DIY手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文.doc

DIY手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文 DIY手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文隨著市場(chǎng)的發(fā)展，手工巧克力受到了越來(lái)越多人的追捧。 市場(chǎng)前景還是非常大的。 下面是網(wǎng)提供的DIY手工巧克力創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，供參考借鑒!手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實(shí)可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹手工制成的。 手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出各種糖、糕點(diǎn)以及冰激凌等。 最初的手工巧克力并不用來(lái)制作糖果、糕點(diǎn)和冰激凌。 大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一種飲料來(lái)飲用，這就是最初的手工巧克力。 1概述1.1公司簡(jiǎn)介 (1)業(yè)務(wù)描述目前主營(yíng)產(chǎn)品有手工巧克力系列、巧克力飲品系列、巧克力火鍋、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕、咖啡、果汁、茶飲、酒類等，同時(shí)，出售外國(guó)巧克力、國(guó)產(chǎn)巧克力、東南亞休閑食品。 (2)商業(yè)目標(biāo)和任務(wù)在寧波大學(xué)附近的與巧克力相關(guān)的零售行業(yè)上取得永久的地位是我們的主要目標(biāo)。 在未來(lái)半年內(nèi)我們希望在本地建立我們的知名度，我們將為目標(biāo)市場(chǎng)提供高質(zhì)量、高水平、低價(jià)格、服務(wù)好的產(chǎn)品作為我們的首要任務(wù)。 (3)商業(yè)理念依靠提供的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)，手工巧克力坊能夠取得比較高的滿意度。 手工巧克力坊將利用先進(jìn)的技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為用戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品組合。 (4)地理位置我們公司位于雙橋繁華地段，之所以選擇這里是因?yàn)榈囟魏谩⑷肆髁看?，而且潛在客戶較多。 (5)前景經(jīng)過(guò)一定的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寧波大學(xué)附近并無(wú)類似的巧克力制作銷售公司，而且作為年輕的大學(xué)生正是追求時(shí)尚，新意，存在很大的潛在市場(chǎng)。 通過(guò)創(chuàng)業(yè)公司提供的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，以及日后提供的貨源渠道。 經(jīng)過(guò)我們周密計(jì)劃、目標(biāo)市場(chǎng)的潛力、我們的策略、我們的產(chǎn)品等等，使我們的公司的未來(lái)充滿希望。 2市場(chǎng)分析2.1巧克力文化生產(chǎn)巧克力的可可與咖啡和茶一起，并稱為世界三大嗜好性飲品。 早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人們就已經(jīng)在種植可可樹(shù)，一種果實(shí)直接長(zhǎng)在樹(shù)干上的獨(dú)特的植物。 當(dāng)?shù)氐默斞湃税芽煽啥菇?jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工后，制成飲料食用，這也是人類食用巧克力的最早方式。 偉大的哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸共進(jìn)行了四次探險(xiǎn)航行，一五二年，在他第四次來(lái)到美洲時(shí)，發(fā)現(xiàn)了可可豆這種當(dāng)?shù)厝耸终湟暤奈锲罚阉涗浽诹俗约旱暮叫腥沼浿小?當(dāng)時(shí)，可可豆有三種功能供國(guó)王和貴族飲用的飲料、宗教祭祀的供品和商品交易中的貨幣。 之所以只有國(guó)王才能飲用可可，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)可可的產(chǎn)量實(shí)在有限，而且在國(guó)王和貴族當(dāng)中保守著一個(gè)秘密，可可豆可以使人興奮、激發(fā)情欲，王室通過(guò)飲用可可來(lái)促進(jìn)后代的繁衍。 其后的一五二八年，另外一位探險(xiǎn)家科南.