DB34∕T 1757-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃山白茶（徽州白茶）

ICS 67 140 10 X 55 DB34 安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 34 T 1757 2017 代替 DB34 T 1757 2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃山白茶 徽州白茶 Product of geographical indication Huangshan bai tea Huizhou bai tea 文稿版次選擇 2017 06 30 發(fā)布 2017 07 30 實施 安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB34 T 1757 2017 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定 GB T 17924 地理標(biāo)志 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求 和 GB T 1 1 2009 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫 給出的規(guī)則起 草 本標(biāo)準(zhǔn)代替 DB34 T 1757 2012 黃山白茶 本標(biāo)準(zhǔn)與 DB34 T 1757 2012 相比主要變化如下 根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定 修改標(biāo)準(zhǔn)名稱 按照 GB T 17924 對標(biāo)準(zhǔn)文本結(jié)構(gòu)作了調(diào)整和修改 增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 將等級中的特級一等 極品 調(diào)整為特級一等 一級調(diào)整為特級三等 刪除了扁形茶的質(zhì)量指標(biāo)要求 刪除了碎末茶指標(biāo)要求 本標(biāo)準(zhǔn)由歙縣市場監(jiān)督管理局 歙縣科技局 黃山甘白香白茶生態(tài)園共同提出 本標(biāo)準(zhǔn)由安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 黃山甘白香茶業(yè)有限公司 黃山甘白香白茶生態(tài)園 歙縣蜈蚣嶺仙源茶廠 黃山 新安玉芽有機白茶專業(yè)合作社 歙縣市場監(jiān)督管理局 歙縣農(nóng)業(yè)委員會 歙縣科技局 歙縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 辦公室 本標(biāo)準(zhǔn)起草人 王豪 曹卿 汪麟 張永盛 莊玲芳 江穩(wěn)華 曹月紅 方先進(jìn) 畢小衛(wèi) 方維國 凌睿 夏南生 劉亞芹 方瑞芳 閔全華 汪云飛 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為 DB34 T 1757 2012 DB34 T 1757 2017 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 黃山白茶 徽州白茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃山白茶 徽州白茶 的術(shù)語和定義 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 要求 試驗方法 檢 驗規(guī)則以及標(biāo)志標(biāo)簽 包裝 運輸和貯存 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定 批準(zhǔn)保護的黃山白茶 徽 州白茶 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅所注日期的版本適用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 GB T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009 3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB 5009 4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB T 8302 茶 取樣 GB T 8305 茶 水浸出物測定 GB T 8314 茶 游離氨基酸總量的測定 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB T 23776 茶葉感官審評方法 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB Z 26576 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 SB T 10035 茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件 SB T 10037 紅茶 綠茶 花茶 運輸包裝 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號 2005 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件 3 1 黃山白茶 徽州白茶 Huangshan bai tea Huizhou bai tea 產(chǎn)于第 4 章規(guī)定區(qū)域內(nèi) 按照規(guī)定的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)并符合本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求的茶葉 DB34 T 1757 2017 2 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍 黃山白茶 徽州白茶 以下統(tǒng)一簡稱白茶 的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)檢總局 2015 年 第 162 號 關(guān)于批準(zhǔn)對達(dá)茂馬鈴薯等產(chǎn)品實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告 批準(zhǔn)的范圍 為安徽省歙縣 現(xiàn)轄行政區(qū)域 見附錄 A 5 要求 5 1 種植加工技術(shù) 白茶種植及加工技術(shù)按附錄B 執(zhí)行 5 2 生產(chǎn)場所和生產(chǎn)過程 應(yīng)符合 GB 14881 GB Z 26576 的相關(guān)規(guī)定 5 3 食品添加劑 本產(chǎn)品不使用任何食品添加劑 5 4 等級 按品質(zhì)差異將白茶劃分為特級一等 特級二等和特級三等共三個等級 5 5 感官品質(zhì) 5 5 1 應(yīng)潔凈衛(wèi)生 品質(zhì)正常 無異味 無劣變 不混有非茶類夾雜物 5 5 2 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 表1 白茶感官指標(biāo) 等級 外 形 內(nèi) 質(zhì) 香氣 滋味 湯色 葉底 特級一等 朵形舒直 芽葉肥壯 色嫩黃 透翠泛白 鮮活 勻齊 嫩清香持久 鮮爽回甘 淺綠清亮 玉白鮮亮 芽葉成朵 嫩勻 特級二等 朵形較舒直 芽葉較肥壯 色 嫩綠黃透翠泛白 勻凈 清香高長 鮮醇回甘 黃綠稍淺 清亮 嫩綠黃泛白鮮亮 芽葉 成朵 勻整 特級三等 朵形較舒直 芽葉細(xì)嫩 色黃 綠透翠泛白 勻凈 清香持久 醇厚鮮爽 黃綠清亮 黃綠泛白 