1歲左右的孩子食譜.doc

1歲左右的孩子，逐漸變?yōu)橐砸蝗杖蜑橹?，早、晚牛奶為輔的飲食模式。14個月的孩子，每天最好吃500600ml乳類食品或再多點(diǎn)也可飲食，次數(shù)45次/日，要訓(xùn)練孩子吃餅干，饅頭片，讓他自己用手拿著吃，慢慢就習(xí)慣了。吃飯時須將食物切碎煮爛，不要用油煎炸。食品為粥、菜末、肝末、豆?jié){、雞蛋等，均勻分為4餐或5餐，可用少量鹽、糖、調(diào)味，每日吃3兩左右菜即可。以三餐為主之后，家長一定要注意保證孩子輔食的質(zhì)量。如肉泥、蛋黃、肝泥、豆腐等含有豐富的蛋白質(zhì)，是孩子身體發(fā)育必須的食品，而米粥、面條等主食是孩子補(bǔ)充熱量的來源，蔬菜可以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)消化。孩子的主食主要有：米粥、軟飯、面片、龍須面、餛飩、豆包、小餃子、饅頭、面包、糖三角等。周歲孩子每日的膳食量大致可以這樣供給：糧食100克左右，牛奶500毫升加糖25克（分早晚兩次喝），瘦肉類30克，豬肝泥20克，雞蛋1個，植物油5克，蔬菜150200克，水果150克。下面介紹幾種幼兒膳食的制作：三鮮蛋羹 把個雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開、水打勻，放入鍋中蒸熟，然后再切幾個新鮮蝦仁與炒好的肉菜未放進(jìn)碗中攪勻再繼續(xù)蒸分鐘，?；鸷蠹纯墒秤??；旌喜撕?將土豆、胡蘿卜洗凈，上鍋蒸熟去皮壓爛成泥。番前用開水湯后去皮，切成碎塊，放人鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆胡蘿卜泥、肝泥和熟肉未一起炒熱后食用?；ㄉ殴菧堊杏昧希好?湯匙，花生排骨湯約1杯（除去湯面的油）。做法：1將已煲過的排骨12件，取出瘦的肉，切至極細(xì)。如有木瓜同堡，也可將煲粘的木瓜取起一件切成小粒，只要12湯匙便夠。2米洗凈，加入浸過米面的清水浸1小時。3把花生排骨湯放人小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，加入切細(xì)的排骨及木瓜，攪勻煲滾，放入極少的鹽調(diào)味，即成。待溫度適合時，便可喂幼兒進(jìn)食。說明：小孩子不喜歡喝湯，可以用湯煲飯仔或粥仔，因?yàn)槭澄镌谒薪?jīng)過較長時間的受熱過程，營養(yǎng)成分都溶解在水中，易被人體吸收。成人或小孩子部需要湯水滋潤。 營養(yǎng)與功能：花生油中的卵磷脂和腦磷脂，能夠增強(qiáng)腦細(xì)胞的發(fā)育，常吃花生是非常有益的?；ㄉ忘S豆一樣，具有人體所需的氨基酸，但不可直接給幼兒吃花生，困難以消化。 豆腐魚肉飯仔用料：米適量，豆腐蒸魚酌量。做法：1把已蒸熟的豆腐蒸魚，揀去魚骨，魚肉及豆腐弄碎，加入少許蒸魚的生抽。熟油，分量大約各1湯匙或視食量而定。2米洗凈，加入浸過米面的水浸1小時。3把適量的水放人小煲內(nèi)煲滾，放下米及浸米的水煲滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，加入豆腐、魚肉攪勻煲滾，即可熄火。待溫度適合時，便可喂幼兒進(jìn)食。說明：煲爛飯時，當(dāng)飯水漸于時要攪動，以免粘底。大人的萊若是豆腐蒸魚，蒸熟后便可揀給幼兒煲飯仔。如果是雞蛋蒸肉餅，也可以將肉餅弄碎，依照此法煲飯仔給幼兒進(jìn)食，可免專為幼兒買菜的麻煩。營養(yǎng)與功能：魚和豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食物，而且容易消化。 鈣質(zhì)多的菜肴及其制法如下：（1）蝦皮豆腐羹：將豆腐抹成泥壯，放入洗凈，剁碎的蝦皮，在磕入雞蛋，放少量蔥花、細(xì)鹽一起調(diào)勻，邊攪邊加入適量水，攪成稀粥壯，上屜蒸15分鐘，即成。吃時點(diǎn)些香油提味。（2）肉末香干油菜絲：將瘦豬肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小絲，油菜洗凈切絲。熱鍋放點(diǎn)油，下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐干絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細(xì)鹽即成。（3）蛋披蝦仁如意卷：將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗凈切碎。豆腐搗成泥壯，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細(xì)鹽以及適量淀粉漿攪勻。然后抹入攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹淀粉糊使之粘牢，碼入盤內(nèi)蒸15分鐘。食用時切成小段。麥片面包粥： 把全麥面包心撕成很小的小塊，奶粉適量混合。別看簡單，變化多多?？