功能性食品原料.ppt

功能性食品 原料資源 學(xué)習(xí)目標 熟悉功能食品的主要原料資源了解功能食品原料資源的主要成分 功效作用及主要應(yīng)用 一 可用于功能性食品開發(fā)的中草藥 114種 人參 人參葉 人參果 三七 土茯苓 大薊 女貞子 山茱萸 川牛膝 川貝母 川芎 馬鹿胎 馬鹿茸 馬鹿骨 丹參 五加皮 五味子 升麻 天門冬 天麻 太子參 巴戟天 木香 木賊 牛蒡子 牛蒡根 車前子 車前草 北沙參 平貝母 玄參 生地黃 生何首烏 白及 白術(shù) 白芍 白豆蔻 石決明 石斛 需提供可使用證明 地骨皮 當(dāng)歸 竹茹 紅花 紅景天 西洋參 吳茱萸 懷牛膝 杜仲 杜仲葉 沙苑子 牡丹皮 蘆薈 蒼術(shù) 補骨脂 訶子 赤芍 遠志 麥門冬 龜甲 佩蘭 側(cè)柏葉 制大黃 制何首烏 刺五加 刺玫果 澤蘭 澤瀉 玫瑰花 玫瑰茄 知母 羅布麻 苦丁茶 金蕎麥 金櫻子 青皮 厚樸 厚樸花 姜黃 枳殼 枳實 柏子仁 珍珠 絞股藍 胡蘆巴 茜草 蓽茇 韭菜子 首烏藤 香附 骨碎補 黨參 桑白皮 桑枝 浙貝母 益母草 積雪草 淫羊藿 菟絲子 野菊花 銀杏葉 黃芪 湖北貝母 番瀉葉 蛤蚧 越橘 槐實 蒲黃 蒺藜 蜂膠 酸角 墨旱蓮 熟大黃 熟地黃 鱉甲 二 可用于功能性食品開發(fā)的藥食兼用資源 87種 藥食兼用資源 是指那些在人們長期的生產(chǎn) 生活實踐中 廣泛作為食物原料來利用 但同時又具有一定的預(yù)防或者治療某些疾病 具有類似藥物的某些特性的農(nóng) 林 水產(chǎn)資源 這些藥食兼用資源除具有營養(yǎng)功能之外 同時還兼有性能不同的保健作用 這種作用源自其自身所含有的功能性成分 活性成分 截止目前 國家衛(wèi)生部公布了3批共77種藥食兩用中草藥名單 這77種資源也就成為了功能性食品開發(fā)的主要原料 丁香 八角茴香 刀豆 小茴香 小薊 山藥 山楂 馬齒莧 烏梢蛇 烏梅 木瓜 火麻仁 代代花 玉竹 甘草 白芷 白果 白扁豆 白扁豆花 龍眼肉 桂圓 決明子 百合 肉豆蔻 肉桂 余甘子 佛手 杏仁 甜 苦 沙棘 牡蠣 芡實 花椒 赤小豆 阿膠 雞內(nèi)金 麥芽 昆布 棗 大棗 酸棗 黑棗 羅漢果 郁李仁 金銀花 青果 魚腥草 姜 生姜 干姜 枳椇子 枸杞子 梔子 砂仁 胖大海 茯苓 香櫞 香薷 桃仁 桑葉 桑椹 桔紅 桔梗 益智仁 荷葉 萊菔子 蓮子 高良姜 淡竹葉 淡豆豉 菊花 菊苣 黃芥子 黃精 紫蘇 紫蘇籽 葛根 黑芝麻 黑胡椒 槐米 槐花 蒲公英 蜂蜜 榧子 酸棗仁 鮮白茅根 鮮蘆根 蝮蛇 橘皮 薄荷 薏苡仁 薤白 覆盆子 藿香 三 功能食品禁用物品名單 58種 八角蓮 八里麻 千金子 土青木香 山莨菪 川烏 廣防己 馬桑葉 馬錢子 六角蓮 天仙子 巴豆 水銀 長春花 甘遂 生天南星 生半夏 生白附子 生狼毒 白降丹 石蒜 關(guān)木通 農(nóng)吉痢 夾竹桃 朱砂 米殼 罌粟殼 紅升丹 紅豆杉 紅茴香 紅粉 羊角拗 羊躑躅 麗江山慈姑 京大戟 昆明山海棠 河豚 鬧羊花 青娘蟲 魚藤 洋地黃 洋金花 牽牛子 砒石 白砒 紅砒 砒霜 草烏 香加皮 杠柳皮 駱駝蓬 鬼臼 莽草 鐵棒槌 鈴蘭 雪上一枝蒿 黃花夾竹桃 斑蝥 硫磺 雄黃 雷公藤 顛茄 藜蘆 蟾酥 功能性食品原料 來源分類 根莖類功能食品原料資源葉類功能食品原料資源果類功能食品原料資源種子類功能食品原料資源花草類功能食品原料資源蕈類功能食品原料資源藻類功能食品原料資源動物類及蜂原功能食品原料資源 