超市零售業(yè)及物流與供應(yīng)鏈管理.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除超市零售業(yè)的物流與供應(yīng)鏈管理摘要供應(yīng)鏈管理是零售業(yè)發(fā)展的主要瓶頸之一，也是國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的一個(gè)重要課題。超市作為零售業(yè)的主要業(yè)態(tài)，引起了行業(yè)以及學(xué)界對(duì)其供應(yīng)鏈管理的極大關(guān)注.目前各大、中、小型超市都面臨著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面，各個(gè)超市企業(yè)在自身采購(gòu)、供應(yīng)鏈關(guān)系、物品配送、庫(kù)存管理、信息處理、客戶服務(wù)等方面都或多或少存在著一些問(wèn)題。那些大型連鎖超市憑借著成熟的技術(shù)和國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并取得了穩(wěn)固的市場(chǎng);而那些小型超市(包括私營(yíng)承包超市)因規(guī)模小、抗風(fēng)險(xiǎn)能力差、管理不到位等原因而逐漸失去市場(chǎng)，面臨著經(jīng)營(yíng)危機(jī)。如何解決各類超市企業(yè)的存在的問(wèn)題，完善其管理方案，提高經(jīng)營(yíng)水平，為企業(yè)贏得良好的效益，為社會(huì)人民更好得服務(wù)，使其更佳得融入現(xiàn)代物流的熱潮，充分挖掘出當(dāng)今的“第三利潤(rùn)源”，這些都有著深遠(yuǎn)的意義。關(guān)鍵詞：超市 供應(yīng)鏈管理 物流管理Supermarket retail logistics and supply chain managementABSTRACT Supply chain management is one of the main bottlenecks of retail development, but also domestic and foreign scholars to study an important topic. As a major supermarket retail format, causing the industry and its supply chain management scholars of great concern. At present the major, medium and small supermarkets are facing fierce competition in the market situation, all the supermarket business in their own procurement, supply chain relationships, goods distribution, inventory management, information processing, customer service, there are some problems more or less. With that large supermarket chains mature technology and advanced management experience, and achieved a solid market; while those of small supermarkets (including the private contractor the supermarket) because of small, anti-risk ability, management is not in place for reasons such as losing market, facing a management crisis. How to solve various problems in the supermarket business, improve its management programs to improve the operating level, the benefits for enterprises to win the good for the community to get people to better service, better get it into the modern logistics boom, fully excavated Todays third profit source, which have a far-reaching significance.Keywords: Supermarket Supply Chain Management Logistics Management目錄1引言- 1 -1.1背景及意義- 1 -1.2國(guó)內(nèi)外研究狀況- 1 -1.3 超市經(jīng)營(yíng)與供應(yīng)鏈管理概述- 2 -2 超市經(jīng)營(yíng)模式- 4 -2.1現(xiàn)有超市的類型- 4 -2.2超市經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)- 5 -2.3超市物流系統(tǒng)研究- 5 -3 超市供應(yīng)鏈管理模型- 11 -3.1超市供應(yīng)鏈管理的必要性及意義- 11 -3.2一般供應(yīng)鏈管理模型- 13 -3.3超市供應(yīng)鏈管理模型- 16 -4 國(guó)內(nèi)超市配送的現(xiàn)狀及特點(diǎn)- 21 -4.1 國(guó)內(nèi)超市配送的現(xiàn)狀及特點(diǎn)- 21 -4.2 超市物流配送網(wǎng)絡(luò)與交通系統(tǒng)- 22 -4.3超市物流配送管理的內(nèi)容及意義- 23 -4.4超市物流配送的問(wèn)題改善及優(yōu)化建議- 24 -5 案例分析 樂(lè)天馬特- 26 -5.1公司背景- 26 -5.2案例分析與研究- 26 -5.3企業(yè)優(yōu)化建議與實(shí)施方案- 27 -6 結(jié)論- 30 -謝 辭- 31 -參考文獻(xiàn)- 32 -此文檔僅供學(xué)習(xí)與交流1引言1.1背景及意義 超市在當(dāng)今社會(huì)已相當(dāng)普遍，人們的吃、穿、住、行等所需的一般物資資源都能在超市購(gòu)買得到，超市的存在無(wú)疑給人們的日常生活提供了很大的便利，并適應(yīng)了目前社會(huì)高消費(fèi)、大流通、快節(jié)奏的發(fā)展形式。超市作為一種商業(yè)形式，在國(guó)外己有70多年歷史，我國(guó)在20世紀(jì)80年代中期才出現(xiàn)了以百貨、食品為主的超市萌芽，90年代初期進(jìn)入初創(chuàng)期，目前超市已進(jìn)入細(xì)分差異化、大型連鎖化的競(jìng)爭(zhēng)階段。超市已成為當(dāng)今的熱門話題，成為各種零售業(yè)中發(fā)展最快，最具市場(chǎng)活力與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一種獨(dú)特的業(yè)態(tài)形式。改革開(kāi)放20多年來(lái)，我國(guó)零售業(yè)已取得了很大發(fā)展，我國(guó)的超市發(fā)展更是快速。但是與國(guó)外的連鎖超市相比，我國(guó)的超市在規(guī)模、效益、實(shí)力等方面都存在很大的差距。隨著我國(guó)加入WTO和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，國(guó)外超市連鎖企業(yè)已更快的速度、更大的規(guī)模進(jìn)入了我國(guó)市場(chǎng)。沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍、歐尚、等國(guó)際零售巨頭紛紛進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)超市企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。如果國(guó)內(nèi)超市零售業(yè)在近年內(nèi)不加快發(fā)展和提高管理水平，則會(huì)面臨很大的威脅。因此，分析我國(guó)超市零售業(yè)、存在的問(wèn)題;研究我國(guó)超市的發(fā)展模式及相應(yīng)的對(duì)策措施;研究超市企業(yè)如何科學(xué)合理的解決自己的物流配送及運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題，提高自身經(jīng)營(yíng)管理與客戶服務(wù)水平，加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理并提升物流供應(yīng)鏈各組成員的整體利潤(rùn)空間，不斷提高我國(guó)超市的效益，這對(duì)我國(guó)超市零售業(yè)具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。1.2國(guó)內(nèi)外研究狀況 在發(fā)達(dá)國(guó)家，超市業(yè)起步較早，發(fā)展較成熟，超市經(jīng)營(yíng)與物流配送也相應(yīng)積累了豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)形成了由完善的超市基礎(chǔ)設(shè)施、高效的超市配送系統(tǒng)和發(fā)達(dá)的第三方物流企業(yè)組成的社會(huì)化物流服務(wù)體系，超市物流系統(tǒng)日趨優(yōu)化。 