中級家政實(shí)操試題.doc

家政服務(wù)員中級操作技能考核試練習(xí)題一、家庭烹飪試題1、咕咾肉考核要求：色澤：紅色；質(zhì)：外脆里嫩；味：甜酸平衡；形：大小標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一試題2、麻婆豆腐考核要求：色澤：大紅；質(zhì)：嫩；味：鮮、香、辣、麻、燙試題2、蔥油魚片考核要求：色澤：魚肉潔白；質(zhì)：嫩；味：咸、鮮試題1、宮爆雞丁考核要求：色：淺紅；質(zhì)：肉嫩、花生脆 ；味：辣咸鮮略帶有甜酸試題2、青椒魚絲考核要求：色：魚肉色白，青椒碧綠；質(zhì)：肉嫩,青椒脆；味：咸鮮適中試題2、紅燒扁魚考核要求：色：棗紅；質(zhì)：嫩；味：咸中帶甜試題1、果珍雞柳考核要求：色：雞肉潔白；質(zhì)：肉嫩；味：咸鮮；裝盆合理， 鹵汁緊包有光澤試題2、蒜爆魷魚考核要求：色：本色；質(zhì)：脆嫩；味：咸鮮；形：麥穗形標(biāo)準(zhǔn)二、家庭插花試題3、家庭插花直立型考核要求：1、 第一主枝直立與容器的比例恰當(dāng)2、 第二、三主枝布局合理，比例恰當(dāng)3、 焦點(diǎn)花視覺中心明顯，配葉布局恰當(dāng)4、 色彩調(diào)和，花泥隱蔽試題3、家庭插花L型考核要求：1、L型造型清楚，長短比例符合要求2、造型平衡穩(wěn)定；焦點(diǎn)花視覺中心明顯3、沿L型1/2線條添花加葉布局恰當(dāng)4、色彩調(diào)和；花泥隱蔽試題3、家庭插花S型考核要求：1、 S型造型清楚；上、下部比例適當(dāng)，造型平衡2、 焦點(diǎn)花視覺中心明顯；沿S型線條添花加葉布局恰當(dāng)3、色彩調(diào)和；花泥隱蔽三、家庭護(hù)理試題4、熨燙西褲考核要求：1、表袋縫不露里；左右插袋密縫不露里；2、腰頭平服，夾里平腰；3、腰裥齊直平服，左右長短相等；4、后腰縫分開壓煞，門襟平服、挺括5、 內(nèi)外四縫對齊，內(nèi)縫分開試題4、熨燙襯衫考核要求：1、整體挺括，滑爽；門襟垂直不歪斜2、反領(lǐng)蓋不見拼縫；領(lǐng)頭前胖后堅(jiān)不起殼呈胖型；3、袖裥齊直，左右對稱；背裥齊直4、領(lǐng)腳平服無縐印；袖克夫光滑不起毛5、折疊規(guī)范：寬六寸、長八寸試題5、高血壓病的護(hù)理考核要求：1、注意休息，適當(dāng)鍛煉；做好心理調(diào)節(jié)2、低鹽飲食，節(jié)制飲食3、保持大便通暢，避免發(fā)生并發(fā)癥4、按醫(yī)囑服藥，重視病情觀察試題5、老年癡呆病人護(hù)理考核要求：1、注意營養(yǎng)，重視情感交流2、鼓勵參加肢體和智能鍛煉，陪同戶外活動，防止發(fā)生意外3、加強(qiáng)觀察，防止并發(fā)癥4、對臥床病人加床檔，并重視翻身（2小時(shí)1次）、按摩護(hù)理，預(yù)防褥瘡5、注意保暖、防止?fàn)C傷試題5、腦血管意外病人的護(hù)理考核要求：1、環(huán)境安靜，空氣清新，保持愉快情緒；喂食時(shí)注意防噎2、飲食清淡宜消化，富含纖維素，保持大便通暢3、3、保持床鋪干燥平整，作好皮膚護(hù)理和大、小便護(hù)理4、定時(shí)協(xié)助翻身（2小時(shí)一次），預(yù)防褥瘡5、定時(shí)按摩護(hù)理（每天2-3次）協(xié)助肢體功能鍛煉6、注意保暖和防止?fàn)C傷試題6、小兒肺炎的護(hù)理考核要求：1、注意室內(nèi)空氣新鮮，定時(shí)開窗通風(fēng)。2、對小兒呵護(hù)多關(guān)心，多休息。3、高熱時(shí)，用額頭置冷毛巾濕敷等方法降溫4、飲食富有營養(yǎng)易消化5、供給足夠的水分；保持大便通暢。6、保持口腔清潔，飯后、睡前漱口。7、按醫(yī)囑認(rèn)真服藥試題6、小兒佝僂病的預(yù)防護(hù)理考核要求：1、合理喂養(yǎng)，及時(shí)添加輔食；按需添加魚肝油2、多到戶外活動，增加陽光直射時(shí)間3、患兒易出汗，應(yīng)注意皮膚和頭部的清潔，出汗時(shí)及時(shí)擦干以免受涼試題6、小兒腹瀉的護(hù)理考核要求：1、控制飲食，少吃甚至不吃（停34次奶）；多給孩子補(bǔ)充水分2、要準(zhǔn)確記錄大小便次數(shù)及量；勤換尿布3、每次大便后用溫水清洗孩子臀部，涂些油膏，保護(hù)肛門周圍皮膚，預(yù)防紅臀。4、調(diào)節(jié)飲食，對人工喂養(yǎng)的嬰兒可喂稀釋奶（二分牛奶加一份米湯或水，再加5%的糖）四、常用英語會話試題7、常用英語會話自我介紹考核要求：圍繞“自我介紹”主題對話5句。 試題7、常用英語會話詢問飲食考核要求：圍繞“詢