國內(nèi)外家禽業(yè)的發(fā)展及研究進(jìn)展.doc

資料收集于網(wǎng)絡(luò) 如有侵權(quán)請聯(lián)系網(wǎng)站 刪除 謝謝 transport n. 運(yùn)送；運(yùn)輸國內(nèi)外家禽業(yè)的發(fā)展及研究進(jìn)展世界養(yǎng)禽業(yè)在60年代以來持續(xù)發(fā)展,特別是近10年來的發(fā)展速度更快,隨之禽肉、蛋的貿(mào)易也迅速上升。1994年全球供宰雞數(shù)為312.47億只,其中以亞洲的數(shù)量最多,為90.58億只,占29,北美次之,為88.18億只,占28.22。雖然如此,但北美地區(qū)生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)量卻超過亞洲的雞肉產(chǎn)量,達(dá)1565.2萬噸,占世界雞肉產(chǎn)量4221.5萬噸的36.76,而亞洲為世界養(yǎng)禽業(yè)在60年代以來持續(xù)發(fā)展,特別是近10年來的發(fā)展速度更快,隨之禽肉、蛋的貿(mào)易也迅速上升。1994年全球供宰雞數(shù)為312.47億只,其中以亞洲的數(shù)量最多,為90.58億只,占29,北美次之,為88.18億只,占28.22。雖然如此,但北美地區(qū)生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)量卻超過亞洲的雞肉產(chǎn)量,達(dá)1565.2萬噸,占世界雞肉產(chǎn)量4221.5萬噸的36.76,而亞洲為世界養(yǎng)禽業(yè)在60年代以來持續(xù)發(fā)展,特別是近10年來的發(fā)展速度更快,隨之禽肉、蛋的貿(mào)易也迅速上升。世界養(yǎng)禽業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢世界養(yǎng)禽業(yè)現(xiàn)狀隨著世界人口增加以及人口向城市遷移,國民生產(chǎn)總值與人民生活水平的提高,因經(jīng)濟(jì)力增長而生活方式及飲食習(xí)慣的改變等,對動物性蛋白質(zhì)需求量就越趨上升。眾所周知,動物性蛋白質(zhì)的滿足供應(yīng)主要取決于畜牧業(yè)的發(fā)展,而世界畜牧業(yè)中發(fā)展最快的要算養(yǎng)禽業(yè)了. 在1981年全世界生產(chǎn)雞648224.1萬只、鴨為15396.2萬只,獲得禽肉產(chǎn)量為2869.6萬噸,禽蛋為2961 .3萬噸,平均每人占有蛋類6.6公斤。從1970到1980年這十年內(nèi)世界禽蛋產(chǎn)量增長了25腸,此期間發(fā)達(dá)國家的禽蛋增長很有限,主要是中東產(chǎn)油國和蘇聯(lián)的增長幅度大,分別為100腸和60腸。同樣,在19701980年十年中,世界禽肉生產(chǎn)增長了5。腸以上,使禽肉產(chǎn)量在肉食品中占20、25腸,而養(yǎng)禽發(fā)達(dá)國家達(dá)30帕以上,在肉食品消費(fèi)比重中上升為第三位。禽肉增長較快的國家有:蘇聯(lián)、拉丁美洲和中近東國家,目前,禽肉生產(chǎn)還有繼續(xù)增長的趨勢.據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織資料:在禽肉生產(chǎn)中,70腸是肉用仔雞,15腸是淘汰的蛋雞,火雞占10腸,其他禽類占5腸。世界主要禽肉和禽蛋生產(chǎn)國的產(chǎn)量見表1. 近幾年,在國際貿(mào)易中,荷蘭是最大的禽.(本文共計4頁) 近20年來,世界養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展十分迅速特別是肉雞,在各種肉類生產(chǎn)中一直保持最快的速度。 1983年,世界禽肉產(chǎn)量達(dá)2962萬噸,比70年代的初期增長了86%,人均產(chǎn)量為6.4kg,法、荷蘭、加拿大和澳大利亞達(dá)20多kg,美國已超過30k。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布1986年世界禽肉產(chǎn)量已達(dá)3300萬噸,其中雞肉2979萬噸,占90%。雞蛋產(chǎn)量3138萬噸,占禽蛋產(chǎn)量的98%以上。 隨著養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展,雞肉在肉食結(jié)構(gòu)中所占的比重越來越大,70年代初期,世界禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的15.4%。1983年升至21%;而牛肉的產(chǎn)量則從39.4%相應(yīng)下降到33.4%,1984年世界禽肉消費(fèi)量為3200萬噸,加上禽蛋3100萬噸,大大超過豬肉消費(fèi)量(3710萬噸)。近年來,在發(fā)達(dá)國家雞肉產(chǎn)量已占肉類總產(chǎn)量的25一30%。其中70%來自肉用仔雞,在美國的超級市場上雞肉價格僅相當(dāng)于豬肉的2/3。日本1977年飼養(yǎng)肉雞僅1億只,1981年1.7億只,1985年猛增至10.2億只,還從國外進(jìn)口10.5億噸,雞肉消費(fèi)量已占肉類總消費(fèi)量的34%。 美國養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展美國養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展北京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)經(jīng)學(xué)院高啟杰自年代以來，美國養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展速度甚快，禽品產(chǎn)量幾乎是年年遞增。