進(jìn)步咖啡屋解析表達(dá).doc

進(jìn)步咖啡屋胡娟今年25歲。她的母親經(jīng)營(yíng)一家建筑公司，父親經(jīng)營(yíng)一個(gè)私人音樂(lè)學(xué)校。讀高中期間，胡娟是學(xué)校學(xué)生會(huì)主席。通過(guò)學(xué)生會(huì)的活動(dòng)，她接觸到了藍(lán)色咖啡屋，這個(gè)咖啡屋在該0市某旅游點(diǎn)成功地進(jìn)行著特許經(jīng)營(yíng)。在藍(lán)色咖啡屋，胡娟在所有部門(mén)都工作過(guò)，還與員工和經(jīng)理們討論過(guò)業(yè)務(wù)，因此她體驗(yàn)了并掌握了經(jīng)營(yíng)咖啡屋的訣竅，并獲得相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)。幾年后，胡娟大學(xué)畢業(yè)了，她主修信息和通信技術(shù)，輔修小型賓館管理。在學(xué)校要求的暑期實(shí)踐活動(dòng)中，她為多家小賓館設(shè)計(jì)和實(shí)施了ICT系統(tǒng)，并獲得SIFE中國(guó)區(qū)總決賽的第一名。畢業(yè)后胡娟在一家四星級(jí)賓館工作了一段時(shí)間，接著她申請(qǐng)并獲準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)步咖啡屋。這家咖啡屋租用了某寫(xiě)字樓的底層和草地。胡娟基于早前對(duì)該咖啡屋的了解，以及與相關(guān)人士的探討，已知曉下列信息：進(jìn)步咖啡屋在獲得市政府營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，由另一名女士經(jīng)營(yíng)了十年左右。這位女士后來(lái)成立了一家公司為當(dāng)?shù)氐某屑庸な称?，最近還移民到了外國(guó)定居。進(jìn)步咖啡屋空間非常寬敞。它的目標(biāo)顧客是該寫(xiě)字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。一些顧客只是路過(guò)，另一些則是在那座寫(xiě)字樓附近的企業(yè)里工作?？Х任菰缟掀唿c(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，晚上十點(diǎn)關(guān)門(mén)，每天大概接待顧客900余人?？Х任菹蚋浇木用裉峁┲苯优渌蜆I(yè)務(wù)、外賣(mài)服務(wù)及直接服務(wù)（自助服務(wù)和服務(wù)員服務(wù)）。在這個(gè)商業(yè)區(qū)內(nèi)還有其他四家咖啡屋。第一家由于營(yíng)業(yè)空間太小，顯得非常擁擠；第二家是一家國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)店，價(jià)位很高；第三家位于隔壁建筑的第三層；而第四家則位于后街，并且該咖啡屋沒(méi)有設(shè)置座位。目前，進(jìn)步咖啡屋已經(jīng)占據(jù)了該區(qū)域15%的市場(chǎng)份額。一直以來(lái)，進(jìn)步咖啡屋每年創(chuàng)造的凈利潤(rùn)達(dá)120萬(wàn)。從毛利潤(rùn)中扣除23%的所得稅之后，每月的平均利潤(rùn)為10萬(wàn)。所有銷售均為現(xiàn)金交易。每月的項(xiàng)目和食品支出以及其他直接費(fèi)用占零售額的50%，經(jīng)營(yíng)、管理費(fèi)用占28%，營(yíng)業(yè)稅占5%，凈利潤(rùn)占17%。每月的銷售額高達(dá)60萬(wàn)，項(xiàng)目/食品支出30萬(wàn)。