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奶茶店商業(yè)計劃書商業(yè)計劃書 奶茶店商業(yè)計劃書 一、基本情況: 1、企業(yè)名:飄香奶茶店 2、行業(yè)類型:零售 3、組織形式:個體工商戶主要經(jīng)營范圍:安徽師范大學(xué)的學(xué)生 4、經(jīng)營地點(diǎn):安徽師范大學(xué)小食代廣場面積:占地大概30平方米選擇該地點(diǎn)的理由:因為學(xué)校里該地點(diǎn)是人流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。 5、創(chuàng)業(yè)者個人情況:姓名:張璐性別:女年齡:20文化程度:本科生相關(guān)工作經(jīng)歷:曾經(jīng)在奶茶店里兼職過，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。 6、成員組成:操作工一名，服務(wù)員兩名 二、立項概述:我是一名大學(xué)生，專業(yè)是物業(yè)設(shè)施管理，從小對經(jīng)營方面感興趣。 現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了，憑著自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望能夠開一家屬于自己的奶茶店，以此來增加自己的收入，是眾多的奶茶店吸引了我，我去喝奶茶時的啟迪，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。 根據(jù)本人的經(jīng)驗，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而行，因為這有一定的風(fēng)險的，加上自己的經(jīng)驗不足。 隨著居民生活水平的不斷提高，如今大學(xué)生的消費(fèi)越來越高。 追求環(huán)保，健康的消費(fèi)已成為一種生活時尚，所以我打算要銷售一些奶茶產(chǎn)品，為大學(xué)生提供休閑娛樂的場所，顧客至上，這是我們的宗旨。 三、市場調(diào)查奶茶店就是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。 奶茶，發(fā)展趨勢很好，而且有非常巨大的潛力。 但是，要注意幾點(diǎn): 1、經(jīng)營必須有特色。 沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。 2、品質(zhì)要好，口感是否保持一致。 通過接觸眾多同行，成功的在這方面做得比較好。 3、小店也要專業(yè)管理。 4、及時了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品，及時調(diào)整產(chǎn)品和口味。 四、對其它奶茶店的調(diào)查: 1、店鋪硬件調(diào)查。 主要包括:競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、經(jīng)營設(shè)施配置等方面的調(diào)查。 2、店堂陳列布局調(diào)查。 主要包括:競爭店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。 3、商品能力調(diào)查。 對競爭店奶茶品種齊全的程度、奶茶的價格帶、奶茶的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情況進(jìn)行調(diào)查分析。 4、店鋪運(yùn)營管理調(diào)查。 對促銷、補(bǔ)貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。 五、經(jīng)營策略 1、營銷策略分析1.1品牌策略奶茶店建設(shè)初始，我便非常重視品牌。 以玫瑰為主題，源于贈人玫瑰手留余香。 以奶茶的飄香與各位交友1.2價格策略奶茶店在原料，包裝，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 既走價格路線，又走質(zhì)量路線，滿足不同層次消費(fèi)者的需求1.3促銷策略宣傳策略印刷小名片進(jìn)行投送大學(xué)校園住宿比較集中，學(xué)生基本上都在寢室內(nèi)，所以此方向可以得到十分好的宣傳效果張貼廣告可在校園人流密集處張貼廣告進(jìn)行宣傳網(wǎng)絡(luò)宣傳可在本校學(xué)生較集中網(wǎng)站進(jìn)行宣傳口碑傳遞可通過同學(xué)，老師介紹增加消費(fèi)人群?服務(wù)方面奶茶店的服務(wù)必須是一流的，并且是微笑服務(wù)。 六、奶茶店設(shè)備的選購由于我不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。 由于我做的是小本生意，所以我要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事，可能會讓我因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。 具體使用過程中應(yīng)注意的事項有 1、封口機(jī)(賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣)帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機(jī)械計數(shù)。 其他不帶計數(shù)器的更便宜一點(diǎn)。 封口機(jī)選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。 再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。 2、封口膜(賣封口機(jī)的地方一般會附帶銷售)選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。 從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。 3、杯子(賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會賣封口膜、吸管等，賣封口機(jī)的店里也會附帶銷售)一般是2000個一箱，不單賣。 杯子的價格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購。 選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。 最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。 還有最重要的一點(diǎn)是:杯沿的結(jié)實(shí)程度。 杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。 杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。 4、吸管(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。 賣的店不是很多，要仔細(xì)找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點(diǎn)。 選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。 選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。 5、攪拌機(jī)西貝樂牌的比較好。 不管是材料還是運(yùn)行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。 6、飲水機(jī)為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。 由于飲水機(jī)的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。 冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設(shè)備來解決。 7、容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。 七、奶茶店選址奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。 這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，我現(xiàn)在還是一名大學(xué)生，沒有太多的積蓄而且時間精力都是有限的，畢竟學(xué)習(xí)是第一位的。 在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)，讓我一點(diǎn)脾氣也沒有，于是，只好找次一點(diǎn)的地方。 在學(xué)校開家奶茶店相對而言還是不錯的，學(xué)生是主要的消費(fèi)群體，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，學(xué)生的消費(fèi)越來越高，一杯奶茶的錢對他們來說微乎其微，甚至是天天必備的消費(fèi)。 學(xué)生花錢的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，雖都從那零花錢里出，但他們的零花錢卻似乎總是花不完。 學(xué)生每個周休息兩天、每年有兩個假期，這些假期里，生意會差好多。 但是總的說來，還是不錯的。 現(xiàn)在看來，在學(xué)校開店要注意如下幾點(diǎn): 1、衛(wèi)生是第一位的。 你的東西可以不好吃(當(dāng)然，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫，決不吃虧。 比如墻壁，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯. 