第八章__其他飼料及添加劑的衛(wèi)生與安全.ppt

1 第七章其他飼料及添加劑的衛(wèi)生與安全 2 BSE 3 4 第一節(jié)動(dòng)物性飼料衛(wèi)生與安全 5 以國(guó)內(nèi)供給為主 國(guó)內(nèi)產(chǎn)量占到國(guó)內(nèi)總供給量的80 左右 近年來由于國(guó)內(nèi)對(duì)于肉骨粉生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管嚴(yán)格 中國(guó)肉骨粉國(guó)內(nèi)產(chǎn)量持續(xù)下降 2009年國(guó)內(nèi)產(chǎn)量進(jìn)一步下降為40萬噸 同比下降5 進(jìn)口量達(dá)到8 6萬噸 同比上升19 總供給量達(dá)到了52萬噸 同比下降2 一 骨粉 肉骨粉的衛(wèi)生與安全 6 2000 2009年中國(guó)肉骨粉產(chǎn)量 7 中國(guó)肉骨粉進(jìn)口以牛羊成分產(chǎn)品為主 2009年中國(guó)進(jìn)口肉骨粉中牛羊成分和非牛羊成分肉骨粉分別進(jìn)口7 7萬噸和8262噸 同比分別上升21 3 和下降1 4 牛羊成分肉骨粉主要來自澳大利亞和烏拉圭 非牛羊成分肉骨粉主要來自美國(guó)和澳大利亞 8 2007 2009年中國(guó)肉骨粉在配合飼料和自配料中的消費(fèi) 2009年中國(guó)配合飼料 濃縮飼料和預(yù)混料的肉骨粉消費(fèi)量分別為23萬噸 16萬噸和8萬噸 同比分別下降1 上升1 和下降2 9 2007 2009年中國(guó)肉骨粉在各動(dòng)物飼料中的消費(fèi) 10 1 瘋牛病的病原及流行 牛海綿狀腦病 bovinespongiformencephalopathy BSE 瘋牛病 madcowdisease 一種朊病毒病 11 患 羊瘙癢癥 的綿羊和山羊 肉骨粉 飼料 廢棄物 廢棄物 肉骨粉 飼料 BSE牛 12 既不是細(xì)菌 也不是病毒 而是一種異常蛋白質(zhì)性質(zhì)穩(wěn)定 134 138 18min高壓滅菌不能失活肉骨粉的大量使用和出口英國(guó) 法國(guó) 愛爾蘭 加拿大 丹麥 葡萄牙 瑞士 阿曼 德國(guó) 日本 美國(guó)等 13 2 BSE與VCJD 1996年 新型克雅氏病 variantofCreutzfeldt Jakobdiseasty VCJD 患者癥狀 出現(xiàn)癡呆或神經(jīng)錯(cuò)亂 視覺模糊 平衡障礙 肌肉收縮等 病人最終因精神錯(cuò)亂而死亡 可能是食用BSE病牛的肉制品所致發(fā)病年齡14 40歲 瘋牛病危機(jī) 而者是由同一朊病毒株引起 14 3 BSE癥狀與病變 神經(jīng)癥狀 興奮不安 感覺過敏 恐慌 驚恐 狂暴 有時(shí)攻擊人運(yùn)動(dòng)障礙 后驅(qū)搖晃 步幅縮短 易摔倒 起立困難而久臥不起病程1 4個(gè)月 或更長(zhǎng) 病畜全部死亡 15 灰質(zhì)的空泡化為特征 腦干的灰質(zhì)尤其顯著 病變兩側(cè)對(duì)稱海綿狀變化 神經(jīng)纖維網(wǎng)中有中等數(shù)量散在的卵圓形和圓形空泡人 出現(xiàn)海綿狀空洞 并出現(xiàn)腦功能退化 記憶喪失和精神錯(cuò)亂等癥狀 最終可能導(dǎo)致患者死亡 病理學(xué)檢查 16 重金屬 As Pb Cd F等致病菌 沙門菌 志賀菌 金黃色葡萄球菌等脂肪 酸敗 其他危害 17 4 BSE防控 要對(duì)所有年齡在30個(gè)月以上的牛進(jìn)行瘋牛病檢測(cè) 這是因?yàn)榀偱２∮袧摲?