其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用包括，人工支出10萬(wàn)，租金2萬(wàn)，水費(fèi)0.45萬(wàn)，電話費(fèi)0.6萬(wàn)，電費(fèi)0.7萬(wàn)，運(yùn)輸費(fèi)0.5萬(wàn)，辦公費(fèi)0.2萬(wàn)，維修和清潔費(fèi)0.8萬(wàn)，還貸利息4.5萬(wàn)，其他費(fèi)用1.3萬(wàn)。一年中所有月份的數(shù)據(jù)基本上固定不變?？Х任萦砂ㄋ姓咴趦?nèi)的11名員工經(jīng)營(yíng)。其中廚師2名（根據(jù)需要可以再聘一些），出納1名，倉(cāng)庫(kù)保管員/采購(gòu)員1名，服務(wù)員4名，清潔工2名，所有員工都受胡娟領(lǐng)導(dǎo)。所有員工自咖啡屋開(kāi)張之日就在此工作，并且都有相關(guān)的從業(yè)資格證書(shū)，因此他們能勝任自己的工作?？Х任葜匦麻_(kāi)展還需要200萬(wàn)啟動(dòng)資金；其中存貨30萬(wàn)，購(gòu)買(mǎi)車(chē)需要55萬(wàn)，購(gòu)買(mǎi)庫(kù)房需25萬(wàn)，購(gòu)買(mǎi)餐具需18萬(wàn)，購(gòu)買(mǎi)炊具需30萬(wàn)，購(gòu)買(mǎi)家具需23萬(wàn)，5萬(wàn)用于開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備，預(yù)留14萬(wàn)現(xiàn)金。胡娟的儲(chǔ)蓄只有100萬(wàn)，母親將借給50萬(wàn)，無(wú)須償還利息，而銀行業(yè)將以10%的利率貸款給她剩下的部分。此外，進(jìn)步咖啡屋與一家電話中心和一家網(wǎng)吧在同一座寫(xiě)字樓上，那家網(wǎng)吧由一家創(chuàng)業(yè)者俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)。進(jìn)步咖啡屋提供不含酒精的熱飲、冷熱點(diǎn)心、水果、蔬菜沙拉，冰琪凌，以及健康易消化的食品，價(jià)位在目標(biāo)顧客的承受能力之內(nèi)。胡娟計(jì)劃維持原價(jià)位不變。同時(shí)，為吸引更多顧客，她計(jì)劃實(shí)行以下策略：制作精美的宣傳冊(cè)，安裝醒目的廣告牌，播放高雅的背景音樂(lè)，為社區(qū)外顧客送貨，提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，改進(jìn)整體設(shè)計(jì)，要求員工禮貌待客，提高服務(wù)質(zhì)量，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠。此外，她還計(jì)劃通過(guò)希望工程資助十名本地兒童接受教育，向老年基金會(huì)捐款，輔導(dǎo)有志創(chuàng)業(yè)青年，參與推動(dòng)城市美化環(huán)境活動(dòng)等。根據(jù)上述材料，回答下列問(wèn)題。1. 從本案例中你了解到哪些胡娟的個(gè)人信息？答：胡娟，女，今年25歲。她的母親經(jīng)營(yíng)一家建筑公司，父親經(jīng)營(yíng)一個(gè)私人音樂(lè)學(xué)校，家庭殷實(shí)。讀高中期間，胡娟是學(xué)校學(xué)生會(huì)主席。大學(xué)主修信息和通信技術(shù)，輔修小型賓館管理。曾經(jīng)為多家小賓館設(shè)計(jì)和實(shí)施了ICT系統(tǒng)，并獲得SIFE中國(guó)區(qū)總決賽的第一名。有經(jīng)營(yíng)咖啡屋的經(jīng)驗(yàn)。在一家四星級(jí)賓館工作了一段時(shí)間。2. 在作出經(jīng)營(yíng)咖啡屋決策前，胡娟如何獲得相關(guān)信息？答：胡娟基于早前對(duì)該咖啡屋的了解，以及與相關(guān)人士的探討，所以知曉下列信息。3. 為什么對(duì)胡娟來(lái)說(shuō)由自己開(kāi)辦咖啡屋業(yè)務(wù)是個(gè)好主意？