到年代末，禽肉在肉類總產(chǎn)量中的比重已超過牛肉和豬肉，躍居第一位。年，美國平均每人僅是禽肉的消費(fèi)量就達(dá)，而牛肉為.我國養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢與崗位分析一、我國養(yǎng)禽業(yè)現(xiàn)狀 我國是世界養(yǎng)禽大國，長期以來我國的家禽存欄與禽產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界 領(lǐng)先地位。十一五期間，我國的蛋雞業(yè)得到了穩(wěn)定發(fā)展，肉雞業(yè)多樣化、差異化發(fā)展明顯，水禽業(yè)得到了飛速發(fā)展，鴨肉產(chǎn)量大幅度增加。我國是第一雞蛋生產(chǎn)大國 2009年，我國商品蛋雞存欄16億只，雞蛋產(chǎn)量世界第一，達(dá)到2600萬噸，占世界總量的43%。規(guī)?；B(yǎng)殖程度整體不高、養(yǎng)殖門檻低 雖然近幾年我國蛋雞的整體規(guī)模化程度有所提高，但是千家萬戶的養(yǎng)殖模式?jīng)]有從根本上改變。我國蛋雞生產(chǎn)目前仍以中小型農(nóng)村養(yǎng)殖戶為主體，蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模集中在在20005000只，占養(yǎng)殖總量80%。我國雞肉產(chǎn)量世界第二 2008年我國肉雞屠宰量60億只，雞肉產(chǎn)量世界第二，達(dá)到1100萬噸，占肉類產(chǎn)量15%，占世界雞肉總量的14%。雞肉生產(chǎn)的多元化 我國的雞肉生產(chǎn)不同于發(fā)達(dá)國家，雞肉產(chǎn)品的多元化需求決定論我國雞肉生產(chǎn)的多元化特點(diǎn)。我國每年屠宰的肉雞中，其中快大型肉雞30億只，優(yōu)質(zhì)肉雞20億只，817肉雞（肉雜雞）10億只。祖代雞存欄持續(xù)增長 2009年全國在產(chǎn)祖代肉種雞平均存欄量為83.53萬套，年末存欄量為93.32萬套。2009年年初在季節(jié)性調(diào)整的影響下，祖代種雞存欄量持續(xù)減少，到5月份開始祖代肉種雞的存欄量恢復(fù)性增加，到年底已經(jīng)達(dá)到了歷史最高水平。蛋雞生產(chǎn)現(xiàn)狀1我國是第一雞蛋生產(chǎn)大國 2009年，我國商品蛋雞存欄16億只，雞蛋產(chǎn)量世界第一，達(dá)到2600萬噸，占世界總量的43%。 2規(guī)?；B(yǎng)殖程度整體不高、養(yǎng)殖門檻低 雖然近幾年我國蛋雞的整體規(guī)?；潭扔兴岣?，但是千家萬戶的養(yǎng)殖模式?jīng)]有從根本上改變。我國蛋雞生產(chǎn)目前仍以中小型農(nóng)村養(yǎng)殖戶為主體，蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模集中在在20005000只，占養(yǎng)殖總量80%。生產(chǎn)水平、生產(chǎn)效率低、防疫意識淡薄、疫病多發(fā)，嚴(yán)重阻礙了蛋雞業(yè)的發(fā)展。 3疾病仍然是蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的一大難題 雖然在生物安全預(yù)防措施、免疫程序、疫苗生產(chǎn)等方面的研究取得了長足進(jìn)步，過去危害嚴(yán)重的疫病取得了有效控制，但疾病造成的危害不容忽視。目前我國蛋雞場（戶）普遍缺乏防疫衛(wèi)生設(shè)施，尤其是農(nóng)村養(yǎng)殖戶，盲目進(jìn)入蛋雞行業(yè)者較多，飼養(yǎng)密集、引種分散，而且雞齡也大小不一，導(dǎo)致頻繁發(fā)病，交叉感染，難以控制。 4主要雞種依賴進(jìn)口，國產(chǎn)品種少 目前我國有1200多家蛋種雞生產(chǎn)企業(yè)，基本建成了由曾祖代、祖代、父母代場的各級良種繁育體系。蛋雞生產(chǎn)中的良種率已達(dá)到90%以上，這些良種大都以進(jìn)口為主。海蘭、羅曼祖代蛋雞成為蛋種雞養(yǎng)殖的主體。過多依賴進(jìn)口，引種成本高，急需改變育種策略，培育適合我國蛋雞生產(chǎn)需求、具有國際競爭力的優(yōu)良品種。國產(chǎn)品種如農(nóng)大3號小型蛋雞、京白939、京紅1號和京粉1號已經(jīng)具有一定的市場，占到種雞市場20%。5蛋品加工相對薄弱，加工技術(shù)落后 我國雖然是世界蛋類產(chǎn)量最多的國家，但是蛋制品加工起步較晚，與發(fā)達(dá)國家相比差距較大，蛋品加工能力薄弱，數(shù)量少，規(guī)模小。禽蛋消費(fèi)以鮮蛋為主，90%雞蛋用于鮮銷，10%用于加工。我國雖然加工企業(yè)有1700多家，但絕大多數(shù)規(guī)模不大，技術(shù)研發(fā)投入明顯不足，政府政策扶持力度也沒有達(dá)到相應(yīng)水平。我國禽蛋數(shù)量大，蛋類深加工有著廣闊的市場前景，更應(yīng)研究和開發(fā)這個領(lǐng)域，充分發(fā)揮我國禽蛋優(yōu)勢，進(jìn)行科學(xué)配套生產(chǎn)，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。水禽生產(chǎn)現(xiàn)狀1我國水禽產(chǎn)量占絕對領(lǐng)先地位 2007年我國鴨、鵝存欄量分別為7.52億只和3.03億只，分別占世界鴨、鵝總存欄量的68.6%和88.2%。2007年鴨屠宰量30億只，鴨肉產(chǎn)量產(chǎn)量的80%。鴨肉產(chǎn)量600萬噸，占世界70%；鵝肉產(chǎn)量209萬噸，占世界93.6%；蛋鴨存欄3.5億只，鴨蛋產(chǎn)量550萬噸，占世界總產(chǎn)90%。