芽葉成朵 勻亮 5 6 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2 的要求 表2 白茶理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 水分 6 5 總灰分 6 5 水浸出物 35 游離氨基酸總量 以谷氨酸計 7 0 DB34 T 1757 2017 3 5 7 衛(wèi)生指標(biāo) 5 7 1 污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定 5 7 2 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定 5 8 凈含量 應(yīng)符合 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 規(guī)定 6 試驗方法 6 1 感官品質(zhì)檢驗 按 GB T 23776 的規(guī)定執(zhí)行 6 2 理化指標(biāo)檢驗 6 2 1 水分的測定按 GB 5009 3 的規(guī)定執(zhí)行 6 2 2 總灰分的測定按 GB 5009 4 的規(guī)定執(zhí)行 6 2 3 水浸出物的測定按 GB T 8305 的規(guī)定執(zhí)行 6 2 4 游離氨基酸總量的測定按 GB T 8314 的規(guī)定執(zhí)行 6 3 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗 6 3 1 污染物限量檢驗按 GB 2762 的規(guī)定執(zhí)行 6 3 2 農(nóng)藥最大殘留限量檢驗按 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行 6 4 凈含量 按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行 7 檢驗規(guī)則 7 1 組批 在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次 同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致 7 2 取樣 取樣以 批 為單位 取樣方法按 GB T 8302 的規(guī)定執(zhí)行 7 3 出廠檢驗和型式檢驗 7 3 1 出廠檢驗 7 3 1 1 每批產(chǎn)品均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗 經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后 方可出廠 7 3 1 2 出廠檢驗項目為 感官 水分 凈含量和包裝標(biāo)識 7 3 2 型式檢驗 7 3 2 1 型式檢驗的試驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)第 5 5 5 6 5 7 5 8 條規(guī)定的項目 7 3 2 2 正常生產(chǎn)條件下 檢驗周期每半年一次 DB34 T 1757 2017 4 7 3 2 3 但有下列情況之一時 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗 a 如原料來源有較大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 b 出廠檢驗結(jié)果與上一次型式檢驗結(jié)果有較大差異時 c 申請國家地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志時 d 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時 7 4 判定規(guī)則 7 4 1 凡劣變 有污染 有異味和衛(wèi)生指標(biāo)不合格的產(chǎn)品 均判為不合格品 7 4 2 僅感官指標(biāo)不合格的 可降級處理 7 4 3 其余項目指標(biāo)不合格的 可在原批中加倍抽取樣本檢驗不合格項目 檢驗中仍有一項或以上不 合格的 則判為不合格品 7 5 復(fù)驗 對檢驗結(jié)果有爭議時 應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 GB T 8302 的規(guī)定加倍取樣 對有爭議 的項目進(jìn)行復(fù)驗 以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn) 8 標(biāo)志標(biāo)簽 包裝 運輸和貯存 8 1 標(biāo)志 標(biāo)簽 8 1 1 標(biāo)志 標(biāo)簽可按貿(mào)易合同規(guī)定條款清晰標(biāo)明標(biāo)記 但應(yīng)符合 GB 7718 及 GB 28050 的規(guī)定 8 1 2 運輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB T 191 的規(guī)定 8 1 3 企業(yè)獲得批準(zhǔn)后 才可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志 8 2 包裝 8 2 1 包裝容器應(yīng)干燥 清潔 無異味及不影響茶葉品質(zhì) 8 2 2 接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合 SB T 10035 規(guī)定 8 2 3 包裝應(yīng)牢固 防潮 整潔 能保護茶葉品質(zhì) 便于裝卸 倉儲和運輸 8 3 運輸 8 3 1 運輸應(yīng)符合 SB T 10037 的要求 8 3 2 運輸工具必須清潔 干燥 無異味 無污染 運輸時應(yīng)防潮 防雨 防曝曬 裝卸時輕裝輕卸 防撞擊 防重壓 嚴(yán)禁與有毒 有害 有異味 易污染的物品混裝 混運 8 4 貯存 8 4 1 產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔 干燥 無異氣味的專用倉庫中 并離地離墻存放 8 4 2 倉庫周圍應(yīng)無異氣味污染源 8 4 3 貯存?zhèn)}庫不得使用化學(xué)合成的殺蟲劑 滅鼠劑及防霉劑 8 4 4 保質(zhì)期由生產(chǎn)者根據(jù)產(chǎn)品的包裝材料 包裝工藝 運輸和貯存條件等因素自行確定 DB34 T 1757 2017 5 A A 附 錄 A 規(guī)范性附錄 黃山白茶 徽州白茶 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖 黃山白茶 徽州白茶 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍見圖A 1 圖A 1 黃山白茶 徽州白茶 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖 DB34 T 1757 2017 6 B B 附 錄 B 規(guī)范性附錄 黃山白茶 徽州白茶 種植與加工技術(shù) B 1 種植技術(shù) B 1 1 品種 白化變異的黃山群體種 B 1 2 茶園立地條件 海拔高度宜 300 m 土壤類型為紅壤 黃壤 pH 值 4 5 6 5 有機質(zhì)含量 1 0 B 1 3 茶樹栽培 B 1 3 1 育苗 采用無性繁殖 B 1 3 2 種植時間 9 月 11 月或 2 月 3 月 B 1 3 3 栽植密度 60000 株 hm 2 B 1 3 4 施肥 基肥 22500 kg hm 2 追肥 1500 kg 年 hm2 B 1 4 采摘 3 月中下旬開采 采摘 1 芽 1 葉初展至 1 芽 2 葉或 1 芽 3 葉開展的茶樹新梢 B 2 加工技術(shù) B 2 1 工藝流程 攤青 殺青 做形 干燥 B 2 2 工藝要求 B 2 2 1 攤青 鮮葉攤放厚度宜 1 Kg m 2 左右 攤至鮮葉散去青氣 鼻嗅略有茶香為宜 B 2