梢杂盟疀_調(diào)，也可以用米油(米油的做法見下面白米粥一節(jié))沖調(diào)；如果寶寶不愛吃麥面包，可以在調(diào)好的粥里加一到二勺酸奶，味道好極了；還可以加入預(yù)先制好的菜泥，果泥(如香蕉泥，蘋果泥等等)，保證寶寶愛吃。面疙瘩湯：燒開水(我通常是用魚湯和豬骨湯)，放入切碎的去皮去籽的西紅柿，煮到西紅柿軟軟，加入面疙瘩，同煮至面疙瘩軟，西紅柿爛熟。如果寶寶夠大，可以加一點(diǎn)鹽和香油調(diào)味。除了西紅柿，冬瓜也是非常好的選擇，還可以依孩子的喜好換成別的蔬菜。如果寶寶愛吃雞蛋，開可以加個蛋黃，either加煮熟的蛋黃，吃的時候用勺子碾碎；either打個蛋黃花，碎碎的更入味。面疙瘩的做法，取少量面粉，每次加一點(diǎn)點(diǎn)水，用筷子攪。注意水一定要慢慢加，少少的加，否則面疙瘩就太大了，不好煮，小寶寶咽不下去。我每次做的面疙瘩都只有小拇指指甲一半大小，甚至更小，很薄，軟軟的。因?yàn)橐欢〞行┟娣哿粝拢慌?，一起放到鍋里煮。湯就變的糯糯的，很好吃。白米粥?鍋里多放水，一定多放水，少放米，開鍋蓋，大火猛煮，很快就能煮好，米爛爛的，上面一定有一層黏黏的香香的米油。我通常會把米油單獨(dú)盛出來，用于面包粥，或蒸蛋羹，特好，特有營養(yǎng)。我一直不贊成用米飯加水煮白米粥，因?yàn)槲业慕?jīng)驗(yàn)?zāi)菢訜o論如何煮不出黏黏的米油，米粒也柴柴的。白米粥煮好了，怎么吃就看媽媽的想象力了?？梢约又蠛玫哪瞎?，紅薯，果泥 - 變成甜粥，或各種菜泥，肉泥，魚泥，肝泥變成咸粥。12個月以上寶寶輔食食譜 最好不要在寶寶的食物中加入味精。因?yàn)橐环矫驸c吃多了會影響健康，另一方面時間長了還會使味覺變得遲鈍。只要寶寶的食物中從未加過味精，寶寶一般就不會對此有要求。01冬瓜蜆湯材料：冬瓜、蜆做法：冬瓜去皮，切成塊狀。蜆洗凈，吐沙備用。水煮開，加入冬瓜塊及姜絲煮20分鐘，加入蜆及調(diào)味料再煮5分鐘。02紅燒肉材料：五花肉做法：肉切塊油炸至皮金黃，放水和醬油等調(diào)料大火燒開后小火燜20分鐘左右，至肉呈醬色即可。03豆腐蒸肉材料：五花肉 豆腐、白菜做法：肉剁茸后加入豆腐攪拌，白菜焯水切碎拌入肉糜，蒸10分鐘。04雞肉番茄湯材料：雞肉、番茄、高湯做法：雞胸肉燙后，切丁，將番茄放入高湯煮沸。以小火慢煮45分鐘。05土豆魷魚湯材料：土豆、豬肉、水發(fā)魷魚干做法：魷魚過油翻炒，土豆、豬肉切丁，一同放入沙鍋加清水煲2小時。06蛋包飯材料：豌豆、胡蘿卜丁、火腿丁、番茄醬、雞蛋做法：上述材料略為拌炒，再將米飯、番茄醬及鹽倒入鍋中，快速拌勻，包入蛋餅中。07火腿獅子頭材料：五花肉、木耳、菜心做法：肉剁成泥，加干生粉攪至起膠，做成肉圓，放開水中火煮熟，加入木耳、菜心等煮至湯濃白。08酸菜牛肉材料；酸菜、牛肉做法：牛肉剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。酸菜脫水剁碎。炒熟牛肉碎，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽。12紅棗魚湯材料：鮮魚、紅棗、豬瘦肉做法：魚切塊，紅棗去核，瘦肉切塊。魚煎至稍熟，放入焯過的瘦肉翻炒，放清水燒開加入紅棗煲2小時。13 糯香排骨材料：排骨、糯米做法：糯米熱水泡20分鐘，排骨切塊調(diào)味滾上一層糯米，蒸籠蒸20分鐘。14牛肉桂圓湯材料：牛肉、桂圓做法：牛肉切塊，桂圓去殼除核，一同放入沙鍋中加清水煲2小時。15木瓜花生湯材料：木瓜、排骨、花生做法：排骨切塊，木瓜去皮、籽切方塊入油鍋爆香，排骨加清水放入花生、木瓜等燉爛1315個月）寶寶的營養(yǎng)食譜 一日食譜總量:牛奶225450克,雞蛋一個,碎瘦肉2550克,蔬菜100200克,谷類糧食150250克,水果一個或150克,餅干,面包或點(diǎn)心適量,定量烹調(diào)油菜. /一日食譜時間安排 / 早點(diǎn):蛋花粥一碗(大米或小米50克,雞蛋一個,可以加適量蔬菜碎)加餐點(diǎn)心:9:30時,牛奶或配方奶250克午餐:12:00時,肉末碎菜湯面條(瘦肉25克,蔬菜50克,面條50克)加餐:15:00時,胡蘿卜泥,餅干或面包晚餐:18:00時,菜粥或米飯一碗,炒菜一份:(米100克,蔬菜150克,肉,魚類25克)睡前:牛奶或配方奶250克,新鮮水果適量. / 親親食譜 / 豬肝粥粳米，豬肝，胡蘿卜，西紅柿，菠菜，蔥姜末，精鹽香油少許，雞湯一大勺。豬肝是有營養(yǎng)的食品，但是豬肝的腥味卻會讓孩子不喜歡，如果您的寶寶不愛吃的話，不妨試試這種做法，（1）把米淘凈加開水煮成稀粥。（2）豬肝洗凈剁碎，胡蘿卜切成碎末，西紅柿去皮切成碎末，菠菜用開水焯過后切碎。（3）將豬肝泥，胡蘿卜碎放入鍋內(nèi)，加雞湯煮熟后，和西紅柿，菠菜一道放入煮好的粥內(nèi)。加精鹽調(diào)味，再煮片刻，最后滴入少許香油菜，待溫后即可食用。香米瘦肉粥香米50克，瘦豬肉50克，精鹽少許（1）香米洗凈后用冷水浸泡兩個小時，瘦豬肉洗凈剁成肉糜，加精鹽少許，攪拌后放入碗中入蒸鍋蒸熟。（2）香米放入鍋中，加水后微火煮至半熟，將蒸熟的肉糜放入鍋中，繼續(xù)熬煮，直至成稠粥。