高考生物四海八荒易錯集專題 生物技術實踐.doc

學習好資料 歡迎下載專題16 生物技術實踐1下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方，請根據(jù)表格和所學知識回答下列相關問題。成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4指示劑瓊脂含量(g)10.05.05.02.00.212.0將上述物質溶解后，用蒸餾水定容到1 000 mL(1)從生態(tài)系統(tǒng)的成分上看，大腸桿菌屬于_。(2)若根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于_(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。若要用上述培養(yǎng)基來篩選出土壤中的尿素分解菌，培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分必需怎樣更改？_，并用_作為指示劑。(3)在微生物培養(yǎng)的過程中，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進行_；操作者的雙手需要進行清洗和_。(4)圖1和圖2是培養(yǎng)某細菌的結果圖，其對應的接種方法分別是：_和_，這兩種方法接種后培養(yǎng)基上都可以得到由單個細胞繁殖所形成的_。圖1所用的接種方法可用來對活菌進行計數(shù)。此外，測定微生物數(shù)目的另一種方法是_。 (3)培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿需要滅菌，操作者雙手需要進行消毒。(4)圖1采用的是稀釋涂布平板法，圖2采用的是平板劃線法。單個微生物細胞繁殖所形成的細胞群叫菌落。【答案】(1)分解者 (2)鑒別將蛋白胨改成尿素酚紅(3)滅菌消毒 (4)稀釋涂布平板法平板劃線法菌落顯微鏡直接計數(shù)法2纖維素是自然界分布最廣、含量最多的一種多糖，馬、牛等食草動物具有消化纖維素的能力，請回答有關問題。(1)與培養(yǎng)土壤中分離的纖維素分解菌相比，培養(yǎng)馬胃中分離出的纖維素分解菌要調整培養(yǎng)基的pH，還要保證_條件。配制好的培養(yǎng)基培養(yǎng)前應采用_法進行滅菌處理。從功能上看，該培養(yǎng)基是_培養(yǎng)基。(2)給錐形瓶內的培養(yǎng)液接種時應在酒精燈火焰附近進行，防止_污染培養(yǎng)基。對無菌操作時用到的玻璃器皿要用_的方法徹底滅菌。(3)某同學使用劃線法分離純化菌株，經(jīng)一段時間培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)有的線上長滿了菌，有的線上無菌落，造成這種情況的原因可能是劃線操作時_。(4)將篩選培養(yǎng)的纖維素分解菌破碎后，用_的方法可將纖維素酶溶液與其他細胞成分分離開。纖維素酶能催化纖維素分解為還原性的葡萄糖，根據(jù)這一特性，可用_試劑判斷提取物是否起到了降解纖維素的作用。【答案】(1)無氧高壓蒸汽滅菌選擇(2)雜菌干熱滅菌 (3)接種環(huán)灼燒后未冷卻(4)離心斐林3微生物在人們的生活中無處不在，請結合所學知識回答下列問題：(1)在制作果酒過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌。在制作果酒前期，裝置中的酵母菌應該處于_(填“有氧”或“無氧”)條件下，同時將溫度控制在_ 左右，有利于酵母菌的繁殖。(2)制作果醋所需要的微生物是_，在制作果酒的酒精發(fā)酵旺盛階段，加入該微生物能否將果汁中的糖轉化為醋酸？_，請說明理由：_。(3)泡菜的制作離不開乳酸菌，可用培養(yǎng)基培養(yǎng)大量純凈的乳酸菌菌種。培養(yǎng)乳酸菌的培養(yǎng)基一般含有_、_、水和無機鹽等營養(yǎng)物質，同時還要滿足_等培養(yǎng)條件。若對獲得的乳酸菌菌種進行臨時保存，可將菌種接種到試管的_培養(yǎng)基上，在合適的溫度下保存。 (3)培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基成分一般含有碳源、氮源、水和無機鹽?！敬鸢浮?1)有氧20(2)醋酸菌不能醋酸菌是好氧細菌，而果酒發(fā)酵是無氧環(huán)境(醋酸菌在有氧、溫度為3035 條件下才能將糖轉化為醋酸，而酒精發(fā)酵條件為無氧、溫度為1825 )(合理即可)(3)碳源氮源適宜的pH和溫度、無氧固體斜面4丁香油是從丁香花中提取的一種揮發(fā)性較強的植物芳香油。下圖是制備丁香油的流程圖，請據(jù)圖回答下列相關問題。(1)提取丁香油采用的方法是_。丁香花作為提取丁香油的原料時，選用_(填“鮮”或“干”)丁香花更佳。(2)過程中加入的物質是_，作用是增加鹽的濃度，使分層更明顯。然后用_分離油層。(3)過程中加入的是_，目的是吸收油層中的水分，再通過_除去固體Na2SO4得到丁香油。(4)欲實現(xiàn)丁香種苗的快速繁殖，可采用_技術，該技術所用的MS培養(yǎng)基中通常含有_，以啟動細胞分裂、脫分化和再分化。【解析】(1)丁香油有很強的揮發(fā)性，因此采用水蒸氣蒸餾法提取。丁香油易揮發(fā)，鮮丁香花含有丁香油更多，故選用鮮丁香花提取丁香油更佳。(2)加入NaCl可以增加鹽的濃度，使分層更明顯，然后用分液漏斗將油層和水層分開。(3)加入無水Na2SO4，吸收油層中的水分，放置過夜，再通過過濾除去固體Na2SO4，從而得到丁香油。(4)利用植物組織培養(yǎng)技術可達到種苗快速繁殖的目的，植物激素中生長素和細胞分裂素是啟動細胞分裂、脫分化和再分化的關鍵性激素?！敬鸢浮?1)水蒸氣蒸餾法鮮(2)NaCl分液漏斗(3)無水Na2SO4過濾(4)植物組織培養(yǎng)植物激素(生長素和細胞分裂素)易錯起源1、微生物的利用和傳統(tǒng)發(fā)酵技術例1(2016全國乙卷)空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內不同高度空氣中微生物的分布情況。