答：因?yàn)橹八谝患宜{(lán)色咖啡屋里打工，在藍(lán)色咖啡屋，胡娟在所有部門(mén)都工作過(guò)，還與員工和經(jīng)理們討論過(guò)業(yè)務(wù)，因此她體驗(yàn)了并掌握了經(jīng)營(yíng)咖啡屋的訣竅，并獲得相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)，所以對(duì)咖啡方面的銷售與策劃比較了解，有一定的契機(jī)來(lái)經(jīng)營(yíng)本產(chǎn)品。4. 你能否從給出的信息中描述進(jìn)步咖啡屋業(yè)務(wù)是個(gè)好主意？答：不一定，我覺(jué)得她經(jīng)營(yíng)咖啡屋還是比較魯莽的，但是年輕人也應(yīng)該有闖一闖的沖勁兒，如果是我我會(huì)找出轉(zhuǎn)讓咖啡屋的人為何不繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的原因，并找出原因改善之，就像洛克菲勒當(dāng)年收購(gòu)虧所得石油廠一樣，只有知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。還能找一些認(rèn)識(shí)的人，比如咖啡屋的前老板代理些加工食品，使自己的經(jīng)營(yíng)更富于。5. 為什么胡娟較喜歡進(jìn)步咖啡屋所處的位置，并認(rèn)為該位置相比其他地方有優(yōu)勢(shì)？答：進(jìn)步咖啡屋空間非常寬敞，能容納很多人同時(shí)喝咖啡，目標(biāo)顧客是該寫(xiě)字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。既然咖啡屋位于寫(xiě)字樓的底層，一般白領(lǐng)在工作時(shí)或者閑暇時(shí)間都喜愛(ài)喝咖啡來(lái)打發(fā)時(shí)光，旁邊有多個(gè)寫(xiě)字樓，配送物流方極其方便。而且每天來(lái)的人數(shù)多達(dá)900人之多，通過(guò)人與人的交流傳播，達(dá)到免費(fèi)宣傳的效果。同時(shí)上面有個(gè)網(wǎng)吧與話物務(wù)網(wǎng)站，這正好是人群聚居之地，與咖啡屋的理念相得益彰。6. 哪些技能、特質(zhì)及經(jīng)驗(yàn)表明胡娟能成功經(jīng)營(yíng)這家企業(yè)？答：她主修信息和通信技術(shù)，輔修小型賓館管理。在學(xué)校要求的暑期實(shí)踐活動(dòng)中，她為多家小賓館設(shè)計(jì)和實(shí)施了ICT系統(tǒng)，并獲得SIFE中國(guó)區(qū)總決賽的第一名。畢業(yè)后胡娟在一家四星級(jí)賓館工作了一段時(shí)間。這些工作歷程都對(duì)她作服務(wù)業(yè)都充滿了益處。7. 咖啡屋提供哪些產(chǎn)品和服務(wù)？答：產(chǎn)品：優(yōu)質(zhì)的咖啡，小點(diǎn)心，冰激凌，蔬菜沙拉，水果。服務(wù)：燈光，音樂(lè)，氣氛，格調(diào)，衛(wèi)生，特色，氣氛，靜謐。8. 你認(rèn)為咖啡屋所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的需求如何？答：我覺(jué)得產(chǎn)品和服務(wù)的范圍比較廣，可以為寫(xiě)字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。一些顧客只是路過(guò)，另一些則是在那座寫(xiě)字樓附近的企業(yè)里工作?？Х任菰缟掀唿c(diǎn)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，晚上十點(diǎn)關(guān)門(mén)，每天大概接待顧客900余人。9. 進(jìn)步咖啡屋的潛在顧客有哪些？答：附近的居民和寫(xiě)字樓辦公人員還有一些偶爾路過(guò)的人員。10. 胡娟采取哪些措施吸引老顧客？