廣東省惠州市華羅庚中學(xué)九年級(jí)化學(xué)《健康與化學(xué)》課件 .ppt

健康與化學(xué) 健康是人類生活永恒的主題 只有健康才能實(shí)現(xiàn)生命的價(jià)值 才能享受人生幸福 世界衛(wèi)生組織早在1953年就提出 健康是金子 的主題口號(hào) 希望人們要像對(duì)待金子一樣珍愛生命 健康比金子還珍貴 因?yàn)榻】岛茈y再生或不可再生 一旦失去 再先進(jìn)的高科技都無法使受損的機(jī)體恢復(fù)到原來的狀態(tài) 就像一張白紙 揉過之后再也不可能恢復(fù)到原先的平整一樣 生命與健康是一條單行線 奔流到海不復(fù)回 21世紀(jì)是健康和生命受到空前關(guān)注的世紀(jì) 因?yàn)槭郎蠜]有什么比健康和生命更重要的了 但21世紀(jì)又是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈 人才輩出 群星燦爛的世紀(jì) 各路精英異軍突起 引領(lǐng)風(fēng)騷 創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)奇跡 但同時(shí)卻又有許多青年英才 企業(yè)家 科學(xué)家相繼倒下 他們不是死于工作 而是死于對(duì)健康的無知和漠視 古人說 哀莫大于心死 現(xiàn)在是 哀莫大于對(duì)健康無知 我健康我快樂 一 健康理念 健康是指人體各器官系統(tǒng)發(fā)育良好 功能正常 體格健壯 精力充沛 并具有良好的勞動(dòng)效能這樣一種狀態(tài) 辭海解釋 1 健康是無價(jià)之寶 財(cái)富有價(jià) 健康無價(jià) 健康是人生的無價(jià)之寶 有了健康就可以創(chuàng)造物質(zhì)與精神的一切財(cái)富 而任何財(cái)富卻難以換取健康 健康是工作 沒有健康再好的工作也會(huì)望而卻步 健康是地位 沒有健康多高的地位也將被人取代 健康是財(cái)富 沒有健康再多的財(cái)富也屬于別人 健康是親情 友情 愛情 沒有健康一切盡失 一切歸零 健康是生命的保證 是擁有一切的基礎(chǔ) 有人提出了一種與健康有關(guān)的量化認(rèn)識(shí)方法 健康是1 家庭 事業(yè) 愛情 財(cái)富 權(quán)力 名譽(yù) 地位等等 每一項(xiàng)都是 0 有了1 可以組成10 100 1000 10000 不同大小的個(gè)人價(jià)值 如果沒有健康這個(gè) 1 其它條件再多也是 0 一個(gè)人能力再強(qiáng) 本事再大 就算你是個(gè)勞模 榮譽(yù)是誰的啊 榮譽(yù)是領(lǐng)導(dǎo)的 沒有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心 愛護(hù) 幫助 扶持 你怎么會(huì)有今天的榮譽(yù) 成績(jī)是誰的啊 成績(jī)是大家的 沒有大家齊心協(xié)力 互相幫助 你又怎么能取得好的成績(jī)呢 金錢是誰的呢 金錢是子女的 你就是有金山 銀山 你死了1分錢也帶不走啊 你只得是空空手來 空空手走 老婆是誰的呢 今天你死了 明天老婆可能跟別人走了 榮譽(yù)是領(lǐng)導(dǎo)的 成績(jī)是大家的 金錢是子女的 老婆是人家的 只有身體是你自己的 2 以健康為中心以家庭 事業(yè) 學(xué)業(yè) 為兩個(gè)基本點(diǎn) 三者缺一不可 健康是根本 家庭和事業(yè) 學(xué)業(yè) 一個(gè)是幸福之源 一個(gè)是成功之路 堅(jiān)持 一個(gè)中心 兩個(gè)基本點(diǎn) 的人生原則 才能更好地實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值 古往今來多少仁人志士在事業(yè)即將達(dá)到顛峰的時(shí)刻 本來可以施展更大的抱負(fù) 卻因健康的喪失而留下千古遺憾 諸葛亮 三國(guó)時(shí)期足智多謀的政治家 軍事家 為統(tǒng)一天下結(jié)束戰(zhàn)亂 輔佐劉備后幼主劉禪 六出祈山 終因積勞成疾 病逝軍中 孫中山 中國(guó)民主革命的先驅(qū) 在革命形勢(shì)一片大好的前夜不幸離開人世 造成中國(guó)革命形勢(shì)復(fù)雜化 外敵入侵 內(nèi)戰(zhàn)爆發(fā)等一系列民族悲劇 某電視臺(tái)組織名人選擇人生體現(xiàn) 選項(xiàng)為 健康 孝敬父母 事業(yè) 愛情 財(cái)富 權(quán)力 名譽(yù) 地位等 要求只能選三項(xiàng) 并且排隊(duì) 結(jié)果很多人都把健康選掉了 說明擁有健康時(shí)并不重視 當(dāng)健康一旦失去 一切都會(huì)失去意義 在近幾年內(nèi) 