根莖類功能食品原料資源 1 大蒜 1 活性成分 大蒜素 超氧化物歧化酶 SOD 低聚糖 2 生理活性 抗腫瘤作用 提高免疫能力 抗菌作用 對心血管系統(tǒng)的作用 2 生姜 1 活性成分 揮發(fā)油 姜黃素等 2 生理活性 抗過敏怍用 抗腫瘤作用 抗真菌作用 抗氧化作用 降低膽固醇作用 止吐作用 早上三片姜 賽過喝參湯姜味辛性溫 含有姜辣素等活性成分 吃點姜可以健脾溫胃 為一天中食物的消化吸收做好 鋪墊 并且姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán) 興奮神經(jīng) 使全身變得溫暖 晚上吃姜 等于吃砒霜生姜的辛溫發(fā)散作用會影響人們夜間的正常休息 且晚上進食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱 日久出現(xiàn) 上火 的癥狀 說其像 砒霜 有些夸張 但確實對睡眠不利 但吃少量的姜 并不會帶來危害 3 甘草 1 生物活性成份甘草甜素 甘草次酸 甘草黃酮 甘草多糖 2 生理功能抗病毒作用 抗腫瘤作用 免疫調(diào)節(jié)作用 類糖皮質(zhì)激素作用 解毒作用 清除氧自由基作用 4 葛根 1 活性成分 黃豆苷原 Daidzein 葛根素 Puerarin 葛根揮發(fā)油等 2 生理功能 擴張冠狀動脈 對抗缺氧所致冠狀動脈中血液流量減少 改善體內(nèi)微循環(huán) 促進局部微血管中血液流動 降低心肌興奮性 改善由此造成的心率失常 抑制由ADP誘導(dǎo)或者5 HT與ADT共同誘導(dǎo)的血小板凝集 還具有抑制細菌生長 防治骨質(zhì)疏松 改善婦女更年期癥狀等功能 5 魔芋 1 活性成分 魔芋甘露聚糖 2 生理功能 降血脂 降血糖 減肥作用 通腸潤便作用 降低癌風(fēng)險和免疫增強作用 6 人參 1 活性成分 人參皂苷 人參多糖 2 生理活性 抗腫瘤作用 免疫調(diào)節(jié)作用 降血糖作用 造血調(diào)控作用 對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 對心血管系統(tǒng)的作用 對呼吸系統(tǒng)的影響 消化系統(tǒng) 對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響 抗衰老作用 解毒功能 西洋參的主要成分 1 皂甙2 多糖3 氨基酸4 微量元素 7 西洋參 多糖的功效 免疫活性較強 有顯著的抗腫瘤作用 增強機體網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能 增加機體的非特異性免疫細的免疫功能 促進白細胞介素2的合成 可用于防治癌癥患者放射治療和化學(xué)治療引起的不良反應(yīng) 改善消瘦 白細胞減少 唾液腺萎縮 抵抗力下降等 并能改善機體的應(yīng)激狀態(tài) 減緩胸腺 淋巴組織萎縮等 多糖 占50 65 氨基酸 必需氨基酸 9種 人體不能自己合成 且這些氨基酸都非常重要 必須通過食物來攝取 非必需氨基酸 13種 人體可以自己合成 不必靠食物補充 半必需氨基酸 人體合成精氨酸 組氨酸的力不足于滿足自身的需要 需要從食物中攝取一部分 洋參中精氨酸和賴氨酸含量最高 賴氨酸 人體不能自身合成 賴氨酸作用 1 