紅酒品鑒會策劃.doc

法國蘭泉紅酒莊園 紅酒品鑒會策劃活動時間：2008年9月6日晚19：00到21：00活動地點(diǎn)：華天大酒店21樓活動主題： 主題一：我的名字叫“紅” 主題二：仲夏夜之紅酒品鑒會 主題三：爵色品味 主題四：秋日私語紅酒品鑒會主持人： 女主持人1名 男配音1名（聲音低沉渾厚，富有磁性）主辦單位：法國蘭泉紅酒莊園合作單位：參加人員：本土精英, 商界人士,社會名流等（80人）活動進(jìn)程： 第一篇：活動前奏 主辦方向嘉賓發(fā)放邀請函，邀請函上注明活動時間、活動地點(diǎn)，并要求所有活動參與人員正裝出席；活動開始前，工作人員做好活動籌備工作，嘉賓現(xiàn)場簽到；禮儀小姐安排所有嘉賓到相應(yīng)的位置就座，并清點(diǎn)到場嘉賓人數(shù)；18：58分 現(xiàn)場響起熟悉的鋼琴曲秋日的私語（現(xiàn)場控制），嘉賓在優(yōu)美的音樂旋律中慢慢安靜下來，尋覓音樂發(fā)出的地方，并等待活動開始；19：00 分 鋼琴曲慢慢進(jìn)入高潮，一個身穿紅色裙子的少女，手提花籃（用紅布掩蓋）出現(xiàn)在人們的視線，少女伴隨音樂的節(jié)奏開始在舞臺表演，掂起腳尖摘葡萄，把摘下的葡萄時而放進(jìn)花籃，時而放進(jìn)嘴中品嘗，讓人聯(lián)想到中世紀(jì)的法國莊園和莊園里的少女；19：02分 音樂進(jìn)入尾聲，少女掀開花籃的紅布，展示花籃中的紅酒，將紅酒置于舞臺中的展臺上，少女慢慢消失，音樂嘎然而止，觀眾鼓掌，幕后響起主持人的臺詞（如下）；我的名字叫“紅” 當(dāng)她的神秘面紗被揭開，人們紛紛追問她的家世，她是誰？來自于何處？暗香浮動時，杯盞交錯間 ，缺不了這位“佳人”的身影：不似氣泡葡萄酒的奔放熱烈，也沒有加烈葡萄酒的惹火激烈，比之白葡萄酒的清爽香味，她更有一份積淀的醇厚，更有一份醇香的悠遠(yuǎn)，更有一種醉人的色澤。夜來獨(dú)坐，用最精致的高腳杯承載她的芬芳，搖曳中透出沁人心脾的朦朧。閉上眼的那一刻，仿佛看見遙遠(yuǎn)國度的那片莊園，那些橡木桶，以及，采摘的果實(shí)這位佳人，朱唇微啟：“我的名字叫紅?！?9：05分 主持人拉開舞臺側(cè)面的紅色幕布進(jìn)入舞臺中心，致開場詞，活動正式開始。第二篇：活動進(jìn)行 第一節(jié)：紅酒的年代與收藏19：06分 主持人現(xiàn)場提問，關(guān)于葡萄酒的年代與收藏，現(xiàn)場觀眾答對的人，將這瓶神秘的紅酒送給他（主持人根據(jù)第一、二個紅酒標(biāo)簽提問，如下）；紅酒的年代紅酒的好壞與否同所標(biāo)示的年代并沒有直接的邏輯關(guān)系。通常認(rèn)為年代越久紅酒越好其實(shí)是國人認(rèn)識紅酒的一大誤區(qū)。新酒有新酒獨(dú)特的口感，陳釀有陳釀的歷史口味，依據(jù)不同的喜好而選擇適合自己的酒，這其中并無高下之分。藏酒最理想的溫度是十一攝氏度恒溫，濕度70%，存放于暗處、通風(fēng)處。所以，藏酒家都選擇搭建自己的酒窖來保存自己的收藏。對于一般人來說，紅酒冰箱或者自家酒柜也是保存紅酒的好地方，但要切忌長時間直放、太陽直射以及和有異味的東西放在一起。19：08分 禮儀小姐包裝紅酒，主持人介紹這瓶紅酒的年代和相關(guān)的文化；19：09分 紅酒的背后總會有許多相關(guān)的故事，我們的第一個故事是與小提琴相關(guān)的，我們先欣賞小提琴演奏：梁祝第二節(jié)：紅酒系列故事一 紅酒和小提琴手19：14 小提琴演奏卡門，主持人旁白，講述故事在做這個活動請到這個提琴手的時候，我問過她，“你喜歡喝紅酒嗎？”她對我詭秘的一笑，然后給我講述了她的故事，她說：好紅酒就象好小提琴,越老就越耐人尋味，回味無窮.就像電影里說的,當(dāng)你品到好的紅酒時,你會情不自覺的閉上眼睛,享受酒帶給你的回味.我喜歡紅酒是因?yàn)殡娪?