正式用餐培訓(xùn)方案.doc

培訓(xùn)與開發(fā)課程實(shí)踐設(shè)計(jì)正式用餐基本禮儀 小組成員： 指導(dǎo)教師： 2013年11月1日第1章 培訓(xùn)需求分析 1.1前言禮儀是人們進(jìn)行社會(huì)交往的行為規(guī)范與準(zhǔn)則，是人類文明的產(chǎn)物。商務(wù)禮儀特指在商務(wù)活動(dòng)中的禮儀要求，隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的繁榮，它在商務(wù)往來的各個(gè)方面顯得越來越重要。對(duì)商務(wù)禮儀的概念和范圍、在職場上的表現(xiàn)要素、跨文化商務(wù)往來禁忌和營銷課程設(shè)計(jì)進(jìn)行了文獻(xiàn)回顧和整理，并提出了未來商務(wù)禮儀的發(fā)展方向。商務(wù)禮儀包括，言談舉止，書信來往，電話溝通等技巧，從商務(wù)活動(dòng)的場合又可以分為辦公禮儀，正式用餐禮儀，迎賓禮儀等。1.2調(diào)查背景 在商務(wù)活動(dòng)中，用餐占有很大的比例，中國人大部分生意都是在酒席上成交的，所以在用餐場合的禮儀顯得愈來愈重要。本調(diào)查旨在研究大學(xué)生對(duì)正式用餐禮儀的了解程度，對(duì)用餐禮儀的實(shí)際需求，以及實(shí)施培訓(xùn)的方法等，從而為大學(xué)生成為成功商務(wù)人士打下良好的禮儀素養(yǎng)基礎(chǔ)。1.3調(diào)查說明 本次調(diào)查主要采用問卷調(diào)查為主，以面談為輔。其中，發(fā)放50份問卷，回收50份。回收問卷后，抽取男同學(xué)、女同學(xué)各5人采取面談的調(diào)查方式。1.4調(diào)查結(jié)果及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查顯示，被調(diào)查的50人中有40人參加過正式用餐，10人不曾參加過，而參加過正式用餐的40人中有70%的人是經(jīng)常參加的。大部分學(xué)生即使還在學(xué)校學(xué)習(xí)也已經(jīng)參加過正式用餐，可見，正式用餐在商務(wù)人士的工作中已經(jīng)成為很常見的一部分。所以在這樣的場合，要求商務(wù)人士保持職業(yè)素養(yǎng)的同時(shí)也要顯現(xiàn)出一定的禮儀修養(yǎng)。接下來我們調(diào)查了被調(diào)查者對(duì)于正式用餐禮儀知識(shí)的了解程度，其中有38人表示自己對(duì)于正式用餐禮儀知識(shí)有一點(diǎn)了解，10人表示自己比較了解或非常了解，另有2人表示一點(diǎn)都不了解?？梢姡蟛糠謱W(xué)生對(duì)于正式用餐禮儀知識(shí)都是半知不解，應(yīng)該對(duì)即將離開學(xué)校的大學(xué)生進(jìn)行有關(guān)商務(wù)禮儀的培訓(xùn)，其中也應(yīng)包括正式用餐禮儀的相關(guān)知識(shí)。圖1-1 調(diào)查結(jié)果顯示：有74%的被調(diào)查者認(rèn)為開展正式用餐禮儀培訓(xùn)很有必要，只要4位調(diào)查者認(rèn)為沒有必要。所以結(jié)論認(rèn)為應(yīng)該在大學(xué)期間開設(shè)包含正式用餐禮儀的商務(wù)禮儀課程。圖1-2被調(diào)查者普遍希望能通過培訓(xùn)來塑造良好的個(gè)人形象和職業(yè)形象，以期推動(dòng)事業(yè)的成功，也許曾在正式用餐中出現(xiàn)過禮儀上的失誤，大部分人希望能通過培訓(xùn)了解到用餐中的諸多細(xì)節(jié)，避免人際交往中出現(xiàn)尷尬。圖1-3調(diào)查顯示：大部分被調(diào)查者認(rèn)為正式用餐禮儀培訓(xùn)的學(xué)習(xí)重點(diǎn)應(yīng)該是席位規(guī)則、著裝禮儀、用餐禮儀、點(diǎn)酒禮儀等方面，對(duì)于請(qǐng)柬禮儀和舞會(huì)禮儀選擇相對(duì)少。另外，有60%的被調(diào)查者認(rèn)為正式用餐禮儀培訓(xùn)的時(shí)間設(shè)置為一天比較合適，更多的培訓(xùn)時(shí)間可能會(huì)被認(rèn)為講課時(shí)間太長，學(xué)生不愿參加，若時(shí)間太短又不能將正式用餐禮儀的知識(shí)進(jìn)行全面培訓(xùn)，也不能進(jìn)行實(shí)際的操作以及最終考核。所以選擇一天的時(shí)間集中培訓(xùn)，并給予學(xué)員實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)比較恰當(dāng)。被調(diào)查者中有近50%的人認(rèn)為多形式的授課方式，互動(dòng)參與性強(qiáng)的教學(xué)方式是他們樂于接受的，也是最看重的一點(diǎn)，考慮到商務(wù)禮儀的實(shí)踐性和可操作性，培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)授課與操作相結(jié)合。第二章 課程計(jì)劃2.1 正式用餐禮儀課程計(jì)劃本次課程是面對(duì)人力11級(jí)的同學(xué)，而且培訓(xùn)是在課上培訓(xùn)，故以下為本次課程的計(jì)劃：表2-1正式用餐禮儀課程培訓(xùn)設(shè)計(jì)表課程名稱正式用餐禮儀培訓(xùn)對(duì)象人力系11級(jí)總學(xué)時(shí)數(shù)1講師方鎮(zhèn)江 蒙楚楚授課方式講座模擬培訓(xùn)地點(diǎn)一共教B209培訓(xùn)時(shí)間周一第四大節(jié)設(shè)計(jì)者方鎮(zhèn)江所屬學(xué)校天津工業(yè)大學(xué)課程安排16:00-16:10課程內(nèi)容儀表禮儀培訓(xùn)目標(biāo)掌握正式用餐儀表的基本禮儀 