高中化學(xué) 第三章第四節(jié)第1課時(shí) 糖類同步輔導(dǎo)與檢測課件 新人教版必修2.ppt

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)糖類 有機(jī)化合物 第1課時(shí)糖類 玉米淀粉一次性餐具是當(dāng)今一種全新的環(huán)保產(chǎn)品 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地 玉米淀粉一次性餐具是一種以玉米淀粉為主要原料 與其他添加劑通過化學(xué)反應(yīng) 經(jīng)過高科技生產(chǎn)工藝而成的生物降解制品 該產(chǎn)品具有不滲透 防水 無毒 無害 安全衛(wèi)生等特點(diǎn) 用后可作為禽類飼料或普通垃圾處理 90天后可自然降解為二氧化碳和水 對環(huán)境沒有任何危害 你知道淀粉屬于哪類物質(zhì)嗎 這類物質(zhì)有什么性質(zhì)呢 防油 耐堿 1 掌握糖類的組成和主要性質(zhì) 主要用途 2 掌握葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì) 3 能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度 基本營養(yǎng)物質(zhì) 1 種類 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括 其中 為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì) 2 組成元素 糖類 油脂 蛋白質(zhì)共同的組成元素為 蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外還含有 等元素 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 無機(jī)鹽和水 糖類 油脂 蛋白質(zhì) c h o n s p 糖類 1 分類及代表物 葡萄糖果糖 c6h12o6同分異構(gòu)體 蔗糖麥芽糖 c12h22o11同分異構(gòu)體 淀粉纖維素 c6h10o5 n不屬于同分異構(gòu)體 2 糖類的化學(xué)性質(zhì) 1 特征反應(yīng) 變藍(lán) 磚紅色 光亮的銀鏡 2 水解反應(yīng) 蔗糖水解 蔗糖水解的化學(xué)方程式為 多糖水解 淀粉 或纖維素 水解的化學(xué)方程式為 3 糖類物質(zhì)的主要作用 1 生理作用 糖類物質(zhì)是綠色植物 作用的產(chǎn)物 在生命過程中起著重要的作用 是一切生命體維持生命活動(dòng)所需 的主要來源 人體每天所需能量的75 來自糖類 能量 光合 2 存在及主要用途 應(yīng)用思考 1 葡萄糖 蔗糖 麥芽糖均有甜味 糖類都具有甜味嗎 2 淀粉 纖維素互為同系物嗎 提示 糖類物質(zhì)不一定都有甜味 淀粉和纖維素就沒有甜味 提示 淀粉和纖維素的分子式為 c6h10o5 n 分子組成上相差若干個(gè)c6h10o5結(jié)構(gòu)單元 因此二者不可能互為同系物 綜合拓展 一 葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)1 分子結(jié)構(gòu) 2 化學(xué)性質(zhì) 1 醛基的性質(zhì) 2 羥基的性質(zhì) 葡萄糖分子中含有羥基 也具有類似乙醇的化學(xué)性質(zhì) 如能發(fā)生酯化反應(yīng)等 特別關(guān)注 葡萄糖與銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液的反應(yīng) 均需在加熱和堿性條件下進(jìn)行 否則不能產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀 常用這種特征反應(yīng)來檢驗(yàn)葡萄糖的存在與生成 二 糖的水解反應(yīng)1 水解規(guī)律 2 水解的條件蔗糖 淀粉的水解均用稀h2so4作催化劑 并且水浴加熱 3 檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟 4 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 特別關(guān)注 1 書寫二糖 多糖水解方程式時(shí) 要在化學(xué)式下邊注明其名稱 2 淀粉的檢驗(yàn) 必須直接取水解液加入碘水 不能取中和液 因?yàn)榈饽芘cnaoh溶液反應(yīng) 1 下列關(guān)于糖的說法錯(cuò)誤的是 a 淀粉是一種天然高分子化合物b 糖都能水解c 纖維素沒有甜味d 糖類是人體內(nèi)能量的主要來源之一 解析 單糖不能水解 答案 b 嘗試應(yīng)用 2 葡萄糖是單糖的主要原因是 a 在糖類中含碳原子數(shù)最少b 不能水解成更簡單的糖c 分子結(jié)構(gòu)中只有一個(gè)醛基d 能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 解析 糖類物質(zhì)分為單糖 二糖 多糖 單糖是糖類物質(zhì)中不能再水解的糖 而二糖 多糖則可以水解 