綠色食品與人類健康 (孟凡喬).doc

綠色食品與人類健康 (孟凡喬).txt49礁石因為信念堅定，才激起了美麗的浪花；青春因為追求崇高，才格外地絢麗多彩。50因為年輕，所以自信；因為自信，所以年輕。 2002年9月10日綠色食品與人類健康（孟凡喬） 主講人簡介孟凡喬，男，博士、副教授，中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院。自1991年開始從事無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品的標準制訂和技術(shù)研究以及生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)環(huán)境保護等領(lǐng)域的研究工作。先后主持或參加了“綠色食品產(chǎn)地環(huán)境條件與生產(chǎn)技術(shù)的研究”、“綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準制訂”、“綠色食品與國際同類食品的比較研究”、“國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟有機農(nóng)業(yè)項目99”、“全國生態(tài)農(nóng)業(yè)縣技術(shù)指導(dǎo)”等相關(guān)課題和項目的研究，參與了國家環(huán)保局有機食品標準和管理政策的制訂工作以及云南等省市有機農(nóng)業(yè)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展項目的咨詢工作。并完成了5項世界銀行、亞洲開發(fā)銀行、澳發(fā)署等國際組織工程和開發(fā)項目的環(huán)境影響評價工作。發(fā)表相關(guān)論文10余篇，主編和參編著作4部。 今天我報告題目，主要分為這么幾個內(nèi)容，第一個是國際上目前有關(guān)綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品的一個生產(chǎn)和市場情況，那么第二個是，咱們中國在10年多的時間，有關(guān)綠色食品和有機食品，它的一個生產(chǎn)和市場狀況，那么第三個是，有機農(nóng)產(chǎn)品它的認證情況和它的生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，那么第四個是，有機食品或者是有機農(nóng)產(chǎn)品它的營銷和消費，這是我今天報告的四個主要內(nèi)容。 那么第一個我們先看一看，從歐洲也好，從美國也好，從日本也好，它的一個基本發(fā)展情況，這里我想給大家一個基本定義叫有機農(nóng)業(yè)，我們說有機農(nóng)產(chǎn)品，它主要是有機農(nóng)業(yè)的一個產(chǎn)物，那么什么叫有機農(nóng)業(yè)呢？這里邊大家看很多，也不太好記，我想歸納總結(jié)，叫一個中心兩個基本點，那么所謂的一個中心，是指有機農(nóng)業(yè)它是一種，完全不用或者是基本上不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長添加劑和飼料添加劑的，這么一種生產(chǎn)制度，它是一種生產(chǎn)制度，另外它還有兩個基本點，第一它在可行的范圍之內(nèi)，盡量依靠農(nóng)作物，秸稈還田、牲畜廢肥和豆科作物輪作 綠肥，以及場外的有機肥料，礦物肥料來維持，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個養(yǎng)分平衡，這是它的第一個基本點，那么第二個是什么呢，另外一些栽培措施，包括生物措施和物理措施，來控制農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的，一些病蟲草害，所以一個中心兩個基本點，基本上涵概它的主要內(nèi)容，那么我們說綠色食品也好，有機食品也好，它主要包括這么幾個特征，第一個呢，它禁止或者是限制使用人工合成的肥料和農(nóng)藥這些化學品，這是它第一個特征，那么第二個，它強調(diào)在生產(chǎn)過程中，對于生態(tài)和環(huán)境的一個保護，第三個強調(diào)什么呢，整個環(huán)境效益 、經(jīng)濟效益和社會效益的有機統(tǒng)一，那么第四個呢，我們說在整個綠色食品，包括有機食品它的一個衛(wèi)生和質(zhì)量標準，都是要符合當?shù)氐貐^(qū)或者是國家的，一個常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的標準，這是它第四個特征，那么第五個特征呢，它需要一個，第三方機構(gòu)的一個認證，這是我們說有機食品它的主要五個特征。 