16:10-16:25課程內(nèi)容用餐禮儀培訓(xùn)目標(biāo)了解正式用餐時(shí)的基本禮儀16:25-16:35課程內(nèi)容喝酒禮儀培訓(xùn)目標(biāo)了解正式用餐時(shí)的喝酒禮儀16:35-16:45課程內(nèi)容課程考核考核目標(biāo)鞏固所學(xué)知識(shí)，懂得運(yùn)用注意事項(xiàng)（1） 本學(xué)員在培訓(xùn)期間不得無故遲到，早退，不可擾亂課堂秩序（2） 考核內(nèi)容為所學(xué)的基本禮儀，考核方式為筆試本課程培訓(xùn)目標(biāo)闡述：教授學(xué)員基本的用餐禮儀，為其成為成功商務(wù)人士打好堅(jiān)實(shí)的第一步資料來源 /upload/2008/11/200811052326422644.doc2.2 課程計(jì)劃的特點(diǎn)（1） 針對(duì)性：正式用餐禮儀是作為一名商務(wù)人士必須懂得的基本禮儀，人力專業(yè)的學(xué)員將來極有可能會(huì)經(jīng)常參加類似的用餐、酒會(huì)，對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，具有很強(qiáng)的針對(duì)性。（2） 實(shí)用性：本次培訓(xùn)的禮儀涉及范圍不只包括正式用餐，在一般的工作餐，家庭、朋友聚會(huì)等都普遍適用，可以讓人時(shí)時(shí)刻刻感覺到你非同一般的素養(yǎng)。（3） 獨(dú)特性：本次培訓(xùn)采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的授課方式，并及時(shí)的進(jìn)行考核和鞏固，讓學(xué)員從理論中感悟，從實(shí)踐中體會(huì)，提高其學(xué)習(xí)的效率。（4） 開放性：注重學(xué)員間的開放交流，提供的晚上派對(duì)讓學(xué)員們相互交流心得體會(huì)，從實(shí)景中感悟，更利于其素養(yǎng)的提高。第三章 課程教學(xué)大綱3.1 教學(xué)大綱的說明 正式用餐禮儀培訓(xùn)課程教學(xué)大綱是培訓(xùn)指導(dǎo)性文件，它是作為商務(wù)人士學(xué)習(xí)該課程必須達(dá)到的合格要求，是制定課程計(jì)劃和課程內(nèi)容的依據(jù)，也是進(jìn)行培訓(xùn)質(zhì)量評(píng)估的重要依據(jù)。（1） 英文名稱：The business dinner etiquette training（2） 課程編碼：080620001（3） 授課對(duì)象：11級(jí)人力資源管理專業(yè)，四年制本科生。（4） 課程性質(zhì)：正式用餐禮儀培訓(xùn)是成為合格的商務(wù)人士的一門必修課。（5） 任務(wù)及要求：通過學(xué)習(xí)本課程，應(yīng)使學(xué)生掌握儀表禮儀，喝酒禮儀，就餐禮儀，等方面知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，在正式用餐上展示非凡魅力的能力。（6） 與其他課程的聯(lián)系：學(xué)習(xí)本課程前，學(xué)生應(yīng)具有心理學(xué)，管理溝通，人際關(guān)系學(xué)，商務(wù)禮儀等課程的基本知識(shí)。（7） 大綱主撰人：方鎮(zhèn)江 大綱審核人：蒙楚楚3.2教學(xué)大綱3.2.1儀表禮儀 授課時(shí)長：10分鐘 授課形式：講師授課式 多媒體 案例研析 角色扮演 課程要求：學(xué)會(huì)頭發(fā)、妝容的修飾，學(xué)會(huì)正確、得體的著裝。 課程內(nèi)容：發(fā)型發(fā)式 妝容要求 著裝要求 引言：在現(xiàn)代社會(huì)交往過程中，一個(gè)人的儀表與著裝往往決定著別人對(duì)你印象的好壞，儀表與著裝會(huì)影響別人對(duì)你專業(yè)能力及任職資格判斷。設(shè)想一下，有誰會(huì)將一個(gè)重要商務(wù)談判任務(wù)交于一個(gè)蓬頭垢面的人呢？衣著對(duì)外表影響非常大，大多數(shù)人對(duì)另一個(gè)人的認(rèn)識(shí)，可說是從其衣著開始的。特別是對(duì)商務(wù)人士而言，衣著本身就是一種武器，它反映出你個(gè)人的氣質(zhì)、性格甚至內(nèi)心世界。一個(gè)對(duì)衣著缺乏品味的人，在商務(wù)戰(zhàn)爭中必然處于下風(fēng)。（1）名家感悟： 一個(gè)人的穿著打扮是他自自少年教養(yǎng)的最形象的說明。 -莎士比亞 衣裳是文化的表現(xiàn)，是思想的形象。 -郭沫若（2） 課程要求：了解商務(wù)著裝禮儀的基本要求，學(xué)會(huì)正確著裝。（3） 課程內(nèi)容：發(fā)型發(fā)式，妝容要求，著裝要求 發(fā)型發(fā)式： 男士發(fā)型：男士的發(fā)型統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)就是干凈整潔，并且要經(jīng)常地注意修飾、修理，具體要求如下：1. 頭發(fā)不應(yīng)該過長，一般認(rèn)為男士前部的頭發(fā)不要遮住自己的眉毛，側(cè)部的頭發(fā)不要蓋住自己的耳朵，2. 同時(shí)不要留過厚，或者過長的鬢角，男士后部的頭發(fā)，應(yīng)該不要長過你自己西裝襯衫領(lǐng)子的上部。 女士發(fā)型：女子首先要“看頭”， 對(duì)于女子的發(fā)型、發(fā)飾都有寫要求，具體如下：1.時(shí)尚得體，美觀大方，符合身份。2.發(fā)卡式樣莊重大方，以少為宜。3.避免出現(xiàn)遠(yuǎn)觀圣誕樹，近看雜貨鋪。4.短發(fā)使人干凈利落，長發(fā)長發(fā)應(yīng)以盤起、束起為宜。要注意的是：無論何種發(fā)式，不要濫加裝飾物，應(yīng)選擇自然色或深色飾品妝容要求：男士妝容要求：1. 用剃刀修面以保持面部的清潔2. 隨時(shí)保持口氣的清新，如就餐前可嚼一片口香糖3. 可輕抹些淡色的唇膏，使唇形更有立體感女士妝容要求：1. 女士化妝是對(duì)自我的修飾，是自尊自愛的表現(xiàn)，也是對(duì)他人的尊重?；瘖y肯定會(huì)使女性看起來更漂亮，這是每個(gè)商務(wù)女性每天的必修課。