餐飲家禽肉類類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).doc_第1頁
餐飲家禽肉類類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).doc_第2頁
餐飲家禽肉類類驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn).doc_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

品名圖片優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)劣質(zhì)特點(diǎn)麻鴨表皮光滑而有光澤、肉質(zhì)彈性好且豐滿、表皮無毛或少毛、無破皮、無花皮、無顯眼淤塊；無注水、肚內(nèi)無一切內(nèi)臟、無血水、無異味大小規(guī)格不一肥腸呈淺黃、無黑斑、柔軟、表面光滑濕潤(rùn)、無異物、極小味道表面有水分，厚薄不均雞脯肉表面有光澤、呈肉紅色，肌肉切面有光澤、外表微濕潤(rùn)、不粘手規(guī)格太大，脂肪過多金錢肚色澤自然，紋路清晰，手指揉捏有彈性，異味小，水分少臘肉色澤光潤(rùn)、呈自然紅色或棗紅色，肉質(zhì)緊致，肥瘦相間色澤灰暗，肥瘦混淆，不能太硬，切面肉質(zhì)松散牛腩肉色深紅、肉質(zhì)有彈性、指壓陷部分立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤(rùn)，極小滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色，無寄生蟲，無注水無水分，不宜太薄，肉質(zhì)發(fā)黑粘手排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)，完整，不得剔降，骨肉不分離。排骨上帶肉不宜太多，排骨所連接的脊椎骨頭不能太多前夾肉肉質(zhì)有彈性，手指輕按、陷地方馬上按復(fù)、脂肪為白色或乳白色、整體色澤光滑、切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手、無淤血、無注水、無寄生蟲三黃雞大小符合要求、雞肚內(nèi)無一切內(nèi)臟、眼球飽滿、皮膚有光澤、呈淡黃、肌肉切而發(fā)光、外表微干或微濕潤(rùn)、不粘手、指壓后的凹陷立即恢復(fù)，具有鮮雞肉正常氣味，淤血斑無或極少，無打水癥狀、無破皮、雞的翼部或雞關(guān)節(jié)，不能有骨折和因骨折破皮而使骨頭外露。蹄髈皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，每個(gè)重量三斤左右最佳（前膀）筒子骨圓管形、淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉、干凈五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層，最佳5層五花肉周邊肥肉較多，厚度不夠羊排肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密面細(xì)膩，有彈性、外表微干、不粘手、主體均為羊直排，不帶雜骨豬腳完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑、肉質(zhì)有彈性豬

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論