此粥味道鮮美，易嚼，適合一歲以上的寶寶。二米粥小米4/5杯，大米1/5杯，水5杯。二米洗凈，加水，用小火煮1小時至米粒爛為止，如果用高壓鍋，大約需要20分鐘。魚肉松粥大米50克，魚肉松20克，菠菜30克，精鹽少許，清水適量（1）大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠待用。注意粥要熬爛至粘稠。（2）菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎，放入粥內(nèi)，加入魚肉松，精鹽，調(diào)好口味，用微火煮幾分鐘即可。此粥粘稠，味鮮而香，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的良好食物。肉末菜粥大米或小米50克，肉末30克，青菜50克，植物油10克，醬油5克，精鹽2克，蔥姜0少許。（1）米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水500克，用旺火燒開后轉(zhuǎn)微火0成粥。（2）青菜切碎，然后油入鍋內(nèi)，下入肉末炒散，加入姜蔥末、醬油、精鹽炒勻，放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內(nèi)，嘗好味，再熬幾下即成。雞肉拉沙雞肉30克，西蘭花1朵，熟雞蛋1個，沙拉醬1小匙，蕃茄醬1/3匙（1）雞肉煮熟切碎，雞蛋和西蘭花煮熟切碎，（2）用沙拉醬和蕃茄醬調(diào)成味醬。（3）把菜末和雞肉末混合加入調(diào)味醬拌勻。茄子湯茄子1/6個，雞湯3大匙(1)將茄子用微波烤一下，然后去皮，并搗碎。(2)將茄子加入雞湯煮軟為止。茄子有增強(qiáng)食欲功效，可以做為寶寶的佐餐佳品。豆腐涼菜卷心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個，鹽，醬油適量。(1)菜葉、胡蘿卜洗凈后，焯一下并切碎。(2)豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌均勻，加入調(diào)味即可。三色涼菜粉絲10根，雞蛋1個，黃瓜1只，食醋，鹽，白糖若干。（1）把粉絲燉好并切短，（2）雞蛋調(diào)好煎成餅，并切成細(xì)絲。（3）黃瓜切成細(xì)絲，撒少量鹽腌透后，擠去水分。（4）食醋，鹽，白糖配制好，拌上粉絲，雞蛋絲和黃瓜絲。菜花炒雞蛋菜花兩朵，面包粉1大匙，蛋黃1個，干酪粉若干。（1）把擇干凈的菜花用開水焯軟，切成小塊。（2）將蛋黃，面包粉，干酪粉拌在一起，攪勻成糊狀。（3）先用煎鍋炒制菜花，然后加入蛋黃糊炒熟即可。早飯：200毫升牛奶+少量的粥+一個或半個雞蛋黃。 早飯后2個小時：喂菜水或水果水200毫升。 午飯：軟粥或軟面條半碗至一小碗，加肉末，菜泥，魚末，加少量饅頭，包子，發(fā)糕，等，也可以喂些雞蛋羹。 2：00-2：30：牛奶200-250毫升，適量的香蕉，蘋果泥，橘子，獼猴桃等水果。 4：00: 喂水果水200毫升。 晚飯：軟粥或軟面條一小碗+菜泥，少量的肉末，肉松，魚末，雞蛋黃等。 晚點(diǎn)：（睡覺前)200-250毫升牛奶。 粥可以做成菜粥，紅薯粥，南瓜粥，土豆粥，芋頭粥等。 寶寶再大一些還可以吃米飯，餃子等。 除了定時喂飯以外，一般不要給寶寶吃零食，也不要給寶寶過多的高蛋白食物，以免影響消化功能，造成厭食。到那時，不管喂什么他（她）都會搖頭。 每頓飯不要喂太多，除了定時之外也要定量。怎樣喂養(yǎng)13個月的寶寶 13個月的孩子仍應(yīng)每天早晚喂奶，三餐喂飯。 13個月嬰兒曰參考食物 谷類：稠米粥、軟飯、面條、面包、饅頭等,60克70克 肉類：(豬、雞、牛、羊)肉末、動物血、肝泥,55克60克 魚類：魚、蝦,30克40克 豆類：豆及豆制品(豆腐、豆?jié){),30克50克 蛋類：雞蛋、鴨蛋,50克 奶類：母乳、牛乳及代乳品,450毫升 蔬菜：白菜、菠菜、蘿卜、青椒、茄子,50克 水果：蘋果、香蕉、西瓜、橘子、桃,50克 13個月嬰兒營養(yǎng)餐譜（一） 時間 6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前 星期一 奶、面包片、雞蛋 / 餅干、果汁 / 肉末包子、碎小白菜湯/ 奶、果泥 /大米軟飯、燉魚/ 奶 星期二 奶、蛋黃、饅頭片 /米粉、水果 /青菜雞肉面 奶、水果 /小餡餅、菠菜雞蛋肉湯 /奶 星期三 奶、蛋黃、餅干/ 綠豆糕、水果汁/ 大米綠豆軟飯、煎帶魚、排骨豆角湯 /奶、水果/ 黃瓜雞湯、面條/ 奶 星期四 奶、蛋糕、餅干/ 饅頭片、豆奶、西紅柿汁/ 小米飯、菠菜蝦仁肉末湯、黃瓜片炒肉/ 奶、水果/ 肉末青菜餃子雞蛋銀耳湯 /奶 星期五 蛋、奶、小肉包子 /饅頭片、果汁 酥餅、小白菜肉丸子/ 奶、水果/ 大棗軟飯、青椒炒豬肝、茄子、土豆燉肉 /奶 星期六 奶、發(fā)糕、雞蛋/ 豆奶、餅干 芝麻花生粥、肉末炒胡蘿卜、冬瓜片/ 奶、水果/ 小花卷、紫菜蝦皮肉、菜花炒肉 /奶 星期日 豆奶、饅頭片、雞蛋/ 