吃出來的幸福.doc

烤Pizza今天烤的Pizza很簡單，做法：1）發(fā)面，推薦材料：生雞蛋一個(gè)，酵母，白糖，面粉，黃油（我用瑪琪琳代替），先把酵母，白糖，雞蛋用溫水適量調(diào)開，和面。 面成團(tuán)以后，把黃油揉進(jìn)去。面發(fā)好后，做餅坯，烤盤上墊錫箔紙，薄薄地撒一層玉米粉（沒有，就用了普通面粉），把餅坯放在上面。2）在餅坯上抹上做意面用的醬，再撒上一層Mozzarrela起司，鋪上Pepperoni（就是那個(gè)紅紅的香腸片），撒點(diǎn)青椒碎。也可以自己搭配喜歡的餡料，比如，青椒火腿蘑菇的 3）放到預(yù)熱到450F的烤箱去烤，大概10分鐘左右，看到餅邊變黃色，起司都融化了，就是好了。注：這里的時(shí)間，只是一個(gè)參考，因?yàn)闀r(shí)間跟餅的大小也有關(guān)系的，最好經(jīng)常觀察一下，不要烤過火了。酸菜炒肉絲很簡單的做法：豬肉切絲，用生抽醬油，料酒，淀粉，糖拌勻，腌上一會(huì)兒。鍋里熱油，不用等到很熱的時(shí)候，就把肉絲倒入，炒至變白之后盛出備用。鍋再熱油，放干辣椒、蒜末，炒出香味以后，倒入擠去水分的酸菜翻炒一會(huì)兒，然后再倒入炒好的肉絲，一起炒，混合均勻后，撒蔥花，出鍋。注：若是嫌酸菜太酸了，可以先用水泡一會(huì)兒，然后，擠干水分，再炒。哦，還有，酸菜比較吃油，所以，炒這個(gè)菜，我一般用比平時(shí)炒菜要多一點(diǎn)的油。紅燒小魚紅燒小魚，菜譜如下:魚洗凈不知道這是啥魚，反正個(gè)子小小的。魚身上抹鹽（我更喜歡抹腐乳），魚肚子里塞滿調(diào)好的肉餡（用鹽、蔥花、醬油、香油之類的，反正就是你喜歡的調(diào)料就是啦），把魚身上沾滿面粉，再沾滿蛋液，鍋里放少許油，中火煎至兩面黃色，然后放醬油、糖、料酒，一點(diǎn)水燒一會(huì)兒，熟了就可以出鍋，撒蔥末就好了。蜜汁雞做法簡單得很，卻挺出彩唬人的，所以美滋滋介紹一下，大家都回去嚇唬家人朋友一下吧1）小的雞腿4支， 去皮去骨， 每支雞腿肉切成2塊， 加鹽和黑胡椒粉拌勻， 鋪在慢煮鍋（Slow Cooker）底。2）吃飯用的小碗，倒入半碗蜂蜜，蜂蜜的大概二分之一那么多的生抽醬油吧，一點(diǎn)油，一些蒜末，2大匙做意面用的那種醬（Pasta Sauce）放點(diǎn)純粹的番茄醬也行，反正，拌勻以后澆在雞肉上。3） 高火3個(gè)小時(shí)左右，或者低火6個(gè)小時(shí)左右。出鍋的時(shí)候，撒點(diǎn)炒熟的芝麻點(diǎn)綴一下，再澆點(diǎn)汁，就很漂亮了。注: 醬油和鹽的用量，大家自己斟酌比例吧，不要弄咸了。若是沒有慢煮鍋（Slow Cooker）， 我想，用很小的小火慢慢燉也行的吧，只是，不需要那么長時(shí)間，還有，要留神不要糊了，可能還得加點(diǎn)水？用慢煮鍋的好處，就是比較省心方便，把材料全都扔鍋里以后，就不用再管了，到時(shí)間的時(shí)候拿出來就是了。哦，還有，可以用雞胸肉，不過，我個(gè)人不大喜歡雞胸肉，柴柴的，又貴。