中西方餐桌禮儀

叮叮小文庫(kù)摘要【本文基于涉外禮儀課堂的學(xué)習(xí)，針對(duì)中西方文化與禮儀的差異的宴請(qǐng)禮儀，試圖總結(jié)中西方餐桌禮儀的一些要求與差異，以深入了解中西方文化?！筷P(guān)鍵詞【餐桌禮儀中西方差異】引言【現(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,用餐不單是滿足基本生理需要,也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別,了解了兩者的不同以防止失禮于人。本文按照進(jìn)餐的順序，分別指出中西方不同的用餐的禮儀?！空脑诰裎拿魅绱税l(fā)達(dá)的今天，對(duì)外交流也愈來(lái)愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì)中，我們都意識(shí)到，了解中西方文化的差異，對(duì)我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。第一，從邀請(qǐng)的提前與赴宴的守時(shí)中看差異。一般，不管是中方還是西方，邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。中方若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上，這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。另外，如果宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。古代中國(guó)素有“禮儀之邦”之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國(guó)人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國(guó)人數(shù)千年的傳統(tǒng)?！安粚W(xué)禮，無(wú)以立”，禮的核心是人的社會(huì)行為規(guī)范，是中國(guó)民眾已經(jīng)習(xí)慣和風(fēng)俗化了的社會(huì)性行為準(zhǔn)則、道德尺度與各種禮節(jié)。我國(guó)傳統(tǒng)作法是在排列并排的座次時(shí)，我國(guó)的傳統(tǒng)作法是以左為上，即認(rèn)為居左之位高于居右之位。并且先請(qǐng)客人入座上席，在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。而國(guó)際通行作法并排排列座次時(shí)，國(guó)際上的通行作法是以右為上，即認(rèn)為居右之位高于居左之位。他們會(huì)注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；盡管在排列座次時(shí)，國(guó)內(nèi)外的基本座位法有所不同。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應(yīng)遵守國(guó)際慣例。第三，從餐具的擺放中看差異。我們知道在中國(guó)的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對(duì)比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對(duì)領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿；小盤疊在大盤之上；大盤左側(cè)放手巾；左前側(cè)放小碗，小瓷湯勺放在碗內(nèi)；右前側(cè)放置酒杯；右側(cè)放筷子。西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內(nèi)的，所以，他的擺放也是有外向內(nèi)的。它是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。這樣看來(lái)，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時(shí)候絕對(duì)不能失禮。要嚴(yán)格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節(jié)看差異。一般中國(guó)人吃飯也很有講究。首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請(qǐng)客人，若站著動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說(shuō)話，以免噴出飯粒，造成尷尬。相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤子，就不存在夾菜的問(wèn)題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說(shuō)話，所以吃東西時(shí)盡量的不說(shuō)話的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話題。只是，一般西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯(cuò)了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。這里，總結(jié)一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的辦法就是別人做一步，你跟著學(xué)，看著別人怎么做，這樣至少不會(huì)出差錯(cuò)。基本上你學(xué)會(huì)了這些，一般用餐都不會(huì)太失禮。結(jié)論【禮儀雖有差異，但是沒有高低貴賤，只有我們學(xué)好這些用餐的禮儀規(guī)則，才會(huì)讓我們?cè)谌穗H交往中更加如魚得水?！縏able Manner Tips Every Guy Should Know我們都記得媽媽教給我們的基本餐桌禮儀-肘部不能擱在餐桌上，不能在滿嘴含著飯時(shí)講話。但是你有沒想過(guò)：吃色拉時(shí)用哪種叉子，在餐館里怎樣傳喚服務(wù)員？請(qǐng)繼續(xù)往下看，這些基本的餐桌禮儀一定會(huì)給你的約會(huì)，你女朋友或妻子的父母，你的上司或任何跟你一起吃飯的人留下好的印象。We all remember the basics our mothers taught us about table mannersno elbows on the dinner table and dont talk with your mouth full. But ever wonder which fork to use for your salad or how to signal a waiter at a fancy restaurant? Read on and learn the basic table manner tips that will be sure to impress your date, girlfriend/wifes parents, employers or whomever you dine with.餐器擺放Table Setting Placement正規(guī)的擺放是，所有的銀器、玻璃器皿、杯子、碟子等都是放在桌面上的，所以通常很難知道該用哪支叉子或哪個(gè)水杯是你的。通常的規(guī)律是，銀器是按照人們使用的順序排放的，從外邊往里排。例如，吃色拉所需的刀叉是擺放在最外邊，離盤子最遠(yuǎn)的（勺子例外）。如果甜品沒擺出來(lái)，裝甜品的銀器就放在主菜盤。玻璃器皿、杯子和碟子放在右手邊，而餐巾、面包盤和奶油刮刀則放在左邊。In formal settings, all the silverware, glassware, cups, saucers and the like are placed on the table, so its often difficult to know which fork to use when or which water glass is yours. As a general rule to thumb, silverware is lined up in the order in which a person will use them, going from the outside, in. For instance, the fork and knife used for the salad are placed in the outermost of the setting, farthest from your plate (with the exception of the spoon). Dessert silverware, if not brought out with the dessert, are placed at the top of your entre plate. Glassware, cup and saucer are placed to your right, while the napkin, bread plate and butter spreader to your left.