果汁、米粉/ 豬肝粥 奶、水果/ 雞蛋羹小豆包 /奶 13個月嬰兒營養(yǎng)餐譜（二） 時間 6：00 9：00 12：00 15：30 18：30 睡前 星期一 蛋奶、饅頭片 豆奶、水果、點(diǎn)心 /大米爛飯、豬肝炒菠菜、紫菜蝦皮湯/ 餛飩、水果 /二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉 /奶 星期二 蛋奶、面包/ 餅干、水果 小餡餅、紫菜蝦皮湯 青菜雞湯面/ 小肉包子、小白菜湯/ 奶 星期三 蛋奶、餅干/ 藕粉、點(diǎn)心、水果 /雞蛋酥餅、白菜豆腐骨頭湯、油菜炒蝦仁/ 紅豆軟飯、肉炒茄子、水果 /餅子、木耳雞蛋湯/ 奶 星期四 豆腐腦、小花卷 點(diǎn)心、水果汁/ 混合面棗糕、肉末燉土豆、香菇雞蛋羹 小米綠豆蛋粥、豆腐炒蝦仁/ 包子、紫菜蝦仁湯 奶 星期五 蛋奶、雞蛋軟餅/ 水果、餅干/ 大米紅豆軟飯、肉末炒木耳、小白菜魚丸子湯 小花卷、菠菜肉末湯、胡蘿卜炒肉 /小米粥、煎魚/ 奶 星期六 蛋奶、點(diǎn)心/ 香蕉、餅干/ 春餅、蘿卜牛肉末湯、土豆炒肉末/ 爛米飯、煎刀魚、冬瓜蝦皮肉末湯/ 小餛飩 /奶 星期日 蛋奶、餅干/ 糕點(diǎn)、水果 雞蛋軟飯、蝦仁豆腐、菠菜肉丸子湯 /小糖包、土豆燉牛肉末、菜花炒肉 雞蛋肉末軟飯、青豌豆炒肉末、土豆胡蘿卜肉末湯/ 奶 百合蜜 百合含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分，有止咳作用。百合與蜂蜜共用，其潤肺止渴作用更強(qiáng)。此品對治療嬰兒慢性支氣管炎、咽干燥咳嗽，特別是入秋之后的咳嗽伴有便秘者更宜。 原料：百合60克，蜂蜜30克。 制作：將百合洗凈晾干，與蜂蜜拌勻，放入瓷碗中，入沸水鍋中隔水蒸熟即成。 特點(diǎn)： 清淡甜蜜，可作為小兒點(diǎn)心食用。 蝦末菜花 此菜細(xì)嫩，味甘鮮美，食后容易消化。菜花營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。尤以維生素C含量最多，是同量大白菜含量的4倍，番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上。人體攝入足量的維生素C后，不但能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，促進(jìn)生長發(fā)育，而且有提高機(jī)體免疫力的作用，能夠防止感冒、壞血病等的發(fā)生。制作中，要把蝦皮剝凈，菜花、蝦肉要切碎煮爛，以適應(yīng)嬰兒的咀嚼能力。 主料 菜花30克，蝦10克。 輔料 白醬油、精鹽各少許。 制法 1. 將菜花洗凈，放入開水中煮軟后切碎。 2. 把蝦放入開水中煮后剝?nèi)テ?，切碎，加入白醬油、精鹽煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可食用。 油炒面：以動物油(豬油、牛油等)或植物油與面粉在鐵鍋里侵火煸炒，然后將核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黃色即可。食用時用開水沖成糊狀，加入少許糖，其味香甜。 蘿卜絲燒餅：將標(biāo)準(zhǔn)粉加面肥用溫水和勻，將面發(fā)好后，加堿適量揉勻。蘿卜切成細(xì)絲，撤上適量精鹽，然后把水瀝干。把豬板油切成3分見方的丁，加大蔥末、蘿卜絲、精鹽拌勻成餡備用。把面皮抹上餡包好，捏緊口，搟成餅，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，以急火烤烙即可。 肉丁饅頭：將肥瘦豬肉切成約.厘米的方丁，加鹽、蔥、姜、黃贛及少許 醬油、香油拌勻后，放置4小時使其入味。面粉發(fā)酵后調(diào)好堿，將面團(tuán)搓成一個一個小團(tuán)子，按扁后包上調(diào)好昧的肉丁，使之成小饅頭狀。 白菜肉卷：將白菜葉用開水燙一下。把調(diào)好味的豬肉餡放在攤開的白菜葉上，卷起成筒狀，再切成段，放入盤內(nèi)加蔥、姜、料酒、醬油、鹽、花椒、大料等，上籠蒸30分鐘即可。 五仁包子，面粉發(fā)酵后調(diào)好堿，搓成一個一個小團(tuán)子，做成圓皮備用。將核桃仁、蓮子、瓜子仁切碎，加炒好的黑芝麻、青紅絲、白糖、大油，拌勻。面皮包上餡后，把口控緊，然后上籠用急火蒸15分鐘即可。 炸胡蘿卜盒：將粗的胡蘿卜切成約0.2厘米厚的連刀片，用開水燙一下待 用。以蔥、姜、醬油、鹽等將肥瘦豬肉餡調(diào)好味。把肉餡夾入胡蘿卜內(nèi)，在面粉糊中蘸過，放入油中炸成金黃色即可。 魚肉餡餃子：將魚去皮，剔出魚刺，把魚肉剁成泥狀，然后放入甜醬、蔥花、姜末、料酒、味精、鹽、熟花生油、香油、白菜葉末(去水)，攪拌均勻即可包餃子。 什錦炒面：是將面條煮成六七成熟，撈出瀝去水分。將瘦豬肉絲、胡蘿卜絲、菠菜葉與面條一起炒熟即可，色香味俱佳。 (1)紅白豆腐 原料：鮮豆腐250克，紅豆腐(豬血或雞鴨血)250克，熟豬油100克，醬油25克，精鹽、姜末、蔥段、白糖、淀粉、味精各少許，蒜5瓣。 