考特斯進(jìn)一步推動(dòng)了巧克力的發(fā)展。 他把當(dāng)?shù)厝酥谱?、飲用可可的工具和方法推薦給了西班牙國(guó)王，并對(duì)可可的作用加以鼓吹，引起了西班牙王室和貴族中女性的關(guān)注，一時(shí)間，在宮廷中喝巧克力成為時(shí)尚。 有許多繪畫(huà)作品表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景。 有一個(gè)說(shuō)法是，西班牙人非常著迷于巧克力，以致于把這個(gè)秘密保守了一百多年，直到一六六年，法國(guó)的太陽(yáng)王路易十四迎娶西班牙公主時(shí)，巧克力才作為公主的陪嫁品，走進(jìn)法國(guó)，進(jìn)而傳播到歐洲其他國(guó)家。 大規(guī)模的可可運(yùn)輸開(kāi)始于一五八五年，船隊(duì)從墨西哥的維拉克魯斯(Veracruz)出發(fā)，經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)搅宋靼嘌廊S利亞港(Seville)，當(dāng)時(shí)可可運(yùn)輸全都被海運(yùn)昌盛的西班牙所壟斷。 英國(guó)人本有打破西班牙人秘密的機(jī)會(huì)，據(jù)說(shuō)一隊(duì)運(yùn)輸可可的船隊(duì)曾受到英國(guó)海盜的攔截，但英國(guó)人對(duì)船上的可可豆一無(wú)所知，抱怨之后就輕易地放行了。 如果知道了巧克力現(xiàn)在是如何風(fēng)靡世界，那個(gè)英國(guó)海盜王想必會(huì)非常后悔。 中國(guó)人其實(shí)很早就接觸到了巧克力。 一七六年，清朝的康熙皇帝接見(jiàn)了羅馬教皇派來(lái)的使節(jié)多羅，并允許多羅在中國(guó)傳教。 多羅曾得到晉見(jiàn)皇帝的機(jī)會(huì)，在他奉獻(xiàn)給康熙的眾多禮物中，就有巧克力。 康熙對(duì)當(dāng)時(shí)歐洲各國(guó)科學(xué)、文化的發(fā)展懷有濃厚的興趣，而國(guó)立的鼎盛，也為他實(shí)行接觸的開(kāi)明政策提供了基礎(chǔ)。 我們現(xiàn)在吃到的是口感細(xì)膩、柔滑飄香的巧克力，但發(fā)展成如今這個(gè)樣子，巧克力走過(guò)了漫長(zhǎng)而艱苦的過(guò)程。 在這個(gè)過(guò)程中，有幾個(gè)人舉足輕重。 一八一九年，瑞士人路易斯.凱勒在意大利的口福萊巧克力工廠學(xué)習(xí)了四年后，建立了瑞士第一家巧克力工廠，成為瑞士這個(gè)巧克力王國(guó)的開(kāi)山鼻祖;一八二八年，荷蘭化學(xué)家范.豪頓發(fā)明了可可壓榨機(jī)，使人類把巧克力從液體轉(zhuǎn)變成塊狀成為可能;一八三年，瑞士人阿梅德.科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克力;而英國(guó)人弗朗西斯.福萊和約瑟夫.福萊兄弟則于一八四七年制作出了第一塊現(xiàn)代意義上的塊狀巧克力;一八七六年，丹尼爾.彼德在瑞士制作出了一種新的巧克力華貴的彼德，這是世界上最早的牛奶巧克力，后來(lái)獲得了巴黎國(guó)際博覽會(huì)的金獎(jiǎng);一八七九年，又一位瑞士人魯?shù)婪?蓮(發(fā)明了巧克力的精練工藝，使巧克力細(xì)膩爽滑成為可能;一九三六年，美國(guó)人弗瑞斯特.瑪氏發(fā)明了麥麗素巧克力，一種里面充滿真空微孔、外面包裹著巧克力的產(chǎn)品，連同MM豆巧克力一起，這些產(chǎn)品受到了孩子們的極大喜愛(ài)。 有許多節(jié)日與巧克力有關(guān)，青年男女互贈(zèng)禮物時(shí)，一般男孩子會(huì)向自己中意的女孩子獻(xiàn)上火紅的玫瑰，而女孩子則會(huì)選擇一款黑巧克力，回贈(zèng)給自己的白馬王子。 黑巧克力口感有些苦澀，但卻濃重深厚，讓人回味。 實(shí)際上，巧克力不單在戀人們那里受到歡迎，作為禮物，獻(xiàn)給自己的父母、朋友、老師或者同事，都會(huì)得到歡喜的目光。 曾幾何時(shí)巧克力已經(jīng)成為了一種感恩和傳遞友情、親情和愛(ài)情的符號(hào)。 巧克力在中國(guó)的發(fā)展進(jìn)程。 對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，巧克力是一個(gè)十足的外來(lái)品，從一七六年那次短暫的接觸后，直到一九六年，才在中國(guó)出現(xiàn)了第一家民族巧克力制造商上海義利食品洋行，也就是我們現(xiàn)在知道的北京義利食品股份有限公司的前身。 義利的“星牌巧克力”還曾在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得過(guò)金獎(jiǎng)。 解放后的一九五年代，義利搬遷到了北京宣武區(qū)廣安門內(nèi)的廣義街五號(hào)。 一九七二年，他們又從意大利進(jìn)口了中國(guó)第一套巧克力加工設(shè)備。 到了90年代，中國(guó)開(kāi)始出現(xiàn)了許多合資和外資的巧克力企業(yè)，比如金帝、申豐、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民營(yíng)巧克力廠商如雅克、金絲猴等。 