北京大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院有135位教授死亡 他們的平均年齡為53 3歲 胡可心中國(guó)科學(xué)院研究員 博士生導(dǎo)師 國(guó)家重大基礎(chǔ)研究項(xiàng)目首席科學(xué)家助理 38歲死于肝癌 浙大博導(dǎo)何勇36歲 清華焦連偉36歲 中科院蕭亮中32歲 明星的光環(huán)替代不了人生所需的常態(tài) 在得到任何一種生活方式的背后 都會(huì)付出相應(yīng)的人生代價(jià) 生命是珍貴的 也是平常的 名利可以讓生活超常 但無法讓生命本身與眾不同 英年早逝的演藝界人士 陳曉旭 鄧麗君 梅艷芳 翁美玲 張國(guó)榮 李小龍 侯耀文 企業(yè)家中間流行著一個(gè)順口溜 吃得好 營(yíng)養(yǎng)少 喝酒多 吃飯少 陪笑多 歡樂少 住店多 回家少 王均瑤 38歲 中國(guó)著名民營(yíng)企業(yè)家 上海十大杰出青年 集團(tuán)資產(chǎn)總規(guī)模達(dá)到25億元 患腸癌病逝 孫德隸 37 湯君年 地產(chǎn)大亨 溫世仁 溫世仁 英年早逝的主要原因 保健知識(shí)匱乏壓力大工作勞累生活不規(guī)律這些原因引起的疾病甚至死亡稱為 過勞死 過勞死 易發(fā)人群為 有錢有勢(shì)的人 特別是只知消費(fèi)不知保養(yǎng)的人 有事業(yè)心的人 特別是稱得上 工作狂 的人 有遺傳早亡血統(tǒng)又自以為身體健康的人 幾乎沒有休閑活動(dòng)與嗜好的人 自我期望高 并且容易緊張者 長(zhǎng)時(shí)間睡眠不足者 公務(wù)員 新聞從業(yè)人員 教師 科技人員是 過勞死 重發(fā)人群 按照聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織的定義 健康由四個(gè)元素組成 一是父母遺傳 占15分 二是環(huán)境 占17分 其中社會(huì)環(huán)境占10分 自然環(huán)境占7分 三是醫(yī)療 醫(yī)院 技術(shù) 占8分 四是個(gè)人生活方式 生活行為 占60分 即是說 決定一個(gè)人的健康的因素中 基因加環(huán)境 有32分是改變不了的 但有68分可以人為控制 所以健康就握在你自己手中 健康長(zhǎng)壽 f 環(huán)境 醫(yī)療保健 個(gè)人生物學(xué)因素 生活方式 環(huán)境因素 自然環(huán)境 社會(huì)環(huán)境 醫(yī)療保健 預(yù)防 治療和自我保健等措施和條件 個(gè)人生物學(xué)因素 機(jī)體生理 遺傳因素等 生活方式 飲食起居 活動(dòng) 娛樂 社交及有無不良嗜好 如吸煙 酗酒 性亂 藥物依賴 等 3 健康靠自己 健康面前是人人平等的 只要你違背了客觀規(guī)律 你就會(huì)受到懲罰 哪怕你是富豪 你是皇帝 只要你不遵循健康規(guī)律 你活的壽命就會(huì)比百姓還要短 在健康面前 財(cái)富 地位 權(quán)力都無濟(jì)于事 而順應(yīng)客觀規(guī)律的 聰明 人 才一生平安 人世間很多事不公平 但上帝是公平的 維多利亞宣言提出的健康四大基石 合理膳食 適量運(yùn)動(dòng) 戒煙限酒 心理平衡 如果你條條對(duì)著干 你比別人得病的機(jī)會(huì)就高得多 所以 健康面前人人平等 誰違背誰倒霉 誰順應(yīng)誰健康 健康五要素 平衡的膳食 適度的運(yùn)動(dòng) 充足的睡眠 樂觀的心態(tài) 戒煙和限酒 輸了健康 贏了整個(gè)世界又如何 維護(hù)健康有四種人 第一種人是聰明人 他們投資健康 健康增值 壽命一百二十 第二種人是明白人 他們儲(chǔ)蓄健康 不傷害自己 結(jié)果健康保值 平安九十 第三種人是普通人 他們漠視健康 結(jié)果健康貶值 只能帶病七十 第四種人是糊涂人 他們之中許多是白領(lǐng)中年人 他們透支健康提前死亡 生命濃縮 五十六十 四種態(tài)度 四種結(jié)局 種瓜得瓜 種豆得豆 自然凋亡或病理死亡 任君選擇 4 健康語錄 飲食與健康 二 飲食與健康的關(guān)系 人類為維持生命必須從外界攝取食物 食物中含有的能維持人體正常生理功能 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì) 稱為營(yíng)養(yǎng)素 nutrient 人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素有七大類 蛋白質(zhì) 糖類 脂類 維生素 無機(jī)鹽 水和膳食纖維 1 合理的營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)健康 機(jī)體攝取 消化 吸收和利用食物中的養(yǎng)料以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過程稱為營(yíng)養(yǎng) 