人教版選修5第4章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸學案.doc

第四章 生命中的基礎有機化學物質(zhì)第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸一、預習目標預習第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結構特點和主要化學性質(zhì)。二、預習內(nèi)容(一)、氨基酸的結構與性質(zhì)：1、氨基酸概念： 2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(nh3)去掉一個氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(2) 氨基酸（介紹、位）：羧酸分子里的氫原子被氨基取代后的生成物。(3) 氨基酸是構成蛋白質(zhì)的基石。（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應： 。（2）變性在 等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。（3）鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些 溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過程叫鹽析。（4）水解2、組成和結構：（1）蛋白質(zhì)是由 結合而成的天然高分子化合物。（2）組成：由c、h、o、 等元素組成。（3）蛋白質(zhì)的結構3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細胞的基礎物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應用、酶是特殊 。（三）、酶（四）、核酸三、提出疑惑同學們，通過你的自主學習，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中:疑惑點疑惑內(nèi)容課內(nèi)探究學案一、學習目標1.了解氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質(zhì)；2.了解蛋白質(zhì)的組成、結構和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應等）。3.認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關系，體會化學學科在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。4.重點：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5.難點：蛋白質(zhì)的組成和結構、肽鍵的形成。二、學習過程(一)、氨基酸的結構與性質(zhì)：1.氨基酸的結構：氨基酸通式 ；既含有 又含有羧基。2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應： (2)與堿反應： 思考：寫出：rchcooh與過量naoh反應的化學方程式。 nh3cl答： 在所學過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應又能跟堿反應？答： (3)成肽反應： （二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應（2）變性（3）鹽析（4）水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是 2、組成和結構：3、蛋白質(zhì)的用途（三）、酶1.酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學反應具有催化作用的蛋白質(zhì)。2.酶催化反應的特點(1) （比一般催化劑高1071013倍）。（2） （3） 一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進行的。（四）、核酸 核酸是一類含 的生物高分子化合物 三、反思總結通過本節(jié)課的學習，你對生命中的基礎有機化學物質(zhì)蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認識？說說看。五、參考答案a.課前預習學案參考答案：b.課內(nèi)探究學案參考答案:二、學習過程(一)、氨基酸的結構與性質(zhì)： 1.氨基酸的結構：rchcooh， nh2 氨基 2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應：rchcooh+hcl rchcooh nh2 nh3cl(2)與堿反應：rchcooh + naoh rchcoona+h2o nh2 nh2思考： 答：rchcooh+2naoh rchcoona+nacl+2h2o nh3cl nh2答：al、al2o3、al(oh)3、(nh4)2co3、nh4hco3、nahco3等。 (3)成肽反應：二肽（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)