獼猴桃冷庫(kù)貯藏保鮮技術(shù).doc

獼 猴 桃 冷 庫(kù) 貯 藏 保 鮮 技 術(shù) 一、冷庫(kù)準(zhǔn)備1、庫(kù)體及設(shè)備安全檢查：提前1個(gè)月對(duì)庫(kù)體的保溫、密封性能進(jìn)行檢查維護(hù)，對(duì)電路、水路和制冷設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對(duì)庫(kù)間使用的周轉(zhuǎn)箱、包裝物、裝卸設(shè)備進(jìn)行檢修。2、消毒滅菌：果品入庫(kù)前冷庫(kù)要進(jìn)行消毒滅菌，特別是前一年貯藏過(guò)其它果品蔬菜的冷庫(kù)，一定要提前一周消毒滅菌，可選擇下述方法：按甲醛：高錳酸鉀=5：1的比例配制成溶劑，以5克/立方米的用量熏蒸冷庫(kù)24-48小時(shí)。用.5%-1.0%的漂白粉水溶液噴灑冷庫(kù)或用10%的石灰水中加入1%-2%的硫酸銅配制成溶液刷冷庫(kù)墻壁，晾干備用。 用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸銅水溶液刷洗果筐、放果架、彩條布等冷庫(kù)用具，曬干后備用。薰蒸后的冷庫(kù)，氣味排完后方可貯果。果品入庫(kù)后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均勻放置4-6個(gè)點(diǎn)，讓其自然揮發(fā)進(jìn)行庫(kù)間滅菌，或用噻苯咪唑、腐霉利煙霧劑熏蒸，也可用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧（O3）進(jìn)行庫(kù)間滅菌。（3）提前降溫：產(chǎn)品入庫(kù)前2天冷庫(kù)預(yù)先降溫，到果品入庫(kù)時(shí)庫(kù)溫降至果品貯藏要求的溫度。（5）人員培訓(xùn)：對(duì)冷庫(kù)管理人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，熟練掌握貯藏技術(shù)規(guī)程和制冷機(jī)械操作保養(yǎng)技術(shù)。二、選擇貯藏品種1、不同品種貯藏能力差異較大，一般來(lái)說(shuō)，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯藏；硬毛品種比軟毛品種耐貯藏；綠肉品種比黃肉紅肉品種耐貯藏；晚熟品種比早熟品種耐貯藏。2、同一品種不同的栽培環(huán)境、不同的管理水平對(duì)貯藏的影響都很大。濫用大果靈的果實(shí)不耐貯藏、重施化肥，樹(shù)體郁閉光照不足的不耐貯藏，超負(fù)載掛果及發(fā)育不全的果實(shí)、黃化果、畸形果不耐貯藏。在同一批果中，中等大小的果實(shí)較耐藏，在同一樹(shù)冠的果實(shí)中，光照好、著色充分的果實(shí)耐藏。三、確定采收期1、可溶性固形物含量在6.5-9%之間。2、外觀變化：美味獼猴桃果實(shí)毛色褐色加深，葉片大部分老化，果梗與枝條離層逐步形成，果易摘下，果肉色澤達(dá)到翠綠色或黃亮色，紅心品種紅色部分著色充分，色度飽滿，籽粒充分成熟呈黑褐色。3、“米良1號(hào)” 10月上中旬成熟，“紅陽(yáng)”9月中下旬成熟。四、采前處理1、作好病蟲(chóng)害防治、疏枝摘葉、通風(fēng)透光等果園管理工作，使果實(shí)充分光照著色。2、采前20天、10天分別噴0.3%的氯化鈣加甲基硫菌靈等廣譜性殺菌劑各一次。五、采收貯藏所用果實(shí)應(yīng)新鮮、周正、無(wú)粉塵污染、無(wú)畸形、無(wú)日灼、無(wú)病蟲(chóng)害及其他損傷，具有該品種固有的色澤，果品質(zhì)量符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。1、采收時(shí)間：露水干后的早晨或傍晚氣溫較低采收為好，盡可能避開(kāi)雨天、霧天、帶露水的清晨進(jìn)行采收；雨住后應(yīng)間隔6天再進(jìn)行采收。2、采收技術(shù)：采收時(shí)，從果梗與果實(shí)離層處摘下，裝入可盛果實(shí)15公斤左右的塑料箱或木筐內(nèi)。3、采果時(shí)剪指甲、戴手套、輕拿輕放，防止機(jī)械傷，禁止飲酒采果搬運(yùn)。六、收購(gòu)果品運(yùn)輸 采夠一車(chē)立即運(yùn)回預(yù)冷，地頭堆放不得超過(guò)5小時(shí)，從采收到入庫(kù)不得超過(guò)12小時(shí)，轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)防止裝載不實(shí)嚴(yán)重振蕩。七、預(yù)冷1、預(yù)冷入庫(kù)時(shí)要嚴(yán)格遵守冷庫(kù)管理制度，入庫(kù)的包裝干凈衛(wèi)生，入庫(kù)人員禁止酒后入庫(kù)或帶芳香物入庫(kù)。選擇的入庫(kù)品種最好單品單庫(kù)，分級(jí)堆放預(yù)冷。