隨著我國(guó)超市市場(chǎng)己對(duì)外資全面開(kāi)放，超市業(yè)在我國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，超市供應(yīng)鏈管理繼而成為人們關(guān)注的問(wèn)題。超市業(yè)的發(fā)展，人們首先將目光投向了超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)，在理論上和實(shí)踐上對(duì)超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與供應(yīng)鏈管理著手開(kāi)始研究、實(shí)踐。迄今為止，中國(guó)的超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)，特別是像華聯(lián)、大潤(rùn)發(fā)、王府井這樣的知名企業(yè)，從超市選址、配送中心的設(shè)計(jì)、庫(kù)存的合理控制，到采購(gòu)供應(yīng)物流的整合，不論是在理論上還是實(shí)踐上都有了一定的成果。 但是，作為超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)的物品供應(yīng)方-零售物品供應(yīng)商，特別是國(guó)內(nèi)本土的零售物品供應(yīng)商的供應(yīng)鏈管理卻仍然未受重視，成為供應(yīng)鏈的薄弱環(huán)節(jié)。因?yàn)槌惺袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，最直接的表現(xiàn)就是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng);而價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)最直接的受害者就是零售物品供應(yīng)商。面對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)下的超市物品被迫降價(jià)的情況，零售物品供應(yīng)商只有通過(guò)整合優(yōu)化自身的供應(yīng)鏈，降低運(yùn)營(yíng)成本，才能保有利潤(rùn)空間。但是，由于歷史或地理原因，有的供應(yīng)商與補(bǔ)貨商在地域分布上較為分散，或者分布不合理。比如大型連鎖超市地處市區(qū)中心，但是大部分零售物品供應(yīng)商和補(bǔ)貨方都分布在離市區(qū)較遠(yuǎn)的地方，因?yàn)榘滋斐腥粘＝?jīng)營(yíng)的不允許或配貨車輛的車種、車型限制導(dǎo)致了配送與補(bǔ)貨不及時(shí)，夜間作業(yè)緊張，服務(wù)水平受到限制;而整個(gè)物流系統(tǒng)布局不甚合理且短時(shí)期內(nèi)又無(wú)法改變這種不利局面。為此，不斷提高超市物流水準(zhǔn)，改善服務(wù)水平，科學(xué)的建立配送中心和物流配送網(wǎng)絡(luò)，合理尋找第三方物流合作伙伴，降低企業(yè)成本，朝著現(xiàn)代即時(shí)制供應(yīng)、零庫(kù)存管理、VM工供應(yīng)商管理等高目標(biāo)模式積極發(fā)展是我國(guó)現(xiàn)代超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)生存發(fā)展、立足市場(chǎng)，參與競(jìng)爭(zhēng)的必由之路。目前，國(guó)內(nèi)關(guān)于超市的研究多集中在單個(gè)超市的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題的定性分析。對(duì)于合理與科學(xué)化超市采購(gòu)、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、信息流通及其供應(yīng)鏈管理，加強(qiáng)多方合作性與最終實(shí)現(xiàn)雙贏目的的研究成果則相對(duì)較少，要么憑經(jīng)驗(yàn)確定，缺乏科學(xué)合理性評(píng)估;要么僅提出理論研究模型，缺乏實(shí)際應(yīng)用。對(duì)超市具有指導(dǎo)性和實(shí)用性的量化研究，理論與實(shí)踐相結(jié)合的特定環(huán)境下的科學(xué)分析，適用性和實(shí)用性技術(shù)方法突破性成果較少。1.3 超市經(jīng)營(yíng)與供應(yīng)鏈管理概述超市經(jīng)營(yíng)是當(dāng)今世界許多國(guó)家普遍采用的一種現(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，在大多數(shù)國(guó)家的零售業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位，像美國(guó)連鎖超市企業(yè)的銷售額占零售額的50%以上。在我國(guó)，近幾年來(lái)，超市經(jīng)營(yíng)作為一種新的企業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)方式，也得到了迅猛發(fā)展，成為我國(guó)零售業(yè)普遍采用的一種經(jīng)營(yíng)方式，并已涉及醫(yī)藥、家電、建材、生活用品、服裝、食品等多個(gè)領(lǐng)域。超市經(jīng)營(yíng)成為企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)、擴(kuò)大需求新的增長(zhǎng)點(diǎn)，并極大地促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展，在促進(jìn)商品流通、滿足人們消費(fèi)需求等方面發(fā)揮著日益重要的作用。供應(yīng)鏈?zhǔn)侵钙髽I(yè)從原材料和零部件采購(gòu)、運(yùn)輸、加工制造、分銷直到最終送到顧客手中的這一過(guò)程被看成是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，即供應(yīng)鏈。而供應(yīng)鏈管理是指對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行計(jì)劃、協(xié)調(diào)、操作、控制和優(yōu)化的各種活動(dòng)和過(guò)程，其最終目標(biāo)是滿足顧客需求的前提下，力求降低成本?，F(xiàn)代供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略的成功實(shí)施，以成功的企業(yè)內(nèi)部物流管理為基礎(chǔ)。其范圍涉及到相關(guān)企業(yè)內(nèi)外各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)角落。供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生是制造和供應(yīng)系統(tǒng)本身的需要，它的需求產(chǎn)生主要來(lái)自社會(huì)宏觀環(huán)境、客觀需求環(huán)境和內(nèi)部需求環(huán)境三個(gè)方面。供應(yīng)鏈管理需求產(chǎn)生的宏觀環(huán)境包括:科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和一體化經(jīng)濟(jì)的形成。供應(yīng)鏈管理需求產(chǎn)生的客觀(顧客需求)環(huán)境包括:市場(chǎng)類型的轉(zhuǎn)變、消費(fèi)者消費(fèi)行為的變化和日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。供應(yīng)鏈管理需求產(chǎn)生的內(nèi)部(微觀)環(huán)境包括:企業(yè)組織結(jié)構(gòu)變化、企業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)則改變和企業(yè)質(zhì)量觀念與服務(wù)方式的變化。供應(yīng)鏈管理在當(dāng)今企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯得很重要，企業(yè)的生存發(fā)展不再單靠自身的力量，而是依靠整個(gè)供應(yīng)鏈中各個(gè)節(jié)點(diǎn)共同協(xié)作、互助的結(jié)果。追求供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)的共贏和最小總成本是供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)。今后的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也極有可能發(fā)展成星球大戰(zhàn)式的供應(yīng)鏈的集團(tuán)互相競(jìng)爭(zhēng)。供應(yīng)鏈管理是當(dāng)今社會(huì)新型發(fā)展模式，也是企業(yè)立足市場(chǎng)、發(fā)展壯大的出路。2超市經(jīng)營(yíng)模式2.1現(xiàn)有超市的類型 超市經(jīng)營(yíng)是零售業(yè)的一種，而且已經(jīng)成為零售業(yè)中主要的經(jīng)營(yíng)形式，其經(jīng)營(yíng)方式與類型大致可分為以下幾種:2.1.1超級(jí)市場(chǎng)此類超市的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為:(l)采取自選銷售方式，出入口分設(shè)，結(jié)算在出口處的收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。(2)商品構(gòu)成以購(gòu)買頻率高的商品為主，經(jīng)營(yíng)的商品應(yīng)以肉類、禽蛋、水果、水產(chǎn)品、冷凍食品、副食調(diào)料、糧油及其制品、奶及奶制品、熟食品以及日用必需品為主。