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食品可追溯體系和召回體系 溯源體系 即公司食品鏈運(yùn)轉(zhuǎn)的任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)不合格時(shí) 有能力快速的依靠所建立的銜接體系進(jìn)行追溯 直至查找到問(wèn)題的根源 方能因病施藥 種植 養(yǎng)殖 WHO食品安全戰(zhàn)略 農(nóng)田到餐桌 初級(jí)加工 生產(chǎn)制造 產(chǎn)品儲(chǔ)藏 運(yùn)輸 分銷(xiāo) 食品消費(fèi) 食品安全 產(chǎn)品終端檢驗(yàn)變成全程控制 食品鏈 foodchain 定義 食品鏈從初級(jí)生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序 涉及食品及其輔料的生產(chǎn) 加工 分銷(xiāo) 儲(chǔ)存和處理 怎么控制 怎么控制這些環(huán)節(jié) 識(shí)別什么 定位什么 交接什么 標(biāo)識(shí)和批次號(hào) 標(biāo)識(shí)和批次號(hào) 標(biāo)識(shí)的作用 通過(guò)標(biāo)識(shí)可以有效的對(duì)原料 半成品 成品進(jìn)行管理 避免在儲(chǔ)存和生產(chǎn)過(guò)程中由于人為的操作不當(dāng)造成物料的混淆 提高整個(gè)溯源管理體系運(yùn)行的規(guī)范性和有效性 批次到底是什么 批次號(hào)編訂規(guī)則 這些過(guò)程中如何控制 跟蹤 追溯 溯源體系的目的 案例分析 我們?nèi)绾谓⑺菰垂芾碇贫?1原輔料驗(yàn)收 2原輔料入庫(kù) 3原輔料標(biāo)識(shí) 7成品入庫(kù) 8成品標(biāo)識(shí) 6半成品標(biāo)識(shí) 5投料加工 4生產(chǎn)領(lǐng)料 9成品交付 12 我們?nèi)绾谓⑺菰垂芾碇贫?1原輔料驗(yàn)收 2原輔料入庫(kù) 3原輔料標(biāo)識(shí) 7成品入庫(kù) 8成品標(biāo)識(shí) 6半成品標(biāo)識(shí) 5投料加工 4生產(chǎn)領(lǐng)料 9成

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