2018寧夏旅游管理類酒店管理專業(yè)測試考核標準.doc

2018寧夏旅游管理類酒店管理專業(yè)測試考核標準 為大家提供2018寧夏旅游管理類酒店管理專業(yè)測試考核標準，更多高考資訊請關注的更新! 測試包括專業(yè)知識測試和技能測試兩部分。滿分450分。 專業(yè)知識測試采用閉卷答題，考試時間為100分鐘，試卷滿分為150分。題型包括：選擇題100道，每題1分，共計100分;判斷題50道，每題1分，共計50分。主要依據(jù)國家職業(yè)技能鑒定餐廳服務員、客房服務員中級(國家職業(yè)資格四級)考核標準，考核學生掌握的基礎知識、基本技能知識為主。 專業(yè)知識測試主要包括酒店服務基礎知識(職業(yè)道德、服務禮儀、服務心理與人際溝通、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店安全知識及相關法律法規(guī)知識);酒店服務基本技能知識(餐飲服務、前廳服務、客房服務、酒水知識)。 技能測試主要包括三個環(huán)節(jié)： (一) 儀容儀表 100分 具體要求： 1、身高：女生158cm以上，男生168cm以上，身體勻稱，無畸形，步態(tài)自如，動作協(xié)調(diào)。 2、五官端正，膚色良好;無明顯疤痕、斑點、紋身。 3、面部表情自然，微笑甜美;微笑時無嘴型不對稱;牙齒無明顯異色和排列不整齊。 4、雙眼矯正視力均不低于1.0;無色盲、色弱。眼球大小適中、對稱，目光有神。 5、站姿：頭正、肩平、軀挺，腿并。從身體的側面看：頭部、肩部、上體與下肢應在一條垂線上。無明顯O型腿或X型腿。腳位正：女生腳位V型或丁型;男生雙腳分開不過肩寬。 6、走姿：雙目平觀前方。雙肩平穩(wěn)不搖。雙臂自然擺動，雙手內(nèi)收，兩腳落地一線，步幅一腳之距，步伐相對平穩(wěn)。 7、坐姿：上體正直。腳步位置正確，整體坐姿優(yōu)美，面部表情自然。 (二)語言表達 100分 1、普通話測試(50分) 內(nèi)容：朗讀文章選段或新聞稿 要求：語言流利，語音準確，語調(diào)自然，語態(tài)大方，表達富有情感 2、溝通技巧測試 (30分) 內(nèi)容：按規(guī)定完成2道客觀問題 要求：思路清晰，能夠妥善處理人際溝通問題 3、外語測試(英語等)(20分) 內(nèi)容：進行1分鐘時間的英文自我介紹 要求：，語言條理清晰，語音基本標準，儀態(tài)端莊 (三)職業(yè)能力 100分 1、專業(yè)技能能力測試 (70分) (1)餐巾折花考核(35分) 內(nèi)容：在規(guī)定的3分鐘內(nèi)完成5朵盤花或杯花 要求：造型各異，形象逼真，手法衛(wèi)生，操作規(guī)范 (2)客房甩單、包邊角(35分) 內(nèi)容：在規(guī)定的1分鐘內(nèi)完成整床的甩單和包邊角操作 要求：操作規(guī)范，動作自然大方，單面平整無褶皺，中線居中，四角包裹緊實，外角90度，內(nèi)角45度 2、應變能力測試 (30分) 內(nèi)容：按規(guī)定回答2道客觀口試題(題型重