首先我們來看一看，縱觀國內(nèi)外，它為什么要產(chǎn)生，為什么要發(fā)展這個綠色食品，為什么產(chǎn)生有機農(nóng)業(yè)，那么這里邊，我們說可以歸納為，這么一些原因，比如說從整個上個世紀初的時候，我們說整個環(huán)境，包括一些環(huán)境污染，包括一些生態(tài)破壞，特別是比如說在美國、在歐洲，那么由于一些化學品的不合理的使用，造成生態(tài)破壞問題和環(huán)境污染問題，我們說這是第一個原因，第二個由于化學品的一些不合理使用，造成農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，這是第二個原因，第三個不排除，有些專業(yè)人士也好，生產(chǎn)者也好，消費者也好，他通過生產(chǎn)和消費食品，達到一個什么目的呢，回歸自然，甚至包括一些哲學思想、宗教思想，那么第四個是，通過生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品，來解決一個什么呢，由于生產(chǎn)的一個相對過剩，帶來的一些經(jīng)濟問題，比如說咱們大家都知道，歐洲在上個世紀，90年代初的時候，歐洲整個有機農(nóng)產(chǎn)品，它出現(xiàn)一個相對過剩，那么一方面，由于大量使用化學品，造成對于生態(tài)環(huán)境的污染，那么另一方面呢，農(nóng)產(chǎn)品相對過剩，怎么樣解決這個矛盾呢，我們說有機食品，它是它的很重要的一個方向，包括我們說，中國從90年代以后，我們的糧食產(chǎn)品也好，畜產(chǎn)品也好，包括一些蔬菜產(chǎn)品也好，都出現(xiàn)一個相對過剩，那么特別是出口受阻，國內(nèi)市場相對不足，那么通過發(fā)展綠色食品也好，可以部分地解決它的矛盾，那么第四個呢，特別在一些亞洲國家，包括一些非洲國家，那么它通過生產(chǎn)一些食品，通過發(fā)展農(nóng)業(yè)來解決，地區(qū)或者國家的一個相互的貧困問題，這是它主要五個原因。 從歐洲來說它的整個有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，可以追溯到上個世紀的20年代開始，當時有個奧地利哲學家，叫魯?shù)婪?斯丁，那么他在世界上第一次發(fā)展叫生物動力學農(nóng)業(yè)，那么從他以后，從歐洲范圍來看，有機農(nóng)業(yè)它的發(fā)展，是一個逐步開始，而且發(fā)展速度非常快的一個國家，比如說在上個世紀，30年代初的時候，英國有一個人，叫阿爾伯特?沃華德，那么這個人呢，在印度呆了三十多年時間，他把整個東南亞國家，農(nóng)業(yè)發(fā)展一些經(jīng)驗歸納總結(jié)，寫出一本書叫農(nóng)業(yè)盛典，那么在這本書里邊他認為，在整個東南亞包括中國來說，它的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個主要原因是什么呢，強調(diào)使用有機肥料，強調(diào)一個物質(zhì)循環(huán)，包括我們說在上個世紀，70年底初的時候，國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟，它的成立標志著，有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，開始正規(guī)的一個時期，包括到了上個世紀，那么在1991年6月24號，在歐洲 