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精品文檔餐飲店保本點計算公式 要確定一家門面值不值得投資，投資者要清晰地知道店面的保本點是多少。本資料介紹了餐飲店保本點計算公式，供參考。保本點=每天固定開支（房租+水電+稅收+人工工資+雜項）保本點（1預(yù)定毛利率）=保本營業(yè)額保本營業(yè)額平均每客消費平均每桌餐位數(shù)=每天的保本上座率這個保本上座率就是門面盈利價值了門面值如果在40%-60%就可以做，如果高于60%你就要綜合考慮了，得小心。案例：某典型二級城市中型商圈一樓門面地處路段兩端，在拐角處，房產(chǎn)商給予的報價是3000千每月的房租，建筑面積為200。下面我們可以按照上面的講的公式進(jìn)行套用。首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200的門面，應(yīng)該在10-12張臺。平均餐位數(shù)定位5人一般的店是4人臺小桌 8人臺大桌通常情況下，這樣的店包間數(shù)目不是很多，縣城可以適當(dāng)增加包間數(shù)。以上的基本數(shù)據(jù)為：12張臺平均餐位數(shù)5人人均消費定位35元12張臺人員安排為：4名服務(wù)員月薪800元傳菜生一名700元 洗碗工一名600元 配菜一名800元 調(diào)味師的工資如果老板會做更好。一般大致定為2500元左右人員工資每日金額為：48001700160018001250030=260元稅收開支定在每日100元水電：50元雜項：50元算出門面每日租金為100元日下面可以套用公式了260人工+100房租+200雜項水電等=560 固定開支毛利定在50%每日的保本營業(yè)額就是：560（150%=1120營業(yè)額也就是說每天的保本點銷售在1120元1120元35元人=32人按保本銷售35元人算355=7桌7桌12桌=58%低于60%上面案例的門面租金意思就是說：你每天只要賣1120元的銷售（平均7桌人），便可以保本了，超出的銷售的50%就是你的純利潤。如果低于1120元，就談不上一分的利潤了。這個門面是可以操作的。其他的因素就要看你的門面條件了，地段，配套設(shè)施等等歡迎您的下載，資料僅供參考！致

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