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文檔簡介

實(shí)驗(yàn)六 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測 一 酶的生產(chǎn) 提取法 定義 采用一定的技術(shù)直接從動(dòng)植物或微生物的組織 細(xì)胞中將酶提取出來 缺點(diǎn) 要有充足的原材料 廣泛應(yīng)用受到限制 發(fā)酵法 常用方法 定義 通過微生物發(fā)酵獲得所需要的酶 優(yōu)點(diǎn) 易培養(yǎng) 繁殖速度快 便于大規(guī)模生產(chǎn) 化學(xué)合成法 缺點(diǎn) 成本高 已知分子結(jié)構(gòu)的酶 二 酶的特點(diǎn) 天然酶通常對強(qiáng)酸 強(qiáng)堿 高溫和有機(jī)溶劑等條件非常敏感 容易失活 溶液中酶很難回收 不能再次利用 提高了生產(chǎn)成本 反應(yīng)后 酶會(huì)混在產(chǎn)物中 影響產(chǎn)品質(zhì)量 難以在工業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用 針對酶的特點(diǎn) 如何在生產(chǎn)實(shí)踐中加以應(yīng)用 固定化酶 將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上 使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑 直接使用酶和固定化酶的優(yōu)缺點(diǎn) 三 酶的固定化方法 1 物理吸附法 將酶吸附到固體吸附劑表面的方法 固體吸附劑多為活性碳 多孔玻璃等 2 包埋法 將酶包裹在多孔的載體中 包埋成格子型或包埋成微膠囊型 3 化學(xué)結(jié)合法 將酶分子相互結(jié)合 或?qū)⑵浣Y(jié)合到纖維素 瓊脂糖 離子交換樹脂等載體上的固定方式 酶 物理吸附法 交聯(lián)法 包埋法 酶的固定化方法 固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的圖示 把酶固定在反應(yīng)柱上有何好處 反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年 大大降低了生產(chǎn)成本 提高果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量 生產(chǎn)流程 淀粉 糊精 葡萄糖 麥芽糖 遇碘顯藍(lán)色 遇碘顯紅色 遇碘不顯藍(lán)色 遇碘不顯藍(lán)色 淀粉酶 淀粉酶 糖化淀粉酶 淀粉 糊精 石英砂 淀粉酶 反應(yīng)柱 分布著小孔的篩板 四 淀粉酶固定化 實(shí)驗(yàn)步驟 1 淀粉酶的固定化 5mg 淀粉酶溶于4ml蒸餾水 加入5mg石英砂 攪拌30min2 將石英砂裝入含氣門心并用夾子封住的注射器中 用40ml蒸餾水用流速1ml min來洗滌除去未吸附的游離淀粉酶3 使淀粉溶液以0 3ml min的流速過柱 在流出5ml后接收0 5ml流出液 加入1 2滴ki i2溶液 觀察顏色變化 實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果 水解產(chǎn)物糊精遇

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