提高智力 促進生長 增強體質(zhì) 2 增進食欲 改善營養(yǎng)不良狀況 3 改善失眠 提高記憶力 4 幫助產(chǎn)生抗體 激素和酶 提高免疫力 增加血色素 5 幫助鈣的吸收 治療防止骨質(zhì)疏松癥6 降低血中甘油三酯的水平 預(yù)防心腦血管疾病的產(chǎn)生 是人體內(nèi)各種酵素的活化元素 對于保持體內(nèi)的新陳代謝活性非常重要 西洋參所含的微量元素有 鈣 磷可防治軟骨病 骨質(zhì)疏松癥 鈷 銅 鐵可防治貧血及血液疾病 鋅有免疫功能 錳能刺激免疫器官的細胞增值 大大提高具有吞噬 殺菌 抑癌 溶瘤作用的巨噬細胞的生存率 微量元素 鍶 鉻 可預(yù)防高血壓 防治糖尿病 高血脂膽石 碘 能治甲狀腺腫 動脈硬化 提高智力和性功能 硒 是免疫系統(tǒng)里抗癌的主要元素 可以直接殺傷腫瘤細胞 超強 臨床中西洋參常用于以下情況 咳嗽痰少或痰中帶血等癥 常與麥冬 天冬 知母 貝母 阿膠等中藥增強藥效 煩倦口渴等癥 口干舌燥等癥 便血癥 癌癥患者因放射治療或化學(xué)治療所致的不良反應(yīng) 高血壓 冠心病 心絞痛等患者 尤其是心臟病引起的煩躁 悶熱 口渴等癥狀突出者 調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)平衡 具有一定程度的抗疲勞 抗缺氧等作用 8 山藥 1 活性成分 糖蛋白 黏液蛋白質(zhì) 活性多糖 包括甘露糖 木糖 阿拉伯糖 葡萄糖和半乳糖 等 2 生理功能 調(diào)節(jié)或增強免疫功能 調(diào)整胃腸功能 降血糖作用 抗衰老作用 降脂作用 9 首烏 1 活性成分 主含三類有效成分 二苯乙烯苷類化合物 蒽醌類化合物及聚合原花青素 此外還含有卵磷脂和多種微量元素 2 首烏生理功能 免疫增強作用清除自由基作用抗腫瘤作用對心臟 腦細胞 肝臟有保護作用降血脂作用抗衰老 如白發(fā) 齒落 老年斑等 抑制能讓人衰老的 脂褐素 在身體器官內(nèi)的沉積 10 百合 1 活性成分 酚類糖苷 甾體皂苷 生物堿與黃酮類化合物等 2 生理功能 止咳祛痰 平喘 催眠安神 抗疲勞 耐缺氧 升高外周白細胞 保護胃粘膜 抑制遲發(fā)過敏反應(yīng) 11 黃芩 本品為唇形科植物黃芩Scutellariabaicalensis的干燥根 黃芩ScutellariaeRadix 黃芩主產(chǎn)于東北 河北 山西 內(nèi)蒙古以山西產(chǎn)量最多 河北承德質(zhì)量最好 產(chǎn)地 Placeoforigin 多年生草本 主根粗壯 圓錐形 莖鈍四棱形 單葉對生 葉片披針形 總狀花序頂生 花偏生于花序一側(cè) 花冠二唇形 紫紅色至藍紫色 小堅果卵球形 黑色 具瘤 植物形態(tài) PlantDescription 根中含多種黃酮類化合物 主要為 黃芩苷 baicalin 黃芩素 baicalein 漢黃芩苷 wogonoside 漢黃芩素 wogonin 等 化學(xué)成分 抗菌 抗病毒作用 黃芩對多種革蘭氏陽性和陰性細菌 皮膚真菌 鉤端螺旋體 阿米巴原蟲 流感病毒 乙肝病毒有抑制作用 利膽與解痙作用 黃芩及黃芩苷有利膽作用 漢黃芩素能對抗乙酰膽堿所致離體小腸痙攣 抗變態(tài)反應(yīng)和抗炎作用 黃芩苷 黃芩素能減少抗原抗體反應(yīng)時化學(xué)遞質(zhì)的釋放量 抑制變態(tài)反應(yīng) 