2、采收的獼猴桃，同果筐一塊立即運(yùn)入冷庫(kù)，在0庫(kù)間預(yù)冷，高溫天氣采收的獼猴桃沒(méi)有充足的預(yù)冷間可在陰棚下散去大量田間熱入庫(kù)。3、果筐入庫(kù)后松散堆放，在01庫(kù)間預(yù)冷23天，待果實(shí)溫度接近庫(kù)存溫度后包裝、碼垛。4、每天入庫(kù)量不得超過(guò)庫(kù)容的20%。八、 挑選、分級(jí)、包裝1、挑選、分級(jí)、包裝三項(xiàng)工作最好在冷庫(kù)內(nèi)作業(yè)。2、挑選：小果、爛果、病蟲(chóng)果、傷果、畸形果除去。3、分級(jí)：獼猴桃分級(jí)主要按重量分級(jí)，同時(shí)對(duì)果實(shí)的形狀和果面也進(jìn)行了要求。分級(jí)如下表：級(jí)別種類(lèi)特級(jí)一級(jí)二級(jí)三級(jí)備注大果型141-150克121-140克101-120克80-100克米良1 號(hào)中果型121140克111120克91-110克7090克紅陽(yáng)其他外觀指標(biāo)果面干凈、毛色光潔飽滿、果型周正、套袋果果面干凈、毛色光潔飽滿、果型周正果型周正、果面無(wú)明顯果繡和枝磨果型周正，果面無(wú)明顯果繡和枝磨要求各等級(jí)通過(guò)農(nóng)殘抽檢合格4、周轉(zhuǎn)箱使用塑料箱或木筐均可，箱內(nèi)（或筐內(nèi)）墊厚度為0.02-0.03毫米的高壓聚乙烯塑料袋，每箱裝果10公斤左右，果箱高度應(yīng)低于30厘米，防止擠壓，在每箱果實(shí)的上部放置有充足吸附孔的保鮮劑一袋（用蛭石或珍珠巖作載體浸漬飽和高錳酸鉀溶液做成的乙烯吸收劑，每袋保鮮劑重200克），最后綁扎塑料袋口。中短期貯藏可不加保鮮袋，采取頂部覆蓋和垛周?chē)雷o(hù)等措施防止果實(shí)失水發(fā)皺，也可用高強(qiáng)度細(xì)瓦楞紙托盤(pán)裝果后擺放于貨架貯藏。九、入庫(kù)堆垛果箱分級(jí)分批堆放整齊，留開(kāi)風(fēng)道，底部墊板高度1015 厘米，果箱堆垛距側(cè)墻10-15厘米，距庫(kù)頂80厘米。果箱堆垛要有足夠的強(qiáng)度，并且箱和箱上下能夠鑲套穩(wěn)定。箱和箱緊靠成垛，垛寬不超過(guò)2米，果垛距冷風(fēng)機(jī)不小于1.5米，垛與垛之間距離大于30厘米；庫(kù)內(nèi)裝運(yùn)通道1.01.2米。主風(fēng)道寬30-40厘米，小風(fēng)道寬5-10厘米。 十、貯期管理1、貯藏溫度：00.5，用經(jīng)過(guò)校正的溫度計(jì)多點(diǎn)放置觀察溫度（不少于3個(gè)點(diǎn)），取其平均值。2、貯藏濕度：相對(duì)濕度90%-95%，可采用毛發(fā)濕度計(jì)或感官測(cè)定，感官測(cè)定可參考觀察在冷庫(kù)內(nèi)浸過(guò)水的麻袋，三天內(nèi)不干，表示冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度基本保證在90%以上，濕度不足時(shí)，立即采用冷庫(kù)內(nèi)撒水、機(jī)械噴霧、掛濕草簾等方法增加濕度。3、氣體成分：測(cè)塑料袋內(nèi)氣體成分，以O(shè)2濃度2-3%、CO2濃度5%（8%以上出現(xiàn)障害）、乙烯濃度30微克/升為好。4、通風(fēng)換氣：一般1周冷庫(kù)換氣一次；當(dāng)袋內(nèi)O22%，CO26%時(shí)要及時(shí)換氣，打開(kāi)塑料袋口放氣，開(kāi)動(dòng)排風(fēng)扇，打開(kāi)排風(fēng)口換氣，夜間或清晨進(jìn)行，雨天、霧天、中午高溫時(shí)不宜換氣。5、品質(zhì)檢查：每月抽樣調(diào)查一次，發(fā)現(xiàn)有爛果現(xiàn)象時(shí)全面檢查，爛果及時(shí)除去。6、設(shè)備安全：配備相應(yīng)的發(fā)電機(jī)、蓄水池，保證供電供水系統(tǒng)正常，調(diào)整冷風(fēng)機(jī)和送風(fēng)桶，將冷氣均勻吹散到庫(kù)間，使庫(kù)內(nèi)溫度相對(duì)一致。保證庫(kù)間密閉溫度穩(wěn)定，停機(jī)2小時(shí)庫(kù)溫上升不超過(guò)0.5，減少庫(kù)間溫度變化幅度，防止果實(shí)表面結(jié)露，也不使果實(shí)發(fā)生凍害。十一、確定貯藏期限1、貯后果實(shí)理化指標(biāo)：平均果實(shí)硬度1.5千克/平方厘米，硬果率93%，商品果率96%。2、貯后果實(shí)感官標(biāo)準(zhǔn)：外觀新鮮，色、香、味、形均好，果蒂鮮亮不得變暗灰色。5.11.3貯藏天數(shù)：機(jī)械冷庫(kù)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)程 “米良1 號(hào)” 可貯藏150天左右，“紅陽(yáng)”可貯藏130天左右 。十二、出庫(kù)1、將果實(shí)在緩沖間放置10-12小時(shí)，緩慢