酒店人力資源管理 課程標(biāo)準(zhǔn).doc

精品文檔酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)系 部： 專 業(yè)：2012級酒店管理專業(yè) 訂制日期：2014年8月酒店人力資源管理課程標(biāo)準(zhǔn)1、 課程代碼 二、適用專業(yè)酒店管理專業(yè)三、課程性質(zhì)酒店人力資源管理是高職高專酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，與管理學(xué)、管理心理學(xué)、酒店經(jīng)營管理、酒店管理實務(wù)等課程緊密聯(lián)系，有較強的綜合應(yīng)用性。通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生除了掌握人力資源管理的基本概念、原理以外，更為重要的是提高運用人力資源管理相關(guān)理論分析和解決酒店中存在的實際人力資源管理方面的問題的能力。讓學(xué)生樹立增強自身人力資本價值、關(guān)注職業(yè)發(fā)展的觀念。通過教與學(xué)的雙邊活動，使學(xué)生了解人力資源管理的戰(zhàn)略意義、策略原理，以及運作規(guī)程，結(jié)合專業(yè)實際，將所學(xué)的理論與職業(yè)活動、崗位的工作結(jié)合起來，提高學(xué)生的管理水平和能力。先修課：前臺服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等；后續(xù)課：頂崗實習(xí)。四、課程學(xué)分與時數(shù)分配根據(jù)課程知識目標(biāo)和能力目標(biāo)，課程共26學(xué)時，其中理論教學(xué)16學(xué)時,實踐教學(xué)10學(xué)時，安排在第五學(xué)期授課。表1課程學(xué)分與時數(shù)分配表序號教學(xué)項目名稱教學(xué)時數(shù)小計理論教學(xué)實踐教學(xué)第一模塊理念模塊：人力資源管理理念431第二模塊規(guī)劃模塊：1.人力資源規(guī)劃；2.工作分析和崗位說明書422第三模塊選人模塊：招聘管理實務(wù)與面試技巧633第四模塊育人模塊：人力資源的培訓(xùn)與開發(fā)422第五模塊用人模塊：1.目標(biāo)管理和績效考核；2.員工激勵431第六模塊留人模塊：1薪酬設(shè)計和福利管理；2.酒店勞動關(guān)系管理431合計261610五、課程設(shè)計思路酒店人力資源管理課程在進行課程設(shè)計時以“學(xué)以致用”為原則，以任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法為教學(xué)手段，實行“教、學(xué)、做”一體化模式，注重學(xué)生創(chuàng)新意識和實踐能力培養(yǎng)。本課程積極主動探索學(xué)生自主學(xué)習(xí)方式，緊密圍繞“酒店人力資源管理”相關(guān)知識和技能，著眼于學(xué)生的終身學(xué)習(xí)與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)注學(xué)生綜合素質(zhì)與職業(yè)能力的培養(yǎng)。以酒店人力資源管理工作過程為主線，在教學(xué)過程中，通過校企合作，校內(nèi)實訓(xùn)基地建設(shè)、校外實習(xí)基地開發(fā)等多種途徑，采取工學(xué)結(jié)合的形式，充分開發(fā)學(xué)習(xí)資源，給學(xué)生提供豐富的實踐機會，實現(xiàn)教學(xué)做一體化。六、課程總體目標(biāo)（一）知識目標(biāo)1、了解酒店人力資源部的職能與任務(wù)；2、理解酒店人力資源管理的內(nèi)涵與發(fā)展變革；3、理解酒店人力資源規(guī)劃的重要性；4、掌握酒店人力資源管理中“招聘、使用、考核、激勵、調(diào)整”等基本技能；5、掌握組織人力資源體系建設(shè)的方法；6、掌握項目團隊管理的基本方法。（二）能力目標(biāo)1、把握酒店人力資源管理流程；2、把握酒店人力資源部門工作技能。（三）素質(zhì)目標(biāo)1、通過酒店人力資源管理技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的管理技能與意識；2、拓展學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力與道德素質(zhì)；3、培養(yǎng)學(xué)生形成愛崗敬業(yè)、踏實肯干、具有良好服務(wù)意識的專業(yè)素養(yǎng)。