攝取食物是人和動(dòng)物的本能 而正確合理的攝取和利用食物則是一門科學(xué) 合理的營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)健康狀況 使人精力充沛 工作效率高 體格健壯 免疫力和對(duì)疾病的抵抗力增強(qiáng) 飲食對(duì)人體的影響 不僅影響機(jī)體各個(gè)器官的機(jī)能狀態(tài) 還能影響人體的結(jié)構(gòu)和壽命 日本人的平均身高比半個(gè)世紀(jì)前增加了15厘米 平均壽命全世界最長(zhǎng) 專家認(rèn)為主要是飲食結(jié)構(gòu)合理 注重營(yíng)養(yǎng)平衡的結(jié)果 日本壽司 日本壽司 飲食無度營(yíng)養(yǎng)過剩 可導(dǎo)致肥胖癥 糖尿病 膽石癥 動(dòng)脈硬化 高血壓和心血管病等 還可能成為腫瘤和其它疾病的誘因 2 營(yíng)養(yǎng)失調(diào)會(huì)造成健康危害 越來越多的中國(guó)兒童肥胖 早熟趨勢(shì)也與營(yíng)養(yǎng)不均衡有關(guān) 營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏時(shí) 就會(huì)造成體質(zhì)虛弱 精神不振 易于疲勞 工作效率低 免疫力和對(duì)疾病的抵抗力降低 各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥如 消瘦 大頭 早衰 癡呆 貧血 壞血病 佝僂病 夜盲癥 干眼病 皮膚病 痔瘡等 安徽阜陽毒奶粉 致大頭娃娃 最近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出一個(gè)新的口號(hào) 21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)就六個(gè)字 一葷一素一菇 首先 一定要有個(gè)葷菜 因?yàn)槿耸请s食動(dòng)物 人不能完全吃素 葷菜一吃以后 動(dòng)物蛋白有了 高級(jí)營(yíng)養(yǎng)蛋白也有了 第二 要有素菜 素菜一吃以后 纖維素 維生素 礦物質(zhì)也有了 吃素菜很重要 能使大便通暢 第三 還得有菇 菇就是食用菌 食用菌在膳食中所含營(yíng)養(yǎng)特別全面 有三大作用 第一 菇是靈芝 服用會(huì)使血脂下降 膽固醇 甘油三酯下降 血黏度下降 動(dòng)脈硬化延緩 心腦血管病減少 第二 菇含有香菇多糖 使免疫力提高 癌癥減少 所有吃菇的地方 癌癥都少 第三 菇還有一種抗氧化作用 使細(xì)胞凋亡慢 延緩衰老 使老年癡呆減少 在北京 每死100個(gè)人 就有52個(gè)心腦血管病 22個(gè)癌癥 這就占了74個(gè) 如果我們經(jīng)常吃菇 心腦血管病就少 癌癥減少 衰老減慢 三 營(yíng)養(yǎng)素知識(shí) 通常我們吃的主食如饅頭 米飯等糧食類食物主要營(yíng)養(yǎng)成分是糖類 植物葉綠素利用太陽能通過光合作用把大氣中co2和h2o轉(zhuǎn)變成糖 可以認(rèn)為 生成的糖類把太陽的光能變成化學(xué)能儲(chǔ)存在化學(xué)鍵里 成為人類或動(dòng)物生命活動(dòng)的 燃料 1 糖類 通常把蔗糖的甜度定做甜度標(biāo)準(zhǔn) 100 其他糖與其比較得到糖的相對(duì)甜度甜味品 糖精果糖蜂蜜蔗糖葡萄糖麥芽糖半乳糖乳糖甜度 400173120 17010074333216 甘油三酯 軟脂酸 c15h31cooh 16c硬脂酸 c17h35cooh 18c油酸 ch3 ch2 7ch ch ch2 7cooh 18c沒有雙鍵的為飽和脂肪酸 有雙鍵的為不飽和脂肪酸 只有一個(gè)雙鍵的稱單不飽和脂肪酸 亞油酸ch3 ch2 4ch chch2ch ch ch2 7cooh十八碳二烯酸 表示為 18 2 9 12屬于 3系列 或n 2 食用油 脂肪 脂肪的來源有動(dòng)物和植物 動(dòng)物脂肪熔點(diǎn)較高 常溫是固體 脂植物脂肪熔點(diǎn)較低 常溫是液體 油油脂中的脂肪酸雙鍵多 熔點(diǎn)就低 因此 動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸多 植物脂肪含不飽和脂肪酸多 3脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸 是一個(gè)不飽和脂肪酸系列 3脂肪酸主要包括亞麻酸ala 十八碳三烯酸 epa 二十碳五烯酸 dha 二十二碳六烯酸 等 后兩者多存于深海魚類脂肪中 自從發(fā)現(xiàn)生活在格陵蘭島的愛斯基摩人很少患心腦血管疾病 