好吃的豬扒飯做法:1）要把白米飯煮上，這個(gè)自不必說啦。2）豬里脊薄片，用刀背把兩面都細(xì)細(xì)地橫著拍一遍豎著拍一遍為了入味和把筋絡(luò)拍斷，這樣做熟的時(shí)候，肉會(huì)比較嫩。用鹽、黑胡椒粉和糖腌上。3）把洋蔥片放到鍋里炒出香味，放用水稀釋的味噌醬（日本和韓國人常用的一種大醬），加適量水、白糖，煮開，成為汁水，放在鍋里熱著。4）把腌好的里脊肉在蛋液里沾一下，兩面沾上面包屑（Bread Crumb，在超市里賣炸料的地方有賣），本應(yīng)該炸的，我很怕炸東西，所以就開中火，用一點(diǎn)點(diǎn)油，煎熟了，切成小段。在煎豬扒的同時(shí)，把胡蘿卜切片，和毛豆仁一起用鹽水煮熟。若不在乎賣像，其實(shí)可以直接把胡蘿卜和毛豆仁放到洋蔥汁里煮熟的，至少，我若不是為了拍個(gè)照片，就會(huì)在做洋蔥汁的時(shí)候直接倒進(jìn)去煮的。5）把米飯盛在碗里，澆上洋蔥（當(dāng)然包括汁），然后，把煎好的豬扒擺在上面，撒上毛豆和胡蘿卜片，再在上面澆一點(diǎn)洋蔥汁，漂亮又好吃的豬扒飯就做好啦。注:若是沒有味噌醬，我想，可以用生抽醬油啦，蠔油啦，加糖自己調(diào)到喜歡的口味。若是不怕黑乎乎的顏色，也可以加點(diǎn)面醬什么的吧。涼調(diào)雞絲今天介紹的這個(gè)菜，其實(shí)是為了做湯而產(chǎn)生的副產(chǎn)品做湯的時(shí)候，需要有雞湯，可是家里沒有現(xiàn)成的了，就拿出3只小的雞腿，加姜片蔥段現(xiàn)煮。煮到15分鐘的時(shí)候，把雞腿拿出來， 用涼水沖，然后把皮弄下來扔掉因?yàn)槲覀z都不愛吃雞皮，把肉用手撕下來，把骨頭扔到湯里，燉湯的時(shí)候繼續(xù)接著煮。再然后，把雞腿肉撕小條。跟雞胸肉不同，好像不大容易撕得均勻呢，不管了，隨便撕開就是了。黃瓜半只，去皮，切粗絲。香菜一小把，揪成段。用紅油、蒜末、醋一點(diǎn)點(diǎn)，白糖、生抽、香油一點(diǎn)點(diǎn)（可選項(xiàng)），做成調(diào)味汁，把這些東西都拌勻就好了。注：其實(shí)，我也不知道煮15分鐘算不算煮得太久了，反正，做肉食，我一般比較保守，“寧等3分不搶一秒”的那種，畢竟，安全第一嘛。菜花炒蛋做法很簡單:雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒熟盛出備用。鍋熱油，下蒜片，出香味以后，倒入掰成小朵清洗干凈的菜花，翻炒，加鹽，糖少許，一直炒到自己喜歡的程度，若是中間覺得鍋里沒有水分，太干了， 可以稍微加一點(diǎn)水或者雞湯，差不多快熟的時(shí)候，加入雞蛋合炒一會(huì)兒，盛出就好了。我還加了一個(gè)尖椒切成的丁，可以不加的。另外，我想，其實(shí)也可以先把菜花用熱水焯一下再炒比較好吧，我懶，覺得還是不如直接在鍋里多炒一會(huì)兒省事，而且，這樣好像也更容易入味一些。京醬肉絲做法:里脊肉切絲（我切的有點(diǎn)粗，因?yàn)橘I來的里脊片說厚不厚說薄不薄的，不方便再片薄些，偷個(gè)懶，就直接切絲了），用淀粉、料酒、醬油、白糖少許腌一會(huì)兒。