(3)營(yíng)業(yè)時(shí)間每天在n小時(shí)左右，可采取連鎖經(jīng)營(yíng)方式，有一定的停車場(chǎng)地。(4)選址在居民區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。(5)商圈范圍較窄，以居民為主要銷售對(duì)象。(6)商店面積在500平方米以上(7)目標(biāo)顧客以居民為主。2.1.2便利店式小型超市此類超市的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為:(1)以開(kāi)架自選為主，結(jié)算在進(jìn)口(或出口)處的收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行，可采取連鎖經(jīng)營(yíng)方式。(2)商品結(jié)構(gòu)特點(diǎn)明顯，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等。(3)營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無(wú)休日。(4)選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車站、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體企事業(yè)所在地。(5)商圈范圍窄小，一般設(shè)定在居民徒步購(gòu)物57分種到達(dá)的范圍內(nèi)。(6)商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率高。(7)店堂明快、清潔、貨架豐滿。(8)目標(biāo)顧客主要為居民、單身者、年輕人。80%的顧客為有目的的購(gòu)買。(9)經(jīng)營(yíng)實(shí)行信息系統(tǒng)化，開(kāi)展單品管理。(10)便利店的商品價(jià)格略高于一般零售業(yè)態(tài)的商品價(jià)格。2.1.3專業(yè)店此類超市的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)為:(1)采取定價(jià)銷售和自選銷售，亦可開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)。(2)商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，可供選擇余地大，以某類商品為主，經(jīng)營(yíng)的商品具有自己的特色，一般為高利潤(rùn)。(3)從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)，可以退貨。(4)選址多樣化，多數(shù)店設(shè)在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購(gòu)物中心內(nèi)。(5)商圈范圍不定。(6)營(yíng)業(yè)面積根據(jù)主營(yíng)商品特點(diǎn)而定。(7)目標(biāo)市場(chǎng)多為流動(dòng)顧客。主要滿足消費(fèi)者對(duì)某類商品的選擇性需求。2.2超市經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn) 超市產(chǎn)生可歸結(jié)于上個(gè)世紀(jì)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和信息技術(shù)的發(fā)展。20世紀(jì)80年代特別是到了90年代以后，美國(guó)日雜百貨業(yè)零售商和生產(chǎn)廠家的交易關(guān)系由生產(chǎn)廠家占據(jù)支配地位，轉(zhuǎn)換為零售商占主導(dǎo)地位，在供應(yīng)鏈內(nèi)部，零售商和生產(chǎn)廠家為取得供應(yīng)鏈主導(dǎo)權(quán)，為商家品牌(PB)和廠家品牌(NB)占據(jù)零售店鋪貨架空間的份額展開(kāi)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)間的成本不斷轉(zhuǎn)移，供應(yīng)鏈整體成本上升。在此市場(chǎng)選擇環(huán)境下，超市的模式就慢慢逐漸形成了。 超市經(jīng)營(yíng)最大的特點(diǎn)就是購(gòu)物環(huán)境好，購(gòu)物的自由性大，能使顧客保持相對(duì)舒適與輕松的心情來(lái)購(gòu)物。顧客想買什么就挑選什么，不必像普通門店那樣受到營(yíng)業(yè)員的參與管理和監(jiān)督限制。其二，大型超市的營(yíng)業(yè)面積一般都較大，出口均設(shè)有大量收銀點(diǎn)，并且配備專用條碼掃描機(jī)、POS機(jī)等電子收銀設(shè)備，大大加快了顧客的購(gòu)物結(jié)賬速度。其三，超市內(nèi)往往品種繁多、商品類型多樣化，這樣往往會(huì)增長(zhǎng)顧客的購(gòu)買欲望，促進(jìn)交易量。其四，各超市一般都有專門的貨品配送部門，并且保持長(zhǎng)期合作，補(bǔ)貨速度快，而自身庫(kù)存水準(zhǔn)相對(duì)較低。2.3超市物流系統(tǒng)研究2.3.1超市物流系統(tǒng)概述 在現(xiàn)代零售業(yè)中超市經(jīng)營(yíng)門店已成為一種較為普遍的經(jīng)營(yíng)組織形式。如連鎖超市采用統(tǒng)一決策、分散經(jīng)營(yíng)和集中采購(gòu)、分散銷售的經(jīng)營(yíng)體制，是流通現(xiàn)代化水平較高的經(jīng)營(yíng)形式。因此超市經(jīng)營(yíng)要合理安排物流，組織統(tǒng)一送貨等等，其物流系統(tǒng)作為核心技術(shù)之一已成為必備條件。物流作為“第三利潤(rùn)源泉”的新興行業(yè)日漸引起人們的關(guān)注和重視。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，顧客需求的愈加個(gè)性化，為了提高服務(wù)水平，增加利潤(rùn)空間，建立高效的物流配送體系成為超市企業(yè)的重要任務(wù)。本文將對(duì)目前超市市場(chǎng)中的大型連鎖超市的物流系統(tǒng)做重點(diǎn)研究分析。物流是物資商品流通的簡(jiǎn)稱，是物質(zhì)資料從供應(yīng)者向需求者的物理性運(yùn)動(dòng)，主要包括運(yùn)輸、配送、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、流通加工、包裝、信息處理等功能，主要是創(chuàng)造時(shí)間價(jià)值、場(chǎng)所價(jià)值，有時(shí)也創(chuàng)造一定加工價(jià)值的活動(dòng)。其中超市物流是指超市企業(yè)從商品采購(gòu)到商品銷售給消費(fèi)者的商品移動(dòng)過(guò)程，是與商流、信息流和現(xiàn)金流并列的四大經(jīng)營(yíng)機(jī)能之一。 物流活動(dòng)在超市經(jīng)營(yíng)中占有重要的地位，它不僅是超市企業(yè)降低成本、獲取利潤(rùn)的主要源泉，甚至成為一些大型連鎖超市企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。2003年，我國(guó)連鎖超市企業(yè)實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送的所占比例高達(dá)89.69%，其中統(tǒng)一配送比重達(dá)到68.1%。但與國(guó)外著名的大型連鎖超市企業(yè)如家樂(lè)福、沃爾瑪相比存在較大的差距。在超市經(jīng)營(yíng)中，物流系統(tǒng)主要起到商品集散及帶動(dòng)商流、信息流、現(xiàn)金流三流運(yùn)轉(zhuǎn)的作用，它通過(guò)商品的集中采購(gòu)、集中儲(chǔ)備和統(tǒng)一配送，成為超市經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)供應(yīng)的保障系統(tǒng)，也是超市企業(yè)運(yùn)作的基礎(chǔ)。超市物流不僅具有一般物流活動(dòng)的價(jià)值功能，在超市經(jīng)營(yíng)中更有其特殊性。2.3.1.1超市物流保障超市經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益的實(shí)現(xiàn)超市經(jīng)營(yíng)，特別是大型連鎖超市經(jīng)營(yíng)的盈利源泉主要來(lái)自于規(guī)模效益，它將來(lái)自于單個(gè)店鋪的多品種、少批量的零星要貨集中為大批量要貨，通過(guò)集中統(tǒng)一進(jìn)貨獲取來(lái)自供應(yīng)商的價(jià)格優(yōu)惠。但由于連鎖超市企業(yè)所屬的店鋪點(diǎn)多、分布面廣，在進(jìn)貨的品種、數(shù)量和時(shí)間上也不完全相同，因此大型連鎖超市經(jīng)營(yíng)的機(jī)制需要高效率、低成本的物流系統(tǒng)的支撐。這也說(shuō)明，連鎖超市的規(guī)模優(yōu)勢(shì)是建立在規(guī)范物流活動(dòng)的基礎(chǔ)之上的，通過(guò)配送中心把廠商或批發(fā)商供應(yīng)的商品存儲(chǔ)分裝、送貨上門，把分散的實(shí)體儲(chǔ)運(yùn)活動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)橄到y(tǒng)的物流活動(dòng)，協(xié)調(diào)產(chǎn)、供、銷聯(lián)系，縮短中間環(huán)節(jié)，使適銷對(duì)路的商品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)以適當(dāng)批量送達(dá)分店，實(shí)現(xiàn)連鎖超市經(jīng)營(yíng)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。