我國(guó)巧克力的人均年消費(fèi)量大約為50克，還不到發(fā)達(dá)國(guó)家的1%，由此可以看出，中國(guó)的巧克力市場(chǎng)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?2.2市場(chǎng)分析起源于墨西哥，盛行于西方國(guó)家的巧克力，歷來(lái)被人們視為“幸福食品”，據(jù)美國(guó)飲食協(xié)會(huì)研究表明，巧克力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對(duì)人體健康有諸多好處。 普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。 然而在我國(guó)，巧克力的健康概念逐漸建立起來(lái)之后，市場(chǎng)卻并未形成成熟銷售體系，只有在“貴族”消費(fèi)區(qū)域才能見(jiàn)到德、法、英、比利時(shí)等巧克力大國(guó)的原裝進(jìn)口巧克力，價(jià)格也是令人咋舌;事實(shí)上，進(jìn)口巧克力在國(guó)內(nèi)的利潤(rùn)達(dá)到100-300%，而且無(wú)論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國(guó)產(chǎn)巧克力有加大的區(qū)別，目前已成為新興一代的饋贈(zèng)與享受佳品，受到眾多消費(fèi)者的追捧。 而國(guó)產(chǎn)巧克力在蓬勃發(fā)展的形勢(shì)下，在產(chǎn)量和質(zhì)量上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能滿足國(guó)人的需求，據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)透露，我國(guó)目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬(wàn)噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國(guó)家人均年消費(fèi)巧克力量早已經(jīng)超過(guò)12公斤，相對(duì)這個(gè)數(shù)字，我國(guó)的巧克力市場(chǎng)無(wú)論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開(kāi)發(fā)。 相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，擁有14億人口的中國(guó)，市場(chǎng)消費(fèi)的潛力將高達(dá)200億元，而目前這個(gè)數(shù)字僅是30億元，伴隨著每年10-15%的迅猛年增長(zhǎng)率，中國(guó)必將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿Α⒃龇羁斓淖畲笄煽肆κ袌?chǎng)。 當(dāng)代社會(huì)中，手工巧克力是相愛(ài)的人們相互表達(dá)情意的憑證;是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友的精美禮品;是人們放松心情、補(bǔ)充能量的營(yíng)養(yǎng)休閑食品;手工巧克力在人們的日常生活中占據(jù)的地位日益重要。 特有的食品屬性以及特定的文化內(nèi)涵，作為一種特殊的營(yíng)養(yǎng)食品，手工巧克力的品質(zhì)和口感就成為消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的第一選擇，而產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)不再是巧克力行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)熱點(diǎn)。 從全球手工巧克力行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)看，提高原料純度、研制新品種.開(kāi)發(fā)新口味、提升品牌形象，不斷縮短與消費(fèi)者之間的距離，建立對(duì)位的聯(lián)系等成為了新的發(fā)展趨勢(shì)。 據(jù)國(guó)家輕工業(yè)局副局長(zhǎng)潘蓓蕾介紹，進(jìn)口品牌的手工巧克力之所以在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上占有很大份額，是因?yàn)橄鄬?duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，進(jìn)口產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢(shì)原料優(yōu)質(zhì)化采用天然及優(yōu)質(zhì)原料制作的純巧克力以其獨(dú)特口感與風(fēng)味逐步取代國(guó)內(nèi)產(chǎn)品。 