2007年羽絨產(chǎn)量12.5萬噸，占世界總產(chǎn)量的80%。 2品種資源豐富 我國水禽飼養(yǎng)歷史悠久，有許多生產(chǎn)性能優(yōu)良的地方良種，目前已列入中國畜禽品種資源名錄中的水禽品種(配套系)就有68個，其中有53個水禽地方良種(鴨品種27個、鵝品種26個)。著名的品種有北京鴨、紹興鴨、金定鴨、莆田鴨、高郵鴨、建昌鴨和獅頭鵝、皖西白鵝、淑浦鵝、四川白鵝、豁眼鵝等。 但是我國的水禽良種繁育體系不完善。我國除廣東、北京、四川有正規(guī)育成的配套系和良種繁育體系外，其他省區(qū)正規(guī)和上規(guī)模的數(shù)量還比較少，滿足不了水禽業(yè)快速發(fā)展的需要。良種推廣工作進(jìn)展緩慢，嚴(yán)重地影響了水禽的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。尤其是快大型肉鴨品種方面，絕大部分靠進(jìn)口，主要是櫻桃谷鴨。品種單一，缺少競爭，易形成壟斷，不利于行業(yè)健康發(fā)展。 3.飼養(yǎng)區(qū)域明顯 我國水禽的主要飼養(yǎng)區(qū)分布在長江、黃河流域及其以南地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，山東、廣東、四川、湖南、江西、浙江、廣西、江蘇、重慶、福建、河南、安徽12個省市區(qū)，2008年共出欄水禽約占全國出欄總量的89%左右。福建、浙江的鴨肉年產(chǎn)量分別約占其禽肉總產(chǎn)量的78%、56%；浙江、福建、廣西的鴨蛋年產(chǎn)量分別約占其禽蛋總產(chǎn)量的67%、48%、47%。 4產(chǎn)業(yè)化程度大幅提高 各地以水禽基地為基礎(chǔ)，以加工企業(yè)、大型超市和交易市場為龍頭的產(chǎn)業(yè)化模式不斷出現(xiàn)，延長了水禽生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)業(yè)化程度，國內(nèi)己經(jīng)出現(xiàn)了一批具有較強(qiáng)市場競爭力的大型水禽龍頭企業(yè)。其中包括山東六和集團(tuán)、河南華英集團(tuán)、內(nèi)蒙古塞飛亞集團(tuán)、北京金星鴨業(yè)中心、廣西桂柳等，這些都是典型的代表。據(jù)統(tǒng)計，截止2008年12月，經(jīng)國家八部委認(rèn)定的大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)894家，其中畜牧業(yè)龍頭企業(yè)超過240家，水禽企業(yè)超過20家。但是從全國的情況來看，農(nóng)戶的水禽飼養(yǎng)方式仍然較為粗放，飼養(yǎng)條件簡陋，分散飼養(yǎng)仍占較大的比重。養(yǎng)殖技術(shù)落后，疾病種類增多，交叉感染、濫用藥物嚴(yán)重，動物福利條件差，飼養(yǎng)密度高，產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全不能得到保障。水禽深加工產(chǎn)業(yè)相對滯后，水禽屠宰加工工藝和設(shè)備(龍頭企業(yè)除外)，產(chǎn)品單一，檔次低，規(guī)模普遍較小，大部分仍以傳統(tǒng)的手工作坊式加工生產(chǎn)為主，附加值不高，加工產(chǎn)品雷同，帶動力不強(qiáng)，不適應(yīng)日益增長的消費(fèi)需求，影響了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。 5鴨鵝羽絨市場缺口大，暢稍旺盛 我國具有豐富的鴨鵝羽絨資源，每年可產(chǎn)羽絨9萬噸，約占世界羽絨品出口量的55%，2006年出口貿(mào)易額達(dá)到18.0億多美元。羽絨制品主要出口美國、德國、法國、英國、日本和中東等國家和地區(qū)。6肥肝市場前景發(fā)展?jié)摿Υ?目前肥肝是國際市場上的搶手貨。法國雖是肥肝生產(chǎn)大國和制品出口國，但每年仍需要進(jìn)口鵝肥肝，在國際市場上優(yōu)質(zhì)肥肝售價高達(dá)40美元/千克，國內(nèi)星級賓館對肥肝也出現(xiàn)了大量消費(fèi)趨勢。7研發(fā)水平低、速度慢 目前，水禽的大量研究工作還處在初始階段，在水禽的營養(yǎng)需要、疫病防治、專門化飼料以及水禽專用生物制品等方面均趕不上水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，這些問題的存在都不同程度地影響著我國水禽業(yè)的發(fā)展特禽生產(chǎn)現(xiàn)狀產(chǎn)已成為養(yǎng)禽業(yè)的一支重要力量。發(fā)展快、利潤高、起伏大、種類多、廣大養(yǎng)殖戶缺乏正確認(rèn)識是其基本特征。 1肉鴿 肉鴿作為特禽養(yǎng)殖的龍頭，近年來得到了快速穩(wěn)定的發(fā)展。港澳地區(qū)、廣東省、上海市是傳統(tǒng)的肉鴿養(yǎng)殖消費(fèi)區(qū)域。近年來，東南沿海省份、山東、河南發(fā)展較快，養(yǎng)殖量較大。目前全國預(yù)計有種鴿場700多家，存欄種鴿5000 萬對，年產(chǎn)乳鴿7億只。隨著人們生活水平的提高，對乳鴿的需求量逐年增加，肉鴿業(yè)將得到平穩(wěn)的發(fā)展，是特禽養(yǎng)殖業(yè)中最具潛力的產(chǎn)業(yè)。鴿蛋以其獨(dú)特的營養(yǎng)、保健功能，是肉鴿養(yǎng)殖新的增長點(diǎn)。 2鵪鶉 鵪鶉經(jīng)過人類長期的馴化和飼養(yǎng)，已經(jīng)成為一種高產(chǎn)家禽，并且分化為蛋用鵪鶉和肉用鵪鶉兩種類型。鵪鶉以其肉、蛋產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、容易消化吸收和具有一定的藥用價值等特點(diǎn)，越來越受到消費(fèi)者歡迎，被營養(yǎng)專家譽(yù)為“動物人參”。