并有抗組胺和抗乙酰膽堿作用 抗癌作用 黃芩醚提物對小鼠白血病L1210細胞有細胞毒作用 半數(shù)有效量為10 4mg ml 黃芩黃酮 對小鼠L1210細胞的半數(shù)有效量為1 5 g ml 藥理作用 性味 性寒 味苦 功能 清熱燥濕 瀉火解毒 止血安胎 主治 濕溫 暑溫 胸悶嘔惡 濕熱痞滿 瀉痢 黃疸 肺熱咳嗽 高熱煩渴 血熱吐狃 癰腫瘡毒 胎動不安等病癥 功效與主治 金銀花 黃芩 連翹 金銀花 黃芩 12 三七 三七又名田七 明代著名的藥學(xué)家李時珍稱其為 金不換 三七是中藥材中的一顆明珠 清朝藥學(xué)著作 本草綱目拾遺 中記載 人參補氣第一 三七補血第一 味同而功亦等 故稱人參三七 為中藥中之最珍貴者 揚名中外的中成藥 云南白藥 和 片仔黃 即以三七為主要原料制成 三七屬五加科多年生草本植物 因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄 每個葉柄生七個葉片 故名三七 其莖 葉 花均可入藥 三七主要分布地區(qū)三七在漫長的進化過程中 形成了對環(huán)境條件適應(yīng)性差的生物特性 現(xiàn)在世界上僅我國的西南地區(qū) 北回歸線附近的中高海拔地區(qū)有三七分布 也就是文山州境內(nèi)和周邊極少部分地區(qū)適宜三七生長 三七對環(huán)境條件的要求極為苛刻 不耐嚴寒與酷熱 喜半陰和潮濕的生態(tài)環(huán)境 三七的最適宜種植區(qū)80 集中在文山州的文山縣 硯山縣 馬關(guān)縣 廣南縣 西疇縣和邱北縣 三七活性成分20余種皂苷 強有效的止血物質(zhì) N 草酰 L a 二氨基丙酸 三七素 三七生理活性具有止血活血 抗炎消腫作用 防治冠心病 腦血栓后遺癥 抗缺氧 抗疲勞 抗衰老 抗輻射 抗腫瘤及對肝臟功能的保護和修復(fù)等作用 13 刺五加 1 活性成分 刺五加苷 金絲桃苷 芝麻素糖和刺五加多糖PES A及PES B等多種成分 2 生理活性 益氣健脾 補腎安神 所含苷類成分具有抑制和興奮中樞神經(jīng) 抗疲勞 抗應(yīng)激 增強適應(yīng)性 抗菌 放輻射 調(diào)節(jié)白細胞免疫及及抗癌作用 刺五加總苷無毒性 具有促進肝再生 提高核酸和蛋白質(zhì)生物合成 降低基礎(chǔ)代謝及促進性腺作用 刺五加多糖具有提高機體免疫功能及解毒 抗感染等作用 莖類功能性食品資源 1 杜仲 1 主要活性成分 松脂素二糖苷 杜仲苷 綠原酸 黃酮類 萜類 多糖 氨基酸 杜仲膠等及鈣 鐵等元素 杜仲種子含有62 04 67 36 的亞麻酸 2 功能活性 杜仲樹皮性味甘 微辛 溫 無毒 有補肝腎 強筋骨 益腰膝 除酸痛 將血壓 通便 增強記憶 抗炎等保健作用 杜仲葉子具有減肥 抗衰老 美容 顯著增強免疫功能 防癌 抗癌等作用 2 肉桂 1 主要活性成分 樹皮或枝皮含揮發(fā)油1 5 8 并含鞣質(zhì) 黏液 碳水化合物等 油中主要成分為桂皮醛 含量約85 以及醋酸桂皮酯 少量的苯甲醛等 2 功能活性 桂皮性大熱 味辛 甘 具有補陽 溫腎 祛寒 通脈 止痛功效 可用于宮冷 心腹冷痛 經(jīng)閉 痛經(jīng)等功效 肉桂可作香料 也可提取揮發(fā)油 用做香精等生產(chǎn)各種保健食品 3 薄荷 1 活性成分揮發(fā)性油 黃酮類 有機酸 迷迭香酸 咖啡酸 阿魏酸及對香豆酸 等 2 