實驗步驟如下：配制培養(yǎng)基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)；制作無菌平板；設置空白對照組和若干實驗組，進行相關操作；將各組平板置于37 恒溫箱中培養(yǎng)一段時間，統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉栴}：(1)該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來源于_。若要完成步驟，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_。(2)步驟中，實驗組的操作是_。(3)若在某次調查中，某一實驗組平板上菌落平均數(shù)為36個/平板，而空白對照組的一個平板上出現(xiàn)了6個菌落，這種結果說明在此次調查中出現(xiàn)了_現(xiàn)象。若將30(即366)個/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法_(填“正確”或“不正確”)。【答案】(1)牛肉膏、蛋白胨瓊脂(2)將各實驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上，開蓋暴露一段時間(3)污染不正確【變式探究】(2016全國丙卷)某同學用新鮮的泡菜濾液為實驗材料分離純化乳酸菌。分離純化所用固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}： (1)分離純化乳酸菌時，首先需要用_對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是_。(2)推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有_和_。分離純化時應挑選出_的菌落作為候選菌。(3)乳酸菌在20 長期保存時，菌液中常需要加入一定量的_(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”)。【答案】(1)無菌水泡菜濾液中菌的濃度高，直接培養(yǎng)很難分離得到單菌落(2)鑒別乳酸菌中和產(chǎn)生的乳酸(或酸)具有透明圈(3)甘油【變式探究】(2016全國甲卷)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的。回答下列問題：(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的_中進行，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗；過程在酵母菌細胞的_中進行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度_。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_(填“低于”或“高于”)第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于_核生物，其細胞結構中_(填“含有”或“不含有”)線粒體?！窘馕觥?1)圖中過程和是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生乙醇的過程，無氧呼吸的場所是細胞質基質。乙醇可用酸性重鉻酸鉀試劑檢測，顏色由橙色變?yōu)榛揖G色。過程為有氧呼吸的第二和第三階段，場所為線粒體。在有氧條件下酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生更多的能量供酵母菌繁殖利用，故有氧條件下酵母菌的繁殖速度更快。(2)醋酸桿菌是好氧型細菌，因此，在醋酸桿菌作用下，將乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程需要在有氧條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段酵母菌產(chǎn)生乙醇的適宜溫度為1825 ，第二階段醋酸桿菌產(chǎn)生醋酸的適宜溫度為3035 ，第一階段的溫度低于第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于原核生物，原核細胞中的細胞器只有核糖體一種，不含線粒體?！敬鸢浮?1)細胞質基質重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有【名師點睛】1理清微生物的培養(yǎng)的基本技術(1)培養(yǎng)基的制備計算稱量溶化滅菌倒平板(2)無菌技術消毒：煮沸消毒法、巴氏消毒法以及使用化學試劑進行消毒。滅菌：對培養(yǎng)基進行滅菌，常采取高壓蒸汽滅菌；對接種環(huán)滅菌采取灼燒滅菌；對玻璃器皿滅菌采取干熱滅菌。(3)微生物的純化技術平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。稀釋涂布平板法：將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將其分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而在培養(yǎng)基表面形成單個菌落。(4)倒平板操作：待培養(yǎng)基冷卻至50_左右時，在酒精燈火焰附近倒平板?！惧\囊妙計，戰(zhàn)勝自我】識記傳統(tǒng)發(fā)酵食品技術的有關知識點食品菌種呼吸類型原理溫度果酒酵母菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生酒精1825_果醋醋酸菌需氧糖(酒精)醋酸3035_腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白質、脂肪1518 泡菜乳酸菌無氧無氧呼吸產(chǎn)生乳酸易錯起源2、生物材料中有效成分的提取例2回答與胡蘿卜素有關的問題：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_(填“胡蘿卜素”、“胡蘿卜素”或“胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內可以轉變成兩分子_，后者缺乏會引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_，胡蘿卜素是_(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時，_(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_。