制法：把紅白豆腐洗凈分別切成1.5厘米大的塊，稍燙后撈出待用。炒鍋燒熱后，放入50克豬油，燒熱后加入白豆腐，煎黃后出鍋待用。炒鍋重新置于火上，放入另50克油，燒熱時投入蔥、姜、蒜，煸黃后加入紅豆腐，再煸炒幾下，倒進(jìn)白豆腐，稍炒后放醬油、白糖、味精、精鹽和半手勺水，翻炒數(shù)下后，淋水淀粉勾芡即成。 特點(diǎn)：紅白相間，味道鮮美。 營養(yǎng)價值：紅白豆腐內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)64.7克(56歲兒童一日蛋白質(zhì)的供給量為52.5克)。 (2)香元豆腐 原料：鮮豆腐500克，豬肉末250克，雞蛋1只(取蛋清)，精鹽、味清、料酒、白糖、水淀粉、熟火腿末、豌豆苗(或香菜)各少許。 制法：把整塊豆腐放入開水鍋中炸一下?lián)瞥觯瑝撼赡?。豬肉末放入碗內(nèi)，加進(jìn)蛋清、精鹽、味精、料酒攪勻，團(tuán)成1315個棗狀肉丸。將豆腐泥也分成相應(yīng)的份數(shù)，每份拍成小餅，放入肉丸，團(tuán)包成元宵形，碼在盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘取出。炒鍋燒熱，放入一手勺水和少許精鹽、料酒、味精、白糖，湯開后，淋入水淀粉勾芡，澆在豆腐丸上，撒上火腿末，放上豆苗即成。 特點(diǎn)：顏色乳白，味道鮮美。 營養(yǎng)價值：此道萊的蛋白質(zhì)含量約59克。 蝦仁蛋餃好 原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量 制作方法 1前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。 2清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。 3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。 4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。 (菜肉卷)：1提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。 2前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。 3白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。 4發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。 (溜魚肉泥丸)： 1前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。 2清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。 3油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。 (滑溜肝絲)： 1生豬肝切絲，在開水中焯一下。 2蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。 紅薯糯米餅 原料：紅薯 糯米粉 做法：將紅薯洗凈切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥狀，與糯米粉混合和成團(tuán)狀，取適量搟作小圓餅，放入油中炸至金黃或隔火蒸熟即可。 注意：油溫不宜過高。 特點(diǎn)：外酥內(nèi)軟、甜香可口。 多彩餃子宴 珊瑚餃子：西紅柿切碎，汁待用；牛肉剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜茸、香油等調(diào)料調(diào)好，與切碎的西紅柿拌在一起作餡兒；西紅柿濾出的汁和面，搟成餃子皮。 特點(diǎn)：皮顯淡紅色，餡兒深紅色，富含維生素、維生素等。 白玉餃子：冬瓜去皮、籽，擦絲擠汁，汁待用；羊肉剁成末，加適量料酒、鹽、蔥、姜、蒜、香油等調(diào)料調(diào)好，再放入少許蛋清，與冬瓜絲拌勻作餡兒。冬瓜汁和面，搟成餃子皮。 特點(diǎn)：皮亮微泛青，餡兒富含維生素、維生素，且冬瓜有美白皮膚之功效。 翡翠餃子：菠菜洗凈，剁碎擠汁，汁待用；把菠菜與炒熟的雞蛋、水發(fā)蝦仁或鮮蝦仁以及適量的蔥、姜、鹽拌成餡兒；再用菠菜汁加少量水和面搟皮，包成餃子。 特點(diǎn)：皮碧綠，餡兒深綠，富含維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)。墨玉餃子：鮮嫩茄子帶皮擦絲、擠汁，汁待用；再將茄絲煸炒至六成熟，與調(diào)好的豬肉餡加香菇、木耳拌勻作餡兒；茄子汁和面搟皮，包成餃子。 特點(diǎn)：皮黑紫油亮，餡兒富含鋅。 這道餃子宴用料常見，制成后五彩繽紛，營養(yǎng)豐富，最大限度地保留了維生素。