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春節(jié)前后工作安排計劃門店: 祖廟店 前言:為使春節(jié)前后的各項工作能夠有條不紊的展開,讓全員能夠安心的過好一個祥和的春節(jié),同時,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)懷,給全店員工營造一個家一樣的氛圍,在春節(jié)前后具體工作安排如下:1、 節(jié)前工作日程、衛(wèi)生安排(1月17日-1月21日) 外場 (附1:衛(wèi)生規(guī)劃表1.1) 內(nèi)場 (附2:衛(wèi)生規(guī)劃表1.2)、門店年夜飯及抽獎活動安排 活動時間:2012年1月18日晚20:40至22:00 活動地點:祖廟店二樓 參與人員:店內(nèi)全體員工及部分公司領(lǐng)導(dǎo) 活動安排計劃:1、 前期準(zhǔn)備階段:(1)、廚務(wù)人員依事先規(guī)劃出齊所有菜品(附3:年夜飯菜品規(guī)劃2.1),并負(fù)責(zé)裝盤【督促安排負(fù)責(zé)人:姚東勝】;(2)、服務(wù)人員負(fù)責(zé)排座、上菜及現(xiàn)場的布置和衛(wèi)生工作【督促安排負(fù)責(zé)人:胡盼、盧勝?!?;2、活動流程:(1)、全體入坐,公司領(lǐng)導(dǎo)及店長分別致新年辭;(2)、全體舉杯共飲進(jìn)入就餐環(huán)節(jié);(3)、就餐畢,進(jìn)入現(xiàn)場抽獎環(huán)節(jié);抽獎環(huán)節(jié)安排:1、活動前打印好門店參與活動人員名單,一式兩份,一份放入抽獎箱,一份分發(fā)給參與人員,并準(zhǔn)備好活動獎品(負(fù)責(zé)人:蔡胡艷);2、抽獎券全部放入抽獎箱,由店長及公司領(lǐng)導(dǎo)依次抽入三等獎、二等獎及一等獎;3、現(xiàn)場頒獎,頒獎完畢全體人員合影留念;特別注意事項:(1)、現(xiàn)場秩序的維持【負(fù)責(zé)人:胡盼】;(2)、獎品的保存及發(fā)放【負(fù)責(zé)人:蔡胡艷、黃春嬌】;(3)、獎品要確保正確發(fā)放,領(lǐng)用獎品需登記【附4:獎品領(lǐng)用登記表2.2】;、打烊工作安排、公歷2012年1月22日,營業(yè)到凌晨02:00 ,晚班人員依正常時間下班 ,具體安排如下:01:00 停止出菜,逐步限制對外營業(yè)01:30 晚班人員開始吃夜宵02:00 停止對外營業(yè),開始菜品的處理和回收工作 03:00 廚務(wù)及服務(wù)人員開始做各自衛(wèi)生及整理工作05:00 大廳桌椅歸類擺放及電器設(shè)備關(guān)閉及檢查工作06:00 晚班人員開始吃早餐07:25 檢查燈光設(shè)備的關(guān)閉情況,與守店人員就一些重要物品的交接及保存工作7:30 晚班人員進(jìn)行打卡下班8:00 收銀與總務(wù)助理進(jìn)行交接9:00 辦公室及倉庫財物的整理和保存工作9:30 店長、店長助理、廚師長、電工對門店進(jìn)行整體的巡查工作,并對守店人員進(jìn)行特別注意事項說明;10:00 到員工宿舍進(jìn)一步巡查,并對春節(jié)不回家人員進(jìn)行慰問;、打烊工作注意事項:、必須全面徹底,做好全店衛(wèi)生工作、物品器具必須清潔打包放好、酒水、糖漿打包存放倉庫;、冰箱物品重點整理存放,只開一臺冰箱;、菜品必須做好保鮮和利用計劃;、電工必須協(xié)助各部門做好斷水、斷電、斷煤氣工作,并注明使用注意事項。二、放假及開市安排計劃1、放假時間:2012.1.222012.2.27,總計六天;2、開市安排:初五(1月27日)下午:廚師長統(tǒng)籌安排廚務(wù)人員做好開市廚房開單備貨及物品用具的準(zhǔn)備和衛(wèi)生工作(負(fù)責(zé)人:姚登勝);初五晚上(1月27日20:00):店長、店長助理、廚師長、服務(wù)經(jīng)理到宿舍探視員工情況。初六(1月28日)上午:08:00上班人員:總務(wù)助理(蔡胡艷)、一名外場主管(胡盼)及廚師(姚登勝)做好驗貨和收貨工作。 08:30 吃員工餐 09:00 班前例會,外場中班及內(nèi)場人員統(tǒng)一上班9:0010:00開市前的衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作 10:00 正式開市三、人員安排: 1、 開市上班人員及班次安排:外場:【附5:外場班次人員安排表3.1】內(nèi)場:【附6:內(nèi)場班次人員安排表3.2】 2、守店人員安排【附7:守店人員安排表3.3】:、守店注意事項:、保持店內(nèi)衛(wèi)生工作,一樓地板、桌椅,樓梯過道、地面要保持清潔、洗手間保持干凈,白晚班做好衛(wèi)生交接工作;不可在店內(nèi)賭博,晚上不可帶外人留宿;守白班同事負(fù)責(zé)員工餐的制作;注重防火、防盜,店內(nèi)物品要做好交接工作不得私自離崗,特殊事情不超過1小時。 