春節(jié)前后工作安排計(jì)劃.doc

春節(jié)前后工作安排計(jì)劃門店： 祖廟店 前言：為使春節(jié)前后的各項(xiàng)工作能夠有條不紊的展開，讓全員能夠安心的過好一個(gè)祥和的春節(jié)，同時(shí)，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)懷，給全店員工營(yíng)造一個(gè)家一樣的氛圍，在春節(jié)前后具體工作安排如下：1、 節(jié)前工作日程、衛(wèi)生安排（1月17日-1月21日） 外場(chǎng) （附1：衛(wèi)生規(guī)劃表1.1） 內(nèi)場(chǎng) （附2：衛(wèi)生規(guī)劃表1.2）、門店年夜飯及抽獎(jiǎng)活動(dòng)安排 活動(dòng)時(shí)間：2012年1月18日晚20:40至22:00 活動(dòng)地點(diǎn)：祖廟店二樓 參與人員：店內(nèi)全體員工及部分公司領(lǐng)導(dǎo) 活動(dòng)安排計(jì)劃：1、 前期準(zhǔn)備階段：（1）、廚務(wù)人員依事先規(guī)劃出齊所有菜品（附3：年夜飯菜品規(guī)劃2.1），并負(fù)責(zé)裝盤【督促安排負(fù)責(zé)人：姚東勝】;（2）、服務(wù)人員負(fù)責(zé)排座、上菜及現(xiàn)場(chǎng)的布置和衛(wèi)生工作【督促安排負(fù)責(zé)人：胡盼、盧勝?！浚?、活動(dòng)流程：（1）、全體入坐，公司領(lǐng)導(dǎo)及店長(zhǎng)分別致新年辭；（2）、全體舉杯共飲進(jìn)入就餐環(huán)節(jié)；（3）、就餐畢，進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)；抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)安排：1、活動(dòng)前打印好門店參與活動(dòng)人員名單，一式兩份，一份放入抽獎(jiǎng)箱，一份分發(fā)給參與人員，并準(zhǔn)備好活動(dòng)獎(jiǎng)品（負(fù)責(zé)人：蔡胡艷）；2、抽獎(jiǎng)券全部放入抽獎(jiǎng)箱，由店長(zhǎng)及公司領(lǐng)導(dǎo)依次抽入三等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)及一等獎(jiǎng)；3、現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)，頒獎(jiǎng)完畢全體人員合影留念；特別注意事項(xiàng)：（1）、現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持【負(fù)責(zé)人：胡盼】；（2）、獎(jiǎng)品的保存及發(fā)放【負(fù)責(zé)人：蔡胡艷、黃春嬌】；（3）、獎(jiǎng)品要確保正確發(fā)放，領(lǐng)用獎(jiǎng)品需登記【附4：獎(jiǎng)品領(lǐng)用登記表2.2】；、打烊工作安排、公歷2012年1月22日,營(yíng)業(yè)到凌晨02：00 ，晚班人員依正常時(shí)間下班 ，具體安排如下：01:00 停止出菜，逐步限制對(duì)外營(yíng)業(yè)01:30 晚班人員開始吃夜宵02:00 停止對(duì)外營(yíng)業(yè)，開始菜品的處理和回收工作 03:00 廚務(wù)及服務(wù)人員開始做各自衛(wèi)生及整理工作05:00 大廳桌椅歸類擺放及電器設(shè)備關(guān)閉及檢查工作06:00 晚班人員開始吃早餐07:25 檢查燈光設(shè)備的關(guān)閉情況，與守店人員就一些重要物品的交接及保存工作7:30 晚班人員進(jìn)行打卡下班8:00 收銀與總務(wù)助理進(jìn)行交接9:00 辦公室及倉(cāng)庫(kù)財(cái)物的整理和保存工作9:30 店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理、廚師長(zhǎng)、電工對(duì)門店進(jìn)行整體的巡查工作，并對(duì)守店人員進(jìn)行特別注意事項(xiàng)說明；10:00 到員工宿舍進(jìn)一步巡查，并對(duì)春節(jié)不回家人員進(jìn)行慰問；、打烊工作注意事項(xiàng)：、必須全面徹底，做好全店衛(wèi)生工作、物品器具必須清潔打包放好、酒水、糖漿打包存放倉(cāng)庫(kù)；、冰箱物品重點(diǎn)整理存放，只開一臺(tái)冰箱；、菜品必須做好保鮮和利用計(jì)劃；、電工必須協(xié)助各部門做好斷水、斷電、斷煤氣工作，并注明使用注意事項(xiàng)。二、放假及開市安排計(jì)劃1、放假時(shí)間：2012.1.222012.2.27，總計(jì)六天；2、開市安排：初五（1月27日）下午：廚師長(zhǎng)統(tǒng)籌安排廚務(wù)人員做好開市廚房開單備貨及物品用具的準(zhǔn)備和衛(wèi)生工作（負(fù)責(zé)人：姚登勝）；初五晚上（1月27日20：00）：店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理、廚師長(zhǎng)、服務(wù)經(jīng)理到宿舍探視員工情況。初六（1月28日）上午：08：00上班人員：總務(wù)助理（蔡胡艷）、一名外場(chǎng)主管（胡盼）及廚師（姚登勝）做好驗(yàn)貨和收貨工作。 