2.3.1.2超市物流分離和強(qiáng)化了門店的銷售功能連鎖超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)一般處于直接面對(duì)終端消費(fèi)者的供應(yīng)鏈末端，是商流、物流、信息流和現(xiàn)金流四流的匯聚，超市物流有效分離和帶動(dòng)了其余三流的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)單個(gè)門店而言，所必須的商品采購(gòu)(包括采購(gòu)品種、采購(gòu)時(shí)間、供應(yīng)商選擇等)、商品儲(chǔ)存及庫(kù)存管理等職能都被超市物流系統(tǒng)所承擔(dān)，通過(guò)統(tǒng)一配送將必要的商品以必要的數(shù)量在必要的時(shí)間送到門店。一方面降低了連鎖超市系統(tǒng)中門店在后勤輔助職能的成本支出，另一方面通過(guò)對(duì)后勤輔助職能的剝離，強(qiáng)化了連鎖超市經(jīng)營(yíng)的專業(yè)化分工，突出了門店的銷售職能，簡(jiǎn)化了門店的運(yùn)作管理，使門店能夠充分把握銷售時(shí)機(jī)，最大限度地實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，滿足顧客地消費(fèi)需求。2.3.1.3超市物流減少了分店庫(kù)存，加快了資金周轉(zhuǎn)流動(dòng)由于多數(shù)超市的商品儲(chǔ)存及運(yùn)輸職能均由配送中心承擔(dān)，分店只需根據(jù)銷售情況提出要貨計(jì)劃，所需商品大多能即時(shí)送達(dá)，分店儲(chǔ)存的是少量即銷商品，因此可以大大減少各分店的商品庫(kù)存量與流動(dòng)資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。由此，我們可以看出物流系統(tǒng)對(duì)于超市經(jīng)營(yíng)的重要作用。物流的規(guī)范活動(dòng)是超市連鎖經(jīng)營(yíng)的必要條件之一，超市物流的效率直接影響著超市經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。超市經(jīng)營(yíng)中的各種物流活動(dòng)不是相互獨(dú)立而是緊密相關(guān)的，它們之間既有相互聯(lián)系和促進(jìn)，又有相互影響和干擾，它們共同決定了超市物流的整體運(yùn)作效率，因此必須將超市經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)物流活動(dòng)作為一個(gè)整體系統(tǒng)來(lái)認(rèn)識(shí)和管理。超市物流系統(tǒng)是對(duì)超市經(jīng)營(yíng)體系中的各種物流活動(dòng)的整合，是指從商品購(gòu)進(jìn)到銷售的物流全過(guò)程。超市物流系統(tǒng)按物流輸入輸出過(guò)程，可以分成“采購(gòu)物流系統(tǒng)”、“內(nèi)部物流系統(tǒng)”、“銷售物流系統(tǒng)”以及“回收物流系統(tǒng)”(逆向物流系統(tǒng))，。從市場(chǎng)化角度來(lái)看，超市物流系統(tǒng)分為市場(chǎng)物流系統(tǒng)與內(nèi)部物流系統(tǒng)兩大部分，市場(chǎng)物流系統(tǒng)包括采購(gòu)物流系統(tǒng)、銷售物流系統(tǒng)、回收物流系統(tǒng)，內(nèi)部物流系統(tǒng)主要指總部配送中心供貨到門店的內(nèi)部商品配送物流系統(tǒng)。2.3.2超市物流運(yùn)作程序和模式2.3.2.1超市物流系統(tǒng)的運(yùn)作程序 超市物流運(yùn)作一般可分為兩個(gè)層面:一是物流業(yè)務(wù)運(yùn)作，包括銷售信息采集(POS系統(tǒng))和處理、庫(kù)存控制與采購(gòu)管理，財(cái)務(wù)管理等，主要涉及各連鎖門店、總部的信息中心、采購(gòu)部等環(huán)節(jié);二是實(shí)體物流作業(yè)，一般由超市物流中的配送中心承擔(dān)，是超市物流體系的主要運(yùn)作環(huán)節(jié)。物流業(yè)務(wù)運(yùn)作管理的核心內(nèi)容有銷售信息采集和處理、庫(kù)存控制與采購(gòu)管理等，主要涉及到以下幾個(gè)環(huán)節(jié): (1)門店環(huán)節(jié):首先，通過(guò)POS終端來(lái)收集銷售信息，即何種商品在何時(shí)向什么樣的顧客銷售掉了多少，貨加上還剩下多少之類。其次，預(yù)測(cè)訂貨數(shù)量，即根據(jù)商品銷售的情況、動(dòng)向?qū)τ嗀浧贩N和數(shù)量做出預(yù)測(cè)。再次，通過(guò)電子訂貨系統(tǒng)向連鎖總部訂貨。EOS是利用店內(nèi)手持訂貨終端或電腦網(wǎng)絡(luò)終端，經(jīng)由電話線或光纜寬帶傳送至總部訂貨，也有一部分商品采用傳真的形式來(lái)向總部訂貨。采用EOS可以有助于實(shí)現(xiàn)多品種、多頻率、少批量的商品配送，降低分店庫(kù)存壓力，減少缺貨率。連鎖分店通過(guò)EOS向總部訂貨原則上有固定的時(shí)間，根據(jù)固定的時(shí)間訂貨。比如每天在中午12點(diǎn)和下午17點(diǎn)兩個(gè)時(shí)間段訂貨。 (2)總部環(huán)節(jié):連鎖總部一般設(shè)有計(jì)算機(jī)中心或信息中心，和店鋪一起進(jìn)行POS終端的管理;同時(shí)起指揮、協(xié)調(diào)的作用，從整體上把握連鎖門店的經(jīng)營(yíng)和管理?？偛吭谑盏礁鬟B鎖分店發(fā)來(lái)的電子訂貨后，通過(guò)計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)來(lái)指示物流中心出貨。同時(shí)通過(guò)EDI(電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng))與廠商的信息中心隨時(shí)保持密切聯(lián)系，有時(shí)可直接將信息發(fā)給廠商直接進(jìn)行訂貨。 (3)廠商環(huán)節(jié):在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，各廠商接受不同客戶、不同種類商品的訂貨指示單，將各處的訂貨指示單匯總，開(kāi)始制造訂貨商品或是調(diào)度庫(kù)存，并做好出貨準(zhǔn)備，然后往配送中心送貨。2.3.2.2超市物流的運(yùn)作模式 近年來(lái)，由于零售超市企業(yè)的快速擴(kuò)張、布點(diǎn)及其特有的產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策略，其物流活動(dòng)具有品種繁多、批量小、配送頻率高、配送點(diǎn)的數(shù)量多、分布區(qū)域廣、配送速度快、涉及供應(yīng)商和渠道多等特點(diǎn)，使得整個(gè)超市物流活動(dòng)更加復(fù)雜。要使物流服務(wù)滿足企業(yè)經(jīng)營(yíng)的需求，超市企業(yè)必須依據(jù)企業(yè)的規(guī)模、主要業(yè)態(tài)、商品種類和特性等選擇適合自身發(fā)展的物流運(yùn)作模式。目前超市零售企業(yè)的物流模式主要有:連鎖超市企業(yè)的自營(yíng)配送模式、橫向協(xié)同與縱向協(xié)同的共同配送模式、外包第三方物流企業(yè)的配送模式。 (1)連鎖超市企業(yè)的自營(yíng)配送模式 連鎖超市企業(yè)的自營(yíng)配送是指連鎖超市企業(yè)自建物流配送中心，對(duì)中心直接進(jìn)行管理操作，通過(guò)配送中心對(duì)所轄門店網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行商品配送等物流活動(dòng)。連鎖超市企業(yè)自營(yíng)配送中心可以根據(jù)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和實(shí)際運(yùn)作需求，為本企業(yè)連鎖店鋪提供更靈活、方便的配送服務(wù)，享有較大的自主權(quán)和自由度。同時(shí)，由于連鎖超市物流對(duì)超市企業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵性作用，自營(yíng)配送能維持和加強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)地位和運(yùn)作效能，并能逐步建立和培養(yǎng)連鎖超市企業(yè)的核心能力，具有一定的戰(zhàn)略意義。但自建物流配送中心需要較大的建設(shè)資金、較高的運(yùn)作成本和配送管理能力，因此適用于規(guī)模較大的連鎖超市企業(yè)，以保證配送中心具有相應(yīng)的配送經(jīng)濟(jì)模。一般的判斷標(biāo)準(zhǔn)是:分店規(guī)模擴(kuò)大使配送中心正常運(yùn)轉(zhuǎn)所取得的數(shù)量折扣和加速資金周轉(zhuǎn)的效益足以抵償配送中心建設(shè)和配送設(shè)施所花費(fèi)的成本。同時(shí)，配送中心與店鋪面積有一個(gè)相適應(yīng)的比例關(guān)系，從世界連鎖超市業(yè)發(fā)展的實(shí)踐來(lái)看，一個(gè)便利式超市公司，如擁有20個(gè)分店，總面積達(dá)到4000平方米時(shí)，就可考慮建配送中心;一個(gè)超市連鎖公司，在擁有10個(gè)分店，總面積達(dá)到500平方米時(shí)，就有建立配送中心的必要。