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文檔簡介

優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑 蘇教版 選修3 化學(xué)與生活 專題2第三單元 課本p60 65主干內(nèi)容 了解 常見的食品添加劑有哪些 它們的主要功能是什么 q1 著色劑 色素 讓顏色更豐富 著色劑按來源可以分為哪兩類 它們的優(yōu)點(diǎn)分別是什么 q2 天然色素 健康 安全 天然色素根據(jù)來源分為三類 植物色素 葉綠素 胡蘿卜素 番茄紅素 姜黃色素 動物色素 肌肉中的血紅素 紅色 蝦殼中的蝦殼紅素 紅色 微生物色素 紅曲色素 紅色 人工食用色素 成本低 著色力強(qiáng) 不易分解 發(fā)色劑 讓腌制的肉類食品顏色更紅 亞硝酸鈉 最常用的發(fā)色劑 試比較著色劑和發(fā)色劑 q3 調(diào)味劑 調(diào)味劑 讓味道更豐富 食鹽只能做調(diào)味劑嗎 q4 食鹽也是一種良好的食品防腐劑 防腐劑 延長食品的保持期 化學(xué)防腐劑 不添加防腐劑 是真的嗎 疏松劑 口感 賣相更好 q5 nahco3 nh4hco3是常用的疏松劑 它們在加熱條件下產(chǎn)生氣體 使食品變得疏松 請寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式 并分析兩種疏松劑可能存在的不足 發(fā)酵粉 酵母 酵母 發(fā)酵粉 q6 是不是食品添加劑 食品干燥劑 食品脫氧劑都不是食品添加劑 食品添加劑 22大類 2000多種 它們都不是食品添加劑 假饅頭 事件 紅牛 危機(jī) 談?wù)勀銓κ称诽砑觿┑目捶?天使 魔鬼 食品添加劑不可怕 違規(guī)使用才可怕 食品質(zhì)量安全標(biāo)志 保健

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