3脂肪酸成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究熱點(diǎn) 它具有抗炎 抗血栓形成 降血脂 舒張血管 營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)等作用 反式脂肪酸 tfas tfas是順式單不飽和脂肪酸的異構(gòu)體 在以雙鍵結(jié)合的不飽和脂肪酸中 若脂肪酸均在雙鍵的一側(cè)為順式 cis 而在雙鍵的不同位置為反式 trans 由于兩者立體結(jié)構(gòu)不同 物理性質(zhì)也有所不同 例如順式脂肪酸多為液態(tài) 熔點(diǎn)較低 而反式脂肪酸多為固態(tài)或半固態(tài) 熔點(diǎn)較高 反式脂肪酸對(duì)健康的潛在危害 tfas對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸還大 可以導(dǎo)致肥胖 誘發(fā)心腦血管疾病和糖尿病 引發(fā)老年癡呆癥 影響嬰幼兒的大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育 降低男性的生育能力 還有一些研究認(rèn)為與癌癥有關(guān) 反芻動(dòng)物的脂肪和乳及乳制品 乳脂中含5 9 7 反式脂肪酸 烹調(diào)用油溫度過高時(shí) 部分順式脂肪酸可以轉(zhuǎn)變?yōu)榉词街舅?液態(tài)植物油不飽和脂肪酸雙鍵加氫后變成固態(tài) 順式不飽和脂肪酸就轉(zhuǎn)變成反式脂肪酸 反式脂肪酸對(duì)來源 含有反式脂肪酸的常見食品有 珍珠奶茶 薯?xiàng)l 薯片 蛋黃派或草莓派 大部分餅干特別是奶油夾心餅干 方便面 泡芙 薄脆餅 油酥餅 麻花 巧克力 沙拉醬 奶油蛋糕 奶油面包 冰淇淋 速溶咖啡等等 一般在食品成分中注有氫化植物油 轉(zhuǎn)化脂肪 人造黃油 人造奶油 植物奶油 麥淇淋 起酥油或植脂末等等 都屬于同類產(chǎn)品 常見食用油不同類型脂肪酸含量 飽和脂肪酸 sfa 沒有人體必需脂肪酸 優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定性好 不易產(chǎn)生氧化產(chǎn)物 缺點(diǎn)是常溫固體 容易升高血脂 增大心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 多不飽和脂肪酸 pufa 優(yōu)點(diǎn)是常溫是清澈透明的液體 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 缺點(diǎn)是由于雙鍵多 所以穩(wěn)定性差 高溫或者長(zhǎng)期儲(chǔ)存后 容易被氧化 產(chǎn)生傷害人體的各種氧化產(chǎn)物 聚合產(chǎn)物和分解產(chǎn)物 單不飽和脂肪酸 mufa 主要是油酸 雖然人體自身可以合成 但時(shí)常不能滿足機(jī)體的需要 優(yōu)點(diǎn)是耐熱和氧化性居中 對(duì)一些疾病的預(yù)防有幫助 如能降血脂 預(yù)防心腦血管疾病和脂肪肝等 故近年來得到大力推崇 缺點(diǎn)是不含必需脂肪酸 由于脂肪酸的種類和飽和程度都會(huì)影響人體機(jī)能 所以任何單一脂肪都不能滿足膳食脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)需求 有調(diào)查顯示 脂肪酸失衡會(huì)給人體健康帶來隱患 可能導(dǎo)致心腦血管疾病 脂肪肝 皮膚病等等 食用油的種類一定要多樣化 不同種類的油脂通過互相搭配 各類脂肪酸可以取長(zhǎng)補(bǔ)短趨于平衡 有利于提高脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 選擇食用油要因人而異 對(duì)大多數(shù)人 吃脂肪酸配比科學(xué)的調(diào)和油 兩種以上的混合油脂 不失為一種理想選擇 對(duì)中老年及 三高 人群來說 應(yīng)盡量選擇富含不飽和脂肪酸的橄欖油 菜籽油 葵花籽油 玉米油等為佳 食用油的制造工藝 工業(yè)上通常采用壓榨法和浸出法提取植物油 壓榨法取油是利用榨油機(jī)把油脂從原料中擠出來 含油量多的如花生 芝麻多用壓榨法取油 浸出法取油是用六號(hào)輕汽油 己烷 作溶劑 對(duì)油料浸泡 沖洗 油脂就溶在溶劑里 然后加熱蒸發(fā) 讓溶劑揮發(fā)后剩下油脂 或者先壓榨再將粕餅的余油浸出法取油 含油量較少的油料種子 多數(shù)用浸出法取油 食用油分四級(jí) 一級(jí)就是最好的 四級(jí)為最低等級(jí) 因?yàn)榻龇ㄊ褂昧溯p汽油 所以除了 花生油 大力標(biāo)榜純天然壓榨以外 我們很少見食用油宣傳他們的產(chǎn)品怎樣浸制出來的 恐怕影響銷路 食用油儲(chǔ)存有 四怕 一怕陽光 不要使陽光直接照射瓶體 二怕高溫 