我愛奧斯卡的老電影, 影片里的男人們女人們總愛喝紅酒,男的是那樣的紳士,女的是那樣高雅,讓人羨慕.她說：我是從去年開始學(xué)喝紅酒的.其實(shí)我并不富有,錢只夠我正常開支多一點(diǎn)點(diǎn)所以我買不起很貴的紅酒,大多喝國產(chǎn)品牌,而且是每個牌子什么年份都嘗嘗.有時也會讓自己腐敗一下,喝一兩支好的法國干紅.一般一支酒我是喝三四天,大多都是我一個人喝的.喝紅酒已經(jīng)成為我生活里的一部份,我每天忙碌工作，回到家先倒一杯,打開一段輕快的音樂,躺在沙發(fā)慢慢品.讓紅酒的美妙味道洗脫我工作的壓力.讓我的心靈保持潔凈.其實(shí)每天練琴的時候我也喝紅酒,而且喝的方法就象動物園里訓(xùn)練員訓(xùn)練小動物一樣,只要聽話就有賞賜的.拉一小段覺得不錯,就嘗一口.聽說適當(dāng)喝紅酒皮膚會很好.不知是真是假.她說：其實(shí)我喜歡紅酒更因?yàn)樗墓?口感醇厚,酒質(zhì)細(xì)膩,協(xié)調(diào),回味悠長,而且每種紅酒跟小提琴一樣都有自己的個性.同一支酒在不同溫度喝口感都是不同的.其實(shí)我喜歡它的這種變化,因?yàn)槟阋ニ伎济糠N酒口感的最佳溫度.現(xiàn)在紅酒跟小提琴已經(jīng)成為我生活的內(nèi)容.我會一直保持下去,直到我老的那一天. 第三節(jié)：尋找Rose-man 19：20 主持人上臺主持活動，講述活動規(guī)則：禮儀小姐端著盒子繞嘉賓席一周，盒子內(nèi)裝有紅色的領(lǐng)結(jié)，紅色領(lǐng)帶等紅色飾品，在場的男嘉賓可以從中選擇其中的一個，在三分鐘內(nèi)裝飾好自己，然后由現(xiàn)場的女嘉賓進(jìn)行評選，禮儀小姐繞嘉賓席；19：23 嘉賓飾物選取完畢，主持人宣布活動開始；19：26 裝飾完畢，女士上臺領(lǐng)取一朵玫瑰，送給你認(rèn)為裝飾得最得體的男士；19：30 主持人清點(diǎn)男嘉賓的玫瑰數(shù)，并宣布今晚的Rose-man第四節(jié)：紅酒系列故事二 葡萄酒瓶上的人生19：31 主持人開始講述紅酒的第二個故事： 關(guān)于紅酒和名人，我聽說過許多。桑迪亞酒莊在戰(zhàn)爭中救下了邱吉爾的侄子，若干年后他們驚悉自己的葡萄酒被作為英國皇室的專屬新酒；海明威嗜酒如命的人生，張國榮離開的陽臺上那瓶如血的紅酒紅酒的情緒也是人的情緒。所以把紅酒比作一位需要去細(xì)心呵護(hù)的愛人，顯得如此切合。紅酒是有靈性的，它也會成長、成熟直到衰老、死亡。所以，要像保護(hù)心愛的人一樣對待一瓶在你手中的紅酒，因?yàn)樗恢皇且黄烤疲俏幕木?，歷史的酒。（品酒大師*的紅酒情結(jié)，今晚的品酒大師入場，主持人對其進(jìn)行現(xiàn)場采訪，仿照央視面對面的形式，主要介紹紅酒的一些基本知識和紅酒文化，服務(wù)員用車推上事先準(zhǔn)備好的系列紅酒及酒杯）19：33分 主持人：首先我們想簡單的了解下關(guān)于葡萄酒的分類品酒大師：葡萄酒一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，玫瑰紅酒是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸泡的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。 19：34分 主持人：關(guān)于紅酒的產(chǎn)地法國 品酒大師： 法國是一個“上帝寵愛的國家”，國土的不同緯度，不同氣候，不同風(fēng)土造就了不同口味的紅酒，同樣的譽(yù)滿全球。漫步法國酒莊，可以感受到酒農(nóng)們確實(shí)不辜負(fù)上帝的寵愛。就算是家族型的小酒莊也很規(guī)范，那溢滿釀造間的漂水味是酒農(nóng)們對于衛(wèi)生的一絲不茍。波爾多產(chǎn)區(qū)的酒窖，城外的一個小山丘在當(dāng)時建城時被從下部挖取石料，由此成為了一個天然酒窖。