擁有自己的配送中心也是大型連鎖超市企業(yè)的標(biāo)志。如全美商業(yè)排名第一的大型連鎖公司沃爾瑪，自己擁有62個(gè)配送中心，2.5萬(wàn)輛集裝箱卡車，其芝加哥配送中心建筑面積就有10萬(wàn)平方米，可同時(shí)接納168輛集裝箱卡車進(jìn)行裝卸作業(yè)。在日本，規(guī)模較大的零售商如大榮、西友、伊藤洋華堂等都有自己的配送中心。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)的連鎖企業(yè)在發(fā)展初期，自營(yíng)配送體系的建設(shè)較為薄弱，199年上半年我國(guó)最大的93家連鎖企業(yè)一共只有25個(gè)配送中心，平均每個(gè)配送中心比例只有30%一50%，一個(gè)配送中心配送的門店數(shù)一般為20個(gè)左右;而沃爾瑪?shù)囊粋€(gè)配送中心要管100個(gè)店鋪，輻射半徑是200千米。近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)連鎖超市業(yè)發(fā)展迅速，一些大型連鎖超市企業(yè)也建立了高效的自營(yíng)物流配送體系。例如，國(guó)內(nèi)在2000年8月啟用的華聯(lián)超市桃浦配送中心規(guī)模較大，其占地面積達(dá)到28041平方米，總建筑面積2萬(wàn)平方米，商品庫(kù)存能力60萬(wàn)箱，日均吞吐能力14萬(wàn)箱，配送半徑達(dá)到250千米，是一所現(xiàn)代化程度較高的大型配送中心。(2)橫向協(xié)同與縱向協(xié)同的共同配送模式由于不用企業(yè)的規(guī)模和經(jīng)營(yíng)差異，出現(xiàn)了基于優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)共同協(xié)作以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)壓力的共同配送模式，根據(jù)合作對(duì)象的不同，主要分成以下兩種形式。橫向協(xié)同的共同配送:橫向協(xié)同的共同配送是指一些具有自營(yíng)物流配送中心的超市企業(yè)利用自身較強(qiáng)的物流配送能力，承擔(dān)一定的社會(huì)化配送業(yè)務(wù)，即向中小零售與超市企業(yè)提供商品配送服務(wù)，通過(guò)擴(kuò)大配送服務(wù)對(duì)象，開(kāi)展商品配銷業(yè)務(wù)。在此過(guò)程中，企業(yè)不僅提高了配送中心的運(yùn)營(yíng)效率，還能夠急劇擴(kuò)大商品銷量，獲得更大的批量?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)企業(yè)的配送中心有逐漸和零售主業(yè)剝離向社會(huì)化、專業(yè)化的第三方物流轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)?？v向協(xié)同的共同配送:縱向協(xié)同的共同配送又可稱為門店配送，是指超市企業(yè)集中管理進(jìn)行供應(yīng)鏈一體化構(gòu)造，與供應(yīng)商進(jìn)行深度協(xié)作來(lái)共同完成配送。超市企業(yè)掌握主要的配送管理職能，例如銷售信息處理，庫(kù)存與采購(gòu)管理，商品配送的種類、數(shù)量、方式和時(shí)間，但與供貨商在物流作業(yè)上進(jìn)行深度協(xié)作。縱向協(xié)同的共同配送模式既提高了供應(yīng)鏈上的運(yùn)營(yíng)效益，又保證了超市企業(yè)對(duì)渠道、終端用戶和服務(wù)的控制能力，因此這種配送方式被現(xiàn)代化大型連鎖超市企業(yè)廣泛采用，也是現(xiàn)代連鎖超市物流運(yùn)作模式的重要發(fā)展方向。但這種方式要求連鎖超市企業(yè)已發(fā)展到一定的規(guī)模和在供應(yīng)鏈上有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力以及有很強(qiáng)的物流信息技術(shù)能力，以對(duì)門店終端和共同配送中心產(chǎn)生的大量數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，對(duì)供應(yīng)商有較強(qiáng)的駕馭和管理能力。(3)外包給第三方物流企業(yè)的物流配送模式隨著原有儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)的改造以及新興第三方物流企業(yè)的成熟，他們己將業(yè)務(wù)拓展到了零售領(lǐng)域，特別是連鎖零售領(lǐng)域以及連鎖超市業(yè)。雖然連鎖物流較為復(fù)雜，但第三方物流企業(yè)隨著自身能力、經(jīng)營(yíng)意識(shí)、服務(wù)水平的不斷提高，以及國(guó)外專業(yè)從事連鎖配送業(yè)務(wù)的物流企業(yè)的參與，已經(jīng)有能力介入連鎖超市企業(yè)的專業(yè)物流配送業(yè)務(wù)。第三方物流可以承擔(dān)多家企業(yè)的物流配送業(yè)務(wù)，提高規(guī)模效益，同時(shí)可以突出專業(yè)性，實(shí)現(xiàn)對(duì)物流配送環(huán)節(jié)的專業(yè)化管理，優(yōu)化連鎖配送網(wǎng)絡(luò)模型，提高對(duì)門店的配送效率，減少配送車輛等設(shè)備，提高整個(gè)連鎖超市業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，降低超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本。目前，在物流配送設(shè)施居世界一流水平的歐洲，其主要連鎖零售商發(fā)貨的業(yè)務(wù)中，除30%由零售商自有的配送中心完成外，61%都是交由專業(yè)的第三方物流配送公司完成，即將連鎖配送活動(dòng)交給社會(huì)化的物流配送中心。連鎖超市企業(yè)將配送業(yè)務(wù)委托給其他專業(yè)性第三方物流企業(yè)來(lái)承擔(dān)，可以使連鎖超市企業(yè)本身無(wú)“建庫(kù)養(yǎng)車之慮”，發(fā)揮其專長(zhǎng)，潛心進(jìn)行超市連鎖店的營(yíng)銷與賣場(chǎng)管理。2.3.2.3超市企業(yè)物流模式選擇不同規(guī)模、大小的超市企業(yè)有著不同的物流配送模式。不可能每個(gè)超市企業(yè)都建有自己的配送中心或負(fù)擔(dān)得起初期建設(shè)費(fèi)用。此外，一個(gè)連鎖超市企業(yè)的配送中心從成立到完全能夠滿足企業(yè)的配送，甚至向外擴(kuò)張、對(duì)外服務(wù)，整個(gè)供應(yīng)鏈分銷渠道，成為企業(yè)真正的第三利潤(rùn)源，是一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，一個(gè)超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)只有在企業(yè)發(fā)展的不同階段選擇合適的物流模式，建立適合企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的物流體系，才能使企業(yè)物流真正成為企業(yè)的基石和利潤(rùn)源。因此，超市企業(yè)采取怎樣的物流模式應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)階段、經(jīng)營(yíng)規(guī)模和業(yè)態(tài)等作出適合本企業(yè)發(fā)展的選擇。所謂業(yè)態(tài)是指零售店或超市向確定的顧客群提供確定的商品和服務(wù)的具體經(jīng)營(yíng)形態(tài)。連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)質(zhì)上是零售業(yè)態(tài)的組織特征。連鎖超市企業(yè)物流體系的建設(shè)與運(yùn)作，既要符合連鎖這種組織特征的需要，更要能支持其經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)所決定的戰(zhàn)略定位和經(jīng)營(yíng)策略。例如，連鎖超市的物流模式大致是這樣的。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2001年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)中以超市為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的占69家，前10名中超市企業(yè)占了6家，主營(yíng)超市的企業(yè)銷售額占十強(qiáng)的69.4%，門店數(shù)比例為56.2%，超市己成為零售連鎖業(yè)的主要業(yè)態(tài)。超市門店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，經(jīng)常采用“店庫(kù)合一”的模式，即不設(shè)專門的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，少量的商品儲(chǔ)備就直接陳列在店面。在發(fā)展的初期主要經(jīng)營(yíng)食品，后來(lái)逐步向利潤(rùn)率較高的日用雜貨、服裝等擴(kuò)展。同便利店相比，超市具有一定的門店儲(chǔ)存能力，但由于其品項(xiàng)較多、銷量較大，對(duì)配送要求也較高。因此，大型連鎖超市通常采用自建配送中心的自營(yíng)配送模式和與供應(yīng)商協(xié)作的共同配送模式(又稱門店配送模式)。