將油放置在溫度較低的地方 三怕不密封 即用完后擰緊瓶蓋 四怕進(jìn)水 使用時(shí) 不要混入水 其實(shí) 浸出法提取油工藝較成熟 歐美已用了幾十年 如果精煉工藝水平高 可以將有機(jī)溶劑殘余控制在安全范圍 對(duì)健康無害 但如果工廠設(shè)備差 技術(shù)水平低 食品安全部門又監(jiān)管不到 那就有危險(xiǎn)啦 所以要選擇信譽(yù)好的品牌 飲食用油有門道 味道保健兼顧到 根據(jù)需要買好油 搭配均衡營(yíng)養(yǎng)好 炒菜放油量要小 油溫控制煙不冒 低溫避光善保存 科學(xué)安全都重要 健康吃油 3 生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)含量 蛋白氮 6 25 100 16 三聚氰胺 蛋白質(zhì) protein 是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 是組成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的基本材料 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 因此 它與各種生命活動(dòng)緊密相關(guān) 蛋白質(zhì)的組成元素主要是c h o n 蛋白質(zhì)中n元素占其重量的16 15 19 平均16 所以體內(nèi)氮元素主要來源于蛋白質(zhì) 氮是蛋白質(zhì)的特征元素 如果測(cè)定生物樣品中蛋白質(zhì)的含量 只需測(cè)定其含氮量然后再換算成蛋白質(zhì)含量即可 牛奶和雞蛋屬于蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品 青少年要保證供應(yīng) 牛奶中乳糖可以在乳糖酶的作用下水解成葡萄糖和半乳糖被人體吸收利用 如果體內(nèi)乳糖酶缺乏 乳糖不能消化 引起滲透性腹瀉 腸道細(xì)菌使乳糖發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體 引起肚脹 加乳糖酶后牛奶有甜味 更容易消化 攝入蛋白質(zhì)過多對(duì)人體有害 如大量蛋白質(zhì)在腸道中由腸內(nèi)細(xì)菌引起腐敗過程 產(chǎn)生大量胺類物質(zhì) 給機(jī)體造成毒性 另外 大量蛋白在體內(nèi)代謝過程中增加肝 腎負(fù)擔(dān) 還會(huì)增加食物特殊動(dòng)力作用 使機(jī)體增加額外的熱能消耗 動(dòng)實(shí)驗(yàn)表明 膳食中蛋白質(zhì)含量過高 占熱能26 其壽命就會(huì)縮短 一般占熱能的12 14 較佳 胡蘿卜素 維生素a原 缺乏癥 干眼病 夜盲癥 維生素a 視黃醇 4 生命的火花 維生素 維生素d 固醇類化合物 缺乏癥 因鈣吸收障礙導(dǎo)致佝僂病 軟骨病 缺乏癥 多發(fā)性神經(jīng)炎 嚴(yán)重的造成手腕下垂 維生素b1 硫胺素 舌炎 口角炎 維生素b2 核黃素 缺乏癥 癩皮病 糙皮病 維生素pp b5 煙酸或尼克酸 由于育齡婦女的葉酸缺乏 我國(guó)已成為世界上新生兒神經(jīng)管畸形最高發(fā)國(guó)家 每年出現(xiàn)10萬病例 而美國(guó)只有3000例 主要表現(xiàn)為無腦兒或脊柱裂 腭裂 俗稱 兔唇 或 狼咽 在北方神經(jīng)管缺陷高發(fā)的局部地方 新生兒神經(jīng)管畸形率高達(dá)千分之十 葉酸 壞血病 維生素c 抗壞血酸 生理功能 參與氧化還原作用 促進(jìn)膠原蛋白的合成 增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗癌等作用 構(gòu)成骨骼和牙齒ca3 po4 2 ca oh 2 f ca3 po4 2 caf2 2oh 羥磷灰石氟磷灰石 維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性神經(jīng)肌組織的應(yīng)激性 維持細(xì)胞膜和毛細(xì)血管的正常功能 凝血因子和信使 鈣 5 生命的使者 礦物質(zhì) 鋅 1 促進(jìn)機(jī)體的發(fā)育2 增強(qiáng)機(jī)體免疫力3 加速創(chuàng)傷愈合4 促進(jìn)食欲5 促進(jìn)va的正常代謝和生理功能6 促進(jìn)性器官與性機(jī)能的正常發(fā)育7 提高智力 侏儒癥 先天酪氨酸酶缺乏癥 白化病 銅 在高氟地區(qū) 長(zhǎng)期飲用含氟量超過1 2mg l的飲水 另外煤煙熏 燃煤取暖不用煙囪 會(huì)引起氟中毒 表現(xiàn)為氟斑牙和氟骨病 氟斑牙 氟 氟骨病 甲狀腺腫大 呆小癥 碘 經(jīng)連二亞硫酸鈉和堿性品綠染色 染過色的海帶沒有任何異常味道 大骨節(jié)病 硒缺硒地區(qū)患克山病和大骨節(jié)病 