七、課程內(nèi)容與教學(xué)要求表2 課程內(nèi)容與教學(xué)要求一覽表項目（任務(wù)）名稱子項目或?qū)W習(xí)任務(wù)教學(xué)時數(shù)教學(xué)重點教學(xué)目標(biāo)1戰(zhàn)略性的人力資源管理1.1戰(zhàn)略性人力資源管理的核心理念、規(guī)劃與職能；1.2人力資源與人力資本；1.3戰(zhàn)略性人力資源管理與傳統(tǒng)的人事管理的區(qū)別；1.4人力資源管理在酒店中的角色定位1.5合格的人力資源經(jīng)理應(yīng)具備的條件。4戰(zhàn)略性人力資源管理的核心理念、規(guī)劃與職能；人力資源與人力資本的關(guān)系；人力資源經(jīng)理的勝任模型。認(rèn)識和了解戰(zhàn)略性人力資源管理的含義； 理解人力資本和人力資源的關(guān)系與含義； 理解人力資源經(jīng)理的勝任模型。2人力資源規(guī)劃2.1人力資源管理工作自我診斷的方法；2.2酒店戰(zhàn)略規(guī)劃與人力資源規(guī)劃的關(guān)系；2.3人力資源供求預(yù)測與平衡。4人力資源管理工作自我診斷的方法；酒店戰(zhàn)略規(guī)劃與人力資源規(guī)劃的關(guān)系；人力資源需求預(yù)測和供給預(yù)測的方法。理解人力資源規(guī)劃的意義；理解工作診斷的含義和內(nèi)容；掌握制定人力資源規(guī)劃的程序和方法；能掌握人力資源需求預(yù)測和供給預(yù)測的方法。3工作分析和崗位說明書3.1為什么員工總有理由推脫責(zé)任；3.2怎樣有效開展工作分析；3.3崗位說明書的編寫與應(yīng)用。6工作分析的原則、程序及方法；崗位說明書的編寫與應(yīng)用。認(rèn)識和理解工作分析的作用和意義；掌握工作分析的原則、程序及方法；熟悉工作分析的內(nèi)容及酒店工作分析實踐中通常遇到的幾種障礙；能編寫崗位說明書及工作規(guī)范書；會應(yīng)用崗位說明書。4招聘管理實務(wù)與面試技巧4.1我們到底需要怎樣的員工； 4.2如何找到合格的員工.4招聘工作的程序和方法；招聘方案的設(shè)計及如何進行員工招聘。認(rèn)識和理解酒店工作的性質(zhì)及用人標(biāo)準(zhǔn)；掌握招聘工作的程序和方法；熟悉招聘中是面試技巧；能進行招聘方案的設(shè)計及進行員工招聘。5人力資源的培訓(xùn)與開發(fā)5.1為何人力資源“開”而不“發(fā)”； 5.2入職培訓(xùn)：把好第一道關(guān)； 5.3建立有效的員工培訓(xùn)體系； 5.4如何有效地進行員工職業(yè)生涯管理。4酒店人力資源培訓(xùn)工作的特點及重要性；建立有效的培訓(xùn)體系的原則、程序和方法；如何有效地進行員工職業(yè)生涯管理；職業(yè)生涯規(guī)劃編寫。認(rèn)識和理解人力資源開發(fā)的含義及層次；掌握酒店人力資源培訓(xùn)工作的特點及重要性；掌握建立有效的培訓(xùn)體系的原則、程序和方法；熟悉員工職業(yè)生涯管理的設(shè)計方法；能編寫年度員工培訓(xùn)方案；會做職業(yè)生涯規(guī)劃。6目標(biāo)管理和績效考核6.1怎樣進行目標(biāo)的合理設(shè)定與管理；6.2績效體系的建立與實施；6.3正確運用績效考核的結(jié)果。4酒店員工績效考核的內(nèi)容、方法和程序；績效體系的建立與實施；任何正確運用績效考核的結(jié)果。掌握目標(biāo)管理的概念及實質(zhì)；熟悉和掌握酒店員工績效考核的內(nèi)容、方法和程序；會應(yīng)用酒店基礎(chǔ)的績效考核的一般方法；能運用相關(guān)技巧開展績效考核面談。7薪酬設(shè)計和福利管理7.1酒店薪酬管理剖析； 7.2薪酬設(shè)計的原理；7.3基礎(chǔ)薪酬體系的設(shè)計；7.4寬帶薪酬體系設(shè)計；7.5浮動薪酬設(shè)計；7.6工資制度；7.7薪酬管理控制與調(diào)整；7.8薪酬管理外包、創(chuàng)新以及發(fā)展趨勢。2酒店薪酬內(nèi)容及薪酬設(shè)計體系的設(shè)計；薪酬方案設(shè)計的原則、類型和程序；薪酬管理的要點及發(fā)展趨勢。理解薪酬及薪酬管理的含義；掌握薪酬方案設(shè)計的原則、類型和程序；熟悉薪酬管理的要點及發(fā)展趨勢；能掌握基本福利項目的設(shè)計。8員工激勵8.1激勵理論模式與應(yīng)用；8.2酒店員工激勵的特點及思維方法；8.3酒店員工激勵的原則及應(yīng)注意的問題；8.4酒店員工激勵的操作技巧；8.5高級經(jīng)營管理人員如何激勵.2激勵理論模式與應(yīng)用；酒店員工激勵的特點及思維方法；酒店員工激勵的原則及應(yīng)注意的問題；酒店員工激勵的操作技巧。