在世界上，在第一個國家，層次范圍之內(nèi)通過歐共體的有機農(nóng)業(yè)條例，2092、2091包括在1999年，它的一個動物標準，有機生產(chǎn)的一個動物標準，正式通過實行，所以說我們整個歐洲的話，到目前為止大約花了80多年的時間，它的速度還是比較快的，現(xiàn)在目前歐洲呢，它是世界上最大的有機食品市場，那么在1997年它的整個市場份額是53億美元，那么到了2001年，這個份額增加到120億美元，那么其中德國是它最大的一個市場，有人估計在2008年整個德國，食品份額里邊20可以被綠色食品或者是有機食品所代替，那么它的一個年增長率是多少，是510，那么除了德國以外，包括法國、英國，甚至包括意大利，這些國家和地區(qū)呢，有機食品的消費速度也是非常快，那么這個產(chǎn)品形式，主要以動物產(chǎn)品為主，也包括一些植物產(chǎn)品，特別是歐洲的一些肉奶，這個消費是非常高的，那么這是德國的，一個有機食品的直銷店，那么這兩個圖是它星期日集市，每當?shù)叫瞧谌盏臅r候，當?shù)氐霓r(nóng)民把他一些蔬菜產(chǎn)品或者動物產(chǎn)品，到集市上去賣，給消費者通過一個直銷方式，面對面地進行銷售，那么另外從生產(chǎn)來說，歐洲發(fā)展速度也是非?？斓模敲磸?986年到1996年呢，它的整個土地面積，有機生產(chǎn)的一個土地面積，從12萬公頃增加到120萬公頃，那么到2000年這個數(shù)字，就增加了300萬公頃，就是說整個有機農(nóng)業(yè)耕種的，土地面積大約占歐洲農(nóng)業(yè)的用地2左右，那么有機農(nóng)場的數(shù)量，從1986年的7800個增加了2000年的十萬個，那么從生產(chǎn)方面來說，其中德國是發(fā)展速度最快的，另外包括意大利，甚至包括一些奧地利，還有瑞典這些國家和地區(qū)，那么另外最近幾年來看，中歐和東歐國家地區(qū)它的整個有機生產(chǎn)是非常非?？斓模饕莵頋M足包括德國英國的，一個不斷增長的市場需求，那么我們從歐洲來說，它的一個氣候，限制了某些產(chǎn)品它不能生產(chǎn)，所以說它需要從國外進行進口，那么現(xiàn)在目前歐洲進口的量，大約占整個有機食品，貿(mào)易額的40左右，那么它主要從哪些地方進口呢，主要包括北美洲的墨西哥，美國還有加拿大，那么另外呢，還有一些發(fā)展中國家，比如說非洲，包括南美洲，包括中國，那么它進口的產(chǎn)品形式，主要是包括比如說咖啡、茶葉，一些谷物制品，一些干果、一些油脂類產(chǎn)品，甚至包括香料和食糖，那么對于咱們中國來說，進口的產(chǎn)品主要是一些豆類，還有籽類，第三個呢是茶葉，甚至包括一些蔬菜和水果，這是歐洲的情況，那么下面呢，我們看看美國的情況，我們說有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展，是從二次大戰(zhàn)以后，從當時的一個回歸土地運動，從這個時候開始，那么包括在上個世紀40年代的時候，一個叫羅戴爾的人，創(chuàng)辦了叫羅戴爾有機農(nóng)場，那么到今天為止，他仍然是美國的有機農(nóng)業(yè)的一個實驗示范基地，特別是咱們各位都知道，在1969年一個美國人寫了寂靜的春天這本書，引發(fā)了長達十年的，怎么樣破壞環(huán)境，怎么樣來可持續(xù)發(fā)展，這么一個主題，所以當時在美國，在世界范圍之內(nèi)，第一個成立叫國家環(huán)保局，這么一個機構(gòu)，那么包括在1996年美國國會，通過聯(lián)邦有機食品的生產(chǎn)方案，所以整個從美國國會也好，從政府來說對這個事情，有一個規(guī)范的一個思想，那么到了1997年3月份，美國國會自稱美國農(nóng)業(yè)部，制定了美國的有機農(nóng)業(yè)標準，那么它第一個出來，經(jīng)過不斷修改，到了2001年4月21號開始實行，那么到今年的10月21號，開始正式執(zhí)行，那么說明什么意思呢，凡是從今年10月21號以后，凡是從中國出口到美國的產(chǎn)品，如果你要想以綠色食品也好，或者以有機產(chǎn)品的形式來標識，來銷售的話呢，您就必須滿足美國農(nóng)業(yè)部，有機農(nóng)業(yè)的一個標準，那么從市場來說，1995年美國的有機食品銷售額，大約是25億美元，那么在2000年的數(shù)字，增加到了75億美元，那么2001年大約一百億美元，所以說整個美國市場來看的話，速度也是非?？?