自己在家煮 4款最適合你的涼茶.doc

自己在家煮 4款最適合你的涼茶涼茶也許并不是涼的，但卻著實(shí)能給被濕熱空氣弄得心煩口苦的身體帶來清涼意，以目前最流行的草本養(yǎng)生態(tài)度來看，一碗?yún)R集了草本精華的涼茶，簡直就是這個暑熱季節(jié)里對身心最熨帖的慰藉愛護(hù)。 或許有一個疑問很多人都想過，涼茶又不是蔬菜水果，怎么還分什么當(dāng)不當(dāng)令？說得不錯，涼茶是一年四季都可以喝，但卻在這個炎夏時(shí)節(jié)最應(yīng)對身體的需求。因?yàn)槭钐鞖鉁馗?，濕度也大，晴天時(shí)太陽過于強(qiáng)烈，雨天時(shí)又過于晦澀潮濕，本來身體就已經(jīng)承受著巨大的壓力，再加上工作繁忙和不夠充分的休養(yǎng)，很容易就讓人腸胃失調(diào)心煩上火。 自己做涼茶 老一輩的人基本都知道怎么煮涼茶，沒有涼茶鋪之前，都是各家自己去藥鋪?zhàn)砗线m的草藥回家熬煮，因?yàn)橥ǔ＜依镉脕碇鬀霾璧亩际菢O平凡常見的草本，如果識草藥的，可以自己去采一些回來，更透著新鮮感覺。曾經(jīng)有一次盛夏在南方的農(nóng)村，見到一位老婆婆手心里攥著一把剛摘下來的金銀花，無比的新鮮和有天地靈氣，嫩青綠色的絨毛仿佛還氤氳著當(dāng)日的陽光熱氣，她笑盈盈地說是因?yàn)榧依锏膶O兒有些咽喉痛上火，所以摘些金銀花回去煮水給他降降火，這幅畫面至今想來都是充滿世俗幸福的，原來在涼茶身上承載著的是家人的關(guān)切和溫暖。所以在這個涼茶鋪越開越多的年代，我們?nèi)匀挥斜匾獙W(xué)會怎么煮一碗好涼茶。煮涼茶并不是一件難事，最難的是用心，藥材有最佳的出產(chǎn)地、怎么搭配，煮的時(shí)候要殷勤照看，這些都需要付出精力和感情，也只有這樣，自己做的這碗茶才會比買來的多一些內(nèi)容，也能在這個酷熱的季節(jié)里打動人心。 做涼茶前，先要準(zhǔn)備這些： 淡竹葉 作為涼茶常用的輔料之一，淡竹葉的功效在于能清心火除煩熱，正如竹子一樣淡然，不會影響整體涼茶的味道，反而會增添一絲好聞的竹香。因?yàn)榫哂薪祷鸬淖饔茫部梢詥为?dú)煎水當(dāng)茶來喝，預(yù)防和減緩咽喉疼痛。 南杏 肥厚飽滿又白白凈凈的南杏仁潤肺止咳，多用于煲湯煮茶，況且性味甘平，將適量的杏仁與性涼的草藥搭配煮涼茶，比如杏仁龜苓茶，或者在火麻仁茶中加入少許的杏仁露，那特殊的杏仁油的香氣讓味道變得更豐富的同時(shí)，也使得茶湯更溫和些，不再那么的寒涼。但杏仁有小毒，用的時(shí)候一定要注意量的控制，不可以一次吃得太多，也不要連續(xù)頻繁地食用。 甘草 因?yàn)楦什莸乃幮院途?，能調(diào)和百藥，早在2000多年前就被神農(nóng)本草經(jīng)列為藥之上乘，之后更是被醫(yī)學(xué)家陶弘景尊為“國老”，歸十二經(jīng)。撇開作為藥材的甘草不說，就是作為生活中常用的草本，甘草也能位居前三。有了如咽喉腫痛這樣的小毛病，一泡甘草煎水服下之后，也少了去醫(yī)院的煩惱，況且味道帶甜，這種來自天然草木的甜味讓人很容易接受。所以可以準(zhǔn)備一些甘草作為涼茶的輔料，既能發(fā)揮它的藥用效果，也能改善茶的苦味。 桑葉 本草綱目上說桑葉“乃手、足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長發(fā)，止消渴”。疏風(fēng)散熱的桑葉最大的功效就在于它能清肝明目，對于天天面對電腦用眼過度的我們來說顯得尤其珍貴，最可貴的在于它的平價(jià)，尤其是南方多桑園，都可以自己去采了葉子來煮茶。 