答：老顧客有折扣或者是有小禮品贈(zèng)送，又或者是老顧客介紹新顧客時(shí)可以即給老顧客一些折扣同時(shí)也給新顧客一些優(yōu)惠，還可以舉行一些小比賽送禮品。制作精美的宣傳冊(cè)，安裝醒目的廣告牌，播放高雅的背景音樂(lè)，為社區(qū)外顧客送貨，提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，改進(jìn)整體設(shè)計(jì)，要求員工禮貌待客，提高服務(wù)質(zhì)量，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠，計(jì)劃通過(guò)希望工程資助十名本地兒童接受教育，向老年基金會(huì)捐款，輔導(dǎo)有志創(chuàng)業(yè)青年，參與推動(dòng)城市美化環(huán)境活動(dòng)等。11. 咖啡屋每天接待多少顧客？答：900余人12. 進(jìn)步咖啡屋占據(jù)的市場(chǎng)份額或規(guī)模有多大？答：目前，進(jìn)步咖啡屋已經(jīng)占據(jù)了該區(qū)域15%的市場(chǎng)份額。13. 哪些指標(biāo)顯示了進(jìn)步咖啡屋有擴(kuò)展業(yè)務(wù)的潛力？答：寫(xiě)字樓的辦公人員（約3000人）以及另外3000多名居民。一些顧客只是路過(guò)，另一些則是在那座寫(xiě)字樓附近的企業(yè)里工作。14. 哪些特質(zhì)使得進(jìn)步咖啡屋較其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更可能取得成功？答：進(jìn)步咖啡屋空間非常寬敞，價(jià)格適合附近居民和普通的上班一族，地理位置較好，專業(yè)人員較為齊全，咖啡屋的布置合理，能提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，員工禮貌待客，服務(wù)質(zhì)量高，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠。15. 為吸引更多的顧客光臨咖啡屋，胡娟計(jì)劃實(shí)行哪些策略？答：，制作精美的宣傳冊(cè)，安裝醒目的廣告牌，播放高雅的背景音樂(lè)，為社區(qū)外顧客送貨，提供優(yōu)質(zhì)餐具和舒適的環(huán)境，改進(jìn)整體設(shè)計(jì)，要求員工禮貌待客，提高服務(wù)質(zhì)量，并且分區(qū)提供不同服務(wù)，避免擁擠。此外，她還計(jì)劃通過(guò)希望工程資助十名本地兒童接受教育，向老年基金會(huì)捐款，輔導(dǎo)有志創(chuàng)業(yè)青年，參與推動(dòng)城市美化環(huán)境活動(dòng)等16. 為使咖啡屋有效運(yùn)作，需要多少員工？答：所有者在內(nèi)的11名員工經(jīng)營(yíng)，廚師2名，出納1名，倉(cāng)庫(kù)保管員/采購(gòu)員1名，服務(wù)員4名，清潔工2名，還有胡娟自己。17. 為使咖啡屋有效運(yùn)作，每個(gè)員工應(yīng)該履行的職責(zé)分別是什么？答：廚師2名，為顧客提供美味的食品出納1名，管理店鋪的經(jīng)濟(jì)收入倉(cāng)庫(kù)保管員/采購(gòu)員1名，在市場(chǎng)采購(gòu)原料服務(wù)員4名，給顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)清潔工2名，打掃咖啡屋的環(huán)境衛(wèi)生胡娟，對(duì)店鋪進(jìn)行全面的管理18. 每個(gè)員工履行職責(zé)應(yīng)具備的資質(zhì)分別是什么？答：倉(cāng)庫(kù)保管員/采購(gòu)員，有較高的談判能力和技巧，信息搜集能力，對(duì)采購(gòu)的領(lǐng)域有一定的專業(yè)知識(shí)，懂一些財(cái)務(wù)和稅務(wù)知識(shí)清潔工，吃苦耐勞，認(rèn)真負(fù)責(zé)，胡娟，溝通能力，強(qiáng)烈的方向感，要有對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)的自信和勇氣，和諧的家庭，有洞察力，有預(yù)見(jiàn)性，有人情味，堅(jiān)持待人以誠(chéng)，尊重他人，有朝氣，有魄力所有員工自咖啡屋開(kāi)張之日就在此工作，并且都有相關(guān)的從業(yè)資格證書(shū)19. 