，那么從美國市場來看呢，它這個產(chǎn)品形式，主要包括一些谷物制品，包括一些水果還有蔬菜，以及堅果、香料還有奶制品，那么另外一些飲料，比如葡萄酒或者一些糖漿，甚至包括一些番茄醬、油，還有麥片的話在美國市場來看，是非常非常高的，那么另外對于美國市場來說，它大約相對于歐洲來說，大約2540的產(chǎn)品，需要從國外進口，那么其中大約一半，是需要從墨西哥進口，因為墨西哥，（跟）它離的非常近，從成本來說是非常非常合算，那么縱觀美國的有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，我們認為它在70年代以前，有機農(nóng)業(yè)被看成什么，一種反文化的形式，那么從1990年底以后，由于市場蛋糕越來越吸引更多的食品生產(chǎn)者和銷售企業(yè)，加入到有機食品生產(chǎn)和銷售，這么一個行列里邊，所以現(xiàn)在美國的一些主流的，一些食品企業(yè)，比如說奧斯丁、比如說沃爾瑪，現(xiàn)在來看有機食品的，一個銷售數(shù)字是在不斷增加的，所以我們認為，目前美國的一個有機食品的發(fā)展，朝產(chǎn)業(yè)化、朝常規(guī)化、朝規(guī)模化這個方向發(fā)展，這是美國的一個基本的方向，那么另外現(xiàn)在來看日本，日本我們說它的一個叫有機農(nóng)業(yè)也好，叫自然農(nóng)法也好，開始于上個世紀的40年代，那么到了70年代的時候，日本叫有機農(nóng)業(yè)研究會正式成立了，包括1992年日本的朝納，這一是個組織，在日本國內(nèi)第一次制定了，私人機構(gòu)的一個有機農(nóng)業(yè)標準，那么在2000年5月份的時候，日本的一個農(nóng)林水產(chǎn)商，正式制定頒布了叫日本的農(nóng)業(yè)標準，包括什么呢，有機農(nóng)業(yè)這一部分，那么所以說對日本來說，它的一個有機農(nóng)業(yè)標準，是從2001年4月1號開始正式執(zhí)行，那么我們說相比較，美國和歐盟來說，日本是世界上第三個比較大的有機食品一個市場，那么在2000年日本，整個有機食品貿(mào)易額增加到2000年的3500億日元，那么它的產(chǎn)品形式，主要包括一些加工品，以加工品為主，特別是一些豆類加工品，比如說醬油、大豆，那么包括一些大米和蔬菜、水果以及一些茶葉制品，這是日本的一個基本情況，所以最近有人估計，到2008年全球的有機食品銷售額，可以增加到大約800億美元，這是一個比較樂觀的估計，那么第二部分呢，我想跟咱們各位討論一下，對于咱們目前中國來說，有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和生產(chǎn)情況，那么在談這個問題以前，我想給大家談一下，目前最近幾年，咱們國內(nèi)出現(xiàn)的一些，低層次的一些食品污染事件，可能咱們各位這方面都比較注意，比如說大米用礦物油來拋光，比如面粉用甲醛來增白增韌，包括銀耳用硫磺來熏白，用一些避孕藥，甚至包括黃鱔怎么樣增肥呢，包括咱們今年年初的生豬豬肉瘦肉精問題，這些低層次的食品污染，對整個國內(nèi)消費者也好，生產(chǎn)者也好，包括咱們一些政府的，主管機構(gòu)也好，引起了一個非常大的重視，怎么樣在保證咱們生產(chǎn)產(chǎn)品的一個數(shù)量的同時來保證產(chǎn)品的一個安全和它的質(zhì)量，是我們當前政府包括我們企業(yè)，要著重解決的一個問題，總的來說，我們說國內(nèi)大約可以，包括這么三種，生態(tài)標志性的一種產(chǎn)品，那么第一個我們稱為，無公害農(nóng)產(chǎn)品，第二個叫綠色食品，第三個叫有機農(nóng)產(chǎn)品，就是咱們各位聽的比較多的話，是三個形式三個概念，那么我們說無公害食品，它是上個世紀80年代末的時候，由地方政府啟動這個事情，那么從2001年年開始，由農(nóng)業(yè)部倡導(dǎo)其他部門參與，無公害同產(chǎn)品的一個行動計劃，它正式在全國范圍之內(nèi)啟動了，所以到目前為止，全國范圍各個省市都開始行動，其中包括比如北京、上海、河北、山東、廣東這些省份，做的比較好，主要從無公害農(nóng)產(chǎn)品的，生產(chǎn)管理認證和維護，都是一個比較好的情況，那么另外我們說無公害食品，無公害農(nóng)產(chǎn)品的話，它的一個基本目的是給消費者，提供一個安全的食品，那么在提供安全食品同時，來保護咱們的一個生態(tài)環(huán)境，減少或者合理使用農(nóng)用化學品，所以我們說對于當前來說，無公害農(nóng)產(chǎn)品它是要解決，農(nóng)產(chǎn)品的一個極性污染，和農(nóng)藥殘留問題，那么另外到去年為止農(nóng)業(yè)部，包括咱們國家技術(shù)監(jiān)督總局，一共頒布了75個行業(yè)標準，那么它主要包括三類，一個是產(chǎn)地標準，另外一個是產(chǎn)品標準，第三個是產(chǎn)品的一個生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，這么三大類，其中26項是