親朋歡聚，大家動手包餃子，情趣盎然；再配上紅酒，輕酌慢飲，真是好愜意 南瓜豆腐餅 好材料：火鍋豆腐1盒。 南瓜1/4個。 調(diào)味料 糖2大匙。 太白粉1大匙。 面粉1大匙。 健康小語： 南瓜豆腐餅可作為點(diǎn)心或飯后甜點(diǎn)，口感松甜潤口，既易消化，又補(bǔ)養(yǎng)脾胃，可提供一定熱量，而南瓜含纖維素有益腸胃蠕動，助消化排泄，適合發(fā)育中孩童適量食用。 1 南瓜削皮，去籽蒸熟后，將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。 2 做成餅狀，入蒸蘢以中火蒸5分鐘即可。 3 平底鍋?zhàn)⑷胗?，將豆腐餅以中火煎至兩面金黃色即可。 一、 蛋皮肝泥卷 原料：雞蛋50克，豬肝20克，菠波25克，植物油6克，蔥、姜、蒜、花椒面、淀粉適量。 制作方法：將雞蛋磕入碗內(nèi)，調(diào)勻，將豬肝切成片，放入開水鍋內(nèi)焯一遍撈出，剁成泥；將蛋液倒入放有熱油的炒勺內(nèi)，攤成蛋片；將菠菜用開水燙一下，剁成菜泥。把肝泥加入菠菜泥及蔥末、花椒面、蒜末、鹽攪勻，均勻地抹在蛋皮上卷起，收邊處抹勻淀粉汁。鍋內(nèi)放入油燒熱，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黃色，熟透撈出即可。 奶油燉蛋 原料：雞蛋，牛奶，糖。 制作： 1、雞蛋、糖在器皿中攪拌均勻，把燒至燙手的牛奶倒入器皿中； 2、把糖和少許水放入鍋中在火上熬成糊狀呈褐色糖??； 3、將糖稀倒入另一器皿中放置冰箱內(nèi)冷卻； 4、將已調(diào)好的牛奶、雞蛋倒入盛糖稀的器皿內(nèi)； 5、將器皿防入鍋中蒸20分鐘左右； 6、端出鍋，放涼后，用手輕拍器皿邊緣的雞蛋，使之分離； 7、倒入干凈盤中，可看到一個上面是薄薄的茶褐色。一、西汁魚丸 原料：凈草魚肉300克，雞蛋1只，青椒25克，山藥25克，蔥姜汁，精制油、鹽、蕃茄醬、白糖、味精少許、水淀粉適量。 做法： 1、將凈魚肉洗凈，制成茸狀，加入適量蔥姜汁水、少許鹽、味精攪拌，然后再加入雞蛋、淀粉，拌勻上勁后，待用；青椒、山藥均成丁。 2、取一個干凈的炒鍋，放入適量水，將魚茸用手?jǐn)D成丸子狀放入水鍋中，待全部做完后，將炒鍋放置爐灶，燒至魚丸成熟，撈出待用。 3、將鍋洗凈后放入少許油。燒熱后，放入適量蕃茄醬煸炒出紅油，加少許湯水，放入少許鹽和白糖；燒開后，放入青椒、山藥丁、略燒沸一下，再放入魚丸，待燒開后淀粉勾芡，淋少許熟油即可。 營養(yǎng)小秘密：魚肉營養(yǎng)豐富，很適宜1歲半的寶寶消化和吸收。如果把魚丸做成蕃茄沙司口味，則更會使寶寶胃口大開。 二、鮮奶魚丁 原料：凈青魚肉150克，蛋清1只精制油、鹽、糖、味精各少許，蔥姜水、牛奶及水淀粉適量。 做法： 將凈魚肉洗凈制成魚茸后，放入適量蔥姜水、鹽、味精、蛋清及水淀粉，然后攪拌均勻。上勁后，放入盆中上籠蒸熟，使之成魚糕，取出后切成丁狀，待用。 2、將炒鍋，放入少許精制油，燒熟后將油倒出；這時再往鍋內(nèi)加少許清水及牛奶，燒開后加少許鹽，白糖，然后放入魚丁，燒開后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可裝盆。 營養(yǎng)小秘密：將魚肉制成魚糕后烹制成的葷肴，即可以免除低齡寶寶容易被魚刺哽喉的危險，又容易使?fàn)I養(yǎng)成分充分消化和吸收。而且，此菜肴奶香味十足，且魚丁鮮嫩、色澤白潔，十分吸引寶寶，因此是1歲半以上寶寶的理想菜肴。 三、五彩卷 用料：魚肉25克，雞蛋25克，土豆25克，白蘿卜50克，胡蘿卜5克，綠豆芽5克，蔥末10克，生粉10克，油5克。 制法：先把土豆煮熟去皮攪爛，魚肉剁爛加上蔥、生粉、精鹽拌勻，然后把雞蛋去殼攪勻煎成蛋皮備用；煎時少放油，不要煎焦，保持蛋色，把蛋皮貼鍋的一面向上平放；鋪上肉末、卷起、蒸熟，然后切成片打上芡汁；把胡蘿卜、白蘿卜、綠豆芽切成絲、旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。 營養(yǎng)特點(diǎn)：這道魚肴的特點(diǎn)是不僅含有很豐富的能量，蛋白質(zhì)和脂肪，還富含維生素C。此值相當(dāng)于2歲寶寶全天需要量的一半。其中的鐵含量也很豐富，這兩種營養(yǎng)素的配合對于預(yù)防幼童發(fā)生缺鐵性貧血是非常有益的。 四、小兔吃蘿卜 用料：瘦肉35g，魚肉20g，米粉和腐竹各5g，菠菜100g，白蘿卜5g、胡蘿卜5g。 制法：先把瘦肉剁爛加蔥花、生粉，油、鹽等拌勻做餡，然后用沸水燙熟，米粉和好，搟成圓片；把拌好的肉餡放在皮中間，對折成扇形，把面前尖端部分用大拇指壓扁后再用剪刀剪成兩小片，向上捏成兔耳雜；鑲兩粒胡蘿卜作眼睛便成小兔，用蒸鍋蒸10分鐘。 將腐竹、菠菜和去骨的魚片焯熟，焯時加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油。用這三樣原料作鋪墊，再擺上小兔。小兔的前面可放白蘿卜和胡蘿卜絲，造成小兔吃蘿卜的意境。 