影響消費(fèi)者選擇食物的原因基于SPSS的統(tǒng)計(jì)分析.doc

影響消費(fèi)者選擇食物的原因基于SPSS的統(tǒng)計(jì)分析目錄一、 我國(guó)食品安全現(xiàn)狀二、 我國(guó)人民對(duì)肉食的需求現(xiàn)狀三、 變量說(shuō)明及其來(lái)源四、 SPSS因子分析影響消費(fèi)者選擇食物的原因五、 加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議影響消費(fèi)者選擇食物的原因分析摘要： 這些年我國(guó)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)狀況突飛猛進(jìn)的發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平也日益的提高，并且得到了很大的改善，食品安全與選擇問(wèn)題變得越來(lái)越重要。消費(fèi)者基于食品安全的行為反應(yīng)直接影響著利益相關(guān)方的戰(zhàn)略決策，為了更了解消費(fèi)者對(duì)五種肉類(lèi)食物：牛肉，魚(yú)肉，羊肉，豬肉及雞肉的態(tài)度，以便為商業(yè)部門(mén)制定營(yíng)銷(xiāo)策略和擬定廣告宣傳主題提供參考，本文通過(guò)數(shù)據(jù)的SPSS分析對(duì)影響消費(fèi)者選擇食物的原因進(jìn)行分析與探究。關(guān)鍵詞： 消費(fèi)者選擇食物的原因；因子分析；五種肉類(lèi)；一我國(guó)食品安全現(xiàn)狀中國(guó)是一個(gè)擁有十幾億多人口的國(guó)家，具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，海內(nèi)外的專(zhuān)家和商家都十分重視中國(guó)的食品市場(chǎng)。近年來(lái)，我國(guó)食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂(yōu)慮的問(wèn)題。肯德基的“蘇丹紅”，豆腐中的“吊白塊”，水餃中的“毒青菜”，更危險(xiǎn)的是“三聚氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，還在雞蛋中存在。這些形形色色的食品安全問(wèn)題，就像前段時(shí)間爆發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個(gè)大地，給人民的生命健康帶來(lái)了嚴(yán)重的影響，更牽動(dòng)著大家的心。長(zhǎng)久以來(lái)，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報(bào)道幾乎成了我們隔三差五就能在媒體上看到的一個(gè)主要話(huà)題。食品安全問(wèn)題有愈演愈烈之勢(shì)，它們嚴(yán)重影響著人民的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。二我國(guó)人民對(duì)肉食需求現(xiàn)狀現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證明，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，牛羊肉的品質(zhì)高于豬肉。并不是中國(guó)人不知道牛羊肉品質(zhì)高于豬肉這個(gè)道理，也不是中國(guó)人特別喜歡吃豬肉而不喜歡吃牛羊肉，中國(guó)大多數(shù)人之所以主要依靠豬肉來(lái)補(bǔ)充人體所需的動(dòng)物蛋白有兩個(gè)方面的原因：其一，歷史原因。自中國(guó)進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)以來(lái)，由于地形地貌所限，與歐美相比，中國(guó)缺乏大量放養(yǎng)牛羊的牧場(chǎng)，而生豬更適宜于圈養(yǎng)。其二，現(xiàn)實(shí)原因。因?yàn)橄鄬?duì)于牛羊而言，生豬的生產(chǎn)成本低，在人口多、耕地少的情況下，養(yǎng)殖生豬解決肉食問(wèn)題是一個(gè)最現(xiàn)實(shí)的選擇。由于歷史原因，養(yǎng)成了食物的偏好和習(xí)慣，日常生活中有一些人只吃豬肉而不吃牛羊肉；當(dāng)然也有一些人只吃牛羊肉而不吃豬肉（包括宗教方面的原因）。所以，豬肉構(gòu)成中國(guó)大多數(shù)居民主要肉類(lèi)食物的來(lái)源，乃是一種現(xiàn)實(shí)的迫不得已的選擇1。中國(guó)從1996年以來(lái)的肉類(lèi)和豬肉統(tǒng)計(jì)資料顯示，1996-2008年平均，豬肉消費(fèi)占全部肉類(lèi)消費(fèi)的比重為66.11%。這一統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以詮釋豬肉對(duì)于中國(guó)食品結(jié)構(gòu)的特殊意義。三變量說(shuō)明及其來(lái)源市場(chǎng)研究者為了更了解消費(fèi)者對(duì)五種肉類(lèi)食物：牛肉，魚(yú)肉，羊肉，豬肉及雞肉的態(tài)度，本例中，對(duì)十位消費(fèi)者做了調(diào)查，對(duì)每種肉類(lèi)按10分制打分，按喜歡程度給高分，分?jǐn)?shù)越高表示越喜歡，調(diào)查結(jié)果如圖所示。例中分別以牛肉，魚(yú)肉，羊肉，豬肉及雞肉為變量X1，X2，X3，X4，X5和X6，用因子分析研究影響消費(fèi)者選擇食物的原因，如味道，費(fèi)用或營(yíng)養(yǎng)等。四SPSS因子分析影響消費(fèi)者選擇食物的原因Descriptive Statistics MeanStd. DeviationAnalysis N牛肉7.201.68710魚(yú)肉2.801.31710羊肉3.101.66310豬肉5.501.26910雞肉5.001.63310（圖一 描述性統(tǒng)計(jì)圖）從表中十個(gè)數(shù)據(jù)的均值可以看出，人民對(duì)牛肉的愛(ài)好程度極高，對(duì)豬肉的次之，而對(duì)魚(yú)肉的愛(ài)好程度最低。Extraction牛肉.998魚(yú)肉.735羊肉1.000豬肉.940雞肉.854（圖二）上圖反映了五個(gè)變量對(duì)應(yīng)的初始共同度和提取因子后的再生共同度。Total Variance ExplainedComponentExtraction Sums of Squared LoadingsTotal% of VarianceCumulative %11.76735.34735.34721.16323.26958.6163.86917.37475.9904.72714.54390.533Extraction Method: Principal Component Analysis. （圖三 總方差解釋表）上圖為總方差解釋表，初始特征值中給出了特征值，特征值占總方差的比例，特征值占總方差百分?jǐn)?shù)的累計(jì)值。