我國目前飼養(yǎng)量達(dá)3億只左右，占到世界總飼養(yǎng)量的1/4，主要以蛋用為主，鶉蛋年產(chǎn)量達(dá)到60多萬噸。隱性白羽鵪鶉、黃羽鵪鶉的成功培育，建立鵪鶉自別雌雄配套系。河南省武陟縣謝旗營鎮(zhèn)、江蘇徐州、河北石家莊、山東嘉祥縣等地都是飼養(yǎng)蛋鶉比較集中的地區(qū)。我國肉仔鶉飼養(yǎng)歷史較短，是近10多年發(fā)展起來的新興肉禽養(yǎng)殖項(xiàng)目，但在華南、華東已經(jīng)形成較大的消費(fèi)市場，養(yǎng)殖也集中于此。江蘇全省肉仔鶉年出欄已經(jīng)超過1億只，占到全國飼養(yǎng)量的75%。 3雉雞 1986年前后，北京、上海、廣州等地從美國引進(jìn)了美國七彩雉雞，在國內(nèi)試養(yǎng)并獲得成功，并向國內(nèi)其他地區(qū)推廣繁殖。目前除了西藏外，國內(nèi)其他省份都有飼養(yǎng)。上海、浙江、江蘇、廣東、山東、河南、湖南等省市雉雞飼養(yǎng)量較大。湖南省安化縣梅山野雞養(yǎng)殖協(xié)會，2008年會員戶數(shù)達(dá)220戶，飼養(yǎng)總數(shù)達(dá)40萬羽。廣東既是國內(nèi)雉雞重要的養(yǎng)殖大省，也是消費(fèi)大省，在新會、新興、揭東等地是雉雞養(yǎng)殖的集散地。隨著人們生活水平的不斷提高，雉雞消費(fèi)已從高檔賓館、飯店消費(fèi)逐步進(jìn)入家庭菜譜。山東、河南一些雉雞養(yǎng)殖場對雉雞進(jìn)行籠養(yǎng)，專門飼養(yǎng)商品蛋用雉雞，大大提高了雉雞的年產(chǎn)蛋量。 4.珍珠雞 珍珠雞簡稱珠雞，原產(chǎn)于非洲幾內(nèi)亞，是一種生活在熱帶灌木叢林、草原上的野禽。非洲一些國家很早就飼養(yǎng)珍珠雞，作為觀賞禽和傳統(tǒng)的高級佳肴。歐洲一些國家如法國、意大利喜食珍珠雞，僅法國一年就消費(fèi)4000萬7000萬只，約占家禽消費(fèi)量的五分之一。目前，世界上其他國家如俄羅斯、美國、日本等國飼養(yǎng)數(shù)量較多，我國是從20世紀(jì)50年代將珍珠雞作為觀賞禽類從前蘇聯(lián)引進(jìn)，到20世紀(jì)80年代才開始了珍珠雞的繁殖育種工作。1985年我國從法國伊莎公司引進(jìn)嘉樂珍珠雞，飼養(yǎng)情況較好，現(xiàn)已向全國各地推廣，后來隨著人們生活水平的不斷提高和珍珠雞飼養(yǎng)量的增加，飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大、飼養(yǎng)水平越來越高，現(xiàn)已成為優(yōu)良的肉用禽品種。近年來，隨著我國羽毛加工業(yè)的發(fā)展，飼養(yǎng)珍禽進(jìn)行活體拔毛，既增加了羽毛的產(chǎn)量，又提高了羽毛的質(zhì)量。珍珠雞以其獨(dú)特的羽毛斑紋，在全國各地興起了珍珠雞活體拔毛飼養(yǎng)高潮，例如河南許昌、新鄉(xiāng)等地飼養(yǎng)珍珠雞的主要目的是羽毛利用，飼養(yǎng)效益可觀5火雞 火雞是一種大型肉用特禽，最大體重可以達(dá)到20千克以上?；痣u原產(chǎn)于北美洲，祖先為墨西哥野火雞，馴化歷史已有400多年?；痣u在世界家禽生產(chǎn)中具有重要地位，火雞肉產(chǎn)量占世界禽肉總產(chǎn)的10%左右。在歐美等西方國家，火雞是一種重要的肉用禽種，世界90%的火雞在這里飼養(yǎng)。2008年美國的火雞肉產(chǎn)量為260萬噸，占世界總產(chǎn)量的一半以上，是世界最大的火雞生產(chǎn)國?；痣u生產(chǎn)國其次是法國、英國、加拿大和意大利。在這些國家，火雞是感恩節(jié)和圣誕節(jié)的重要食品。我國飼養(yǎng)火雞歷史較短，上世紀(jì)80年代后，我國北京、廣州、福建、天津等地先后從美國、法國等地引進(jìn)火雞良種進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖，并推廣到全國各地。目前我國每年火雞肉產(chǎn)量1600多噸，主要在涉外賓館、酒店消費(fèi)。6鷓鴣 鷓鴣又稱石雞，是由美國馴化后引進(jìn)我國的珍稀特禽。鷓鴣是一種集野味、保健、觀賞、狩獵為一體的珍禽種類，由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而成為歷代宮廷膳食中的珍品。美國在二十世紀(jì)30年代大量馴化鷓鴣用做肉用，并培育出若干品系用于生產(chǎn)。1012周齡上市，體重500600克。隨著生活水平的不斷提高，鷓鴣食品將成為人們追求的新熱點(diǎn)，日本、東南亞等國家和地區(qū)客商紛紛尋找貨源。我國90年代從美國引進(jìn)飼養(yǎng)，目前在我國鷓鴣養(yǎng)殖的地區(qū)主要集中在東南沿海、珠江三角洲、北京、山東等地。香港年需求量2000萬只，每只售價40港元。廣州、上海、等地年需求量約在700萬只以上。7藍(lán)孔雀 孔雀屬雞形目、雉科、孔雀屬鳥類?？兹赣芯G孔雀和藍(lán)孔雀兩種，人工養(yǎng)殖主要指藍(lán)孔雀?？兹傅娜斯ゑZ養(yǎng)最早始于印度，有3000年的歷史。后來，逐漸引入英國、法國等歐洲國家和亞洲其他國家，受到人們的寵愛。10多年前，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的精明人士，采用人工規(guī)模養(yǎng)殖孔雀，銷往賓館、飯店，推出孔雀宴，深受廣大食客的歡迎、贊賞。近年來，我國的孔雀養(yǎng)殖業(yè)初露鋒芒，產(chǎn)銷市場火爆異常，是一種很有發(fā)展前途的特禽?？兹葛B(yǎng)殖成本較低，商品孔雀8月齡上市，體重34千克；種孔雀22月齡產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋40枚，平 均蛋重90克。商品孔雀80100元/千克，種蛋20元/枚，種苗30元/只。