認(rèn)識和理解激勵理論及其實際運用；掌握員工激勵的特點及思維方法；熟悉酒店員工激勵的原則和操作技巧；對不同的員工能會應(yīng)用各種不同的激勵模式。9酒店勞動關(guān)系管理9.1勞動關(guān)系概述；9.2勞動管理；9.3社會保險；9.4酒店勞動爭議與處理。4勞動關(guān)系的內(nèi)涵和要素；勞動管理；社會保險；酒店勞動爭議與處理。熟悉勞動關(guān)系的內(nèi)涵和要素；理解處理勞動關(guān)系的原則、社會保險的重要性、勞動爭議處理的原則；掌握改善勞動關(guān)系的途徑、勞動合同的管理、工作體系的設(shè)計、社會保險的繳納、勞動爭議的處理等；能夠依法處理勞動爭議。八、教學(xué)實施建議（一）教學(xué)實施方案表3 教學(xué)實施方案表序號項目（各章）名稱教學(xué)實訓(xùn)條件教學(xué)模式與教學(xué)方法考核與評價方法學(xué)時第一模塊：理念模塊：戰(zhàn)略性的人力資源管理多媒體教室、計算機實訓(xùn)室教師課堂講授及案例分析；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題和疑點；教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。教學(xué)評價多元化，終結(jié)性評價與過程性評價相結(jié)合，老師評價與學(xué)生評價相結(jié)合。4第二模塊規(guī)劃模塊：1人力資源規(guī)劃多媒體教室；酒店實訓(xùn)室課堂講授，案例分析；教師引導(dǎo)學(xué)生解決問題；4規(guī)劃模塊：2工作分析和崗位說明書多媒體教室；酒店實訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題和疑點；教師指導(dǎo)學(xué)習(xí)編寫崗位說明書。6第三模塊選人模塊：招聘管理實務(wù)與面試技巧多媒體教室；酒店實訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題和疑點；教師指導(dǎo)學(xué)生進行模擬招聘面試；學(xué)生制作模擬實踐報告。4第四模塊育人模塊：人力資源的培訓(xùn)與開發(fā)多媒體教室；酒店實訓(xùn)室教師課堂講授學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題和疑點教師指導(dǎo)學(xué)習(xí)進行模擬訓(xùn)練。4第五模塊用人模塊：1目標(biāo)管理和績效考核多媒體教室；酒店實訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題；教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。4用人模塊：2員工激勵多媒體教室酒店實訓(xùn)室教師課堂講授學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問題。2第六模塊留人模塊：1.薪酬設(shè)計和福利管理多媒體教室；酒店實訓(xùn)室教師課堂講授；學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題；教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問題；學(xué)生記錄討論結(jié)果。2留人模塊：2.酒店勞動關(guān)系管理多媒體教室教師課堂講授學(xué)生討論學(xué)習(xí)中出現(xiàn)的問題和疑點教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生解決問題學(xué)生記錄討論結(jié)果4課程總結(jié)期末復(fù)習(xí) 課程總結(jié)多媒體教室教師指導(dǎo)學(xué)生進行課程總結(jié)；學(xué)生回顧總結(jié)課程內(nèi)容。（二）教材及參考書選用（或教材編寫）1.選用教材：酒店人力資源管理，羅旭華主編，機械工業(yè)出版社，2013年7月版。普通高等教育“十二五”酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材。2.參考教材:酒店人力資源管理，周亞慶等編著，清華大學(xué)出版社，2011年12。普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材。（三）課程資源建設(shè)要求 教學(xué)方式方法要適應(yīng)時代適應(yīng)學(xué)生適應(yīng)課程。