門店配送即縱向協(xié)同共同配送模式中，門店統(tǒng)一組織管理，由供應(yīng)商直接配送貨物至門店。由于供應(yīng)商資源多集中于同一個(gè)城市，因此門店基本上都選址在大城市，這種配送模式具有送貨快速、方便、便于逆向物流等優(yōu)點(diǎn)，但容易導(dǎo)致商品結(jié)構(gòu)同質(zhì)化、物流效率不高等問(wèn)題。又如連鎖便利店式的小型超市，它所經(jīng)營(yíng)的商品以消費(fèi)者購(gòu)買頻率較高的食品和日用雜貨為中心，并在營(yíng)業(yè)時(shí)間上充分體現(xiàn)其便利性。便利店連鎖的單體經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，依靠高密度經(jīng)營(yíng)，通常店鋪面積較小，單位面積經(jīng)營(yíng)商品種類多，沒(méi)有存儲(chǔ)場(chǎng)所，大部分商品都需要小批量頻繁配送，同時(shí)生鮮日配商品占一定比例，每天需要進(jìn)行多次配送，對(duì)便利店的配送要求比大型超市要高，配送難度也大。因此，一般都采取總部集中統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的自營(yíng)配送模式，或外包給專業(yè)的第三方物流企業(yè)配送的模式。連鎖超市企業(yè)在具體選擇物流模式時(shí)還應(yīng)注意以下兩點(diǎn):(l)要?jiǎng)討B(tài)的選擇與經(jīng)營(yíng)狀況相適應(yīng)的物流模式?jīng)]有一家超市企業(yè)永遠(yuǎn)適用一種物流模式，因?yàn)槌衅髽I(yè)是不斷發(fā)展變化的，其不同時(shí)期的經(jīng)營(yíng)狀況、對(duì)配送的要求和經(jīng)營(yíng)管理能力都有不同。根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行物流模式選擇是基于對(duì)某一發(fā)展階段層面上的靜態(tài)分析，因此，必須將這種方法與企業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)地結(jié)合起來(lái)，去尋找在不同時(shí)期適合超市企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況地物流模式。(2)要注重多種物流模式的優(yōu)化組合使用現(xiàn)代連鎖超市企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)的物流模式，較多的是以一種模式為主，多種形式組合使用。這種組合優(yōu)化主要是基于商品類別、門店地域和經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)考慮。一些連鎖超市企業(yè)雖然自建配送中心，但對(duì)于配送工具和物流加工工藝較為特殊的商品，如生鮮食品和冷飲等會(huì)選擇供貨商直供門店的方式，。綜上所述，超市企業(yè)物流模式是動(dòng)態(tài)和綜合性的，對(duì)模式的選擇可從兩個(gè)層面考慮:一是基于對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)劃和主要經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的分析，選擇主要的物流模式;二是考慮門店位置、商品需求數(shù)量和頻率、商品配送要求和供貨商物流體系等因素，對(duì)不同門店和部分商品選擇不同的配送模式。在此基礎(chǔ)上綜合分析物流服務(wù)要求水平和成本支出，以選擇適合超市企業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和未來(lái)需求的最優(yōu)配送模式3 超市供應(yīng)鏈管理模型3.1超市供應(yīng)鏈管理的必要性及意義3.1.1供應(yīng)鏈管理的背景 20世紀(jì)90年代以來(lái)，由于企業(yè)制造加工過(guò)程本身的技術(shù)手段對(duì)提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)的潛力已變小，并且隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和世界一體化經(jīng)濟(jì)的慢慢形成，企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到信息社會(huì)和網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)之間由原先的縱向一體化向橫向一體化轉(zhuǎn)變，大量的物資和信息要求在不同的地域之間進(jìn)行儲(chǔ)存和交換，因此為滿足顧客需要和減小成本，有必要對(duì)整個(gè)供應(yīng)、儲(chǔ)存和銷售等系統(tǒng)進(jìn)行統(tǒng)籌管理和安排。另一方面，市場(chǎng)類型已由賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，由原來(lái)的以產(chǎn)品為中心向現(xiàn)在的以顧客為中心轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者的消費(fèi)需要也逐漸朝向個(gè)性化、多樣化、對(duì)產(chǎn)品的功能及服務(wù)期望值不斷提高的趨勢(shì)發(fā)展。由于市場(chǎng)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)產(chǎn)品的生命周期變得越來(lái)越短，而外部環(huán)境對(duì)產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、交貨要求卻不斷提高，由此市場(chǎng)需要環(huán)境的變化逐漸要求企業(yè)運(yùn)用供應(yīng)鏈管理的模式。隨著企業(yè)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)逐漸傾向于扁平化、網(wǎng)絡(luò)化，企業(yè)運(yùn)營(yíng)規(guī)則也悄悄地由原來(lái)的推式管理慢慢轉(zhuǎn)向以顧客為中心的拉式管理模式，為了以高質(zhì)量、低成本的要求快速響應(yīng)客戶需要，生產(chǎn)線上下游和相關(guān)聯(lián)的企業(yè)間互相捆綁、協(xié)作、力求雙贏的供應(yīng)鏈管理模式就逐漸形成了。經(jīng)實(shí)踐證明，企業(yè)間這種有效的供應(yīng)鏈管理可以大幅度地提高收益并降低成本。因此，在相關(guān)的宏觀、客觀和內(nèi)部環(huán)境影響下，供應(yīng)鏈合作管理模式己是市場(chǎng)發(fā)展的大勢(shì)所趨，是企業(yè)立足根本和參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前提與保證。3.1.2供應(yīng)鏈管理的戰(zhàn)略意義 供應(yīng)鏈管理就是在商品供給的鏈條中，企業(yè)間就商品在流通過(guò)程中發(fā)生的各種管理活動(dòng)，加強(qiáng)相互間的合作，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過(guò)信息的共有化、需求預(yù)測(cè)的共有化等等，來(lái)實(shí)現(xiàn)物流機(jī)能的分擔(dān)，實(shí)現(xiàn)商品流通全過(guò)程的效率最大化。企業(yè)實(shí)行供應(yīng)鏈管理有著以下的戰(zhàn)略意義: (l)供應(yīng)鏈管理是對(duì)現(xiàn)代流通方式的創(chuàng)新 流通方式在傳統(tǒng)稱謂上一般稱為批發(fā)和零售。應(yīng)該說(shuō)傳統(tǒng)的批發(fā)在社會(huì)商品的流通中占據(jù)相當(dāng)大的份額，對(duì)社會(huì)資源的配置起到巨大的作用。實(shí)際上在流通方式的革命中，企業(yè)一直都希望自己的商圈相對(duì)穩(wěn)定，并積極尋求這一路徑。供應(yīng)鏈管理為企業(yè)提供了這一方法，所以說(shuō)供應(yīng)鏈管理是現(xiàn)代流通方式的創(chuàng)新，是新的利潤(rùn)源。在供應(yīng)鏈中，上下游企業(yè)形成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，因此它們的關(guān)系是相對(duì)穩(wěn)定的。它們通過(guò)信息共享，形成雙贏關(guān)系，實(shí)現(xiàn)社會(huì)資源的最佳配置，降低社會(huì)總的成本，避免了企業(yè)間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，提高了各企業(yè)和整個(gè)供應(yīng)鏈及全社會(huì)的效益。供應(yīng)鏈向企業(yè)展示了現(xiàn)代的全新的流通方式。 (2)供應(yīng)鏈管理加速了現(xiàn)代生產(chǎn)方式的產(chǎn)生和發(fā)展 供應(yīng)鏈管理是適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)方式而產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代流通方式，反過(guò)來(lái)，它的不斷完善和水平的提高又加速了現(xiàn)代生產(chǎn)方式的發(fā)展?，F(xiàn)代生產(chǎn)方式是依據(jù)比較優(yōu)勢(shì)的理論，以現(xiàn)代信息技術(shù)為手段，以企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為中心，實(shí)現(xiàn)全球化的采購(gòu)、全球化的組織生產(chǎn)和全球化的銷售。