蔥白切絲，放到冷水里泡一下。先炒肉絲，顏色變白的時(shí)候，倒入用醬油稀釋過的甜面醬，迅速翻炒，待醬汁均勻裹在肉絲上以后，倒在切好的蔥絲上面即可。據(jù)說講究一點(diǎn)的做法，是把肉絲先用溫油泡熟變白色，盛出，然后炒甜面醬，然后再倒入肉絲拌勻。呵呵，我又偷懶了。香菇鮮蝦燉黃瓜我的做法:帶頭的蝦，洗凈去沙線。黃瓜去皮去籽（籽被我吃掉了，我喜歡吃那個(gè)籽兒），切成麻將大小的塊兒（這里超市賣的一般的黃瓜很不好吃，就像老黃瓜，像北京的那種長長細(xì)細(xì)的黃瓜也有賣，但是比較貴一些，做這個(gè)菜，用老黃瓜那種比較好），香菇泡發(fā)切條或者塊兒。鍋熱油，下蔥花姜末，先炒蝦，因?yàn)槭菐ь^的蝦，所以會(huì)看到一些紅油，然后放入黃瓜和香菇塊兒，翻炒一會(huì)兒，稍微加一點(diǎn)水，注意不要加多了，因?yàn)辄S瓜本身也會(huì)出水的。然后放鹽，少許料酒， 開始燉。大約到黃瓜入味的時(shí)候就好了。我燉了有6、7分鐘的樣子。為了怕蝦肉燉久了太老，我是把蝦頭和狹身體分開，然后先炒蝦頭，把蝦用鹽和生抽少許腌起來，等黃瓜快好的時(shí)候，才把蝦倒入鍋內(nèi)，燜熟之后就盛出，黃瓜吸收了蝦油，很好味呢。麻醬涼面做法:面煮熟，過冷水，撈出，拌香油少許以防粘連，然后裝碟。煮面條的同時(shí)，芝麻醬用一點(diǎn)醬油攪開，實(shí)在太稠可以加一點(diǎn)涼開水，加鹽，可以依照喜好再加一點(diǎn)辣椒油之類的，拌勻之后，倒在撈好的面上。再撒上切好的黃瓜絲和榨菜碎末，吃的時(shí)候拌勻。注：關(guān)于面條，用意粉也很不錯(cuò)，比較筋道，也不易粘在一起。關(guān)于配料，可以隨意發(fā)揮，比如火腿絲，雞蛋絲，香腸片，煮好的毛豆仁兒等等。樣子不怎么樣， 我卻非常喜歡鮮、咸、香、清爽，攪和在一起腰果蝦仁做法：蝦仁用鹽腌一會(huì)兒，劃油盛出。鍋熱油，將蔥花尖椒末和姜末炒出香味，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，沸騰后放蝦仁，勾芡，倒入腰果滴一點(diǎn)香油炒勻就好了。注：如果腰果是生的，需要提前炸熟小雞燉蘑菇我的做法:雞腿6小只（或者小的整雞一只）剁成段我沒有大的刀，用買的剪雞用的剪刀，倒是也能剪開雞腿的骨頭，但是不容易，累得我咬牙切齒的。干的榛蘑一碗，按照包裝上的提示，要用溫水泡30分鐘。因?yàn)榧敝?，就放到冷水里用微波爐加熱3分鐘，然后很快就泡開了。泡開以后的蘑菇，要仔細(xì)清洗干凈。炒鍋熱油，放入雞塊炒至雞肉變色，放入蘑菇、蔥段、姜片、八角一個(gè)、干紅辣椒、鹽、醬油、 糖、料酒。翻炒一會(huì)兒，加水沒過雞肉，大火燒開，中火燉， 到水差不多收沒了就好了估計(jì)用時(shí)40分鐘左右吧。如果放水多了，40分鐘以后還是有很多水的話，可以開大火，很快就收干了。肉丁蔬菜燜飯做法: 豬肉、土豆、洋蔥、四季豆、胡蘿卜分別切丁，豬肉用少許醬油料酒腌上。洗米，按照平時(shí)做米飯的方法煮上。同時(shí)，炒鍋熱油，炒肉丁至