幾乎每個(gè)女性從化妝得到的最大收獲就是增強(qiáng)自信，讓自己更有光彩。2. 正式用餐場合應(yīng)該以淡妝為主，不應(yīng)該濃妝艷抹，也不應(yīng)該不化妝，化妝要自然，力求有妝似無妝。3. 使用粉底液，腮紅，唇膏，唇彩，睫毛膏，使之相互協(xié)調(diào)，增添你成熟自信的魅力。4. 化妝的程序：沐浴-做頭發(fā)-潔面-涂敷粉底-描眉畫眼-打腮紅-修飾唇型-噴涂香水-修正補(bǔ)妝注意事項(xiàng)：1. 出席正式用餐，男士、女士都應(yīng)噴適量的香水，切忌太濃，應(yīng)以清新為主。2. 香水不可直接噴于衣服上，也不可噴于腋窩處，否則出汗的味道和香水混雜，使人更難聞。香水應(yīng)噴于手掌靠近脈搏處，并雙手互相摩擦。3. 佩戴的飾物應(yīng)以深色為主，不可太過搶眼著裝要求： 得體，是一切穿著原則的基礎(chǔ)！男士著裝要求： 男士出席正式場合，例如正式用餐等，都應(yīng)著西服，打領(lǐng)帶，穿深色皮鞋，但如何穿著，是有一定要求的。西服的穿著： 西裝的套件：兩件套西裝通常是商務(wù)場合較為理想的服裝，顏色素雅的套裝，以深色、單色為宜，且要干凈，平整，褲子要熨出褲線。 1.襯衫：與西裝配套的襯衫須挺括、整潔、無皺折，尤其是領(lǐng)口。襯衣袖子應(yīng)以抬手時(shí)比西裝衣袖長出2厘米左右為宜，領(lǐng)子應(yīng)略高于西服領(lǐng)，下擺要塞進(jìn)西褲。如不系領(lǐng)帶，可不扣領(lǐng)口。 2.領(lǐng)帶：領(lǐng)帶必須打在硬領(lǐng)襯衫上，要與襯衫、西服和諧，其長度以到皮帶扣處為宜。若內(nèi)穿毛衣或毛背心等，領(lǐng)帶必須置于毛衣或背心內(nèi)，且西服下端不能露出領(lǐng)帶頭。領(lǐng)帶夾是用來固定領(lǐng)帶的，其位置不能太靠上，以襯衫的第4粒紐扣處為宜。 3.紐扣：西裝有單排扣和雙排扣之分。雙排扣西裝，一般要求將扣全部扣好；單排扣西裝，若是三?？圩拥闹幌抵虚g一粒，兩?？圩拥闹幌瞪厦娴囊涣＃蛘呷坎豢?。 4.腰帶：應(yīng)是真皮或爬行動(dòng)物的皮制成的，顏色應(yīng)為黑色、棕色或暗紅色。皮帶的顏色應(yīng)與鞋相配，皮帶扣要簡潔。背帶褲子是可接受的。 5.皮鞋：穿西裝一定要穿皮鞋，且要上油擦亮，皮鞋的顏色要與西裝相配套。穿皮鞋還要配上合適的襪子，切記淺色襪子，應(yīng)以灰色，黑色為宜。2. 女士著裝要求： 遵循原則：“top”原則，即著裝要考慮到時(shí)間“time”、地點(diǎn)“place”和場合“Occasion”。做到服飾與周圍環(huán)境的和諧統(tǒng)一是我們?cè)谏虅?wù)場合著裝的最高境界，體現(xiàn)出“和諧美”是服飾禮儀的最基本原則，上下裝呼應(yīng)和諧，飾物與服裝款式、色彩相融合，與身份、年齡、職業(yè)等相協(xié)調(diào)。 1.色彩選擇：在正式用餐場合，女士服飾以黑、白、灰為主。為了遵循“整體協(xié)調(diào)”的原則，建議全身的搭配不要超過三種顏色，并且以一種顏色為主色調(diào)。 2.套裝、套裙：可以選擇套裝也可以選擇套裙，而眾多選擇中套裙名列首位。套裙選擇方面，面料要上乘，要做到平整、光潔、柔軟、挺括、不起皺、不起毛；色彩以冷色調(diào)為主；圖案忌花哨；點(diǎn)綴忌多；尺寸大小合適；造型合身。 3.襯衫：襯衫的面料要求輕薄而柔軟，色彩要求雅致而端莊，并且其顏色應(yīng)與外套顏色深淺搭配。在穿法上，襯衫下擺要掖如裙口中而不是懸垂于外，也不要在腰間打結(jié)；襯衫的紐扣除最上面一?？梢圆幌瞪希渌~扣均應(yīng)一一系好；在他人面前不要脫下上衣而直接外穿襯衫。襯衫之內(nèi)應(yīng)當(dāng)穿著內(nèi)衣但不可顯露出來。 4.鞋襪：鞋子應(yīng)以三公分左右黑色或棕色高跟鞋為宜，并且避免鞋跟過高過細(xì)，也可選擇與套裙顏色一致的皮鞋。穿裙裝應(yīng)配長筒襪，商務(wù)活動(dòng)中遵循的原則是，絲襪顏色與膚色相一致，所以，對(duì)于亞洲人來說，以肉色為宜，絲襪的長度一定要高于裙子的下擺。 5.飾品：女士的首飾包括耳環(huán)、項(xiàng)鏈、胸針、戒指、手鏈、手鐲等。商務(wù)場合應(yīng)以簡潔、大方為宜。在一個(gè)人的穿著打扮中，首飾處于畫龍點(diǎn)睛的位置。 （4） 正式用餐儀表禮儀參考圖片：圖4-2男士： 女士： （5）結(jié)論：商務(wù)活動(dòng)中的儀容儀表是社會(huì)文化的體現(xiàn)，是個(gè)人文化修養(yǎng)和審美情趣的體現(xiàn)，商務(wù)人士應(yīng)時(shí)常提醒自己要注重自身的儀容儀表保持干凈，得體，大方，讓我們有足夠的信心在事業(yè)中翱翔，在工作中立于不敗之地。3.2.2 正式用餐禮儀授課時(shí)長: 15 分鐘授課形式：講師授課式 多媒體 案例研析課程要求：使同學(xué)基本了解中式和西式正式就餐的基本禮儀課程內(nèi)容：中式用餐禮儀 西式用餐禮儀 在正式的用餐前，座位座次都是有規(guī)定的，不能按喜好而坐，而是聽從侍者或主人的安排，按長幼，身份地位等區(qū)別就坐。（1）中式用餐禮儀 前言：餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,用餐不單是滿足基本生理需要的方法，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此,掌握某些中式餐飲規(guī)則，對(duì)于商務(wù)人士來說，是極其必要的。 就座禮儀： 1.應(yīng)等長者或主賓坐定后，方可入坐。2.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。 3.入座后姿勢端正，雙腳放在地板上，不可任意伸直，不可將手放在鄰座椅背上。 上菜順序： 1.冷盤 2.熱炒 3.主菜 4.點(diǎn)心和湯 5.果盤 餐具的用法： 筷子： 中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱其為“箸”，一般我們?cè)谑褂每曜訒r(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。 