08：30 吃員工餐 09：00 班前例會(huì)，外場(chǎng)中班及內(nèi)場(chǎng)人員統(tǒng)一上班9：0010：00開市前的衛(wèi)生及準(zhǔn)備工作 10：00 正式開市三、人員安排： 1、 開市上班人員及班次安排：外場(chǎng)：【附5：外場(chǎng)班次人員安排表3.1】?jī)?nèi)場(chǎng)：【附6：內(nèi)場(chǎng)班次人員安排表3.2】 2、守店人員安排【附7：守店人員安排表3.3】：、守店注意事項(xiàng)：、保持店內(nèi)衛(wèi)生工作，一樓地板、桌椅，樓梯過道、地面要保持清潔、洗手間保持干凈，白晚班做好衛(wèi)生交接工作；不可在店內(nèi)賭博，晚上不可帶外人留宿；守白班同事負(fù)責(zé)員工餐的制作；注重防火、防盜，店內(nèi)物品要做好交接工作不得私自離崗，特殊事情不超過1小時(shí)。 節(jié)約水電，避免浪費(fèi)，定時(shí)店內(nèi)巡查，確保安全工作； 、特別說明：（1）、守店人員違反以上條例扣5分處理，情節(jié)嚴(yán)重者記大過一次；（2）、守店人員全權(quán)負(fù)責(zé)店內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全，若有丟失需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任；3、守店人員用餐菜品規(guī)劃【附8：守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.4】用餐注意事項(xiàng)：、用餐時(shí)間為12：00和18：00統(tǒng)一開餐過時(shí)不候；、用餐旅施行報(bào)名制，上餐報(bào)下餐，必須在上餐前后2小時(shí)內(nèi)報(bào)下餐，過時(shí)不算。、值班人員做好報(bào)餐登記和用餐登記【附9：守店人員用餐登記表3.5】、白班值班人員負(fù)責(zé)中午用餐清潔，用餐員人必須清潔完自己碗筷。、晚班值班人員負(fù)責(zé)晚上用餐清潔，用餐人員必須清潔完自己碗筷。、白班值班人員如有需要外出買菜時(shí)，外出買菜時(shí)間不得超過1小時(shí)，并記錄好買菜的收據(jù)或發(fā)票。 祖廟店 2012年1月12日 計(jì)劃人：胡盼、姚登勝、盧勝海附1：外場(chǎng)重點(diǎn)衛(wèi)生規(guī)劃表1.1 安排 日期 早班大姐衛(wèi)生安排中班衛(wèi)生安排值班衛(wèi)生安排晚班衛(wèi)生安排1月16日備碗筐、勺筐擦洗（何）樓梯過道徹底擦洗（王）BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)花草框及隔斷段墻壁清潔 托盤全部擦洗1月17日白班全員全值全面周清（重點(diǎn)三樓陽臺(tái)整理及一樓過道清理）A區(qū)桌面擦洗1月18日白色餐車框的清洗（何）二樓立柱表面及底部邊角的擦洗A區(qū)椅腳、桌腳擦清洗備碗筐、備勺筐徹底清洗1月19日 BC區(qū)木墻及文化墻的擦洗（上午）、BCD 區(qū)桌面的擦洗（下午）A區(qū)椅面擦洗A區(qū)空調(diào)表面徹底擦洗1月20日BCD區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)沙發(fā)表面及邊角擦洗A區(qū)拉開清掃加拖1月21日BCD區(qū)椅腳、桌腳擦洗A區(qū)桌面擦洗一樓天花清潔及收銀臺(tái)邊角衛(wèi)生附2：內(nèi)場(chǎng)重點(diǎn)衛(wèi)生規(guī)劃表1.2（略）附3：年夜飯菜品規(guī)劃2.1（略）附4：獎(jiǎng)品領(lǐng)用登記表2.2獎(jiǎng)次品名領(lǐng)獎(jiǎng)人簽名監(jiān)督人確認(rèn)簽名一等獎(jiǎng)（1名）高檔電磁爐二等獎(jiǎng)（6名）電熱水壺電熱水壺電熱水壺電飯煲電飯煲電飯煲三等獎(jiǎng)（9名）吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)吹風(fēng)機(jī)臺(tái)燈臺(tái)燈臺(tái)燈參與獎(jiǎng)（16名）領(lǐng)領(lǐng)取人簽名附5：開市外場(chǎng)班次人員安排表3.1班次干部大廳菜臺(tái) 中班（9:00-） 胡盼黃春嬌陳維珍古仲麗王 芳黃婷值班（10:30-）盧勝海董升達(dá)黃大姐胡春華晚班陸海珍陳宇能黃美麗 附6：開市內(nèi)場(chǎng)班次人員安排表3.2班次負(fù)責(zé)人上班人員 白班（8:30-）姚登勝晚班陳林旺 附7：守店人員安排表3.3日期時(shí)間人員年三十夜（2012.2.22） 20：0008：00盧勝海初一白天（2012.2.23） 08：0020：00 歐陽明初一夜（2012.2.23） 20：0008：00盧勝海初二白天（2012.2.24） 08：0020：00 湯少波初二夜（2012.2.24）20：0008：00盧勝海初三白天（2012.2.25）08：0020：00歐陽明初三夜（2012.2.25）20：0008：00盧勝海初四白天（2012.2.26）08：0020：00湯少波初四夜（2012.2.26）20：0008：00盧勝海初五白天（2012.2.27）08：0020：00歐陽明初五夜（2010.2.27）20：0008：00盧勝海附8：守店人員用餐菜品規(guī)劃表3.4（略）日期餐次 菜品規(guī)劃制作人初一（2012.2.23） 中餐 歐陽明晚餐初二（2012.2.24） 中餐 湯少波晚餐初三（2012.2.25）中餐 歐陽明晚餐初四（2012.2.26）中餐 湯少波晚餐初五（2