營養(yǎng)特點(diǎn)：這種形象生動的菜肴容易吸引寶寶的注意，更值得稱道的是它所含的能量、鐵質(zhì)、維生素A和維生素C特別豐富，如果作為寶寶的正餐是非常理想的。 五、蛋花魚 用料：半兩魚泥，雞蛋1個，豆腐100克、糖、蔥末、姜絲適量。 制法：將魚蒸熟刮取半兩魚泥（注意剔除小刺），用姜絲、醬油、糖和少許植物油拌勻；雞蛋去殼攪勻；用適量水和鹽把豆腐煮熟，然后加入煨好的魚泥，待熟時撒蛋花蔥末，煮熟便成。 營養(yǎng)特點(diǎn)：以2歲幼兒為例，這份菜中含有168卡的能量，其中60%來自魚肉特有的不飽和脂肪，這個能量值相當(dāng)于寶寶全天所需的1/6。它所含的蛋白質(zhì)也非常豐富，大約可占全天所需能量1/3。而鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富，而且比例恰當(dāng)，可以滿足全天需要的近一半。 在12歲之間，體重只能增加2公斤左右。但是，在1歲到1歲半期間，并不是每個嬰兒都能增加1公斤。在炎熱季節(jié)，體重幾乎不增加，到了秋涼，體重會突然增加1314個月寶寶營養(yǎng)食譜（1）1.食譜舉例 食譜A 早餐7：007：30 牛奶(250毫升)、餅干、魚松粥 午餐11：0011：30軟米飯、炒青菜、瓜皮肉絲 午點(diǎn)15：0016：00 水果 晚餐18：0018：30 菜肉小包子、玉米粥、香蕉1根 晚點(diǎn)20：3021：00牛奶 食譜B 早餐7：007：30 豆?jié){(250毫升)、芝麻餅、煮雞蛋(適量) 午餐11：0011：30 豆腐餡餅、拌菠菜、青菜肉絲湯 午點(diǎn)15：3016：00 水果 晚餐18：0018：30 桃仁包、雜米粥 晚點(diǎn)20：3021：30 牛奶 食譜C 早餐7：007：30 牛奶(250毫升)、煎荷包蛋、餅干(2片) 午餐11：0011：30 軟米飯、芝麻菠菜、肉絲拌豆腐皮 午點(diǎn)15：3016：00 水果 晚餐18：00-18：30 蒸餃、木樨湯 晚點(diǎn)20：3021：30 牛奶 食譜D 早餐7：007：30 魚肝油12滴、適量水果 午餐11：0011：30 兩米飯(大米、小米)、雞蛋炒菠菜、豬肝芹菜 午點(diǎn)15：0016：00 適量水果(1根香蕉或1個橙子) 晚餐 1 8：0018：30 玉米面粥、白菜燉豆腐、雞肉炒黃豆 晚點(diǎn)21：0021：30半瓶牛奶 食譜E 早餐7：007：30 牛奶(250毫升)、面包幾片、1個雞蛋 午餐11：0011：30 素包子（雞蛋、粉絲、蘿卜餡)、蝦皮炒瓢菜紫菜湯 午點(diǎn)15：0016：00 適量水果 晚餐18：00-18：30 番茄牛肉面(掛面、牛肉、番茄、豌豆苗) 晚點(diǎn)21：0021：30 半瓶牛奶 食譜F 早餐7：007：30 牛奶(250毫升)、小點(diǎn)心幾塊 午餐11：0011：30 花卷、鮮菇雞片、拌芹菜 午點(diǎn)：魚肝油12滴、適量水果 晚餐18：00-18：30 芝麻燒餅、海帶絲炒肉絲、蛋黃粥 晚點(diǎn)21：0021：30 半瓶牛奶 軟煎雞肝 【原料】雞肝100克，面粉少許，雞蛋清、精鹽、植物油各適量。 【做法】 將雞肝洗凈，摘去膽囊，切成圓片，撒上精鹽、面粉，蘸滿蛋清液。 鍋置火上，放油燒熱，下入雞肝，煎至兩面呈金黃色即可。 【提示】雞肝切時片要薄，以利煎透熟軟。 【功效】雞肝富含維生素A、維生素B。、維生素B：、尼克酸、維生素c、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，有補(bǔ)肝益腎等功效。 此菜雞肝與蛋清等合用，營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充維生素A、鐵質(zhì)等不足，具有大補(bǔ)氣血、柔肝育陰、益聰明目、護(hù)膚美容作用，適合嬰幼兒食用。 炒青椒肝絲 【原料】豬肝100克，青椒25克，香油少許，醬油適量，精鹽、醋各少許，料酒、白糖、淀粉各適量，蔥末、姜末適量，植物油150克。 【做法】 將豬肝洗；爭，切成O7厘米粗的絲；青椒去籽，洗；爭，切成細(xì)絲 豬肝放入碗內(nèi)，加入淀粉抓勻然后下入四五成熱的油內(nèi)滑散，撈出瀝油。 鍋中留少許油，_f入蔥末、姜末略炸，放入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡，倒入豬肝絲，放入醋、香油拌勻即成。 【功效】此菜含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、維生素B12食可補(bǔ)血。缺鐵性貧血的幼兒食用功效更佳，正常幼兒食用有很好的預(yù)防貧血作用。 肉末豆腐 【原料】南豆腐100克，豬肉末25，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，姜末2克，淀粉2克，胡椒粉適量。 【做法】 把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉末搓碎；青蒜洗凈，切末。 鍋置火上放油燒熱，下入豬肉末煸炒，至七成熟時，把豆腐放入合炒片刻。