工藝科學(xué)化采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤(rùn)滑、芳香。 品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)化含牛奶果仁等的巧克力增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而低脂、無(wú)糖巧克力具有其他特色。 包裝精美化巧克力產(chǎn)品外包裝及裝潢技術(shù)進(jìn)步提高了產(chǎn)品本身檔次，又保證了產(chǎn)品質(zhì)量。 產(chǎn)品組合化將純巧克力生產(chǎn)技術(shù)用于夾心、涂布、空心、糖果等食品中，組合成價(jià)格合理的巧克力產(chǎn)品。 總市場(chǎng)目前，在寧波大學(xué)附近只有大量的奶茶店，沒(méi)有類似的巧克力店。 如果公司能發(fā)展適合需求的產(chǎn)品，提供適合大學(xué)生的消費(fèi)水平、有創(chuàng)意的產(chǎn)品，銷售方案表明馬上就是收回前期投入，并盈利，對(duì)于公司的知名度也會(huì)有很大的提升。 選址 1、地區(qū)文化地區(qū)文化會(huì)影響產(chǎn)品的銷售，因?yàn)槲幕諊囊蛩貢?huì)和消費(fèi)者的消費(fèi)欲望聯(lián)系起來(lái)，在選址上應(yīng)該考慮這個(gè)地區(qū)的文化氛圍以及對(duì)巧克力潛在消費(fèi)需求如何。 2、消費(fèi)群體所有有巧克力店，無(wú)論其經(jīng)營(yíng)形式如何，都需要一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體，這個(gè)消費(fèi)群體也許包括大學(xué)生，時(shí)尚的女性，喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年兒童，或是為了獲得休閑機(jī)會(huì)的年輕人但無(wú)論什么樣的顧客都是上帝，這個(gè)群體必須是穩(wěn)定的，并且認(rèn)可你的產(chǎn)品和理念。 3、店址大小店址大小是根據(jù)要開(kāi)設(shè)的巧克力店的特點(diǎn)所決定的，如果要開(kāi)設(shè)休閑巧克力吧，可以將店鋪的大小控制在60-八十平米米，但不能太大，有時(shí)，小小的店鋪反而更能營(yíng)造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開(kāi)設(shè)巧克力店，店鋪選擇25-三十五平米米比較容易成功。 4、店鋪成本店鋪成本分為有形成本和無(wú)形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確逆運(yùn)算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預(yù)見(jiàn)的成本、無(wú)形成本則不易量化，包括公共交通設(shè)施水平，居民對(duì)巧克力店的態(tài)度，員工的素質(zhì)和工作態(tài)度等，甚至包括各方面的生活質(zhì)量，例如氣候等，因?yàn)檫@些會(huì)影響個(gè)人的的體質(zhì)。 在選址時(shí)，必須清楚地知道要使用的店鋪?zhàn)饨鸪杀臼嵌嗌?，水電等有形成本是多少，還有員工的月開(kāi)支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。 5、周圍競(jìng)爭(zhēng)情況當(dāng)決定一家巧克力店的時(shí)候，至少有個(gè)思想準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)未必是好事，如果在店鋪的周圍沒(méi)有巧克力店或類似的店鋪，就要提出一個(gè)疑問(wèn):這個(gè)地方適合開(kāi)設(shè)這類商店嗎?當(dāng)然，巧克力對(duì)我們中國(guó)來(lái)說(shuō)是一種全新的模式，只能憑自己的合理分析去預(yù)測(cè).在同一個(gè)地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會(huì)遇到各種各樣的競(jìng)爭(zhēng)，但至少還有競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，實(shí)行差異化的營(yíng)銷策略，突出自己店鋪的特色，也許可能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的比較優(yōu)勢(shì).同時(shí)，巧克力店鋪的集中，還有一個(gè)最大的優(yōu)勢(shì):形成集約經(jīng)營(yíng)，成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個(gè)地區(qū)店鋪的知名度，對(duì)大家都有好處。 當(dāng)然，雖然不能懼怕競(jìng)爭(zhēng)，但也需要搞清楚店鋪。 