【答案】(15分)(1)胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性(每空2分，共8分)(2)需要(2分)(3)乙酸乙酯(2分)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑(3分，其他合理答案也給分)【名師點睛】1植物有效成分提取的3種方法的比較提取方法實驗原理適用范圍水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料中芳香油的提取有機溶劑萃取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分溶解在有機溶劑中【錦囊妙計，戰(zhàn)勝自我】識記植物有效成分提取的實驗流程(1)提取玫瑰精油的實驗流程鮮玫瑰花清水(14)水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油。(2)提取橘皮精油的實驗流程石灰水浸泡橘皮漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油。(3)提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素。1已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P問題：(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用_法進行計數(shù)。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學測得相同時間內，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度，應圍繞_設計后續(xù)實驗。 (4)降解等量的油脂，需要的酶量越多，說明此溫度下的酶的活力越小。所以三種溫度中45 下酶的活力最小。從三種溫度下的實驗結果可知，40 下酶的活力最大，所以要想測定該酶的最適溫度，應圍繞該溫度設計不同溫度梯度，進行后續(xù)實驗。【答案】(1)蘇丹(或蘇丹)萃取法(2)油脂(3)血細胞計數(shù)板稀釋涂布平板(4)45402受中醫(yī)古籍肘后備急方中將青蒿“絞汁”用藥的啟發(fā)，屠呦呦采用低溫提取的方法，從黃花蒿中直接提取得到青蒿素，是治療瘧疾的特效藥。青蒿素易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，對熱不穩(wěn)定。回答下列問題：(1)青蒿素的提取_(填“適宜”或“不宜”)采用水蒸氣蒸餾法提取，原因是_。(2)屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程與胡蘿卜素的提取具有相似之處。在用乙醚浸泡提取前，要對黃花素莖葉進行_和干燥，以提高萃取效率；干燥過程應控制好_和干燥時間，以防止_。(3)青蒿素是從野生植物黃花蒿中提取，曾被世界衛(wèi)生組織稱作是“世界上唯一有效的瘧疾治療藥物”，這一實例表明了生物多樣性的_價值。青蒿素還對癌細胞的生長具有顯著抑制作用，它能誘導多種癌細胞的凋亡。細胞凋亡是由_所決定的細胞_的過程?！敬鸢浮?1)不宜青蒿素不易揮發(fā)，且對熱不穩(wěn)定(2)粉碎干燥溫度青蒿素分解(3)直接基因自動結束生命3回答下列有關泡菜制作的問題： (1)制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是_。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是 _。(2)泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行_的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的_中。(3)泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有_、_和_等。(4)從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內，泡菜液逐漸變酸。這段時間內泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_，原因是_?！窘馕觥拷Y合泡菜制作過程的相關知識回答問題。(1)制作泡菜時需要先形成無菌環(huán)境，所用鹽水需煮沸，以殺滅鹽水中的雜菌。想要縮短制作時間，應該縮短菌株的生長時間，陳泡菜液中含有一定量的乳酸菌，這樣菌體數(shù)量擴增速度會加快?！敬鸢浮?1)殺滅雜菌增加乳酸菌數(shù)量(2)無氧呼吸細胞質(3)溫度腌制時間食鹽用量(4)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸4利用紫外線誘變選育高產(chǎn)胡蘿卜素的三孢布拉霉負菌，未突變菌不能在含有一定濃度的紫羅酮的培養(yǎng)基上生長，菌體隨胡蘿卜素含量增加從黃色加深至3橙紅色。圖甲為選育及提取獲得胡蘿卜素流程，請回答下列問題：圖甲圖乙(1)用紫外線照射三孢布拉霉負菌的目的是_。為選出高產(chǎn)突變菌種，還應在培養(yǎng)基中添加_，在接入菌種前，應對培養(yǎng)基進行_，以避免雜菌污染。(2)某同學進行正確的接種操作后，平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖乙所示。該同學的接種方法是_(填“稀釋涂布平板法”或“平板劃線法”)；由于_，所以培養(yǎng)基上只有少數(shù)菌能生長形成菌落。(3)進行過程時，應選取_色的菌落接種至液體培養(yǎng)基。過程是_，用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。