以下是使用筷子時(shí)的十二個(gè)禁忌：1. 三長兩短：餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。2. 仙人指路：用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。3. 品箸留聲：把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。4. 擊盞敲盅：在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。5. 執(zhí)箸巡城：手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。6. 迷箸刨墳：手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。7. 淚箸遺珠：用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。8. 顛倒乾坤：用餐時(shí)將筷子顛倒使用。9. 定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品。10. 當(dāng)眾上香：往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，這是對(duì)對(duì)方的大不敬。11. 交叉十字：這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。12. 落地驚神：所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。 其他使用筷子時(shí)的注意事項(xiàng)：1. 不可公筷私用2. 要注意筷子是用來夾取食物的，用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。3.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。4.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。 勺子：1. 盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。2. 用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。3. 暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。4. 若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。5. 不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。 碗：1. 中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。2. 拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。3. 吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。 盤子：1. 稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。2. 用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。 水杯： 中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。1. 注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。2. 喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。 牙簽：1. 用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部。2. 剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。3. 剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。 餐巾: 一般來說，不要自帶餐巾，應(yīng)使用服務(wù)員提供的餐巾為宜。 用餐時(shí)的禮儀：1. 剛上一道新菜主人要轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客別推讓太久。2. 夾菜時(shí)，最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。3. 在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。4. 食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。5. 避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。萬一不禁，應(yīng)側(cè)身朝后并用手當(dāng)一下嘴，事后說聲“對(duì)不起”。6. 進(jìn)餐的速度，不宜太快，亦不宜太慢。7. 口內(nèi)有食物時(shí)，不要說話，他人在咀嚼食物時(shí)，不要跟人說話或敬酒。8. 吃進(jìn)口的東西，不要吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。9. 中途離開時(shí)，別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和邀請(qǐng)你來的主人以及自己身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。10. .站起來，伸長兩手至遠(yuǎn)處夾菜，這是很不禮貌的行為。11. 喝湯必須使用湯匙，每次只舀一口分。