飼養(yǎng)商品孔雀獲利200元/只，種孔雀獲利600元/只。種孔雀利用期23年?？兹高€可制成標(biāo)本及裝飾品，在國際市場上久享盛名，非常搶手。 8鴕鳥 鴕鳥的羽毛輕柔美觀，牢固耐用，早在古埃及、巴比倫時代，鴕鳥羽毛的交易已很活躍。18世紀(jì)下葉，由于羽毛高額利潤的驅(qū)使，人們獵殺野鴕鳥以獲取羽毛，從而使一些地區(qū)的鴕鳥數(shù)量急劇下降。南非是馴養(yǎng)鴕鳥最早的國家，在1860年出現(xiàn)第一個鴕鳥養(yǎng)殖場，主要用于羽毛生產(chǎn)。逐漸擴(kuò)散到其他國家，如埃及、澳大利亞、新西蘭、美國和阿根廷。我國于1988年開始鴕鳥的人工養(yǎng)殖并獲得成功。鴕鳥在我國表現(xiàn)出很強(qiáng)的適應(yīng)性，19931994年全國出現(xiàn)鴕鳥引種高潮，先后從南非、肯尼亞、美國引進(jìn)飼養(yǎng)。1996年鴕鳥養(yǎng)殖已推廣到全國20多個省、市、自治區(qū)。目前，種鳥存欄數(shù)量為10萬只，總數(shù)超過30萬只。養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展趨勢1產(chǎn)區(qū)分散化 從目前的趨勢來看，商品雞市場繼續(xù)由經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的“老養(yǎng)殖區(qū)”向經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的“新養(yǎng)殖區(qū)”轉(zhuǎn)移。由北方的“雞蛋主產(chǎn)區(qū)”向南方的“雞蛋主銷區(qū)”轉(zhuǎn)移。原來是南方飼料價格貴，但現(xiàn)在飼料流通非常順暢，再加上進(jìn)口，南方港口玉米價格同北方一樣?，F(xiàn)在很多人跑到貴州去投資，因?yàn)樵瓉碛X得貴州很落后，但現(xiàn)在貴州最大的特點(diǎn)是氣候好，冬天不太冷，夏天不太熱。它的生物安全風(fēng)險系數(shù)比較小。云南現(xiàn)在蛋雞生產(chǎn)發(fā)展也很快，隨著老百姓對食品安全的要求越來越高，而且愿意吃一些更新鮮的產(chǎn)品，所以當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量在增長。因而原產(chǎn)區(qū)的飼養(yǎng)量下降是我們必須要面對的問題。由于無法抵御市場風(fēng)險逐漸退市。隨著大量閑置資本進(jìn)入養(yǎng)雞業(yè)，大型現(xiàn)代化蛋雞企業(yè)不斷涌現(xiàn)。10萬只、20萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場、品牌雞蛋生產(chǎn)廠會越來越多。還有像北京德清源、大連韓偉、遼寧新風(fēng)等大型品牌雞蛋生產(chǎn)基地的持續(xù)擴(kuò)張會越來越明顯，他們足以彌補(bǔ)非專業(yè)養(yǎng)殖場（2000只、3000只以下）退出所減少的養(yǎng)殖數(shù)量。蛋種雞方面，一些大的龍頭企業(yè)規(guī)模將更加擴(kuò)大，如山東益生、北京華都峪口禽業(yè)。一些名不見經(jīng)傳的小企業(yè)不得不轉(zhuǎn)行或停產(chǎn)。2現(xiàn)代化、規(guī)?；B(yǎng)殖成為必然趨勢 一家一戶養(yǎng)殖方式已經(jīng)不適合蛋雞業(yè)的快速發(fā)展。近年來蛋雞業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)水平有了明顯提高，一些個體蛋雞養(yǎng)殖戶 由于無法抵御市場風(fēng)險逐漸退市。隨著大量閑置資本進(jìn)入養(yǎng)雞業(yè)，大型現(xiàn)代化蛋雞企業(yè)不斷涌現(xiàn)。10萬只、20萬只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場、品牌雞蛋生產(chǎn)廠會越來越多。還有像北京德清源、大連韓偉、遼寧新風(fēng)等大型品牌雞蛋生產(chǎn)基地的持續(xù)擴(kuò)張會越來越明顯，他們足以彌補(bǔ)非專業(yè)養(yǎng)殖場（2000只、3000只以下）退出所減少的養(yǎng)殖數(shù)量。蛋種雞方面，一些大的龍頭企業(yè)規(guī)模將更加擴(kuò)大，如山東益生、北京華都峪口禽業(yè)。一些名不見經(jīng)傳的小企業(yè)不得不轉(zhuǎn)行或停產(chǎn)。3品牌建設(shè)現(xiàn)在雞蛋只能看做是一個初級農(nóng)產(chǎn)品，而不應(yīng)看做是一個商品，因?yàn)槿魏紊唐范加兴纳唐穼傩?。隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，大城市農(nóng)資市場越來越少，所以要想買雞蛋，基本上都得去超市，包括社區(qū)小超市等。這些超市一定要求你有一個產(chǎn)品標(biāo)識。所以把雞蛋初級農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)榫哂泄芾砩唐穼傩缘膸в幸欢ㄆ放频漠a(chǎn)品是不可逆轉(zhuǎn)的一個傾向。如果是長距離的運(yùn)輸，對蛋的質(zhì)量會有一定的影響，所以在品牌建設(shè)方面，對區(qū)域性的要求非常明顯。但我還是希望推進(jìn)一下大品牌的發(fā)展。 4健全良種推廣體系，培育自主品種 我國作為世界上蛋雞飼養(yǎng)大國，蛋雞生產(chǎn)總體技術(shù)水平和世界先進(jìn)水平相比還有一段距離。良種是蛋雞業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，加強(qiáng)優(yōu)良品種的引進(jìn)、培育和推廣利用。