于是現(xiàn)代物流成為與現(xiàn)代生產(chǎn)方式銜接的樞紐，與現(xiàn)代物流共生的供應(yīng)鏈管理成為現(xiàn)代生產(chǎn)和現(xiàn)代物流的有力工具。 (3)供應(yīng)鏈管理改變了現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的方式 在傳統(tǒng)的生產(chǎn)和流通中，競(jìng)爭(zhēng)方式主要是企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，既有同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，也有供應(yīng)鏈中上下游企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)。這種競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果往往破壞了生產(chǎn)和流通的規(guī)律和次序，使企業(yè)的效益下降，更有甚者，導(dǎo)致了產(chǎn)品的加速滅亡。這是一種低檔次的競(jìng)爭(zhēng)，往往以降價(jià)為主要手段?，F(xiàn)代的供應(yīng)鏈管理使上下游企業(yè)形成戰(zhàn)略聯(lián)盟，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)從企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)為供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)的核心是組織和管理手段的現(xiàn)代化程度，是現(xiàn)代信息技術(shù)更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。這將導(dǎo)致這個(gè)社會(huì)現(xiàn)代化程度的提高。 (4)供應(yīng)鏈管理導(dǎo)致企業(yè)機(jī)構(gòu)和供應(yīng)鏈的重構(gòu) 供應(yīng)鏈的管理不僅是技術(shù)和管理方法，還涉及到企業(yè)組織和產(chǎn)業(yè)組織的重構(gòu)這樣深層次的問(wèn)題。要真正實(shí)施供應(yīng)鏈的管理，在企業(yè)內(nèi)部要進(jìn)行業(yè)務(wù)流程的重構(gòu)，企業(yè)組織機(jī)構(gòu)的重構(gòu)。在重構(gòu)中，要沖破“大而全”“小而全”的傳統(tǒng)生產(chǎn)和流通方式，以核心競(jìng)爭(zhēng)力的思想為指導(dǎo)。在企業(yè)外部要進(jìn)行供應(yīng)鏈的重構(gòu)，選擇好自己的戰(zhàn)略聯(lián)盟伙伴。規(guī)范聯(lián)系的程序和技術(shù)，并對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和利益進(jìn)行合理的承擔(dān)。 (5)供應(yīng)鏈管理促進(jìn)了現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用 由于利益主體的不同，供應(yīng)鏈的管理比企業(yè)的管理更為復(fù)雜。特別是供應(yīng)鏈的各企業(yè)的地域分布更廣，因此，現(xiàn)代信息技術(shù)是供應(yīng)鏈管理必不可少的技術(shù)。在供應(yīng)鏈管理的主要方法ECR和QR中，都運(yùn)用了如ED工、POS、自動(dòng)補(bǔ)貨(CAO)、預(yù)先發(fā)貨通知(ASN)、廠家管理庫(kù)存(VMI)等信息技術(shù)。它們?cè)诠?yīng)鏈管理中產(chǎn)生，反過(guò)來(lái)又促進(jìn)了供應(yīng)鏈管理的成熟和不斷發(fā)展。3.1.3超市供應(yīng)鏈管理的必要性和意義 由于供應(yīng)鏈管理的理念已逐漸被人們所接受，企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也慢慢轉(zhuǎn)變成供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。作為超市經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)講，為了提高銷量、增加利潤(rùn)、擴(kuò)大規(guī)模和減少運(yùn)作成本，有必要尋找合適的戰(zhàn)略合作伙伴，加強(qiáng)供應(yīng)商的管理，參與到供應(yīng)鏈一體化的集中管理模式。這是社會(huì)發(fā)展、時(shí)代進(jìn)步的客觀要求，也是超市企業(yè)自身生存發(fā)展、提高效益和擴(kuò)大規(guī)模的需要。 目前世界上著名的大型連鎖超市，像沃爾瑪、家樂(lè)福、歐尚等，往往與供應(yīng)商保持長(zhǎng)期合作的伙伴關(guān)系，時(shí)刻掌握市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)信息，追求最低的管理與庫(kù)存成本，并積極管理好旗下合作的供應(yīng)商企業(yè)使其始終保持著緊密協(xié)作關(guān)系，最終取得本企業(yè)與供應(yīng)伙伴商的雙贏。這些超市企業(yè)在供應(yīng)鏈管理上已取得了較好成效.因此，超市的供應(yīng)鏈管理有著極其重要的意義，是當(dāng)今形勢(shì)下的發(fā)展趨勢(shì)。超市企業(yè)應(yīng)努力成為供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)，與供應(yīng)鏈上的供應(yīng)商保持良好緊密的協(xié)作，并積極帶動(dòng)整個(gè)供應(yīng)鏈不斷發(fā)展。3.2一般供應(yīng)鏈管理模型3.2.1一般供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模型 供應(yīng)鏈的概念在本文前面已有提及，它是指圍繞核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開(kāi)始、制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。企業(yè)從原材料和零部件采購(gòu)、運(yùn)輸、加工制造、分銷直到最終送到顧客手中的這一過(guò)程被看成是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，即供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈描述的是從物料獲取、物料加工，并將成品送到用戶手中這一過(guò)程所涉及的企業(yè)和企業(yè)部門組成的一個(gè)網(wǎng)絡(luò)。而供應(yīng)鏈管理是指對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)進(jìn)行計(jì)劃、協(xié)調(diào)、操作、控制和優(yōu)化的各種活動(dòng)和過(guò)程，其最終目標(biāo)是滿足顧客需求的前提下，力求降低成本。 供應(yīng)鏈?zhǔn)巧鐣?huì)化大生產(chǎn)的產(chǎn)物，是重要的流通組織形式和市場(chǎng)營(yíng)銷方式。它以市場(chǎng)組織化程度高、規(guī)模經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)，有機(jī)地連接生產(chǎn)和消費(fèi)，對(duì)生產(chǎn)和流通有著直接的導(dǎo)向作用。供應(yīng)鏈一般分為內(nèi)部供應(yīng)鏈和外部供應(yīng)鏈。它們的區(qū)別是外部供應(yīng)鏈范圍大，涉及企業(yè)眾多，企業(yè)間協(xié)調(diào)更困難。我們一般研究的供應(yīng)鏈管理是指外部供應(yīng)鏈的管理。一般供應(yīng)鏈管理網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模型如圖3.1所示。 一般的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，有一個(gè)核心企業(yè)，它可以是原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)制造商、分銷商、零售商，也可以是外包的第三方物流企業(yè)來(lái)?yè)?dān)任。它的地位在整個(gè)供應(yīng)鏈中很重要，往往承擔(dān)起協(xié)調(diào)、管理整個(gè)供應(yīng)鏈的任務(wù)，并且要求具備強(qiáng)大的信息傳輸和處理功能，使產(chǎn)品流、信息流、物流、資金流在整個(gè)供應(yīng)鏈運(yùn)行暢通，快速流動(dòng)。核心企業(yè)運(yùn)作的好壞將直接影響整個(gè)供應(yīng)鏈的成敗。從供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)模型可以看出，供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，由圍繞核心企業(yè)的供應(yīng)商、供應(yīng)商的供應(yīng)商和用戶、用戶的用戶組成。一個(gè)企業(yè)是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，節(jié)點(diǎn)企業(yè)和節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間是一種需求與供應(yīng)關(guān)系。