進(jìn)步咖啡屋的人事組織結(jié)構(gòu)圖是怎樣的？答：胡娟（ceo）出納倉(cāng)庫(kù)保管員/采購(gòu)員服務(wù)員清潔工20. 胡娟將借助哪些外部專業(yè)服務(wù)支持其咖啡屋的經(jīng)營(yíng)？答：進(jìn)步咖啡屋與一家電話中心和一家網(wǎng)吧在同一座寫(xiě)字樓上，那家網(wǎng)吧由一家創(chuàng)業(yè)者俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)。進(jìn)步咖啡屋提供不含酒精的熱飲、冷熱點(diǎn)心、水果、蔬菜沙拉，冰琪凌，以及健康易消化的食品，價(jià)位在目標(biāo)顧客的承受能力之內(nèi)母親將借給50萬(wàn)，無(wú)須償還利息，而銀行業(yè)將以10%的利率貸款給她剩下的部分21. 進(jìn)步咖啡屋的哪些裝備能夠確保向顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)？答：家具炊具餐具庫(kù)房車(chē)制作精美的宣傳冊(cè)，醒目的廣告牌高雅的背景音樂(lè)舒適的環(huán)境禮貌待客高服務(wù)質(zhì)量分區(qū)提供不同服務(wù)22. 在法律范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，進(jìn)步咖啡屋要遵守哪些規(guī)定？答1咖啡屋營(yíng)業(yè)面積不得少于五十方平米；單間面積不得少于八平方米，不得遮蔽；不得超出核準(zhǔn)登記的經(jīng)營(yíng)范圍。2室內(nèi)布局須合理，要有良好的通風(fēng)設(shè)施，空氣質(zhì)量、飲（食）具、公用物品消毒必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的裝飾要健康。4從業(yè)人員的身份須經(jīng)公安機(jī)關(guān)審查同意，并佩帶由公安機(jī)關(guān)統(tǒng)一制發(fā)的身份證明胸章上崗服務(wù)。5營(yíng)業(yè)場(chǎng)所播放的音像制品必須是國(guó)家有關(guān)部門(mén)正式批準(zhǔn)的。播放音量白天要在七十分貝以下，夜間要在五十五分貝以下。23. 胡娟一共需要多少資本來(lái)經(jīng)營(yíng)咖啡屋？答：咖啡屋重新開(kāi)展還需要200萬(wàn)啟動(dòng)資金24. 胡娟在為咖啡屋融資時(shí)自己出資多少？答：胡娟的儲(chǔ)蓄只有100萬(wàn)25. 胡娟打算借多少資金？答：100萬(wàn)26. 哪些支付性證據(jù)或資質(zhì)證明能幫助胡娟獲得所需貸款？答：SIFE中國(guó)區(qū)總決賽的第一名證書(shū)、營(yíng)業(yè)許可證、個(gè)人經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證書(shū)現(xiàn)金100萬(wàn)、進(jìn)步咖啡屋固定資產(chǎn)、租用咖啡屋空間和草地資產(chǎn)27. 經(jīng)營(yíng)咖啡屋需要做哪些經(jīng)營(yíng)記錄和報(bào)表？答：資產(chǎn)負(fù)債表 現(xiàn)金流量表 利潤(rùn)表 所有者權(quán)益變動(dòng)表 28. 咖啡屋月度及年度的總銷售額是多少？答：60萬(wàn)、720萬(wàn)29. 咖啡屋開(kāi)始經(jīng)營(yíng)之前需要多少資金？答：200萬(wàn)30. 經(jīng)營(yíng)咖啡屋需要多