作為推薦標準來進行頒布實施的，另外49項是作為強制性標準，來進行頒布實施的，這是無公害食品，那么另外一個概念叫綠色食品，綠色食品是從上個世紀的，90年代初由當時的，農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾司開始倡導(dǎo)，那么經(jīng)過十年多姆梗?001年一共有一千多個企業(yè)，兩千多個產(chǎn)品得到認證管理，被授予綠色食品的標準使用權(quán)，那么另外呢，我們說對于中國的綠色食品來說，在全國范圍之內(nèi)，形成一個比較全面的管理體系，包括各個省市40個辦公室，另外還有11個產(chǎn)品鑒定機構(gòu)，56個環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)，那么它的一個基本的管理體系，是從申報開始，首先進行環(huán)境監(jiān)測，然后對產(chǎn)品進行檢測，那么最后作為產(chǎn)品的一個認證，結(jié)束它的的一個認證環(huán)節(jié)，然后呢從申報開始，最后每年還要進行一個年度審查，所以我們說，綠色食品相比較國外的一個有機食品，它是強調(diào)兩端控制，那么所謂兩端，包括產(chǎn)地環(huán)境和最終產(chǎn)品的一個檢測，除了這兩端控制以外，還對過程進行控制，這是它的一個管理特色，那么另外我們說，相比較國外的一些綠色食品，或者一些除了不允許使用，以化學品的叫有機食品，或者叫AA級的綠色食品，咱們還推出叫A級的綠色食品，那么A級綠色食品，和AA級的綠色食品，它的一個最基本的區(qū)別是什么，A級它允許限量使用農(nóng)業(yè)化學品，那么對于AA級它是不允許，或者禁止使用農(nóng)業(yè)化學品，這是它們之間的一個基本的區(qū)別，那么經(jīng)過十年多的發(fā)展，我們說綠色食品，它對于防止工業(yè)污染，向農(nóng)村的一個轉(zhuǎn)移，做出了很大的貢獻，那么給消費者提供了大量的優(yōu)質(zhì)的安全食品，所以作為一個可持續(xù)，農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個主要形式，引起了包括聯(lián)合國糧農(nóng)組織，包括其它的一些發(fā)展中國家它的一個重視，在不斷地被總結(jié)整理和推廣，這是無公害食品，另外一個咱們來看看有機食品，應(yīng)該這么說，咱們國家的有機食品或者是有機農(nóng)產(chǎn)品，是從什么時候正式開始呢，大約是在1994年，當時有個荷蘭公司，要從咱們中國進口一部分有機茶葉，當時咱們國內(nèi)的好多企業(yè)也好，包括一些專家也好，根本就沒聽過這個詞，所以當時從荷蘭，經(jīng)過一個認證機構(gòu)，它到了咱們浙江省，經(jīng)過一個企業(yè)的集體考察，最后對這個產(chǎn)品當時有機茶葉進行認證，認證完了以后，就出口到荷蘭去，所以我們說咱們國家的，有機農(nóng)產(chǎn)品它是以出口帶動型，那么出口，我們說包括到今天為止，是整個有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的非常強勁的推動力，這是一個方面，那么另外我們說，從90年代末以后呢，咱們國內(nèi)對于有機食品的一個消費市場或者是消費需求這個速度呢，也是非常非?？欤遗e一個例子，比如說家樂福，咱們各位都知道家樂福，是法國的一個零售企業(yè)，那么它目前在中國，有27個超市企業(yè)，北京有4個，那么這4個超市企業(yè)里邊，都對綠色食品和有機食品進行銷售，所以從市場反饋來看，這個反映是非常好的，說明咱們國內(nèi)消費者，處于對自身健康也好，對于生態(tài)保護也好，對于消費需求是在不斷增加的，另外我們說現(xiàn)在看來的話，整個咱們國家有機農(nóng)業(yè)也好，有機農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展也好，還有很多問題，那么最突出的一個是什么呢，作為外貿(mào)企業(yè)，那么在出口的時候，產(chǎn)品的價格還需要一個行業(yè)的自律，怎么樣把咱們產(chǎn)品，在優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，以一個比較好的價格賣出去，對于企業(yè)來說，對于外貿(mào)公司來說，都是一個很大的問題，這是第一個，那么另外一個呢，國內(nèi)的