冰糖 白砂糖普通沒有什么特別的，但一旦結(jié)晶再制成冰糖，就不可同日而語了。傳統(tǒng)以來味甘性平的冰糖就是有著藥用效果的調(diào)味料，養(yǎng)陰潤肺、止咳去火自然不用說，更重要的是它能使味道變清甜透徹，這是砂糖無法比擬的。而涼茶一般用草本熬成，多少會有苦味，所以怕苦的可以適量加些冰糖使更容易入口。 蜂蜜 加蜂蜜也是為了讓涼茶變得不那么的苦，但有了冰糖，為什么還要準(zhǔn)備蜂蜜呢？因?yàn)榉涿塾鰺峋蜁兯?，所以不適合在熬煮的時(shí)候加入，而冰糖則在常溫的涼茶中難以融化。所以如果要飲熱的涼茶，用冰糖自然是最合適的選擇，如果是涼飲，自然就會用到蜂蜜。況且蜂蜜本身也有降火解毒、潤肺止燥的功效，并且融化后釋放出隱隱的花果香也是冰糖所沒有的。 千變?nèi)f化好涼茶 野葛菜水 功效：野葛菜水有清熱解毒、止咳利尿和解煙酒毒的功效。 適宜：熱飲。 野葛菜水的做法要簡單很簡單，要復(fù)雜起來也夠復(fù)雜。其實(shí)涼茶的做法一向沒有規(guī)定說一定要用什么材料，主料齊備之后，其他的均看自己的愛好，所以各家也有各家的秘方。簡單的就是將野葛菜與羅漢果、南杏與水一起熬煮，要復(fù)雜的還可以加上陳皮、蜜棗等等，但煲制時(shí)一定要遵循的即是慢火細(xì)煲，幾個小時(shí)后湯色漸濃時(shí)便能飲用。 變化：海鹽。 傳統(tǒng)上喝野葛菜水是要加鹽的。純飲的時(shí)候已經(jīng)帶著絲絲甜味了，加了鹽之后的味道更正更平順。像吃西瓜要加點(diǎn)鹽的道理一樣，甜味是靠著鹽來提升出來，也會稍稍帶點(diǎn)咸，更清涼解渴，飲后也不會讓咽喉有甜膩的感覺出現(xiàn)。 夏枯草茶 功效：清肝利尿，瀉火明目。 適宜：熱飲或常溫飲。 將夏枯草、淡竹葉、冰糖或者甘草加水同煮數(shù)小時(shí)，就成了這碗湯色濃郁卻清涼的茶水。因?yàn)榧恿吮呛透什荩圆璧奈兜篮苋菀鬃屓私邮?，有明顯的草本味道，又帶有些淡淡的竹葉氣息，甜味過后的微苦，讓人感覺很實(shí)在。但夏枯草性寒，不可一次飲用太多或頻繁飲用，有慢性胃腸道疾病的患者更應(yīng)該慎用。 變化：夏桑菊。 經(jīng)典的涼茶組合，夏枯草、桑葉、菊花加上適量的甘草一起煎水，湯色淺且清亮，因?yàn)橛芯栈?，所以味道更像一杯加料的菊花茶，只不過味道層次更豐富一些。也可以像泡茶一樣將原料放在茶壺中，用沸水沖下并浸泡一會兒，同樣有滋味和效果?；鹇槿?功效：補(bǔ)中益氣、潤燥通便。 適宜：常溫飲。 將火麻仁和芝麻等量研磨，然后放到攪拌機(jī)里加水打成幼滑后，用細(xì)紗布隔渣過濾，再把過濾后的汁水加適量的冰糖在大火煮開即是一杯香濃的火麻仁茶。不同于別的涼茶，火麻仁因?yàn)樵虾椭谱鞣椒ǖ奶厥?，如果用稍大網(wǎng)眼的紗布過濾，喝在口中還會有沙沙的感覺，而且還有非常誘人的植物油脂的香味。 變化：南杏、椰奶。 其實(shí)還可以在火麻仁茶中加入些南杏一起研磨，味道也會十分搭配。另外由于原料都富含著植物油脂，所以加入椰奶或牛奶來調(diào)味會非常和諧，也使味道帶有濃郁的奶香，更是將這款茶變成了最好喝的夏季涼茶之一。 雞骨草 功效：清郁熱、舒肝氣。 適宜：熱飲或常溫飲。 雞骨草水很清潤，為免涼茶味道過于單薄，我們可以將雞骨草洗凈后與紅棗共煮，這樣既能使味道變得厚重，也能讓性溫的紅棗中和一下性涼的雞骨草，并且紅棗的味道和諸多草藥搭配得都很和諧，濃濃的棗香會給涼茶添味不少，如果喜歡，可以加冰糖一起熬煮，會更