一般只有年齡超過30個(gè)月的牛才能被確診是否患了瘋牛病 歐盟各國(guó)總共大約有700萬頭這種兩歲多的存欄牛 檢測(cè)起來十分繁重 禁用動(dòng)物骨粉作飼料的規(guī)定 歐盟委員會(huì)也承認(rèn)其實(shí)施的難度 有些成員國(guó)并不贊成這一決定 因而不可能保證牛農(nóng)不繼續(xù)使用動(dòng)物骨粉 落實(shí)措施困難重重 18 4 BSE防控 為了應(yīng)付瘋牛病危機(jī) 歐盟決定動(dòng)用12億歐元 用于收購(gòu)被宰殺的牛 補(bǔ)貼牛農(nóng)損失和檢測(cè)瘋牛病 但是 由于瘋牛病持續(xù)蔓延 原定的預(yù)算已經(jīng)無法應(yīng)付當(dāng)前的危機(jī) 由于歐盟各國(guó)牛肉消費(fèi)量銳減 出口嚴(yán)重受損 更由于瘋牛病病例不斷增加 必須銷毀病牛和大量同欄飼養(yǎng)的牛才可能恢復(fù)消費(fèi)者信心 經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)難以應(yīng)付 19 4 BSE防控 消費(fèi)者的不滿呼聲越來越高 在一些成員國(guó)已經(jīng)導(dǎo)致政府部長(zhǎng)引咎辭職 迫使政府采取更加嚴(yán)厲的措施控制瘋牛病 牛農(nóng)受到市場(chǎng)萎縮的打擊 損失慘重 他們強(qiáng)烈要求歐盟和成員國(guó)政府保護(hù)其利益 目前歐盟種田的農(nóng)戶也在提心吊膽 他們擔(dān)心歐盟為應(yīng)付瘋牛病危機(jī)而減少對(duì)他們的貼補(bǔ) 社會(huì)壓力越來越大 20 二 魚粉的衛(wèi)生與安全 用一種或多種魚類為原料 經(jīng)去油 脫水 粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)含量高 AA組成齊全 而且平衡 尤其是各主要氨基酸含量在組成上與豬 雞體組織氨基酸組成基本一致 鈣 磷含量高 比例適宜 富含VitB12和未知生長(zhǎng)因子 21 2000 2009年全球魚粉產(chǎn)量 22 2000 2009年中國(guó)魚粉產(chǎn)量 23 2009年中國(guó)魚粉生產(chǎn)的地區(qū)結(jié)構(gòu) 24 2000 2009年中國(guó)魚粉產(chǎn)量和進(jìn)口量 25 2000 2009年中國(guó)魚粉消費(fèi)量和零售價(jià)格 26 2007 2009年中國(guó)魚粉在配合飼料和自配料中的消費(fèi) 27 2008 2009年中國(guó)魚粉在各動(dòng)物飼料中的消費(fèi) 28 致病性微生物 沙門菌等摻假 尿素 羽毛粉 肉粉 血粉 皮革粉 三聚氰胺等脂肪高 易酸敗 適口性差 破壞VitA D E等食鹽含量高 易中毒組胺和組氨酸等與Lys高溫下形成肌胃糜爛素 胃酸分泌過多 損傷胃黏膜 黑吐病 重金屬 Pb Cd Hg等 1 有毒有害物質(zhì) 29 為防止禽肉 禽蛋污染魚腥味 家禽日糧中總魚油含量要求應(yīng)小于1 若魚粉含脂肪10 則該魚粉在雞日糧中用量應(yīng)控制在10 以下 肉豬日糧中魚粉用量應(yīng)控制在8 以下 否則會(huì)使體脂變軟 肉帶魚腥味 配方計(jì)算時(shí)應(yīng)考慮魚粉的含鹽量 以防食鹽中毒 火雞宰前8周應(yīng)停喂魚粉 防止發(fā)生質(zhì)變魚粉應(yīng)貯藏在干燥 低溫 通風(fēng) 避光的地方 2 安全使用 30 幼齡畜禽日糧中魚粉添加量應(yīng)小于10 成年畜禽小于5 豬育肥后期日糧可不添加 以降低成本 在鯡魚 西鯡魚 sprat 及鯉科魚類中 含有破壞硫胺素的酶 thiaminase 特別是魚粉開始腐爛時(shí) 會(huì)釋放出硫胺素酶 大量攝入生魚會(huì)引起硫胺素缺乏癥 因此 在利用劣質(zhì)魚粉或加熱不充分的魚粉時(shí)應(yīng)考慮提高硫氨素的添加量 此