四 飲食常識(shí) 1 科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu) 飲食與身體健康密切相關(guān) 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 生活水平提高 膳食結(jié)構(gòu)的改變 導(dǎo)致疾病譜發(fā)生變化 隨著糧食消費(fèi)逐年下降 動(dòng)物性食物消費(fèi)逐年增加 傳染病逐年減少 非傳染性慢性病逐年增加 現(xiàn)代文明病嚴(yán)重影響人類健康 如不加以干預(yù) 后果將非常嚴(yán)重 據(jù)統(tǒng)計(jì) 50年代死因前三位的疾病是麻疹 肺結(jié)核和早衰 80年代則為惡性腫瘤 腦血管病和心臟病 2002年統(tǒng)計(jì)中國(guó)居民死因順位發(fā)生了明顯變化 動(dòng)脈硬化性疾病排名第一 死亡率在30 以上 第二是惡性腫瘤 還有一些和飲食相關(guān)的退行性疾病諸如 糖尿病 高血壓 骨質(zhì)疏松 白內(nèi)障 視黃斑變性等也在增加 按金字塔的比例來選擇食物 所以不同的高度 表示不同人群的食物總量 營(yíng)養(yǎng)比例應(yīng)該是相同的 2007年修改的中國(guó)居民平衡膳食寶塔 加上飲水和運(yùn)動(dòng)因素 網(wǎng)球體積比例原則 不超過一個(gè)網(wǎng)球的肉類 相當(dāng)于兩個(gè)網(wǎng)球的主食 相當(dāng)于三個(gè)網(wǎng)球的水果 相當(dāng)于四個(gè)網(wǎng)球的蔬菜 增進(jìn)人體健康的六十四字方針 膳食多樣谷類為主多吃蔬菜果薯相輔奶豆食品經(jīng)常食用適量常食魚禽蛋肉少吃肥膩清淡低鹽食不過度酒水限量足量飲水飲食衛(wèi)生經(jīng)常運(yùn)動(dòng)少病益壽 我國(guó)居民的膳食指南 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用的三個(gè)原則 食物種類越多越好 營(yíng)養(yǎng)素種類齊全 有利于互補(bǔ)作用 食物種屬越遠(yuǎn)越好 多種食物搭配 有利于提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 同時(shí)吃 如人體所需氨基酸只有同時(shí)到達(dá)人體組織 才能構(gòu)成組織蛋白質(zhì) 早上 半杯牛奶 一盤小菜 涼拌海帶絲 胡蘿卜絲 青椒絲 一個(gè)小麻醬咸花卷 一小碗小米粥或蓮子羹 中午 什錦砂鍋 里面放十種以上的食物 一兩左右的紅豆?fàn)F飯或薏米飯 晚上 蘿卜絲鯽魚丸子 粥 此外 還會(huì)額外加些水果或酸奶等零食 每樣菜吃的都很少 但種類多 攝入的營(yíng)養(yǎng)自然比較全面 25種食物聽上去挺玄乎 其實(shí)很容易做到 中央領(lǐng)導(dǎo)人的食譜舉例 約25種食物 天 兩餐之間要加零食 他們除一頓正餐吃到七成飽外 還會(huì)在上午十點(diǎn)左右和下午三點(diǎn)左右補(bǔ)充一些零食 比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩 下午則喝半杯酸奶 吃上幾粒堅(jiān)果 堅(jiān)果健腦養(yǎng)心 預(yù)防癌癥 91歲的陳云每天都要吃7 10粒花生 其妻是營(yíng)養(yǎng)專家于若木 散步十三分鐘 會(huì)客三分鐘 酒會(huì)前用雜糧 瘦肉 花生等 打底 以防傷胃 烹飪方法以清淡蒸 煮 燜 拌 氽為主 選擇這些烹飪方法是為了減少營(yíng)養(yǎng)流失 保證低脂飲食 中央領(lǐng)導(dǎo)人的零食及烹飪方法 2 健康的飲食前提 保證食物的還原性 保證食物的堿性 輕微饑餓有利于健康長(zhǎng)壽 吃飯七成飽 穿戴適當(dāng)少 耐點(diǎn)饑和寒 益壽又延年 3 生命在于運(yùn)動(dòng) 這是一個(gè)永不過時(shí)的口號(hào) 堅(jiān)持鍛煉有利于健康 它可使您的血液變得 富有 血管富有彈性 肺活量增加 心肌更加強(qiáng)壯 心率降低 骨骼密度增強(qiáng) 血壓降低 還可以控制體重 使形體更趨健美 預(yù)防肥胖 還能提高機(jī)體工作能力的耐力 激發(fā)和增強(qiáng)機(jī)體免疫力 改善不良情緒 健康調(diào)查結(jié)果顯示 68 6 的公務(wù)員平均每天用于運(yùn)動(dòng)健身的時(shí)間不足半小時(shí) 62 7 的公務(wù)員每天與家人在一起交流的時(shí)間不足半小時(shí) 可別小看了這兩個(gè)半小時(shí) 它可能就是你身體健康和家庭健康的最大隱患 不久前 美國(guó)白宮總統(tǒng)保健醫(yī)生給布什總統(tǒng)開了一個(gè)健康處方 那就是要與夫人多相聚 