各級政府應(yīng)進(jìn)一步加大對良種的扶持力度，嚴(yán)格種雞場的評價和驗(yàn)收，提高種雞質(zhì)量。我國的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)要想穩(wěn)定發(fā)展，能夠與國外大的育種公司抗衡，育出好的品種來，可以考慮依靠集體的力量成立禽業(yè)公司或養(yǎng)殖協(xié)會，規(guī)范市場運(yùn)作，提高養(yǎng)殖水平。肉雞業(yè)發(fā)展趨勢最近30年來，我國肉雞業(yè)已取得了極大地成功。伴隨著家禽行業(yè)的不斷發(fā)展壯大，許多陳舊的生產(chǎn)方式急待更新，更具前瞻性的生產(chǎn)管理理念將不斷應(yīng)用到肉雞業(yè)來。 1潛在消費(fèi)者增加，消費(fèi)量穩(wěn)步增長 近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)的回暖，城市化進(jìn)程的加快，雞肉的人均消費(fèi)量在逐年持續(xù)增長。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2009年離開戶籍半年以上進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工總數(shù)達(dá)到9300萬人，同時在鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)務(wù)工的農(nóng)民工人數(shù)達(dá)到1.3億，合計2.23億人。加上562億城鎮(zhèn)人口，在城鎮(zhèn)居住的人口合計約有7.85億人。隨著城鎮(zhèn)居住人口數(shù)量的增加，也會帶動人均雞肉消費(fèi)量的增加，雞肉的整體消費(fèi)量也必然會增加。19962008年我國人均雞肉消費(fèi)量 由5千克增加到9千克，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人均雞肉消費(fèi)量，如美國為43.67千克，加拿大為32.14千克，臺灣地區(qū)為28千克。由此看來，中國肉雞養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?實(shí)現(xiàn)環(huán)境控制自動化，保證雞舍空氣質(zhì)量環(huán)境控制自動化是保證肉雞舍空氣質(zhì)量的重要措施。雞舍環(huán)境控制就是通過各種方式把雞舍內(nèi)的有害氣體(如氨氣、硫化氫、一氧化碳和粉塵)和多余濕氣等排出雞舍外，把雞舍外的新鮮空氣引進(jìn)來，使雞舍內(nèi)的空氣質(zhì)量達(dá)到適合雞群生長所需的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際生產(chǎn)中往往只注重溫度的控制而忽略了通風(fēng)的重要性，以致雞群的生產(chǎn)性能不能很好的發(fā)揮。環(huán)境控制雞舍通過風(fēng)機(jī)的開啟來控制舍內(nèi)溫度、濕度和空氣質(zhì)量，夏季安裝濕簾降溫系統(tǒng)，能降低舍溫57度。3肉雞生產(chǎn)方式的改變 隨著人民生活質(zhì)量的提高及國家食品安全法的出臺，人們對食品安全越來越重視。無藥殘肉產(chǎn)品是未來肉食產(chǎn)品發(fā)展之趨勢。生產(chǎn)健康肉食品，且獲得最大經(jīng)濟(jì)回報。措施有兩個：一是改善飼養(yǎng)條件：二是使用中藥或無害保健產(chǎn)品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和資本進(jìn)入畜牧業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)棚建設(shè)越來越多，盡管投資比較大但由于環(huán)境可控制、具備優(yōu)勢使養(yǎng)殖成功率提高，經(jīng)濟(jì)效益較好。另外，現(xiàn)在大型養(yǎng)殖集團(tuán)或放養(yǎng)一條龍集團(tuán)都在養(yǎng)殖無藥殘雞，一般來講無藥殘雞比普通市場雞每千克高兩毛錢，保質(zhì)合同雞還會更高。所以說，養(yǎng)殖無藥殘雞是下一步肉雞養(yǎng)殖行業(yè)之另一趨勢。這就要求完善生物安全體系，確保雞群健康。4飼養(yǎng)規(guī)模化、自動化 我國肉雞業(yè)的發(fā)展應(yīng)該借鑒世界的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷向現(xiàn)代化、規(guī)?；哪繕?biāo)邁進(jìn)。在整個肉雞產(chǎn)業(yè)中，實(shí)現(xiàn)人管理設(shè)備，設(shè)備養(yǎng)雞的理念，提高生產(chǎn)效率。我國肉雞業(yè)的勞動生產(chǎn)效率是與歐美的10。如：國內(nèi)每人可飼養(yǎng)父母代種雞30005000套(平養(yǎng))，人均養(yǎng)商品肉雞很難超過11000只。而使用自動化設(shè)備的歐美國，平均每人可飼養(yǎng)35200套父母代，或l2萬只商品肉雞。5黃羽肉雞集中屠宰 目前活雞市場已經(jīng)退出了大城市的中心區(qū)域，在中小城市也因?yàn)榉酪?、衛(wèi)生等原因逐步退出。市場空間壓縮的很厲害。失去了最主要的消費(fèi)客源將使活雞銷售陷入困境。黃羽肉雞傳統(tǒng)銷售市場是活雞市場，市場的逐步消亡對黃羽肉雞來說是很現(xiàn)實(shí)和嚴(yán)峻的問題。黃羽肉雞行業(yè)必須在龍頭 6.白羽肉雞的機(jī)遇 在最近幾年內(nèi)，隨著我國逐步從半工業(yè)化向工業(yè)化的轉(zhuǎn)變，白羽肉雞行業(yè)還會有一個較大的發(fā)展空間。