創(chuàng)業(yè)主意案例及分析：經(jīng)營咖啡物語店.doc

創(chuàng)業(yè)主意及分析：經(jīng)營咖啡物語店 由于人們生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力很大，越來越多人更關注個人健康。據(jù)醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢，有見于近期主題食店的流行，所以我決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為“咖啡物語”。咖啡對人們有很多的好處：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，抒解憂郁?？Х纫蚰芴岣呷梭w消耗熱量的速率，一項研究發(fā)現(xiàn)100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果，可以吸引女性顧客?？Х纫驎碳そ桓猩窠?jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化?？Х纫蜃鰹橐粋€藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。另外，咖啡因也有助于在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。最新來自哈佛大學公共衛(wèi)生學院的一項研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得膽結石的機會小了40%。除希望宣揚咖啡之功效，我更希望的當然是從經(jīng)營咖啡物語店中獲利?？Х认M市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津?？Х认M品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。就競爭方面分析，咖啡物語與強勢品牌店有著間接的競爭，目前各地城市中星巴克,以及同樣來自美國的coffeebeanery，源自日本的真鍋咖啡平分秋色。而咖啡物語的直接競爭對手也為數(shù)不少，如臺灣莊記咖啡、風尚咖啡、咖啡盒子等等，它們雖然規(guī)模都不太大，但都具有一定特色?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于他們的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。咖啡物語將會將咖啡與年輕人的思想聯(lián)系在一起，不同的口味的咖啡代表不同的心情狀態(tài)。而店里的留言板和許愿墻也會讓顧客有一個說出自己心情的機會，另外咖啡物語也會提供點歌以及心里話廣播等服務豐富顧客在咖啡店的娛樂休閑?？Х任镎Z店計劃設于市文化廣場旁，預計咖啡店最多可同時容納四十多名客人。區(qū)內(nèi)并沒有同類型和特色的咖啡店競爭，鄰近物樂購超市和購物中心，是學生及商人、白領或者游客的集中地，是人流密度較高的地方。我們決定以合伙模式經(jīng)營咖啡物語，因為以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，我們共五個同學，共同籌資會比單干容易，不過按照我的計劃方案仍需向銀行咨詢有關借貸細則。由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。咖啡物語除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供心語咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。在銷售方法方面咖啡物語將以快餐店形式經(jīng)營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位?？Х鹊甑难b修除了能提供舒適環(huán)境，更有吸引顧客的作用，增加營利。為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人桌子，相信這比桌較為節(jié)省空間。另外，我們購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡?？Х任镎Z的顧客對象主要為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到超市購物的消費者，他們沒有家庭經(jīng)濟負擔，又易于接受新穎和特別事物，專門售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們。不過，無論是其它地點的人還是其它地方的人更是本咖啡店的顧客對象。對于咖啡物語的宣傳方式我有以下幾個計劃：第一，發(fā)新聞稿，我們會在開業(yè)前向各報刊雜志發(fā)新聞稿，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達到宣傳的效果。同時列明咖啡店的地址及電話號碼，以便顧客查詢。第二，派發(fā)廣告單，咖啡店將印制廣告單，當中加入優(yōu)惠券以吸引顧客。為宣傳咖啡物語店，我們還計劃在開業(yè)首月，凡購買星座咖啡一杯的顧客，可獲星座曲奇一個，多買多送。第三，提供學生優(yōu)惠，本店將與附近學校的學生會合作，凡惠顧本店的學生并能出示有效學生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學生。第四，宣傳橫幅，我們會自制宣傳橫幅，宣傳本店最新特色食品，掛于店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳的效果。第五，按期活動沙龍派對活動、學生派對、讀書活動、放映最新電影等等。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，有益于擢升檔次，吸收學生消費。在旺季季節(jié)舉辦娛樂活動，設計相關的游戲，如“猜咖啡”:每個消費者都可能參與咖啡品味，普通猜出咖啡種類的，贈送小禮品一份。第六，設立會員卡制度，卡上印制會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.8折。但這可能給消費者受尊重感，使他們覺得很有面子。第七，店內(nèi)宣傳，在桌上放一些鼓吹品，形式是關于咖啡的常識、故事等，一方面可能擢升檔次，襯著氣氛，也增加消費者對本店的品牌反感。假如顧客感意思，可能向他們先容各種咖啡的稱號、來歷等相關常識。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進程。我們知道做任何事都沒想的那么容易，所以我們要就可能遇到的困難和解決方法做一些分析。由于咖啡店主要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，不被社會所淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外，更會在不同節(jié)日推出相應的優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。由于探究年輕人消費認識不強:所以我們在代價方面會探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費集體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料(如可樂)，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調(diào)低。但中高層次的消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價會給人以風格，層次，及質(zhì)量不高的錯覺，所以如故將代價定位以成本率占本錢較高的比例銷售。當咖啡店慢慢完整，顧客增加時，慢慢將咖啡物語的風格擢升到中高層次，增加高風格的消費產(chǎn)品，同時保證價位的均衡，在不下降咖啡店風格的前提下盡量滿足各種層次的消費需求。我覺得咖啡物語的經(jīng)營重點在于管理理念。首先,應當尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格，上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務?；ハ啾O(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 營造集體氛圍，既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性。公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。在部門設置與職責方面，由店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督。其主要工作內(nèi)容是督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見。綜合決策各種。行政人事部的主要職責是處理人員到職與離職的相關辦理、各類人事資料的匯總、建檔及管理、員工檔案資料管理、員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè) 、員工考勤。督導并薪資核算、對本店各項工作的紀律檢查等。