共進(jìn)晚餐 還要手拉手 多走走 這樣才能令夫妻感情好 誤解少 經(jīng)過大量的科學(xué)研究 1992年世界衛(wèi)生組織指出 步行是世界上最好的運(yùn)動(dòng) 因?yàn)槿祟惢?00萬年 從猿到人 整個(gè)人的身體結(jié)構(gòu)是步行進(jìn)化的結(jié)果 所以人體的解剖和生理結(jié)構(gòu)最適合步行 而且 走路運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單易行 還不用花錢 怎么步行最好呢 3個(gè)字 三 五 七 通常掌握這3個(gè)字的運(yùn)動(dòng)是安全的 三 指最好每天步行約3公里 時(shí)間在30分鐘以上 五 指每周運(yùn)動(dòng)5次左右 只有有規(guī)律的健身運(yùn)動(dòng)才能有效 七 指運(yùn)動(dòng)的適量 那么 什么叫適量呢 就是有氧運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度以 運(yùn)動(dòng)后心率 年齡 170左右 為宜 總之 步行運(yùn)動(dòng)要量力而行 否則會(huì)產(chǎn)生無氧代謝 導(dǎo)致不良影響或意外 4 皮膚的養(yǎng)護(hù) 皮膚衰老是自然發(fā)展規(guī)律 通過飲食 保養(yǎng) 化妝品等措施可以減緩皮膚衰老的速度 皮膚衰老與自由基密切相關(guān) 所以捕獲或抗氧化等手段能清除自由基 常見的自由基清除劑主要有 維生素a c e 谷胱甘肽 gsh 超氧化物歧化酶 sod 等 維生素是生物體重要自由基清除劑 它能直接清除超氧自由基 羥自由基和過氧化氫及單線態(tài)氧等活性氧自由基 而且它能有效地抑制脂褐質(zhì)的產(chǎn)生 還可防止紫外線損傷 超氧化歧化酶能特異性清除超氧陰離子自由基 它能防御活性氧的毒性 減輕或避免機(jī)體遭受超氧陰離子自由基的損傷 避免黑色素因子誘發(fā)色斑 潘迎紫60多歲 于娜 好心態(tài) 好飲食 好睡眠這三點(diǎn)對(duì)皮膚最重要 其次是適合你的化妝品 并不是越貴的化妝品就越適合你的皮膚 一定要先了解自己的皮膚狀況 護(hù)膚品知識(shí) 皮膚分油性 干性 中性 混合性 敏感性 要針對(duì)皮膚選擇化妝品 油性皮膚 干性皮膚 中性皮膚 毛孔粗大 油脂分泌量大 由于油脂多易阻塞毛孔引起暗瘡和粉刺 通常膚色較黑 不易生皺紋 對(duì)外界刺激不敏感 毛孔細(xì)小 油脂分泌量小且缺少水分 膚色較白 易生皺紋和色斑 理想皮膚 含水含油量適中 少有色斑和瑕疵 皮膚分類及護(hù)理 混合性皮膚 敏感性皮膚 敏感性皮膚對(duì)外界刺激敏感 分為主觀敏感和客觀敏感兩種 主觀敏感受刺激后出現(xiàn)的刺痛 燒灼 癢和緊繃等感覺 客觀敏感則有外觀體征 表現(xiàn)為皮膚紅斑 干燥 脫屑 丘疹 膿皰 水皰等 有兩種以上皮膚特性 多為t型部位與兩頰皮膚不同 通常t型部位呈油性 兩頰皮膚呈中性或干性 引起皮膚過敏的原因很多 如植物 花粉 動(dòng)物 某些食物 化工產(chǎn)品 溫度過高或低等 應(yīng)注意過敏源 油性皮膚的人 要少吃油膩食物 要用洗凈力較強(qiáng)的潔膚用品和具有收斂性的化妝水類用品 如爽膚水適用油性皮膚 可收縮毛孔改善油光 另外可選用水質(zhì)的膏霜類護(hù)膚用品 干性皮膚的人 應(yīng)該使用含油脂成分較高的潔膚用品 以及含油量高和保濕護(hù)膚品 還要注意補(bǔ)水 美膚水適用干中性皮膚 可補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng) 中性皮膚的人 則可選用洗凈力較弱的潔膚用品 以及奶液 潤(rùn)膚霜之類的護(hù)膚品 特殊皮膚 過敏 黑 色斑 豆豆等 注意飲食 減少日曬 還要針對(duì)性選用功能化妝品含維生素 美白效果 專治痘痘等 食物宜忌要有科學(xué)性 白酒忌含氣飲料 柿子忌紅薯辯證去認(rèn)識(shí) 菠菜忌豆腐 飯前不吃香蕉能辨別對(duì)錯(cuò) 豆?jié){忌雞蛋 白蘿卜忌胡蘿卜 5 關(guān)于食物宜忌 水果分溫?zé)?寒涼 甘平三類 溫?zé)犷?棗 栗 李 桔 杏 龍眼 荔枝石榴 葡萄 山楂 櫻桃 楊梅 菠蘿等 體質(zhì)燥熱 陽 的人吃這類水果應(yīng)適量 寒涼類 菱 薺 梨 香蕉 柿子 白果 柚子 西瓜等 體質(zhì)虛寒 陰 的人進(jìn)食時(shí)要加以控制 甘平類 枇杷 蘋果 青梅 橄欖等 各類體質(zhì)的人均可食用 陰陽平和質(zhì) 功能較協(xié)調(diào) 特點(diǎn)是身體強(qiáng)壯 胖瘦適度 食量適中 二便調(diào)暢 對(duì)自身調(diào)節(jié)和對(duì)外適應(yīng)能力強(qiáng) 不易感受外邪 少生疾病 即使患病 往往自愈或易于治愈 休息效率高 精力充沛 偏陽質(zhì) 代謝旺盛面色紅潤(rùn) ?？