12. 用面食時(shí)，用筷子挾面條，放在調(diào)羹中再享用，看起來比較優(yōu)雅。13. 不能將裝有面食的碗端起來直接喝，更不能發(fā)出聲音。（2）西式用餐禮儀： 前言：西方自中世紀(jì)后在精神文化上一直受到宗教的約束，加之由于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的建立，與中餐相比，西餐在選料上局限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對(duì)內(nèi)臟的選擇很少。上菜順序：1. 開胃菜（沙拉、海鮮）2. 湯3. 主菜（泥子、魚、雞肉、面包、面條、凍子）4. 點(diǎn)心（餅干、餡餅、三明治、通心粉、烤土豆）5. 甜品（布丁，冰激凌）6. 水果7. 咖啡餐具的擺法：1.墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的）。2.兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。3.所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。4.各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。5.一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。6.面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀，即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包。7.各類酒杯和水杯則放在右前方，如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。餐具的用法：刀：1.右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，不要把食指伸到刀背上。2.刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。3.小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。4.切割食物時(shí)雙肘下沉，手肘不要離開桌子 叉：1. 叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定。2. 背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。3. 叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí)，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方；拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太向前，會(huì)顯得笨手笨腳。4. 左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。5. 動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。6. 叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。7. 吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。8. 較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。勺：1. 在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。2. 湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯，吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。3. 不可以將餐匙插入菜肴當(dāng)中，更不能讓其直立于甜品、湯或咖啡等飲料中。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中。餐巾：1. 進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起（一般對(duì)折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。2. 拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。3. 絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。餐具的語言：1、 繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。2、用餐結(jié)果：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的用餐上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。圖4-7 用餐時(shí)的注意事項(xiàng)：1. 不要邊說話邊舞動(dòng)刀叉2. 席間不讓菜、對(duì)突發(fā)事件不大驚小怪3. 要吃完你盤中的食物4. 肉類要邊切邊吃，且切一口吃一口5. 切菜時(shí)，不要用力過猛撞擊盤子發(fā)出聲音6. 閉嘴咀嚼，喝湯不發(fā)出聲音7. 除喝湯外，不用勺子進(jìn)食8. 骨頭魚刺等不能直接吐出，可用餐巾掩口，用手輕輕取出9. 同席客人在進(jìn)食時(shí)避免對(duì)其說話或敬酒10. 席間應(yīng)避免打噴嚏，哈欠，不可抑制時(shí)，應(yīng)用手帕掩口，避免對(duì)著人西方人不吃：1. 動(dòng)物內(nèi)臟2. 動(dòng)物的頭、爪3. 珍稀動(dòng)物4. 淡水魚（鯽魚、鯉魚等）5. 寵物6. 