我認(rèn)為在2020年左右，我國基本完成工業(yè)化經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型后，散養(yǎng)戶會逐漸減少消失。規(guī)?；⒓s化、壟斷化的行業(yè)態(tài)勢將會形成。外部環(huán)境有所改善，隨著我國對美國輸華白羽肉雞產(chǎn)品反傾銷和反補(bǔ)貼調(diào)查的深入，將在在一定程度上將會緩解其低價禽肉對我國肉雞市場的沖7.817是一個具有中國特色的品種。我認(rèn)為在目前510年內(nèi)有很大的發(fā)展空間。如果有一批優(yōu)秀的龍頭企業(yè)專注、穩(wěn)健、積極的帶領(lǐng)老百姓做的話，完全可以從白羽肉雞市場中分割很大的市場和利潤。前提是有專業(yè)的育種公司進(jìn)行認(rèn)真培育，白痢檢測是最基本的。采用“公司+農(nóng)戶”模式進(jìn)行推廣，生產(chǎn)無公害肉雞，進(jìn)行屠宰，搶占學(xué)校食堂、大工廠食堂、中小城市市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)干菜店市場、農(nóng)村紅白喜事市場都非常廣闊。817目前比黃羽肉雞的市場工業(yè)化明朗，但是大企業(yè)看不上，小企業(yè)做不起的特征還比較明顯。8做差異化產(chǎn)品 在白羽肉雞激烈的市場競爭中，除了優(yōu)質(zhì)肉雞、817肉雞外，還可以養(yǎng)些白羽烏雞、黑羽雞、貴婦雞、固始雞、油雞、蘆花雞等地方優(yōu)良品種這些不會產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的家禽。擊水禽業(yè)發(fā)展趨勢1規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是水禽業(yè)的發(fā)展方向 規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化是保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要手段。我國水禽飼養(yǎng)的中小規(guī)模戶仍占相當(dāng)比重，飼養(yǎng)方式落后，基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，養(yǎng)殖技術(shù)較為落后；采取有效措施，鼓勵企業(yè)采用“公司 + 農(nóng)戶”、“公司 + 基地 + 農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，在良種、飼料和技術(shù)上與農(nóng)戶緊密結(jié)合，帶動小規(guī)模生產(chǎn)與大市場的有效對接。國家和各級政府要鼓勵和扶持養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖方向發(fā)展。有條件的地區(qū)要逐步向生態(tài)型養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)過渡，提升養(yǎng)殖檔次。各地要積極探尋適合于水禽規(guī)?；a(chǎn)的飼養(yǎng)模式，并推廣和應(yīng)用成功的飼養(yǎng)模式，按照“因地制宜、政策扶持、科學(xué)引導(dǎo)”的原則，建立規(guī)范的養(yǎng)殖小區(qū)，發(fā)展適度的規(guī)?；B(yǎng)殖。2水禽良種繁育體系建設(shè) 盡管我國水禽品種資源豐富，但缺少快大型分割肉鴨及肥肝型鵝的當(dāng)家品種，水禽的育種與蛋雞、肉雞育種相比，仍有較大差距。因此，建立和完善我國鴨的良種繁育體系是今后一段時期我國水禽業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。水禽育種以提高水禽良種生產(chǎn)能力、質(zhì)量水平，增強(qiáng)市場競爭力為目標(biāo)，建立與畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、區(qū)域布局和不同生產(chǎn)方式相適應(yīng)的良繁體系。以地方品種為主，在對我國現(xiàn)有地方品種資源進(jìn)行保護(hù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需求，有針對性地引入優(yōu)秀外血，對地方良種進(jìn)行遺傳改良性的選育和雜交配套等開發(fā)利用工作，形成有我國自主產(chǎn)權(quán)的鴨鵝良種及繁育推廣體系。 3加快實(shí)施水禽優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃 按照國家“十一五”畜牧業(yè)發(fā)展的總體目標(biāo)：以華東、華中、華北、東北等家禽優(yōu)勢地區(qū)為主，加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)水禽，提高家禽產(chǎn)品質(zhì)量。禽主產(chǎn)區(qū)要以規(guī)模化、規(guī)范化養(yǎng)殖為重點(diǎn)，加快品種改良以及科學(xué)飼養(yǎng)等技術(shù)的推廣工作，提升禽產(chǎn)品質(zhì)量。 過去水禽業(yè)鴨鵝集中在長江以南各省，由于產(chǎn)糧大省東北等地北方鵝業(yè)發(fā)展很快，黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙糧食轉(zhuǎn)化和種草養(yǎng)鵝，形成了北養(yǎng)南銷的新格局，如龍江鵝業(yè)、吉發(fā)、正方、美中鵝業(yè)在東三省已具有一定規(guī)模。蛋種鴨育種在浙江、福建（紹興鴨、金定鴨、山麻鴨），而東北、華北各省飼料豐富，飼養(yǎng)成本低是發(fā)展籠養(yǎng)蛋鴨的理想地區(qū)，南繁北養(yǎng)也是拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之一。