有機食品的，一個生產(chǎn)認證和銷售，都需要一個比較好的規(guī)范，這是第二個問題，那么第三個問題呢，需要建立國家層次，一個標準體系、法規(guī)體系和管理體系，那么最后我們認為從國家來說，農(nóng)業(yè)部門也好、質(zhì)檢部門也好、工商部門也好，包括咱們的環(huán)保部門，都需要跨部門的一個聯(lián)合協(xié)作，來保證這個食品，一方面它的質(zhì)量得到保證，同時的話給消費者給生產(chǎn)者，給有關(guān)的一些從業(yè)者，一個比較好的利潤回報，這是第二個，那么下邊的話，我想簡單分析一下，有機農(nóng)產(chǎn)品它的一個生產(chǎn)和認證情況，那么為什么需要對有機產(chǎn)品需要認證呢，我們認為它包括，這么三個主要原因或者三個必要性，那么第一個通過有機農(nóng)產(chǎn)品的認證，它可以明確什么是真正的有機食品，從而來保護生產(chǎn)者的利益，這是第一個，那么第二個呢，通過有機農(nóng)產(chǎn)品的一個檢查和認證，來區(qū)別真正和假冒的，有機農(nóng)產(chǎn)品從而實現(xiàn)對于消費者利益的一個保護，這么一個目的，這是第二個，第三個通過，有機農(nóng)產(chǎn)品的一個認證，來實現(xiàn)有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易的正常進行，所以我們認為，有機農(nóng)產(chǎn)品的認證，是有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和貿(mào)易的一個基本橋梁，那么下邊呢我們看一看，有機農(nóng)產(chǎn)品它認證有什么特點，第一個我們認為，有機農(nóng)產(chǎn)品的認證，它屬于一個連續(xù)過程，那么在連續(xù)的礦物質(zhì)當中，來保證有機農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，另外呢來促進生產(chǎn)者，建立了一個比較穩(wěn)定的，一個比較持續(xù)的，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，這是它第一個特點，那么第二個，凡是對有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)種植，加工貿(mào)易這些所有環(huán)節(jié)，相關(guān)的一些內(nèi)容，也就是咱們平常所說的從土地到餐桌，這么整個過程進行控制，那么必要的時候，對整個有機食品進行化驗，進行檢測分析，所以后來我個人認為，咱們在有機食品，相當于某一個人的一張臉，那么這張臉包括，兩個眼睛和一個嘴巴，對不對，那么眼睛好壞，直接取決于某個人吃的東西是好是壞，那么對于有機食品的一個質(zhì)量來說也是同樣如此，那么對于生產(chǎn)過程，相當于它的嘴巴，使用什么材料 使用什么肥料，什么農(nóng)藥，有機食品它的質(zhì)量是不是好，來保證對于生產(chǎn)環(huán)境，是不是保護了另一方面對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，也起了一個比較好的保護作用，所以我們認為有機食品的一個全過程控制，是它的第二個特點，那么第三個有機食品的認證，或者有機農(nóng)產(chǎn)品的認證，它注重什么呢，跟蹤系統(tǒng)的檢查，就說消費者在消費到有機食品的時候，他如果對有機食品或者是有機農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，產(chǎn)生懷疑的時候呢，他能夠根據(jù)你所有的一些單據(jù)也好，一些檔案也好，一些證書也好，一些合同也好，能夠追蹤到有機農(nóng)產(chǎn)品的全部過程、全部環(huán)節(jié)和它所涉及到的一些人員，比如說從產(chǎn)品的最終消費開始，到運輸環(huán)節(jié)，到加工環(huán)節(jié)，一直到產(chǎn)地環(huán)節(jié)是哪個省，哪個縣，哪個鄉(xiāng)，哪個村的一個地塊生產(chǎn)的，是哪個農(nóng)民生產(chǎn)的，所以我們認為，有機食品的一個跟蹤系統(tǒng)，是它非常重要的一個特點，所以總結(jié)認為，我們說有機農(nóng)產(chǎn)品的一個認證要點是人和土地，就是說作為生產(chǎn)企業(yè)來說，作為生產