蛇，無鰭的魚（黃鱔、泥鰍、鯰魚等）4.2.3 喝酒禮儀授課時(shí)長：10分鐘授課方式：講師授課式 多媒體 角色扮演 案例研析課程要求：了解中西正式用餐的敬酒禮儀，區(qū)別其不同之處課程內(nèi)容：中式敬酒禮儀 西式敬酒禮儀 前言：酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征，在正式用餐中，喝酒是必不可少的，很多商務(wù)活動(dòng)都是在酒桌上進(jìn)行的，學(xué)會(huì)如何敬酒，學(xué)會(huì)喝酒的禮儀是一項(xiàng)商務(wù)人士必不可缺的技能。 （1）中式用餐喝酒禮儀: 祝酒、敬酒時(shí)干杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，提議干杯時(shí)，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對(duì)象，嘴里同時(shí)說著祝福的話。 有人提議干杯后，要手拿酒杯起身站立。 即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。 將酒杯舉到眼睛高度，說完“干杯”后，將酒一飲而盡或喝適量。然后，還要手拿酒杯與提議者對(duì)視一下，這個(gè)過程才算結(jié)束。 碰杯的時(shí)候，應(yīng)該讓自己的酒杯低于對(duì)方的酒杯，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。用酒杯杯底輕碰桌面也可以表示和對(duì)方碰杯，當(dāng)你離對(duì)方比較遠(yuǎn)時(shí)，完全可以用這種方式代勞。 在主人親自敬酒干杯后，要回敬主人。 敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。 不可自不量力幫領(lǐng)導(dǎo)擋酒，除非領(lǐng)導(dǎo)有需要的時(shí)候。 除年長者、領(lǐng)導(dǎo)外，不可一人敬多人 如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。 （2） 西式用餐喝酒禮儀： 前言：在正式的西餐用餐里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜肴的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答Good.侍者來倒酒時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底盤固定。在用餐時(shí)飲用的酒，通常有干紅、干白等,一般食用冷頭盤或海鮮類食品都佐以干白；肉類的食物佐以干紅。西餐中不勸酒不能越過身邊的人和其他人敬酒第四章 主要學(xué)習(xí)理論和特點(diǎn)分析 前言:學(xué)習(xí)是指人的能力上的一種相對(duì)持久的變化，這種變化并非成長過程的結(jié)果。培訓(xùn)課程要讓受訓(xùn)者通過學(xué)習(xí)獲得學(xué)習(xí)成果，需要運(yùn)用到各種學(xué)習(xí)理論，將理論運(yùn)用到課程中，受訓(xùn)者才能進(jìn)行有效的學(xué)習(xí)，達(dá)到預(yù)期的學(xué)習(xí)目標(biāo)。（1）強(qiáng)化理論定義：強(qiáng)化理論強(qiáng)調(diào)，人們受到激勵(lì)去實(shí)施或避免某些行為是由于這些行為過去導(dǎo)致的結(jié)果。從培訓(xùn)的角度看，為了讓學(xué)習(xí)者獲得知識(shí)、改變行為方式或調(diào)整技能，培訓(xùn)中要知道學(xué)習(xí)者認(rèn)為哪些成果屬于正向成果，然后培訓(xùn)者要將這些成果與學(xué)習(xí)者知識(shí)和技能的獲取或行為的改變聯(lián)系起來。也就是說，培訓(xùn)組織者要向培訓(xùn)項(xiàng)目內(nèi)容的學(xué)習(xí)者提供這些好處。學(xué)習(xí)的有效性取決于提供這些激勵(lì)或利益的方式和進(jìn)度。 實(shí)施特點(diǎn)：在培訓(xùn)開始前讓受訓(xùn)者明白商務(wù)禮儀的重要性，關(guān)注正式用餐的特殊性，并讓受訓(xùn)者了解自己掌握的正式用餐禮儀知識(shí)的程度。在培訓(xùn)的過程中，通過講座、討論反復(fù)強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)正式用餐禮儀的收益以及這門培訓(xùn)課程對(duì)個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)的提升。對(duì)于培訓(xùn)過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的受訓(xùn)者予以表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。培訓(xùn)的終期設(shè)置一次考核，讓受訓(xùn)者明確自己的獲益成果。（2）期望理論定義：期望理論認(rèn)為一個(gè)人的行為基于三個(gè)因素：行為預(yù)期、實(shí)現(xiàn)手段和效價(jià)。相信完成一個(gè)行為的意圖與實(shí)際的執(zhí)行結(jié)果之間有關(guān)的想法稱為期望。認(rèn)為執(zhí)行給定行為與特定成果之間存在關(guān)聯(lián)，被稱作實(shí)現(xiàn)手段。效價(jià)是指一個(gè)人對(duì)于一種成果評(píng)價(jià)。從培訓(xùn)的角度看，期望理論說明學(xué)習(xí)最有可能在員工相信自己能夠完成培訓(xùn)項(xiàng)目（行為期望），學(xué)習(xí)與更高的工作績效、加薪、同事的認(rèn)同等成果（實(shí)現(xiàn)工具）有關(guān)，而且員工認(rèn)為這些成果有價(jià)值。