4培育龍頭企業(yè)和名優(yōu)品牌，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展 大力發(fā)展生產(chǎn)、加工、銷售的龍頭企業(yè)，圍繞水禽生產(chǎn)基地建立龍頭企業(yè)，積極推進(jìn)一體化經(jīng)營，帶動水禽規(guī)模養(yǎng)殖戶的發(fā)展。當(dāng)前，水禽產(chǎn)品中有眾多的優(yōu)質(zhì)品牌和特色品種，如北京烤鴨和南京鹽水鴨，這些品牌在國內(nèi)外都有一定的知名度，市場占有率明顯增加。因此，在今后相當(dāng)長的一段時期內(nèi)，培育名優(yōu)品牌，發(fā)揮名優(yōu)品牌的效應(yīng)將是水禽產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)內(nèi)容。通過對現(xiàn)有企業(yè)進(jìn)行股份制改造，同時結(jié)合兼并、轉(zhuǎn)產(chǎn)或改制等方式，充分利用市場機(jī)制作用，促進(jìn)資本重組和資源共享，以增加企業(yè)的核心競爭力，從而帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特禽業(yè)發(fā)展趨勢1搞好良種繁體系建設(shè)，科學(xué)飼養(yǎng)管理 目前，絕大多特禽養(yǎng)殖戶基本上是在實(shí)踐中摸索著飼養(yǎng)管理，技術(shù)力量非常薄弱。從品種、設(shè)備、飼料至產(chǎn)品加工等各個環(huán)節(jié)，幾乎全以各自的經(jīng)驗(yàn)和想法而經(jīng)營，尤其是飼養(yǎng)環(huán)節(jié)缺乏適用技術(shù)的支持，致使飼養(yǎng)成本增加和整個經(jīng)濟(jì)效益降低。不注重品種選育，種用禽和商品禽不分，商品禽留作種用，這是一個普遍現(xiàn)象，致使品種退化嚴(yán)重。不注重飼養(yǎng)管理和飼料配制技術(shù)利用和研究，許多特禽養(yǎng)殖戶借用雛雞的飼料或借用其他營養(yǎng)禽標(biāo)準(zhǔn)，這阻礙了生產(chǎn)性能的發(fā)揮，會導(dǎo)致生產(chǎn)成本的提高和營養(yǎng)性代謝病的發(fā)生。不注重疾病防治技術(shù)的運(yùn)用和研究，降低了商品率，影響了經(jīng)濟(jì)效益。提高特禽業(yè)科技含量，要在以下幾方面做好工作。2加快區(qū)域化建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)品加工，推進(jìn)特禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程 目前，絕大多數(shù)特禽養(yǎng)殖場為家庭作坊式，經(jīng)營分散，養(yǎng)殖規(guī)模小，導(dǎo)致了小規(guī)模生產(chǎn)和大市場消費(fèi)之間的脫節(jié)。因地制宜，量力而行，實(shí)行適度規(guī)模經(jīng)營，推進(jìn)飼養(yǎng)同種特禽養(yǎng)殖戶的成片、整鄉(xiāng)、全縣等不同層次的區(qū)域化建設(shè)，使之成為特禽業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的生產(chǎn)基地或有條件的特養(yǎng)戶在擴(kuò)大規(guī)模的基礎(chǔ)上發(fā)展成莊園或農(nóng)場，盡可能把每一種特禽生產(chǎn)基地或農(nóng)場建成一個產(chǎn)業(yè)循環(huán)網(wǎng)，實(shí)行產(chǎn)、加、銷一條龍。根據(jù)各地情況，龍頭企業(yè)可選擇加工企業(yè)或具有一定養(yǎng)殖規(guī)模和較強(qiáng)開拓市場能力的養(yǎng)殖企業(yè)等，其重點(diǎn)是解決一些技術(shù)復(fù)雜、要求高、投資大、風(fēng)險大的環(huán)節(jié)和項(xiàng)目，如特禽種場、飼料廠、屠宰場、加工廠、冷庫等。由于特禽產(chǎn)品沒形成穩(wěn)定的消費(fèi)市場，也不是大眾化的產(chǎn)品，所以對不同產(chǎn)品進(jìn)行不同層次的多級開發(fā)利用，強(qiáng)化產(chǎn)品加工非常必要。使原始產(chǎn)品變?yōu)榧庸て?，使粗加工品變?yōu)榫庸て罚蚨鄻踊?、產(chǎn)業(yè)化、高質(zhì)量、系列化、普及性推進(jìn)，這必將對特禽業(yè)的發(fā)展起到拉動作用，這也是龍頭企業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容。在項(xiàng)目的開發(fā)上，要堅持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)，在創(chuàng)名、優(yōu)、特、新上下功夫，生產(chǎn)自己的“獨(dú)家產(chǎn)品”和“拳頭產(chǎn)品”，逐步形成自已的特點(diǎn)。 3搞好社會化服務(wù)體系，加強(qiáng)行業(yè)管理 隨著高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效特禽業(yè)的不斷發(fā)展及專業(yè)化程度的提高，其必然對社會化服務(wù)體系的依賴越來越大，要求也越來越高。必須強(qiáng)化社會化服務(wù)體系，建立與產(chǎn)供銷一體化相適應(yīng)的多層次、多渠道的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。搞好社會化服務(wù)體系建設(shè)，當(dāng)