食堂承包投標(biāo)計(jì)劃書.doc

食堂承包投標(biāo)計(jì)劃書一. 投標(biāo)宗旨：求精創(chuàng)新，追求卓越，服務(wù)至上，誠信共享。二. 經(jīng)營方針：以質(zhì)量求生存，以特色占領(lǐng)市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。三. 公司理念：企業(yè)精神：法律為繩、道義為先、樂觀向上、求實(shí)創(chuàng)新。服務(wù)宗旨：堅(jiān)持維護(hù)貴公司的利益服務(wù)于職工、提高職工生活水平。奮斗目標(biāo)：打造知名品牌，爭做膳食行業(yè)的“領(lǐng)頭羊”。服務(wù)原則：顧客就是上帝。企業(yè)道德觀：守法為已任，重德為光榮。企業(yè)經(jīng)營觀：互惠為本、效益為魂，永遠(yuǎn)不停息開拓市場、引導(dǎo)消費(fèi)者，想客戶所想、急客戶所急，用我們的誠意贏得客戶的滿意。經(jīng)營策略：以誠信、創(chuàng)新、科學(xué)管理為永續(xù)經(jīng)營之本，旨在共同實(shí)現(xiàn)互惠雙贏。四. 承包方式：簽約服務(wù)：1、由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員至貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理，為貴公司提供色香美的膳食服務(wù)。2、每天每餐有多個(gè)菜式由職工選擇，豐簡由人。3、貴公司只需為我方員工提供住宿、廚房內(nèi)原有的設(shè)備、廚房的用的水電（注：廚房內(nèi)部所用燃料費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)）。4、我公司可向各企業(yè)承諾，我們要做就一定要做好，要是貴公司有超出60%的職工對我方飯菜有異議，貴公司有權(quán)投訴我公司，我公司將立即做出整改計(jì)劃，交由貴公司審批。5、甲方職工可憑各自的消費(fèi)餐卡到飯?zhí)孟M(fèi)窗口進(jìn)行消費(fèi)。五. 獲利方式：1、我們不是賺貴公司的錢，不會增加貴公司負(fù)擔(dān)。我們的利潤在蔬菜及糧油的之間的差價(jià)中產(chǎn)生（成批量的采購市場零售）。2、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大市場和網(wǎng)絡(luò)信息，物品直接采購于主要生產(chǎn)基地，如蔬菜場、養(yǎng)魚場、養(yǎng)豬場等，并建有自己的運(yùn)輸車隊(duì)，從購多廉價(jià)中獲取利潤。3、廚房廚工和管理人員經(jīng)本公司專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要的浪費(fèi)，從中降低成本，并提高效率。從不必要的浪費(fèi)中獲取利潤。六. 服務(wù)方式：1、就餐方式：全體人員憑就餐卡到多樣化窗口自選進(jìn)餐。2、就餐時(shí)間：根據(jù)貴公司工作時(shí)間，以貴公司書面通知為準(zhǔn)。3、供應(yīng)：職工就餐，由我公司工作人員負(fù)責(zé)配菜、打飯，職工可根據(jù)不同口味可分窗口排隊(duì)。4、計(jì)劃：菜色提前一天公布于窗口，以便職工明了，如因季節(jié)因素或其他客觀原因，偶爾的變動(dòng)需向貴公司申報(bào)，每天菜譜計(jì)劃達(dá)成率90%。5、食堂衛(wèi)生：每日桌椅、地面例行清潔，每周一次大掃除，徹底清潔衛(wèi)生死角、下水道，消滅四害。七. 經(jīng)營管理：a) 經(jīng)營原則：以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求市場，以創(chuàng)新求發(fā)展。b) 經(jīng)營方針：服務(wù)至上，信譽(yù)第一，職工滿意，貴公司放心。c) 質(zhì)量目標(biāo)：A、職工滿意率80%以上B、服務(wù)合格率98%C、合同履約率100%D、上崗培訓(xùn)合格率100%E、投訴解決率100%F、工作人員健康合格率100%d) 管理方案：（1）管理評審：每月一次高層管理者評審會議，對管理體系地適用性和有效性進(jìn)行評審。（2）稽查體系：每月二次全面客服稽核，檢討程序執(zhí)行情況及是否有改進(jìn)需求。（3）人員管理：A、人員全面進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識教育。B、依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適者立即撤換。C、派駐服務(wù)員嚴(yán)遵司規(guī)，違者立即調(diào)離或撤換。D、指派專人負(fù)責(zé)每日水電、煤氣等各種設(shè)備安全檢查并備案。e) 衛(wèi)生管理：i. 個(gè)人衛(wèi)生管理：A、上崗佩帶有效的健康證。B、講究個(gè)人衛(wèi)生，不得留長發(fā)、長指甲、胡須、涂口紅等。C、工作范圍內(nèi)，不得吸煙、吐痰等。D、工作期間，手洗干凈，必須穿著規(guī)定的整潔的工作服、鞋、帽等。ii.廚具：餐具衛(wèi)生管理：A. 在使用前清洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序。B. 爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時(shí)清理，徹底清洗，保持干凈整潔。C. 冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗，以保存制冷效果及冰柜內(nèi)的衛(wèi)生清潔。D. 清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。E. 洗滌消毒保管程序：一沖、二刷、三洗、四清毒、五保管。F. 餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮。八. 意外應(yīng)變措施：（1）停水、停電膳食正常供應(yīng)保證：每日巡查儲備用水，絕對保證膳食供應(yīng)。（2）倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。（3）食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以防萬一。九. 操作過程的控制：（1）每周五提供下周菜譜給貴公司，貴公司修改，審核后回傳給我公司。原料的采購：原料采購在公司指定的地點(diǎn)進(jìn)行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟恕⑷忸惣坝皖?，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。(2)、檢驗(yàn)：A、來料檢驗(yàn)；所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗(yàn)。B、半成品檢驗(yàn)；廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗(yàn)。C、成品檢驗(yàn)：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色、香、味、形等。( 3)、產(chǎn)品識別：A、原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點(diǎn)貼紙?jiān)谕獍b上加以識別，便于先行使用。B、半成品、成品、原材料、不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。C、生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。（4）、統(tǒng)計(jì)：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（5）、質(zhì)量記錄：A、食堂稽查報(bào)告B、物料出入庫報(bào)表（含檢驗(yàn)記錄）C、不合格品報(bào)告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品檢驗(yàn)報(bào)告等（6）、過