生理活性對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 對消化系統(tǒng)的作用 對生殖系統(tǒng)的作用 對呼吸系統(tǒng)的作用 對平滑肌的作用 抗病原微生物的作用 葉類及花草類資源 紫蘇 紫蘇化學(xué)成分 皺葉紫蘇全草含揮發(fā)油約0 5 內(nèi)含紫蘇醛約55 左旋檸檬烯20 30 及 蒎烯少量 還含精氨酸 枯酸 矢車菊素3 6 對香豆酰 D 葡萄糖甙 5 D 葡萄糖甙 又 葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮等 尖葉紫蘇全草含揮發(fā)油 內(nèi)含異戊基 3 呋喃甲酮 紫蘇醛 及 蒎烯 d 檸檬烯 l 芳樟醇 莰烯 薄荷醇 薄荷酮 紫蘇醇 二氫紫蘇醇 丁香油酚 紫蘇種子含油率為42 左右 油中含有大量的不飽和脂肪酸 其中a一亞麻酸51 64 亞油酸13 22 油酸13 一22 含 亞麻酸高達67 紫蘇功效 1 降血脂 血壓 膽固醇 防止心 腦血管疾病 紫蘇油含有高量的a 亞麻油酸 可因應(yīng)身體需要而轉(zhuǎn)化成DHA及EPA 可有效改善因血脂過高所導(dǎo)致各種心血管疾病 2 含豐富補腦及視覺神經(jīng)細胞的營養(yǎng)物DHA乃視網(wǎng)膜及腦部的重要營養(yǎng)物質(zhì) 經(jīng)科學(xué)權(quán)威實驗證明 它具有增強智力 提高記憶力 保護視力 改善睡眠及促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 特別是大腦 脊髓 等作用 3 健腦益智 預(yù)防老年癡呆紫蘇能促進核酸中新的蛋白質(zhì)形成 可對腦神經(jīng)元 神經(jīng)膠質(zhì)細胞 神經(jīng)傳導(dǎo)突觸的形成 生長 增殖 分化 成熟有顯著的作用 且紫蘇可防止脂質(zhì)過氧化 并沉積在腦部血管 從而防止老年癡呆的發(fā)生 4 增強免疫功能實驗證明a 亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小 且能有效提升機體免疫功能 長期食用除了能預(yù)防癌變和抑制腫瘤細胞轉(zhuǎn)移外 還有延年益壽的功效 藥膳 紫蘇陳皮蘿卜汁 紫蘇 陳皮各9克 白蘿卜汁12克 水煮 加紅糖少許 溫?zé)岱?用于風(fēng)寒咳嗽 咳嗽頻作 鼻塞流涕 紫蘇粥 鮮紫蘇葉15克 粳米60克 煮食用 用于外感風(fēng)寒兼氣滯 惡寒發(fā)熱 頭痛無汗 咳嗽 胸膈痞悶 惡心欲嘔 腹脹食少 藥膳 胡妥紫蘇蔥白湯 紫蘇 蔥白各10克 胡妥6克 水煮 加紅糖少許飲服 用于風(fēng)寒外束 麻疹透發(fā)不暢 疹色紫暗 發(fā)熱惡寒等 五神湯 荊芥 蘇葉 茶葉各6克 生姜2克 水煮沸約5分鐘即可 再煮1次 合并2次煎液 加冰糖25克 略煮溶化 趁熱分次服用 用于外感風(fēng)寒 惡寒發(fā)熱 頭痛 鼻塞 嘔吐 咳嗽等癥 2 茶葉 1 活性成分 生物堿 多酚類化合物 茶多糖 2 生理功能 興奮提神 利尿 止痢和預(yù)防便秘 防齲作用 助消化作用 明目作用 抗衰老作用 減輕吸煙對人體的毒害 消炎滅菌作用 醒酒作用 對重金屬毒害的解毒作用 抗輻射作用 預(yù)防高血壓作用 降血脂和抗動脈粥樣硬化 降血糖和對糖尿病的療效 抗癌 抗突變作用等 3 蘆薈 1 活性成分 酚類物質(zhì) 