實(shí)施特點(diǎn)：培訓(xùn)開始時(shí)讓受訓(xùn)者明確培訓(xùn)的強(qiáng)度和難度，給受訓(xùn)者一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)置課程時(shí)以人為本，考慮受訓(xùn)者的態(tài)度、能力以及時(shí)間，保證每一個(gè)受訓(xùn)者都有可能完成課程并從中獲得他們想要的知識(shí)、技能。培訓(xùn)的過程中向受訓(xùn)者展現(xiàn)學(xué)習(xí)完這一培訓(xùn)課程后的成果，例如，舉出成功學(xué)員的例子。要讓受訓(xùn)者在學(xué)習(xí)的過程中慢慢認(rèn)同這一培訓(xùn)課程的價(jià)值。（3）信息加工理論定義：信息加工理論支出，各種信息或消息在經(jīng)過大腦若干傳遞過程之后，才能被學(xué)習(xí)者吸收。強(qiáng)調(diào)獲取、儲(chǔ)存、恢復(fù)和對(duì)信息做出反應(yīng)的加工過程。另外，信息加工模型還注重外事件對(duì)學(xué)習(xí)的影響，包括將目標(biāo)告訴學(xué)習(xí)者以建立預(yù)期，增強(qiáng)材料的感性特征以吸引學(xué)習(xí)者的注意，有意義的學(xué)習(xí)背景資料等。實(shí)施特點(diǎn)：本次培訓(xùn)課程時(shí)間為兩天，上午為講課學(xué)習(xí)，下午是實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)以及討論。使課程符合信息加工過程，保證受訓(xùn)者在培訓(xùn)結(jié)束后能學(xué)到有效的知識(shí)并加以運(yùn)用。另外，培訓(xùn)課程使用文字、圖片、視頻相結(jié)合的課件，播放影片來加深受訓(xùn)者的對(duì)知識(shí)的學(xué)習(xí)領(lǐng)悟，還將發(fā)放簡潔易懂的培訓(xùn)材料給每位學(xué)員。(4)其他理論其他學(xué)習(xí)理論包括社會(huì)學(xué)系理論、目標(biāo)理論、需求理論、成人學(xué)習(xí)理論等，因?yàn)楸敬闻嘤?xùn)課程運(yùn)用不夠廣泛，故不作為主要理論說明。第五章 主要培訓(xùn)方法和特點(diǎn)本次培訓(xùn)主要采用兩大類培訓(xùn)方法，分別是演示法和傳遞法，沒有涉及團(tuán)隊(duì)建設(shè)法。（1）演示法定義：演示法是指培訓(xùn)者為被動(dòng)的信息接受者的培訓(xùn)方法，這些信息包括事實(shí)、過程及解決問題的方法。演示法包括講座法和視聽法。講座法是指培訓(xùn)者用語言傳達(dá)想要受訓(xùn)者學(xué)習(xí)的內(nèi)容。這種學(xué)習(xí)的溝通時(shí)單向的從培訓(xùn)者到聽眾。視聽教學(xué)使用的媒體包括投影膠片、幻燈片和錄像。實(shí)施特點(diǎn)：培訓(xùn)課程的講課內(nèi)容主要以PPT展現(xiàn)，課件主要是文字，輔以圖片、短視頻。主要的講課人為培訓(xùn)講師，以講師特有的風(fēng)格講述正式用餐禮儀。（2）傳遞法定義：傳遞法是指要求受訓(xùn)者積極參與學(xué)習(xí)的培訓(xùn)方法。本次培訓(xùn)課程采用的是傳遞法中的行為示范、角色扮演、案例研究。行為示范是指向受訓(xùn)者提供一個(gè)演示關(guān)鍵行為的示范者，然后給他們機(jī)會(huì)去實(shí)踐這些關(guān)鍵行為。角色扮演是指讓受訓(xùn)者扮演分配給他們的角色，并給受訓(xùn)者提供情景信息。案例研究是關(guān)于雇員或組織如何應(yīng)對(duì)困難情形的描述，要求受訓(xùn)者分析評(píng)價(jià)他們所采取的行動(dòng)，指出正確的行為，并提出其他可能的處理方式。實(shí)施特點(diǎn)：可以讓受訓(xùn)者身處其中，有著更直觀的感受，讓學(xué)習(xí)效率大大提高。第六章 培訓(xùn)評(píng)估8.1 培訓(xùn)評(píng)估的相關(guān)內(nèi)容（1）定義：培訓(xùn)評(píng)估是指收集培訓(xùn)成果以衡量培訓(xùn)是否有效的過程。培訓(xùn)評(píng)估包括事前評(píng)估和事后評(píng)估。事前評(píng)估是為了改進(jìn)培訓(xùn)過程而進(jìn)行的評(píng)估。事后評(píng)估是為了衡量受訓(xùn)者參加培訓(xùn)項(xiàng)目后的改變程度而進(jìn)行的評(píng)估，也就是評(píng)估受訓(xùn)者是否掌握了培訓(xùn)目標(biāo)中確定的知識(shí)、技能、態(tài)度、行為方式或其他成果，還包括對(duì)公司從培訓(xùn)中獲得的投資回報(bào)的測量。（2）評(píng)估要點(diǎn)：由于本次培訓(xùn)項(xiàng)目是針對(duì)大學(xué)本科在校生設(shè)置的，并不針對(duì)哪個(gè)公司的員工，所以本次評(píng)估的幾個(gè)要點(diǎn)為以下幾個(gè)：明確培訓(xùn)項(xiàng)目的優(yōu)勢和不足；評(píng)價(jià)培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容；明確哪些受訓(xùn)者從中獲益最多，哪些人獲益最少；了解受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目的滿意度及推薦率。（3）培訓(xùn)成果：同樣，考慮到在校大學(xué)生并不能將本次培訓(xùn)的成果立即應(yīng)用于工作中，培訓(xùn)成果中的績效成果以及投資回報(bào)率難以衡量到，故本次培訓(xùn)項(xiàng)目只衡量認(rèn)知成果、技能成果以及情感成果。（4）評(píng)估方案：選擇前測/后測的評(píng)估方案，在培訓(xùn)前后都收集成果，通過受訓(xùn)者的前后行為的對(duì)照來反應(yīng)培訓(xùn)的情況。（5）選擇評(píng)估方法：觀察評(píng)估法。