(4)將萃取的胡蘿卜素樣品與胡蘿卜素標準樣品層析后進行比對，結果如圖，從圖中分析可知，色帶_為胡蘿卜素。 (4)分析圖示可知，通過與標準樣品層析結果對比可判斷色帶為胡蘿卜素?！敬鸢浮?1)誘導其發(fā)生基因突變一定濃度的紫羅酮高壓蒸汽滅菌(2)稀釋涂布平板法基因突變頻率低，只有少數(shù)基因突變的菌才能生長、繁殖(3)橙紅濃縮(4)5薄荷葉富含維生素、蛋白質和薄荷油，具有疏散風熱、清利咽喉、消炎鎮(zhèn)痛的作用。請回答下列問題：(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和_等。提取薄荷油可以用水蒸氣蒸餾法，該方法能利用水蒸氣將_的薄荷油攜帶出來。(2)在提取薄荷油的過程中，向得到的油水混合物加入NaCl后，薄荷油將分布于液體的_(填“上層”或“下層”)，然后用_將這兩層分開。分離得到的薄荷油油層中含有一定量的水分，可用_吸水。(3)可用植物組織培養(yǎng)的方法對薄荷進行擴大培養(yǎng)，在接種前工作臺需用_擦拭一遍。之后所有的接種操作都必須在_旁進行。培養(yǎng)基中的生長素用量與細胞分裂素用量的比值_(填“低”“高”或“相當”)時，有利于芽的分化?！窘馕觥?1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。薄荷油具有揮發(fā)性強的特點，可用水蒸氣蒸餾法提取。(2)在提取薄荷油的過程中，向得到的油水混合物加入NaCl后薄荷油將分布在上層?？捎梅忠郝┒穼蓪臃珠_。用無水Na2SO4將薄荷油中的水除去。(3)接種前工作臺需用體積分數(shù)70%的酒精擦拭一遍，接種操作需要在酒精燈火焰旁進行。培養(yǎng)基中生長素用量與細胞分裂素用量的比值低，有利于芽的分化。【答案】(1)萃取法揮發(fā)性較強(2)上層分液漏斗無水Na2SO4(3)體積分數(shù)70%的酒精酒精燈火焰低6牛奶中富含蛋白質，長期飲用有助于增強體質，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。國家標準是每毫升牛奶中細菌數(shù)小于30 000個。以下是牛奶消毒及細菌檢測實驗。(1)圖中步驟稱為_消毒法。步驟是_。(2)培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為微生物提供_。進行步驟操作時，應選用下列中的哪種工具？_。為了避免雜菌污染，此步驟應在_附近進行。(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的_同時放入37 恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時。取出后統(tǒng)計各平板的菌落數(shù)，結果如下表所示。應該選擇其中稀釋倍數(shù)為_的平板進行計數(shù)，經(jīng)過消毒后的牛奶中，細菌數(shù)大約是_/mL。牛奶稀釋倍數(shù)102105104平板1菌落數(shù)87101平板2菌落數(shù)83121平板3菌落數(shù)85100【答案】(1)巴氏系列稀釋(或梯度稀釋)(2)碳源、氮源(和維生素)B酒精燈火焰(3)一個未接種的培養(yǎng)基1028 500個7紅方是腐乳的一種。請回答與其制作有關的問題： (1)補充制作紅方的實驗流程：_加鹽腌制_密封腌制。(2)在實驗流程中，首先將豆腐塊平放在籠屜內，籠屜中的溫度應控制在_ ，并保持在一定的_。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來自空氣中的_。(3)在實驗流程操作中，向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時，鹽還能_，避免豆腐塊腐敗變質。(4)在實驗流程用到的輔料中，鹵湯是由_及各種_配制而成的。此外，紅方因加入了_而呈深紅色。 (3)加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛。同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質。(4)鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，紅方因加入紅曲而呈深紅色?！敬鸢浮?1)豆腐上長出毛霉加鹵湯裝瓶(2)1518濕度毛霉孢子(3)抑制微生物的生長(4)酒香辛料紅曲8藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。(1)制酒中利用的微生物是_，取樣后可用_觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是_。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成_。(2)釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是_。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原_(填“充足”或“缺少”)。(3)釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在_的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。(4)為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_作進一步的鑒定。 (3)釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。(4)由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較(醋酸)發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定?！敬鸢浮?1)酵母菌(光學)顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色(2)醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為3035 (夏天溫度較高，導致醋酸桿菌大