20余種 多糖 黃酮類 萜類 甾體 皂苷 蘆薈素A Aloeutin 等 2 生理功能 增強免疫功能 抗腫瘤 致瀉 抗菌 抗胃損傷和保肝作用 護膚等 4 銀杏與銀杏葉 1 功能成分 銀杏果 白果酸 Ginkgolicacid 氫化白果酸 Hydroginkgolic 氫化白果亞酸 Ginkgolinic 白果酚 Ginkgol 和銀杏酚 Bilobal 等 銀杏葉 黃酮類化合物20多種 銀杏內(nèi)酯 酚酸 多糖等 2 生理功能 對心血管系統(tǒng)的影響 對腦神經(jīng)系統(tǒng)的影響 抗衰老作用 消炎抑菌作用 抗腫瘤作用等 花 果實和種子 1 大豆 1 活性成分 大豆多肽 大豆皂苷 大豆卵磷脂 大豆異黃酮 大豆低聚糖及大豆膳食纖維等 2 生理功能 促進礦物質(zhì)吸收 抗氧化功能 調(diào)整血糖濃度 增強體能 抗疲勞作用 降膽固醇 降血脂功能 降血壓功能 增強人體免疫功能等 2 枸杞 活性成分 枸杞多糖 LBP 甜菜堿 betaine 類胡蘿卜素及類胡蘿卜素酯 維生素C 莨菪亭 scopoletin 色素等 生理功能 抑菌作用 抗癌抑瘤作用 降血脂作用 免疫調(diào)節(jié)作用 抗疲勞 抗衰老作用等 3 金銀花 1 活性成分 揮發(fā)油 黃酮類 三萜皂類等 2 生理功能 抑菌 抗病毒作用 解熱 抗炎作用 保肝作用 止血作用 抗氧化作用 降血脂作用 抗生育作用等 4 菊花 活性成分 揮發(fā)油 黃酮類成分 綠原酸等 生理功能 對心血管系統(tǒng)的作用 抗菌作用 抗病毒作用 抗炎作用 抗衰老作用 5 決明子 活性成分 蒽醌類 萘并 吡酮類 甾醇類等 生理功能 抗菌 抗病毒 抗腫瘤作用 明目作用 對心血管系統(tǒng)的影響 增強免疫功能 緩瀉和潤腸通便 利尿作用 抗氧化作用 抗誘變作用等 6 羅漢果 活性成分 羅漢果甙 Mogroside 黃酮甙 甘露醇 維生素E等 生理功能 鎮(zhèn)咳祛痰作用 抗炎作用 潤腸通便作用 保肝降酶作用 增強免疫 抗齲齒作用 抗癌作用等 7 葡萄籽 1 活性成分 原花青素 Procyanidins 白藜蘆醇 Resveratrol 等 2 生理功能 抗氧化劑功能 抗癌功能 清除自由基 抗血栓作用 抗心血管病等 8 蕎麥 1 活性成分 蘆丁 槲皮素 莰菲醇 山奈酚 桑色素 糖醇等 2 生理功能 降壓作用 降血糖 降血脂 增強免疫力等 9 酸棗 1 活性成分 生物堿 皂苷 黃酮等 2 生理功能 改善睡眠 降血脂作用 免疫作用等 10 番茄 活性成分 番茄紅素等 生理功能 清除氧自由基 抗癌 抗心血管疾病等 它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一 11 杏仁 1 活性成分 揮發(fā)油 苦杏仁苷 amygdalin 苦杏仁酶 emullsin 和羥基腈分解酶 hydroxynitrilelyase 等 2 生理功能 鎮(zhèn)咳 平喘作用 抗炎 鎮(zhèn)痛作用 抗腫瘤作用 降血糖作用 降血脂作用 美容作用等 12 桃仁 1 活性成分 揮發(fā)油 黃酮類 苦杏仁苷等 2 生理功能 活血化淤作用 潤腸通便作用 抗炎鎮(zhèn)痛作用 抗過敏作用 抗衰老作用 保肝作用 抗腫瘤作用 13 蓮子 1 活性成分 糖蛋白 生物堿 總生物堿含量達1 48 3 48 黃酮類 167 664mg kg 等 2 生理功能 降壓作用 抗心律失常作用 