而不是以官能團(tuán)和碳原子數(shù)來確定 糖類并非一定含有醛基 答案 b 3 下列說法正確的是 a 葡萄糖和蔗糖是同分異構(gòu)體b 淀粉和纖維素分子式相同 都用 c6h10o5 n表示c 淀粉和纖維素都是混合物d 糖類都有甜味 c 一 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為 ch2oh choh choh choh choh cho 其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是 a 與鈉反應(yīng)放出氫氣b 可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)c 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)d 可使小蘇打溶液冒出氣泡 解析 葡萄糖分子中含有 cho和 oh兩種官能團(tuán) 應(yīng)具備這兩種官能團(tuán)的性質(zhì) 其中a b項(xiàng)是 oh的性質(zhì) c項(xiàng)是 cho的性質(zhì) 而d項(xiàng)不能發(fā)生 答案 d 變式應(yīng)用 1 能說明葡萄糖是一種還原性糖的依據(jù)是 a 與金屬鈉反應(yīng)放出h2b 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c 能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)d 能與h2發(fā)生加成反應(yīng) 解析 與na反應(yīng)放出h2體現(xiàn)了葡萄糖的氧化性 a項(xiàng)錯(cuò)誤 葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 體現(xiàn)了葡萄糖具有還原性 b項(xiàng)正確 與酸發(fā)生酯化反應(yīng)是取代反應(yīng) 是非氧化還原反應(yīng) c項(xiàng)錯(cuò)誤 與h2發(fā)生加成反應(yīng)體現(xiàn)了它的氧化性 d項(xiàng)錯(cuò)誤 答案 b 二 淀粉水解程度的分析與判斷 某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水 測定淀粉的水解百分率 其過程如下 1 各步加入的試劑為 a b c 2 加入a溶液而不加入b溶液是否可以 其理由是 3 當(dāng)析出1 44g紅色沉淀 淀粉的水解率是 已知1mol葡萄糖與新制cu oh 2反應(yīng)生成1mol紅色沉淀 cu2o 解析 1 2 測定淀粉的水解程度 加naoh中和h2so4 加銀氨溶液或新制cu oh 2懸濁液檢驗(yàn) cho 若測定淀粉水解率 則加入新制cu oh 2懸濁液 通過生成cu2o的量來推算淀粉水解了多少 所以 淀粉水解時(shí)加入的a為h2so4作催化劑 加入的b為naoh中和掉h2so4 因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生 c為新制cu oh 2懸濁液 答案 1 h2so4naoh新制cu oh 2懸濁液 合理答案均可 2 不可以醛基與新制cu oh 2懸濁液反應(yīng)只能在堿性條件下發(fā)生 此時(shí)的酸性環(huán)境破壞了新制cu oh 2懸濁液 3 18 變式應(yīng)用 2 為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況 某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案 并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出了相應(yīng)的結(jié)論 結(jié)論 淀粉已經(jīng)水解完全了 根據(jù)上述操作及現(xiàn)象 首先回答其結(jié)論是否正確 然后簡要說明理由 如果三個(gè)方案均不合理 請另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來證明淀粉已經(jīng)水解完全了 1 方案a 2 方案b 3 方案c 4 你的方案 解析 淀粉水解的條件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱 而證明水解產(chǎn)物葡萄糖是使用新制cu oh 2懸濁液 且必須在堿性環(huán)境中才能進(jìn)行 所以在加鑒別試劑前 必須用naoh溶液中和稀硫酸 在審題時(shí)必須十分關(guān)注有無此步驟 答案 1 結(jié)論不正確 如果淀粉只是部分發(fā)生水解 未水解的淀粉遇碘 i2 也會(huì)呈藍(lán)色且在中和液中加入碘水檢測完全操作錯(cuò)誤 水平測試 1 醫(yī)院里檢查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入cuso4和naoh的混合溶液 加熱后產(chǎn)生了磚紅色沉淀 說明病人的尿液中含有 a 脂肪b 葡萄糖c 乙酸d 蛋白質(zhì) 解析 葡萄糖具有醛基 與cu oh 2發(fā)生氧化還原反應(yīng)而產(chǎn)生磚紅色cu2o沉淀 