(chǎn)者來說，他一旦掌握了綠色食品或者是有機食品的一個生產(chǎn)過程，它的一個標準和技術(shù)，另外呢你作為土地來說，它沒有使用禁止使用的化學品，那么我們就可以保證有機食品的質(zhì)量呢，是符合它的一個最基本的標準，那么它的副產(chǎn)物就是產(chǎn)品了，就能夠確保它的一個質(zhì)量，能夠滿足消費者的需求，這是它的一個認證要點，那么從認證的內(nèi)容來說，我們說有機農(nóng)產(chǎn)品的認證，它包括兩個主要內(nèi)容，第一個是它的硬件，包括使用什么肥料，使用什么農(nóng)藥，使用什么器械，包括附近周圍的土地使用，包括它的一個運輸過程和加工環(huán)節(jié)，包括一些加工配料，包括一些設(shè)備，這是硬件，那么從軟件來說呢，比如說農(nóng)民或者是加工企業(yè)的，一些生產(chǎn)記錄，包括一些合同，包括一些批號系統(tǒng)，報可一些標簽系統(tǒng)，就是說凡是能夠確認，有機食品在整個生產(chǎn)加工過程中，它符合有機食品標準的，所有證明材料我們統(tǒng)稱為它的一個軟件，那么下邊呢咱們來分析一下，有機農(nóng)產(chǎn)品它的一個生產(chǎn)關(guān)鍵，那么對于種植業(yè)來說，主要包括這么幾部分內(nèi)容，第一個是土地，現(xiàn)在目前全世界主要國家和地區(qū)的標準都規(guī)定，基本上在作物產(chǎn)品收獲以前，36個月不允許使用化學合成的肥料和農(nóng)藥，這是最基本的一個規(guī)定，那么如果確實你這個土地，在過去36個月時間，確實沒有使用過化肥農(nóng)藥，那么它這個土地可以得到認證，這是土地，那么另外一個呢，是作物的品種和種子，在有機農(nóng)業(yè)里邊，一個最基本的規(guī)定，作為種子來說應(yīng)該有這種，那么作為品種來說，應(yīng)該是非轉(zhuǎn)基因作物，那么從整個作物的，一個生產(chǎn)體系來看，不能夠出現(xiàn)連續(xù)三年，種植同一種作物的情況，就是我強調(diào)的在有機農(nóng)業(yè)，一個作物的輪作和套種，來確保您的養(yǎng)分，來確保對于病蟲草害的一個控制，這是品種和種子，那么再一個是土壤肥力管理，我們說在有機農(nóng)業(yè)里邊呢，要鼓勵優(yōu)先采用，比如說農(nóng)作措施，秸稈還田措施，還有綠肥措施，來保證你這個土地的養(yǎng)分平衡，這是第一個， 那么第二個呢，盡可能使用農(nóng)場內(nèi)部的，一些營養(yǎng)物質(zhì)還有一些肥料，那么只有當以上措施，保證不了你的土地，它的一個養(yǎng)分平衡的時候，我們才允許使用一些農(nóng)場以外的肥料，來確保你這個土地，它的一個養(yǎng)分平衡，那么這個是一個最基本的在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)里邊，一個綠肥種植，來確保它的養(yǎng)分的一個措施，那么對于病蟲草害來說，我們優(yōu)先采用一些栽培措施，包括輪作和套種，那么另外呢，如果確實發(fā)生了，病蟲草害問題的時候，我們可以采用一些物理措施，也可以采用一些生物措施，那么只有當物理措施和生物措施解決不了問題的時候，我們可以使用一些礦物農(nóng)藥和一些生物源農(nóng)藥，當然它的使用數(shù)量和頻次都是受到嚴格限制的，那么再一個呢，是產(chǎn)品的一個質(zhì)量保證，我們說從有機食品的一個種植開始一直到消費，我們應(yīng)該采取各種各樣的措施，來確保有機食品，它的質(zhì)量是符合有機食品的標準，包括比如說如何確保有機生產(chǎn)跟常規(guī)生產(chǎn)的一個分離，那么另外還有防止什么，生產(chǎn)，防止由于一些灌溉水或者空氣漂移，對于我這個作物的一個污染，甚至包括什么呢，它的一個儲藏場所，還有什么生產(chǎn)工具和設(shè)備的一個管理，那么總之采取各種各樣的措施，來確保你這個企業(yè)，它所生產(chǎn)加工和消費的食品，消費的農(nóng)產(chǎn)品它是符合質(zhì)量的，那么對于養(yǎng)殖業(yè)來說，它主要包括這么幾個要點，第一個是飼料，最基本的，那么牲畜它所吃的飼料，應(yīng)該是有機的飼料，那么作為飼料添加劑來說，它從種類到數(shù)量都是有一個嚴格限制的，不是說你隨便怎么使都可以，是有限制的，那么作為動物品種和種畜來說，最基本的要求應(yīng)該是什么呢，來源于有機生產(chǎn)，那么從動物健康