3.2.2供應(yīng)鏈的特征 供應(yīng)鏈主要具有以下幾個(gè)特征: 1、復(fù)雜性:供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)涉及的跨度和層次不同，供應(yīng)鏈往往由多個(gè)不同類型甚至多國(guó)企業(yè)構(gòu)成，所以供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式比一般單個(gè)企業(yè)的結(jié)構(gòu)模式更為復(fù)雜。 2、動(dòng)態(tài)性:為了企業(yè)戰(zhàn)略和適應(yīng)市場(chǎng)需求變化的需要，節(jié)點(diǎn)企業(yè)需要?jiǎng)討B(tài)地更新，這就使得供應(yīng)鏈具有明顯的動(dòng)態(tài)性。 3、面向用戶需求:供應(yīng)鏈的形成、存在、重構(gòu)，都是基于一定的市場(chǎng)需求而發(fā)生的，并且在供應(yīng)鏈的運(yùn)作過(guò)程中，用戶的需求變動(dòng)是供應(yīng)鏈中信息流、產(chǎn)品(服務(wù))流、資金流運(yùn)作的驅(qū)動(dòng)源。 4、交叉性:節(jié)點(diǎn)企業(yè)可以是這個(gè)供應(yīng)鏈的成員，同時(shí)可以又是另一個(gè)供應(yīng)鏈的成員，眾多的供應(yīng)鏈形成交叉結(jié)構(gòu)，增加了協(xié)調(diào)管理的難度。3.2.3我國(guó)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的狀況3.2.3.1企業(yè)重視供應(yīng)鏈管理，但效果并不顯著 由于加入WTO之后中國(guó)企業(yè)更直接地感受到了全球市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，品種多樣化、產(chǎn)品壽命周期的縮短以及顧客要求的提高，因此更深感依靠企業(yè)自身量與本行業(yè)的對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)己經(jīng)不能滿足顧客需求，由于企業(yè)的產(chǎn)品從生產(chǎn)到送至戶手中，要經(jīng)過(guò)供應(yīng)商、制造商、倉(cāng)庫(kù)配送商、承運(yùn)商直到零售商等多重環(huán)節(jié)，因此要滿足顧客對(duì)產(chǎn)品在款式。性能、價(jià)格、數(shù)量、交貨期及服務(wù)等方面的要求，則與上述各環(huán)節(jié)有關(guān)，現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，迫使中國(guó)更多的企業(yè)開(kāi)始關(guān)注重視供應(yīng)鏈管理并投資于供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)。用供應(yīng)鏈思想指導(dǎo)運(yùn)作，已經(jīng)為各類企業(yè)重視。對(duì)于信息技術(shù)在供應(yīng)鏈管理中的作用，認(rèn)識(shí)更趨于統(tǒng)一。物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展己經(jīng)到了這樣一個(gè)階段:信息系統(tǒng)之于現(xiàn)代物流己經(jīng)成為企業(yè)物流管理和操作一個(gè)不可或缺的要件。 但是，許多企業(yè)仍缺乏對(duì)從上游的原材料供應(yīng)商、自身內(nèi)部的生產(chǎn)流程到下游的倉(cāng)庫(kù)配送商、承運(yùn)商直到零售商等物流環(huán)節(jié)的全過(guò)程整體規(guī)劃，致使因在物流的某一環(huán)節(jié)壓縮成本而導(dǎo)致整體成本上升的事情時(shí)有發(fā)生，許多企業(yè)正在為供應(yīng)鏈問(wèn)題付出高昂的代價(jià)。據(jù)分析，一般企業(yè)虧損的主要原因在于巨量庫(kù)存，主要是因?yàn)槠滗N售渠道和銷售策略出現(xiàn)了問(wèn)題，更進(jìn)一步說(shuō)，就是他們的供應(yīng)鏈出現(xiàn)了問(wèn)題。例如，國(guó)內(nèi)家電類的企業(yè)因供應(yīng)鏈不暢而造成的成本損失，一般要占到其年?duì)I業(yè)額的10%左右。3.2.3.2供應(yīng)鏈管理研究與實(shí)踐更加深入在近兩年，供應(yīng)鏈管理表現(xiàn)出了更強(qiáng)的實(shí)踐性，越來(lái)越多的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)，并且取得了良好的成效。企業(yè)所采取的各項(xiàng)措施，也通?？紤]到為供應(yīng)鏈服務(wù)、提升供應(yīng)鏈地位的目的。隨著全球化進(jìn)程的持續(xù)，企業(yè)對(duì)于全球化的供應(yīng)鏈管理表現(xiàn)出了更大的興趣。有專家稱:“供應(yīng)鏈已經(jīng)成為中國(guó)企業(yè)首席執(zhí)行官及高層管理人員明確關(guān)注的重要問(wèn)題。事實(shí)上，在亞洲各國(guó)，供應(yīng)鏈服務(wù)的市場(chǎng)需求以23%的速度逐年遞增?！苯鼉赡?，有關(guān)供應(yīng)鏈管理理論與實(shí)踐的研究更加深入與細(xì)致。其中，有代表性的成果當(dāng)屬供應(yīng)鏈管理績(jī)效評(píng)測(cè)參考模型SCPRI.0。3.2.3.3企業(yè)供應(yīng)鏈行為更加理智、有序、有目的近幾年，企業(yè)在供應(yīng)鏈管理方面所做出的努力更加具體而有針對(duì)性，對(duì)于合作伙伴的選擇、聯(lián)盟的建立等問(wèn)題都表現(xiàn)出了實(shí)際的操作行為。在中國(guó)的各類企業(yè)中，都涌現(xiàn)出了在供應(yīng)鏈管理方面有新的突破的企業(yè)。3.2.3.4供應(yīng)鏈管理的國(guó)際合作趨勢(shì)更為明顯其中，表現(xiàn)得最為突出的是中國(guó)物流業(yè)領(lǐng)先者。例如，2003年12月10日，大田集團(tuán)與捷富凱公司簽署合資意向書，宣告了大田將與捷富凱攜手，挺進(jìn)中國(guó)物流市場(chǎng)的處女地-汽車及零備件供應(yīng)鏈物流市場(chǎng)，通過(guò)與國(guó)外企業(yè)的合作更加具體，開(kāi)拓新的供應(yīng)鏈物流領(lǐng)域:2003年9月，中國(guó)外運(yùn)股份有限公司與供應(yīng)鏈管理解決方案供應(yīng)商江科技公司達(dá)成了全方位戰(zhàn)略合作意向，與國(guó)際供應(yīng)鏈管理專家建立強(qiáng)強(qiáng)組合，攜手打造最佳物流服務(wù);等等。這種國(guó)際性的合作，將為提升我國(guó)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理水平提供良好的機(jī)會(huì)。3.2.3.5國(guó)內(nèi)有關(guān)供應(yīng)鏈的研究受到重視這方面，表現(xiàn)得最為明顯的是各種論壇、會(huì)議的舉辦。其中，比較有代表性的有:中國(guó)供應(yīng)鏈及物流圓桌會(huì)議(2002.9.249.25，北京);供應(yīng)鏈管理及電子商務(wù)國(guó)際論壇(2002.8.10一8.12，北京);2002現(xiàn)代物流供應(yīng)鏈管理論壇(2002.6.13一6.14，北京);中國(guó)美國(guó)聯(lián)辦供應(yīng)鏈物流展(2002.4.24一4.27，北京);第二屆中國(guó)企業(yè)采購(gòu)國(guó)際論壇(2003.10.14，北京);2003汽車物流與供應(yīng)鏈管理高峰論壇(2003.5.22一5.23，上海);跨國(guó)采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理系列研討會(huì)(2003年):首屆中國(guó)食品物流與供應(yīng)鏈高層論壇(2003.9.49.5，北京);中國(guó)歐洲家電供應(yīng)鏈高層研討會(huì)。此外，國(guó)內(nèi)成立了相應(yīng)的研究機(jī)構(gòu)，例如，2002年，由北京大學(xué)光華管理學(xué)院和招商迪辰集團(tuán)有限公司聯(lián)合創(chuàng)辦的“北大光華迪辰物流供應(yīng)鏈研究中心”正式成立。該中心將依托北人光華管理學(xué)院雄厚的師資力量和研究資源以及招商迪辰在當(dāng)前中國(guó)科技物流和供應(yīng)鏈管理服務(wù)業(yè)的專業(yè)背景，依靠眾多國(guó)內(nèi)外一流研究人員的共同努力，推動(dòng)中國(guó)物流供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域高級(jí)管理人才的培訓(xùn)與學(xué)術(shù)研究。3.2.3.6與供應(yīng)商的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系尚未建立調(diào)查顯示，大部分企業(yè)對(duì)供貨商的供貨準(zhǔn)時(shí)情況反映良好，近一半的零售企業(yè)(44.8%)與供應(yīng)商的合作時(shí)間在一年至兩年，供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，但是零售商和供應(yīng)商之間尚未建立合作戰(zhàn)略伙伴管理，甚至雙方處于利益對(duì)立狀況。零售企業(yè)在零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈、銷售毛利率趨于下降的情況下，不斷地向供應(yīng)商進(jìn)