抗血小板聚集和血栓形成的作用 抗脂質(zhì)過氧化和自由基作用 降血糖降血脂作用等 14 薏苡仁 生理活性 薏苡仁內(nèi)酯 薏苡內(nèi)酯 揮發(fā)成分 甾醇類 活性多糖 含有中性葡聚糖和酸性多糖CA 1 CA 2及降血糖的薏苡多糖A B C 等 生理功能 降血糖作用 抗腫瘤作用 增強免疫作用 解熱 鎮(zhèn)痛 鎮(zhèn)靜 抗炎作用 抗血栓 降血壓作用 美容護發(fā)作用等 15 赤豆 活性成分 皂苷 糖苷 多酚類等 生理功能 用于水腫腹?jié)M 腳氣浮腫 熱毒癰瘡等 16 黑芝麻 活性成分 芝麻素 sesamin 黑芝麻色素 維生素E等 生理功能 抗衰老作用 降血糖 降血脂作用 抑制腎上腺皮質(zhì)作用 抗癌作用 活血養(yǎng)顏 滋潤皮膚和頭發(fā)等 17 烏梅 活性成分 揮發(fā)性成分 有機酸 其中含量最多的是檸檬酸 19 和蘋果酸 15 它們構(gòu)成了烏梅的特殊酸味 黃酮類 萜類及甾類等 生理功能 驅(qū)蟲作用 抗菌作用 抗腫瘤作用 抗過敏作用 抗衰老作用 抗生育作用 抗疲勞 解毒等作用 蕈類 真菌類 1 黑木耳 1 主要活性成分 由巖藻糖 阿拉伯糖 木糖 甘露糖 葡萄糖和葡萄糖醛酸等組成的雜多糖 麥角甾醇 二氫麥角甾醇 卵磷脂 腦磷脂和鞘磷脂 2 主要生理功能 抗凝血作用抗血栓作用促進機體免疫功能降血脂作用對機體細胞損傷的保護作用提高運動機能與抗衰老作用抗突變和抗肝炎的作用抗腫瘤作用 2 香菇 1 主要活性成分香菇多糖 Lentinan LNT 在香菇中含量約為0 87 是香菇中最為重要的活性成分之一 香菇嘌呤 Eritadenine 亦稱香菇素 是香菇中的又一個最為突出的藥效成分 2 生理功能 免疫調(diào)節(jié)作用抗腫瘤作用抗病毒作用抗突變作用抗衰老作用降血脂 降血糖 降膽固醇 抗輻射 促進骨髓造血功能 抑制血小板凝聚等作用 3 靈芝 1 主要活性成分三萜類 到目前已從靈芝中分離鑒定出100余種 其中最主要是靈芝酸 37種 另外 靈芝中還含有赤芝孢子內(nèi)脂A B 靈芝醇 丹芝醇A B 環(huán)氧靈芝醇A B C 靈芝萜烯二醇 靈芝萜烯三醇 靈芝醛A B 赤芝萜酮A B C等 生物堿 核苷及甾類靈芝多糖 2 生理功能 對免疫系統(tǒng)的作用抗腫瘤作用對心血管系統(tǒng)的作用保肝解毒作用抗衰益智作用鎮(zhèn)靜催眠作用抗炎鎮(zhèn)痛作用美容作用 4 茯苓 1 活性成分 茯苓多糖 大部分為 茯苓聚糖 三萜類 共34個 2 生理功能抗腫瘤作用 增強免疫作用 利尿作用 抗菌消炎作用 抗衰養(yǎng)顏作用 鎮(zhèn)吐作用等 5 灰樹花 又稱蓮花菌 1 活性成分 灰樹花多糖 2 生理活性 抗腫瘤作用 免疫調(diào)節(jié)作用 抗病毒作用 治療肝炎作用 對內(nèi)分泌與心血管系統(tǒng)的影響 6 姬松茸 巴西蘑菇 1 活性成分活性多糖 活性核酸 活性外源凝集素 Lectin 等 2 生理功能抗腫瘤作用 增強免疫調(diào)節(jié)作用 在增強的人體免疫力方面在食用菌中居于首位 抑霉抗菌消炎作用 對慢性肝炎患者肝功能影響 改善胃腸運動 降血糖作用 7 冬蟲夏草 1 來源冬蟲夏草是一種藥物名 它的外形奇特 冬天是蟲子 夏天卻是草 那么它是怎樣從蟲子轉(zhuǎn)為草的 夏天一種稱為蟲草菌的真菌孢子成熟散落后萌發(fā)成菌絲鉆到蝠蛾的幼蟲身體內(nèi) 