答案 b 2 雙選題 葡萄糖 c6h12o6 是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì) 下列關(guān)于葡萄糖的說法中 正確的是 a 葡萄糖是一種單糖b 葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子 6個(gè)水分子c 常溫下 葡萄糖可與新制的氫氧化銅反應(yīng)d 1mol葡萄糖完全燃燒需要6mol氧氣 解析 答案 ad 3 下列物質(zhì)中 與葡萄糖化學(xué)性質(zhì)相似的是 解析 有機(jī)化合物的化學(xué)性質(zhì)主要是由其中的官能團(tuán)決定的 不同的有機(jī)化合物 若分子中含有相同的官能團(tuán) 則它們的化學(xué)性質(zhì)有相似之處 因?yàn)槠咸烟欠肿又型瑫r(shí)含有醛基 cho 和醇羥基 oh b c兩項(xiàng)分子中只含有醇羥基 oh d項(xiàng)分子中只含有羧基 cooh 故它們與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)差異較大 a項(xiàng)分子中同時(shí)含有醛基 cho 和醇羥基 oh 因此 它與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)比較相似 答案 a 4 2013 廣東高考理綜 雙選題 下列實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象與對應(yīng)結(jié)論均正確的是 ac 5 雙選題 某物質(zhì)在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種物質(zhì)a和b 且a和b的相對分子質(zhì)量相等 則該物質(zhì)可能是 a 甲酸乙酯 hcooc2h5 b 蔗糖 c12h22o11 c 葡萄糖 c6h12o6 d 淀粉 c6h10o5 n 解析 a中甲酸乙酯是由甲酸hcooh和乙醇c2h5oh形成 hcooh和c2h5oh相對分子質(zhì)量相等 a和b兩項(xiàng)均正確 可以體會(huì)到飽和一元酸與比其多一個(gè)碳原子的飽和一元醇相對分子質(zhì)量相等 答案 ab 6 有a b c三種無色溶液 它們分別是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液中的一種 經(jīng)實(shí)驗(yàn)可知 b能發(fā)生銀鏡反應(yīng) a遇碘水變藍(lán)色 a c均能發(fā)生水解反應(yīng) 水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 試判斷它們各是什么物質(zhì) 并寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式 1 a是 b是 c是 淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液 2 有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式 蔗糖分解 淀粉水解 c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6蔗糖葡萄糖果糖 c6h10o5 n nh2onc6h12o6淀粉葡萄糖 7 某淀粉的相對分子質(zhì)量為162000 由此推知 此種淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子數(shù)為 a 450b 500c 900d 1000 8 在 葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng) 淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱 葡萄糖與鈉反應(yīng) 葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)中 不包括的反應(yīng)類型是 a 氧化反應(yīng)b 加成反應(yīng)c 酯化反應(yīng)d 水解反應(yīng) 解析 是氧化反應(yīng) 是水解反應(yīng) 是氧化反應(yīng) 是酯化反應(yīng) 答案 b 9 某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水 測定淀粉水解的百分率 其程序如下 1 填寫各步所加試劑名稱 a b c 2 只加a溶液而不加b溶液是否可以 理由是 3 當(dāng)析出2 16g金屬單質(zhì)時(shí) 淀粉的水解率為 已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)生成2molag 解析 淀粉水解條件 稀硫酸作催化劑 為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖 應(yīng)先加naoh溶液中和稀h2so4 葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì) 答案 1