各個酒窖之間相通，成為了一個只屬于紅酒的歷史的地下王國。19：35分 主持人：關(guān)于法國紅酒的產(chǎn)地 品酒大師：不朽的波爾多富饒的西南唯美的勃艮第寂寞的博若萊飄零的羅訥河谷詩意的普羅旺斯惆悵的香檳虔誠的勒格多克魯西榮優(yōu)雅的盧瓦爾河谷閑逸的汝拉薩瓦激情的阿爾薩斯 19：36分19：40分 在法國各大酒區(qū)學(xué)習(xí)調(diào)酒期間，最令你印象深刻的是什么？品酒師：當(dāng)你有過清晨起來，推開大門就能看見屬于自己一望無際的葡萄種植園的經(jīng)歷時，你就能體會這是世界上最令人心曠神怡的風(fēng)景。我十分羨慕莊園主的生活一年四季，按部就班，早晨檢查葡萄的生長情況，下午去酒窖和釀造作坊稍做每日必需的觀察和品嘗。這些工作，和他幾百年前的先輩的生活完全相同。正是這份簡單、原生態(tài)卻延續(xù)百年的生活方式，令我羨慕。對比生活在城市中的人，莊園里的人們更熱情好客、心無旁騖、樂于交往。和他們在一起是如此得輕松愜意。我想這也許就是我們古典文學(xué)中所說的世外桃源，我們一直在找尋的生活的別處。您提到了法國紅酒文化正在漸漸消失，除了年輕一代的問題，還有一些其它原因嗎？品酒師：雖然在我們的觀念里法國紅酒仍然是尊貴的象征，但是在全球紅酒市場，新世界紅酒已經(jīng)超越了法國紅酒，成為了新貴。甚至可以這樣說：法國紅酒已是有名無實(shí)、屬于過去光榮年代的象征。造成這種情況，很大一部分原因是法國人的固執(zhí)。一個簡單的例子就可以說明問題：現(xiàn)在世界上只有法國紅酒堅(jiān)持使用橡木塞。新世界紅酒所使用的瓶塞包含了橡木塞所擁有和沒有的優(yōu)點(diǎn)，并且成本低廉。兩相對比之下，新世界紅酒的成本自然大大降低。法國人雖然也同意新技術(shù)的優(yōu)越性，但是貴族的尊嚴(yán)告訴他們不能背叛先輩保持了百年的傳統(tǒng)。也許這份略帶悲壯的堅(jiān)持背后，正是紅酒文化動人心弦的存在貴族的驕傲和歷史的忠誠。而這也是我想告訴大家的。 （和調(diào)酒師有關(guān)的其他個人話題）主持人結(jié)束語：當(dāng)我們探討關(guān)于紅酒的文化時，我們不僅僅在說一瓶酒，而是在說一種人生的態(tài)度，在我們這個城市，紅酒的故事才剛剛開始呢第五節(jié)：味蕾之旅品酒19：10分 品酒大師開始介紹品酒的方法品酒的步驟： Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態(tài)下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。紅酒顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色； Smell(嗅覺)：將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒；Taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；品酒師可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。19：1519：30 嘉賓現(xiàn)場品酒及交流第六節(jié)：紅酒系列故事三 蘭泉老總的紅酒情結(jié)19：31-19：36（法國蘭泉紅酒莊園老總的紅酒故事 ）第七節(jié)：紅酒與中國美食19：37分 蘭泉紅酒老總開始講解紅酒與中國美食的知識；19：40分 第一招： 美食DIY 紅酒玫瑰凍（現(xiàn)場演繹）紅酒一杯，玫瑰花蕊少許。配料：白砂糖少許，瓊脂粉若干?！咀龇ā?在干凈的小鍋?zhàn)又械谷肷倭考儍羲?，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮開，撈去玫瑰花蕊，趁熱倒