節(jié)約水電,避免浪費(fèi),定時店內(nèi)巡查,確保安全工作; 、特別說明:(1)、守店人員違反以上條例扣5分處理,情節(jié)嚴(yán)重者記大過一次;(2)、守店人員全權(quán)負(fù)責(zé)店內(nèi)財產(chǎn)安全,若有丟失需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任;3、守店人員用餐菜品規(guī)劃【附8:守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.4】用餐注意事項:、用餐時間為12:00和18:00統(tǒng)一開餐過時不候;、用餐旅施行報名制,上餐報下餐,必須在上餐前后2小時內(nèi)報下餐,過時不算。、值班人員做好報餐登記和用餐登記【附9:守店人員用餐登記表3.5】、白班值班人員負(fù)責(zé)中午用餐清潔,用餐員人必須清潔完自己碗筷。、晚班值班人員負(fù)責(zé)晚上用餐清潔,用餐人員必須清潔完自己碗筷。、白班值班人員如有需要外出買菜時,外出買菜時間不得超過1小時,并記錄好買菜的收據(jù)或發(fā)票。 祖廟店 2012年1月12日 計劃人:胡盼、姚登勝、盧勝海附1:外場重點衛(wèi)生規(guī)劃表1.1 安排 日期 早班大姐衛(wèi)生安排中班衛(wèi)生安排值班衛(wèi)生安排晚班衛(wèi)生安排1月16日備碗筐、勺筐擦洗(何)樓梯過道徹底擦洗(王)BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)花草框及隔斷段墻壁清潔 托盤全部擦洗1月17日白班全員全值全面周清(重點三樓陽臺整理及一樓過道清理)A區(qū)桌面擦洗1月18日白色餐車框的清洗(何)二樓立柱表面及底部邊角的擦洗A區(qū)椅腳、桌腳擦清洗備碗筐、備勺筐徹底清洗1月19日 BC區(qū)木墻及文化墻的擦洗(上午)、BCD 區(qū)桌面的擦洗(下午)A區(qū)椅面擦洗A區(qū)空調(diào)表面徹底擦洗1月20日BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)拉開清掃加拖1月21日BCD區(qū)椅腳、桌腳擦洗A區(qū)桌面擦洗一樓天花清潔及收銀臺邊角衛(wèi)生附2:內(nèi)場重點衛(wèi)生規(guī)劃表1.2(略)附3:年夜飯菜品規(guī)劃2.1(略)附4:獎品領(lǐng)用登記表2.2獎次品名領(lǐng)獎人簽名監(jiān)督人確認(rèn)簽名一等獎(1名)高檔電磁爐二等獎(6名)電熱水壺電熱水壺電熱水壺電飯煲電飯煲電飯煲三等獎(9名)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)臺燈臺燈臺燈參與獎(16名)領(lǐng)領(lǐng)取人簽名附5:開市外場班次人員安排表3.1班次干部大廳菜臺 中班(9:00-) 胡盼黃春嬌陳維珍古仲麗王 芳黃婷值班(10:30-)盧勝海董升達(dá)黃大姐胡春華晚班陸海珍陳宇能黃美麗 附6:開市內(nèi)場班次人員安排表3.2班次負(fù)責(zé)人上班人員 白班(8:30-)姚登勝晚班陳林旺 附7:守店人員安排表3.3日期時間人員年三十夜(2012.2.22) 20:0008:00盧勝海初一白天(2012.2.23) 08:0020:00 歐陽明初一夜(2012.2.23) 20:0008:00盧勝海初二白天(2012.2.24) 08:0020:00 湯少波初二夜(2012.2.24)20:0008:00盧勝海初三白天(2012.2.25)08:0020:00歐陽明初三夜(2012.2.25)20:0008:00盧勝海初四白天(2012.2.26)08:0020:00湯少波初四夜(2012.2.26)20:0008:00盧勝海初五白天(2012.2.27)08:0020:00歐陽明初五夜(2010.2.27)20:0008:00盧勝海附8:守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.4(略)日期餐次 菜品規(guī)劃制作人初一(2012.2.23) 中餐 歐陽明晚餐初二(2012.2.24) 中餐 湯少波晚餐初三(2012.2.25)中餐 歐陽明晚餐初四(2012.2.26)中餐 湯少波晚餐初五(2
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