吸取幼蟲體內(nèi)的營養(yǎng) 蝠蛾的幼蟲躲進土壤中 這時蟲草菌長出很多絲狀體 稱為菌絲體 幼蟲由于體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)被吸完 只剩下僵死的空殼 當(dāng)然不能變成蝠蛾了 第二年春夏 氣溫和天氣合適 菌絲體從幼蟲的口器中長出 伸出地面 就是冬蟲夏草 1 活性成分蟲草素 Cordycepin 蟲草多糖及L 甘 L 脯環(huán)二肽等 2 生理活性抗癌作用 提高和促進肌體免疫功能 對腎臟的作用 對心血管系統(tǒng)的影響 抗菌 抗炎 抗病毒作用 抗衰老作用 對呼吸系統(tǒng)作用 藻類 海帶 1 活性成分 海帶多糖 褐藻酸氨 甘露醇 維生素 氨基酸 膳食纖維和多種常量及微量元素 鉀 鈣 磷 鐵 碘 鍶 鈦 釩 錳 鋅 鈷 銅 等 海帶是我國唯一的碘源 我國的工業(yè) 醫(yī)藥用碘主要依靠海帶制碘業(yè) 2 生理功能海帶可以防治甲狀腺機能障礙可以防治高血壓和動脈硬化有增加血液和防止血液凝固的作用預(yù)防便秘促進排便作用可以防治癌癥海帶含豐富的鉀 紫菜 1 活性成分富含蛋白質(zhì)富含膳食纖維含有胡蘿卜素含鈣 鐵碘 鉀等常量 微量元素含DHA富含維生素B12 2 生理功能排毒抗癌預(yù)防心血管疾病防治甲狀腺腫大治療水腫增強記憶護目潤膚 3 螺旋藻 螺旋藻是生長在熱帶地區(qū)堿水湖中的一種原始微生物 屬于藍藻門 顫藻科 部分種并已被國內(nèi)外應(yīng)用于工廠化生產(chǎn) 1 活性成分 活性多糖 維生素 特別是 胡蘿卜素 維生素B1和維生素B2 其含量之高是所有天然食物罕見的 藻藍蛋白 亞麻酸等 2 生理功能抗衰老抗疲勞抗病毒抗癌 防癌防止心血管疾病調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境等 動物類資源 昆蟲類 螞蟻 1 活性成分 螞蟻含豐富的蛋白質(zhì) 粗蛋白含量達42 糖 脂肪 氨基酸 多種生物堿 酶 甾體化合物 萜烯類 三萜類 草體蟻醛 蟻酸 臭蟻素 三磷酸腺苷 激素等 2 生理功能鎮(zhèn)靜 鎮(zhèn)痛作用免疫增強作用抗衰老作用保肝作用平喘作用抗菌 抗炎作用提高機體耐力等 2 胎盤類 人胎盤 1 活性成分丙種球蛋白 激素 細胞因子 包括干擾素 IFN 白細胞介素 ILS 集落刺激因子 CSF 1 腫瘤壞死因子 TNF 人胎盤免疫調(diào)節(jié)因子 HPIF 又名胎盤肽PIP 白血病抑制因子 LIF 表皮生長因子 EGF 轉(zhuǎn)化生長因子 TGF 胰島素樣生長因子 IGF 等 2 生理功能 免疫調(diào)節(jié)功能 抗缺氧 耐疲勞 抗氧化 防衰老 營養(yǎng)和生長因子作用 護膚 營養(yǎng)皮膚 防皺 去皺和皮膚收斂 防止皮膚衰老等 3 蜂王漿 乙酰膽堿 對治療心血管病效果顯著 含殺菌力強的皇漿酸 因而為治癌良藥 有促進造血功能作用 對發(fā)育中的少年兒童可增加血紅蛋白 促進生長 提高抗病力 含有泛酸 可改善風(fēng)濕癥和關(guān)節(jié)癥狀 含類胰島素 對糖尿病有較好效果 強化腎上腺皮質(zhì)機能 調(diào)節(jié)人體激素 活化間腦細胞 有利于治療更年期障礙癥和慢性前列腺炎癥 增強人的基礎(chǔ)體力 使人體衰老組織活化 服后食欲好 長精神 氣色佳 含肽與蛋白質(zhì)類保健因子