2、奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學(xué)生就會失去濃厚的興趣。 另外，飲水機(jī)、封口機(jī)，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。 這其中，還會有許多人會問你有關(guān)色素、原料、保質(zhì)期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。 第四，學(xué)生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。 第五，有的學(xué)生趕時間，服務(wù)一定要簡潔迅速不要讓客人久等。 總之，在學(xué)校賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到舒服自在，東西不重要，關(guān)鍵是那種感覺。 補(bǔ)充一點(diǎn):買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。 八、奶茶食譜 (1)珍珠奶茶原料:珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。 工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 制作工具:雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。 進(jìn)入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才干夠用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。 中火保持水滾用濾勺攪動。 時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。 再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。 時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及進(jìn)入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 泡茶包:把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水，用不銹鋼鍋或普通鍋熟煮，(先把水燒開90度以上再放茶葉)。 浸泡約10分鐘-20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。 能夠根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。 通常不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。 冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.冰珍珠奶茶:在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后,用攪拌棒調(diào)勻，進(jìn)入紅茶300ml400m,再加滿冰塊34塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。 如需封口，則把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)行熱壓封口。 留意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得一些膩口。 所以放奶粉時一定要留意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注:制作果味珍珠奶茶辦法同上，只需再杯中加添果粉2勺 (2)麥香奶茶資料:西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。 做法:1.西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2.將麥香奶茶冰凍待用。 3.將凍茶放入杯中，進(jìn)入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。 (3)堅果奶茶做法: 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進(jìn)鍋中去煮，再進(jìn)入占20%的牛奶。 2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，能夠當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。 進(jìn)入奶油之后，在撒上堅果切片。 3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用. (4)薄荷茶-影響我們生活最深的花草當(dāng)屬薄荷。 世界各地都有栽培。 最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。 -而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現(xiàn)代人壓力大的生活。 -薄荷茶能夠幫助消化，最適合腸味不適以及吃了太過油膩的食物后飲用。 薄荷茶對鎮(zhèn)痛及殺菌也很有效。 做法:將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，進(jìn)入統(tǒng)一麥香奶茶。 可按個人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。 第一步:將清水倒入鍋內(nèi)后點(diǎn)火。 倒入鍋內(nèi)的水理，以沖泡量的一半為基準(zhǔn)。 例:若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。 第二步:在水燒開前，將預(yù)先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數(shù)據(jù)加以調(diào)整。 此外，以皇家奶茶為基礎(chǔ)沖泡調(diào)制花式奶茶時，也要在此時放入其他資料和茶葉一起煮泡。 第三步:加熟后，茶葉若已綻開，則可進(jìn)入鮮奶的量和清水一樣。 也那就，若水為2杯，則鮮奶也要進(jìn)入2杯。 則進(jìn)入鮮奶后，要在沸騰之前將火關(guān)掉，蓋上蓋子。 浸泡3分鐘左右。 第四步:以濾網(wǎng)濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫?zé)? (5)香蕉奶茶做法:將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份 二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。 留意:沸騰過度容易使味道盡失。 可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。 為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅那就將香蕉切成薄片使之浮起來。 (6)暖姜奶茶做法: 1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。 茶葉泡開了之后，進(jìn)入與清水同量的牛奶并加溫。 2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞校⑶袑捈s12mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。 (7)玫瑰奶茶玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。 它的維他命c(diǎn)的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。 這道玫瑰果奶茶具有增高肝臟功能的效果。 適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法:用玫瑰果茶包泡茶;在鍋中放入200牛奶溫?zé)幔瑢⒉璧谷朐偌訜帷?在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量進(jìn)入蜂蜜。 既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。 于是香氣有了內(nèi)涵，滋味有了厚度，這那就奶茶的魅力所在，想不愛都難 (8)西米奶茶原料:紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。 做法:1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 2.將牛奶在壺中煮熱后，進(jìn)入紅茶浸泡。 3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后進(jìn)入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。 加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。 (9)桂花奶茶原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 做法:1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。 2.進(jìn)入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jīng)醉了。 何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢 九、項目小結(jié)由于我的