理想店址標(biāo)準(zhǔn)，具有以下全部條件的是第一流的店址，一般都要具有兩條以上。 (1)商業(yè)活動(dòng)頻度高的地區(qū)。 (2)人口密度高的地區(qū)。 (3)客流量最多的地區(qū)。 (4)交通便利的地區(qū)。 (5)接近人們聚集的場(chǎng)所。 (6)同類店鋪聚集的街區(qū)。 (7)可以隔路相望隨意穿越且近的馬路不宜開(kāi)店的區(qū)域 (1)快速車道邊 (2)居民少 (3)樓上 (4)暴曬的地方 (5)風(fēng)口位置 (6)門前有障礙物 (7)超寬的馬路綜上分析我們把店址定在雙橋 (1)客戶分析我們的客戶是一般為在校大學(xué)生，一般生活水平平均一個(gè)月在8001000元左右，還有就是喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年輕人。 重點(diǎn)客戶為情侶和女生。 (2)目標(biāo)市場(chǎng)客戶-寧大在校大學(xué)生紡織學(xué)院學(xué)生寧波工程學(xué)院學(xué)生寧大附近的年輕人/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率/目標(biāo)客戶率-4萬(wàn)/5%2萬(wàn)/1%2萬(wàn)/0.5%500/0.5% (3)最重要的產(chǎn)品DIY手工巧克力，進(jìn)口巧克力，國(guó)產(chǎn)巧克力，東南亞休閑食品，巧克力飲品、蛋糕。 3競(jìng)爭(zhēng)3.1當(dāng)前產(chǎn)品組合的競(jìng)爭(zhēng)地位當(dāng)前沒(méi)有與我們相近的行業(yè)，故不存在直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手3.2我們主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是奶茶店，蛋糕店，漢堡店等。 這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中等，與我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較我們的優(yōu)勢(shì)與弱點(diǎn)(區(qū)域、大小、聲譽(yù)、服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格、包裝、分銷渠道、人員)。 -優(yōu)勢(shì)弱點(diǎn)-產(chǎn)品主要是巧克力方面的價(jià)格相對(duì)比其他的貴店內(nèi)環(huán)境好，氛圍比較浪漫、安靜，適合情侶房租方面、裝修花費(fèi)大，增加了成本可以做醇正口味的巧克力食品，專業(yè)化程度高夏季的話巧克力保存比較困難競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少知名度小，要進(jìn)行大量的宣傳服務(wù)人員素質(zhì)高，態(tài)度好增加成本所買的產(chǎn)品可以說(shuō)是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)可能有人會(huì)模仿著開(kāi)第二家巧克力店首先，我們產(chǎn)品所面對(duì)的客戶為青年，主要為大學(xué)生，根據(jù)他們的消費(fèi)水平制定適當(dāng)?shù)目梢越邮艿膬r(jià)格。 其次，手工巧克力坊在該地區(qū)應(yīng)該算是一個(gè)新興事物，應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行大量的宣傳，如剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候開(kāi)展促銷活動(dòng)，發(fā)傳單，在網(wǎng)上(如BBS)上宣傳，提高知名度，在顧客心里留下好的印象。 第三，選址要好，人流量要大。 第四，對(duì)于現(xiàn)在的年輕人，要的是個(gè)性，特別。 尤其是手工巧克力，客戶就是沖著獨(dú)一無(wú)二來(lái)的，所以要提供多的制作巧克力的模具，給顧客更多的自由發(fā)揮的空間。 第五，定期要推出新產(chǎn)品第六，每一行業(yè)都有它的黃金時(shí)段，巧克力手工吧也是如此。 目前巧克力手工吧最大的風(fēng)險(xiǎn)正是在于它較為明顯的淡旺季差異。 每年的九月到次年四月是巧克力的銷售旺季。 這時(shí)候的客人比較集中，這就需要有相當(dāng)?shù)娜肆白銐虼蟮目臻g。 但在淡季時(shí)，生意就冷清很多。 同樣在一周之中也是周末強(qiáng)于平日，在單日之中，下午強(qiáng)于上午。 建議將營(yíng)業(yè)的主要時(shí)間放在下午和晚上，上午則可用來(lái)調(diào)整和做一些準(zhǔn)備工作。 在一些重要的節(jié)日前后，要適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。 此外，在客人多的時(shí)候，要合理安排不同時(shí)間入店客人的操作進(jìn)度，以免在客人要求幫助時(shí)應(yīng)接不暇。 另外，尤其需要提醒的是