餐桌禮儀要注意的點(diǎn)問(wèn)題10 Table Manner Tips既然我們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：Now that you know how the table setting is laid out and when to use each, here are 10 table manner tips for the duration of the meal:1。跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。1. When dining with six or more, its polite to wait till roughly 50% of the table has their food before starting your meal. In smaller groups, wait until the entire table has their food, unless food temperature is at high risk in decreasing the enjoyment of the meal, and/or others at the table incessantly insist you begin.2。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。（不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜）2. You can and should use your knife to cut large pieces of lettuce or other ingredients in your salad. Nothing is worse than trying to shove a large piece of lettuce in your mouth and having some of it stick out. (No brainer, but this applies to your entre as well.)3。煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。3. The proper way to butter a piece of bread is to rip off a piece thats about one or two bites in size, butter it, and eat it. Repeat. Never bite straight into a roll, and refrain from cutting it in half and buttering.4。切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。4. While cutting meat, the correct way is to cut a piece and then switch your fork to your right hand to pick it up. This method is considered the “American” way. Not switching your fork and using your left is called the “Continental” way, and is done most often in European countries. This way is gaining acceptance and I wouldnt be surprised if one day soon its considered acceptable in fine dining. Also, cut meat a piece at a time. Cutting the entire meat up into pieces or cutting more than one at a time is tacky.5。喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下流的。5. Wipe your mouth before taking a sip of your drink. Its unsightly to see food particles or grease on the rim of your glass. Also, its considered rude to take a sip of your drink with your mouth full. Plus, backwash is gross!6。如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或如果你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。6. When leaving the table during the course of your meal, put your napkin on your chair, not the table. No one wants to see your stained napkin. And at the completion of the meal, place it on the left of your plate, or if your plate has been cleared, in the center.7。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。7. When in a situation where you have to pass food or condiments to others at the table, pass it to your right, or counter clockwise. Never do a “boarding house reach” across the table.8。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)（比如一塊骨頭或一塊肥肉），你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子（或你正在用的湯勺）把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。8. When you dont want to swallow a piece of food in your mouth (e.g. a bone or a piece of fat), move the piece to the front of your mouth and use your fork (or spoon if thats what you were using) to retrieve it from your mouth and into the side of your plate. The only time its okay to use your fingers is when its a fish bone.9。為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。9. To get the waiters attention, the most polite way is to make eye contact. However chances are they are busy and/or are ignoring you. Its acceptable to raise your hand to head level, just dont go overboard by raising it way above your head and wave it about.10。吃飽飯后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