诟缮嘣?性格外向 喜動(dòng) 易急躁 自制力較差 其食量較大 消化吸收功能旺盛 平時(shí)怕熱 喜冷 易出汗 喜飲水 皮膚易生癤瘡 容易發(fā)生眩暈 頭痛 心悸 失眠以及出血等病癥 偏陰質(zhì) 代謝率低面色偏白 少口渴 性格內(nèi)向 喜靜少動(dòng) 食量較小 消化吸收功能一般 平時(shí)畏寒 喜熱 精力不足 動(dòng)作遲緩 反應(yīng)較慢 冬天易生凍瘡 容易發(fā)生濕滯 水腫 瘀血 痰飲 表現(xiàn) 痰多而稀白 胸悶或惡心 喘咳 等病癥 人的體質(zhì) 中醫(yī)陰陽法分類 偏陽體質(zhì)的人群可以適當(dāng)多吃一些寒涼性的水果 但是 吃寒性水果也要有度 不能吃得太多否則反而對(duì)身體有害 偏陰體質(zhì)的人多吃些溫?zé)岬乃麩o疑是補(bǔ)寒佳品 同樣 如果大熱天吃太多溫?zé)岬乃矔?huì)引起上火 陰陽調(diào)和可使身體健康 陰陽比例失調(diào)導(dǎo)致生病 通常肉類偏陽 植物偏陰 另外 四季氣候可劃分為春溫 夏熱 秋涼 冬寒 而人體內(nèi)的陰陽氣血會(huì)隨四季陰陽消長(zhǎng)而有規(guī)律的變化 為此 中醫(yī)提倡 春夏養(yǎng)陽 秋冬養(yǎng)陰 的飲食原則 根據(jù)體質(zhì)來調(diào)節(jié)飲食的種類和數(shù)量 咳喘病人宜吃些梨 杏 枇杷 柑 桔 蘋果等 可起到消炎 平喘 止咳的作用 消化不良 高血壓和冠心病患者 可多食山楂 金桔 桃 棗等水果 可幫助消化 降低血壓 減緩血管硬化 心肌梗塞病人宜吃些香蕉 鮮桃 梨等水果 有利于通便 焦慮多夢(mèng) 心慌神疲的人 宜選用益氣補(bǔ)血 養(yǎng)心安神的水果如龍眼 荔枝 胡桃 棗等 糖尿病人可適當(dāng)選用番茄 櫻桃 楊梅 梨 獼猴桃等含糖量相對(duì)較少的水果 肝炎病人可選用梨 蘋果 香蕉 西瓜 柑桔和荔枝等富含維生素c和胡蘿卜素和糖分的水果 這些水果具有保肝及促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能 一天什么時(shí)間吃水果好 民間傳說 早晨吃水果是金 中午吃水果是銀 下午吃水果是銅 晚上吃水果是鉛 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為 一般情況是早上吃水果好 既給機(jī)體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)素 又適當(dāng)補(bǔ)充上午旺盛新陳代謝過程的需要 二是在兩餐之間食用水果 正常人每日進(jìn)食1 3次水果即可 減肥可以在餐前進(jìn)食水果 這樣可使正餐的進(jìn)食量減小 從而影響蛋白質(zhì) 淀粉 脂肪等攝入 達(dá)到減肥的目的 飽餐后馬上吃水果不可取 因?yàn)?飯后食物還堆積在腸道和胃里 因水果中有大量的糖 會(huì)造成血糖濃度增高 加重胰腺的負(fù)擔(dān) 有些水果也不能空腹吃 心臟和腸胃功能不好的人不宜空腹吃香蕉 鉀鎂和糖分影響心肌和胃腸功能 柿子甜軟可口 營(yíng)養(yǎng)豐富 但柿肉含大量單寧酸 柿膠粉 有收斂的作用 遇到胃酸就會(huì)形成柿石 既不能被消化 又不能排出 重者必須通過開刀才能將柿石取出 山楂含的鞣酸比較多 空腹食用會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激 另外冷飲 牛奶等也不適合空腹喝 所以 吃水果要因人而異 因水果而異 不能一概而論 要根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇水果的種類和吃水果的時(shí)間 6 使大腦遲鈍的8種不良習(xí)慣 長(zhǎng)期飽食 進(jìn)食過飽后 大腦中被稱為 纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子 的物質(zhì)會(huì)明顯增多 它能使毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞和脂肪增多 促使動(dòng)脈粥樣硬化 出現(xiàn)大腦早衰和智力減退等現(xiàn)象 輕視早餐 學(xué)習(xí)是繁重的腦力勞動(dòng) 在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的同時(shí)要消耗能量 可供大腦直接利用的唯一能源就是血糖 不吃早飯 體內(nèi)得不到熱量補(bǔ)充 大腦的興奮性隨之降低 表現(xiàn)出注意力不集中 反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象 嚴(yán)重的造成低血糖 久而久之對(duì)大腦有害 所以不僅要吃早餐 而