Component1234牛肉-.478-.487.558.469魚(yú)肉.834-.008.182.079羊肉-.218.692.632-.271豬肉-.515.590-.336.462雞肉.728.314.109.462 （圖四 因子載荷矩陣）圖中給出了因子載荷矩陣，由此可以得出4個(gè)主要因子的因子模型。牛肉=-0,478F1-0.487F2+0.558F3+0.469F4魚(yú)肉=0.834F1-0.008F2+0.558F3+0.469F4羊肉=-0.218F1+0.692F2+0.632F3-0.271F4豬肉=-0.515F1+0.314F2+0.109F3+0.462F4其中，F(xiàn)1，F(xiàn)2，F(xiàn)3，F(xiàn)4分別為公共因子，從個(gè)因子模型中可以看出，第一因子主要由變量魚(yú)肉和雞肉決定，它們作用在第一個(gè)因子上的載荷分別是0.834,0.728；第二因子主要由變量羊肉和豬肉所決定，它們作用在第二個(gè)因子上的載荷分別是0.692,0.590；第三因子主要由變量羊肉和牛肉決定，它們作用在第三個(gè)因子上的載荷分別是0.558,0.632；第四因子主要變量由變量牛肉,豬肉和雞肉決定，它們作用在第四個(gè)因子上的載荷分別是0.469,0.462,0.462。由此可得到因子得分函數(shù)如下：F1=-0.478*牛肉+0.834*魚(yú)肉-0.218*羊肉-0.515*豬肉F2=-0.487*牛肉-0.008*魚(yú)肉+0.692*羊肉+0.59豬肉+0.314*雞肉F3=0.558*牛肉+0.182*魚(yú)肉+0.632*羊肉-0.336*豬肉+0.109*雞肉F4=0.469*牛肉+0.079*魚(yú)肉-0.271*羊肉+0.462*豬肉+0.462*雞肉由于因子個(gè)數(shù)與變量個(gè)數(shù)幾乎相同，不便于進(jìn)行因子分析，下面進(jìn)行轉(zhuǎn)軸。Correlation Matrix 牛肉魚(yú)肉羊肉豬肉雞肉Correlation牛肉1.000-.230-.008.000-.242魚(yú)肉-.2301.000-.091-.332.465羊肉-.008-.0911.000.184.000豬肉.000-.332.1841.000-.107雞肉-.242.465.000-.1071.000（圖五 相關(guān)系數(shù)矩陣表）Component Matrix(a) Component12牛肉-.478-.487魚(yú)肉.834-.008羊肉-.218.692豬肉-.515.590雞肉.728.314Extraction Method: Principal Component Analysis.a 2 components extracted.（圖六 因子載荷矩陣表）Total Variance ExplainedComponentExtraction Sums of Squared LoadingsRotation Sums of Squared LoadingsTotal% of VarianceCumulative %Total% of VarianceCumulative %11.76735.34735.3471.63832.75632.75621.16323.26958.6161.29325.86058.616Extraction Method: Principal Component Analysis.（圖七）Rotated Component Matrix(a) Component12牛肉-.649-.211魚(yú)肉.736-.393羊肉.127.715豬肉-.184.761雞肉.791-.059Extraction Method: Principal Component Analysis. Rotation Method: Varimax with Kaiser Normalization.a Rotation converged in 3 iterations.（圖八 正交旋轉(zhuǎn)后因子載荷矩陣表）圖五為相關(guān)系數(shù)矩陣表，圖八為正交旋轉(zhuǎn)后因子載荷矩陣表（通過(guò)相關(guān)矩陣特征值及累計(jì)方差貢獻(xiàn)率的計(jì)算，選出公共因子，并對(duì)公共因子正交旋轉(zhuǎn)后得到）。從圖二可見(jiàn)，按絕對(duì)值來(lái)看，雞肉，魚(yú)肉，牛肉在第一公共因子中，其載荷值較高，而在第二公共因子中，其載荷值較少，故第一公共因子反應(yīng)雞肉，魚(yú)肉，牛肉的公共特性，可以認(rèn)為第一公共因子代表脂肪少。而羊肉，豬肉在第二公共因子的因子載荷值較高，在第一公共因子的載荷值較低，這說(shuō)明第二公共因子反應(yīng)羊肉，豬肉的公共特性，可以認(rèn)為第二公共因子代表價(jià)格。五加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議 一是建議政府出臺(tái)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書(shū)，從宏觀角度對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問(wèn)題分門(mén)類(lèi)階段地提出目標(biāo)與方針。目前，國(guó)務(wù)院已做出“關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定”，大多數(shù)省市政府已針對(duì)開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作提出實(shí)施意見(jiàn)，希望國(guó)家對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展和食品安全有一個(gè)整體的長(zhǎng)遠(yuǎn)的導(dǎo)向。二是從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染，提倡“無(wú)公害食品”“綠色食品”“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給與適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。三是大力提高食品工業(yè)水平，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)?；s化的食品企業(yè)集團(tuán)。四是加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，應(yīng)由政府統(tǒng)一組織，全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品的退市制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識(shí)和包裝管理，嚴(yán)格抑制食品添加劑 的生產(chǎn)和使用，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。五是高度重視食品安全和監(jiān)督，充分發(fā)揮新聞媒體