評(píng)估實(shí)施者是培訓(xùn)講師，觀察受訓(xùn)者在培訓(xùn)進(jìn)行過程中和培訓(xùn)結(jié)束后的反應(yīng)情況，以及在培訓(xùn)結(jié)束后再工作崗位上的表現(xiàn)，評(píng)估者利用觀察記錄或錄像的方式，將相關(guān)信息記錄到培訓(xùn)過程觀察報(bào)中，通過比較受訓(xùn)者在培訓(xùn)前后的表現(xiàn)，從而衡量培訓(xùn)達(dá)到的效果。培訓(xùn)過程觀察表見附錄。集體討論法。將所有受訓(xùn)者集中到一起開討論會(huì)，在會(huì)議上，每個(gè)受訓(xùn)者都要陳述通過培訓(xùn)學(xué)會(huì)了什么，以及如何把這些知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。此方法在培訓(xùn)中期進(jìn)行一次，培訓(xùn)結(jié)束時(shí)進(jìn)行一次。問卷調(diào)查法。問卷調(diào)查法是指借助預(yù)先設(shè)計(jì)好的問卷，在培訓(xùn)課程結(jié)束時(shí)向調(diào)查對(duì)象了解各方面信息的一種方法。此次培訓(xùn)設(shè)計(jì)兩種問卷，一份問卷是針對(duì)受訓(xùn)者而設(shè)計(jì)的，一份問卷是針對(duì)培訓(xùn)講師而設(shè)計(jì)的。評(píng)估問卷見附錄。結(jié) 論商務(wù)禮儀是指商務(wù)活動(dòng)中對(duì)人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求，這其中包括儀表禮儀，言談舉止，書信來往，電話溝通等技巧，從商務(wù)活動(dòng)的場合又可以分為辦公禮儀，用餐禮儀，迎賓禮儀等。在現(xiàn)實(shí)的商務(wù)活動(dòng)中，顧客總是依靠第一印象作為交易是否可靠的標(biāo)準(zhǔn)。研究表明，顧客愿意為更好的服務(wù)支付更多，并且客戶服務(wù)也被許多企業(yè)視為一個(gè)持久的差異性優(yōu)勢。隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)的繁榮，商務(wù)禮儀在商務(wù)活動(dòng)的各個(gè)方面顯得越來越重要，企業(yè)日趨看重商業(yè)人才在專業(yè)知識(shí)背后的人格魅力、道德修養(yǎng)、社交能力和團(tuán)隊(duì)合作精神等人文方面的綜合素質(zhì)。正式用餐作為商務(wù)人士交際來往的重要場合，承載著越來越多的功能。在正式用餐中有良好的表現(xiàn)和得體的禮儀將為商務(wù)人士帶來許多可見或者不可見的利益。然而，我們通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，即將踏入社會(huì)的大學(xué)生中大部分不了解商務(wù)禮儀甚至其中正式用餐這一小部分。所以，為了給即將畢業(yè)的大學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的商務(wù)禮儀基礎(chǔ)，本次培訓(xùn)課程選擇較有代表性的正式用餐禮儀作為切入點(diǎn)，在課程中為大學(xué)生講解中、西兩種不同文化的用餐場合中的請(qǐng)柬禮儀、用餐禮儀、席位規(guī)則、舞會(huì)禮儀、儀表禮儀、敬酒禮儀等六大課程模塊。課程運(yùn)用多種培訓(xùn)方式包括講座法、視聽教學(xué)、角色扮演、案例分析以及行為示范等，來展現(xiàn)商務(wù)人士在用餐場合應(yīng)有的禮儀。課程內(nèi)容涵蓋了強(qiáng)化理論、期望理論和信息加工理論等學(xué)習(xí)理論來使受訓(xùn)者真正從中學(xué)習(xí)到正式用餐禮儀的知識(shí)、技能并保證受訓(xùn)者能正確運(yùn)用。 在培訓(xùn)過程中，安排觀察員在培訓(xùn)前、培訓(xùn)后以及培訓(xùn)過程中觀察受訓(xùn)者的情況，包括掌握知識(shí)、技能的情況還有受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)的反映。培訓(xùn)結(jié)束對(duì)受訓(xùn)者進(jìn)行考核，明確受訓(xùn)者學(xué)習(xí)的程度以及培訓(xùn)的最終成果。最后，對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行雙方的評(píng)估，包括受訓(xùn)者對(duì)培訓(xùn)的評(píng)估以及培訓(xùn)講師對(duì)培訓(xùn)和受訓(xùn)者的評(píng)估，從中了解到培訓(xùn)的優(yōu)勢、不當(dāng)之處，以期下次培訓(xùn)能吸取經(jīng)驗(yàn)做的更好，同時(shí)也可發(fā)掘到更多的培訓(xùn)需求。參考文獻(xiàn)1 孫宗虎.員工培訓(xùn)管理實(shí)務(wù)手冊(cè)M.北京：人民郵電出版社.20092華敏.培訓(xùn)管理工具箱M.北京：機(jī)械工程出版社.20113毛永年.現(xiàn)代中餐禮儀M.上海：上海科學(xué)普及出版社.20084黃劍鳴.現(xiàn)代商務(wù)禮儀M.北京：中國物資出版社.20125龍柒.酒局中的應(yīng)酬潛規(guī)則M.北京：中國畫報(bào)出版社.20106李代廣.商務(wù)禮儀必備全書M.內(nèi)蒙古：內(nèi)蒙古人民出版社.7禮儀網(wǎng)：/upload/2008/11/8墨墨.男人要懂交際學(xué)M.吉林：吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司.20089S.Thiagarajan,“Instructional Game, simulation,and Role Plays”in The ASTD Training and Development Handbook:517-3310Carolyn Ashe, Chynette Nealy. 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