女1兩 男2兩 晚餐女2兩 男2兩魚蝦海鮮類 晚餐2兩肉類 午餐1兩蛋類 早餐1個(gè)奶豆?jié){類 早餐250毫升水果 每日1個(gè) 拳頭大烹飪用油 每天20 25克 不能和盡量不要吃的食物 白糖冰糖紅糖蜂蜜及其制品精制的甜點(diǎn)心飲料如面包點(diǎn)心可樂油脂高的干果如花生 核桃 松子 葵花子 西瓜子 南瓜子 杏仁稀粥類的主食 大米稀飯 小米稀飯 糊糊油炸食品含糖高的水果 香蕉 桂圓 荔枝 紅棗 低熱量蔬菜 很好的主食替代品 1 主食的選擇 土豆南瓜蒸飯 總重量405克 總熱量321千卡大米飯 總重量100克 總熱量343千卡 大米中摻雜些豆類也可延緩饑餓 雜面餅 黃豆面 蕎麥面 玉米面 小米面 白面比例用 1 1 1 1 2 2 肉類的選擇11克肥肉 拇指大小 19克腐竹 80克瘦牛肉 一盒撲克牌大小 155克鮮海蝦肉 約14只 175克羅非魚 一小條 3 蔬菜的選擇各種蔬菜的熱量也有很大差別 菌藻類熱量很低 是一個(gè)好選擇 涼拌涼拌菜的做法可以分為以下三種 生拌焯拌熗拌注意 不易選擇熱量過高的調(diào)味汁 辦法二 烹調(diào)方法的選擇由于限制了食用油 在這里推薦幾個(gè)少用油的烹調(diào)方法 每天可以選一餐用這些方法來做菜 方法三 每餐一個(gè)湯可選用低熱量的肉或蔬菜類 每餐都做一個(gè)湯 比如紫菜湯 豆腐海帶湯 鮮魚生菜湯等 盡量吃完整的食物完整的食物消化慢 使血糖上升緩慢 且上升的幅度較小 少加水 急火煮食物的軟硬 稀稠 顆粒大小對(duì)GI值都有影響 加工時(shí)間越長 溫度越高 水分越多 糊化就越好 GI值也就越高 進(jìn)食后血糖也就越高 加工越簡(jiǎn)單越好在廚房要 懶 點(diǎn) 一般薯類 蔬菜等不要切得太小或成泥狀 蔬菜能不切就不切 豆類能整粒吃就不要磨 方法四 食物要粗加工 方法五 餐前準(zhǔn)備餐前水果 如果方便 在飯前半小時(shí)左右可先吃一點(diǎn)蘋果或生黃瓜 西紅柿等 這樣可以增加飽腹感 防止因太過饑餓而一不留神吃多了 吃飯的順序如果希望吃得飽又不至于引起餐后血糖過度升高 建議在吃飯的順序上做一個(gè)小改變 吃多了的怎么辦 飲食和運(yùn)動(dòng)也是分不開的 比如一不留神吃多了要想消耗多攝入的熱量 最有效 最重要的手段就是運(yùn)動(dòng) 對(duì)于一位60