再放下醬油、精鹽、蔥末、姜末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調(diào)好的淀粉放入，起鍋時加青蒜末，盛在碗內(nèi)，撒上胡椒粉即可。吃時調(diào)勻。 【功效】此菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B、維生素B：、尼克酸、維生素C，具有補(bǔ)中益氣、安臟和中、生津止渴的作用。如果幼兒不愛吃胡椒面，也可不放。 【原料】茄子100克，土豆100克，涼雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味精、香菜末、香油各少許。 【做法】 把茄子、土豆分別洗凈，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝?nèi)ネ炼蛊?，分別搗成泥蓉，加入精鹽、味精拌勻。 將熟雞蛋剝?nèi)テ?，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細(xì)末，各加少許精鹽 將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內(nèi)，再把蛋清蛋黃分別放在茄泥和土豆泥側(cè)，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜末，澆上香油即成。 1314個月寶寶營養(yǎng)食譜（2） 雞蛋羹好【原料】雞蛋2個，蝦皮10克，蔥花5克，精鹽、味精、香油各適量，涼開水150克。 【做法】 將雞蛋磕入碗中，加入精鹽、味精、香油、蔥花、蝦皮攪打均勻再加入涼開水調(diào)勻。 蒸鍋置火上，加水燒開，把蛋羹碗放入屜內(nèi)，加蓋用旺火蒸15分鐘即成。 【功效】雞蛋含卵磷脂、蛋白質(zhì)、維生素B，、維生素B，、鐵、錳、鈣、磷等成分，有滋陰去燥、養(yǎng)血息風(fēng)等功效。蝦皮含鈣、磷豐富。雞蛋、蝦皮是嬰幼兒生長發(fā)育的保健食品。幼兒食用此菜能獲得豐富的蛋白質(zhì)、較多的鈣、磷、鐵及維生素A、D等，促進(jìn)其健康地生長，防止疾病的發(fā)生。 蝦皮紫菜蛋湯【原料】紫菜10克，蝦皮5克，雞蛋1個，香菜5克，姜末2克，香油2克，精鹽、 蔥花各少許。 【做法】將蝦皮洗凈；紫菜用清水洗凈，撕成小塊；雞蛋磕入碗內(nèi)打散；香菜則洗干凈，切成小段。鍋置火上，放油燒熱，下入姜末略炸，放入蝦皮略炒一下，添水200克，燒沸后，淋入雞蛋液，放入紫菜、香菜，加入香油、精鹽、蔥花，盛入碗內(nèi)即可。 【功效】紫菜是一種營養(yǎng)豐富的海菜，富含碘質(zhì)，有清肺熱、軟堅(jiān)化痰、散癭瘤的功效。蝦皮含鈣、碘豐富。此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘、維生素C等多種營養(yǎng)素，對幼兒補(bǔ)充鈣、碘十分有利，能促進(jìn)其生長發(fā)育。 雞血豆腐湯【原料】 豆腐30克，熟雞血15克，熟瘦肉、熟胡蘿卜各10克，水發(fā)木耳5克，雞蛋半個，鮮湯200克，香油2克，醬油1克，精鹽2克，料酒2克，蔥花2克，水淀粉5克。 【做法】 將豆腐、雞血切成略粗的絲；黑木耳、熟瘦肉、熟胡蘿卜均切成粗細(xì)相等的絲。 炒鍋置火上，放入鮮湯，下入豆腐絲、雞血絲、黑木耳絲、熟瘦肉絲、熟胡蘿卜絲，燒開后，撇去浮沫，加入醬油、精鹽、料酒。再燒沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入雞蛋液，加入香油、蔥花，盛入碗內(nèi)即成。 【提示】制作中，待豆腐、雞血浮起后，再用水淀粉勾芡。蛋液要往滾開的地方淋。 【功效】雞血含鐵豐富。此湯含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素和粗纖維。幼兒食用能補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、健體。經(jīng)常食用，可使幼兒血色素保持正常。 冬菇瘦肉湯【原料】冬菇30克，豬瘦肉150克，精鹽、味精各少許，香油適量。 【做法】 將冬菇浸泡洗凈，去蒂，切成小丁或細(xì)絲；瘦肉洗凈，切成小薄片。 鍋置火上，放入清水、肉片、冬菇丁(絲)煮熟后，加鹽調(diào)味，燒開后，放入精鹽，淋上香油加味精即成。 【功效】 香菇營養(yǎng)豐富，含30多種酶和18種氦基酸及鐵、磷、鈣和維生素A、維生素B，、維生素B，、維生素D等。香菇與豬肉制作的湯菜，有助幼兒滋陰健脾健康發(fā)育，益氣力增加抗病能力。 肉末西紅柿【原料】豬瘦肉50克，西紅柿150克，植物油25克，醬油、精鹽、白糖、干淀粉各適量。 【做法】 將豬肉剁成末，放入碗內(nèi)入籠蒸熟；西紅柿去蒂洗凈，切成13厘米厚的圓彤片，兩面撒上干淀粉盛入盤內(nèi)。 鍋置火上，放油燒熱，將粘勻干淀粉的西紅柿片逐片放入，兩面煎呈金黃色盛入盤內(nèi)。 炒鍋置火上，加少許底油，放入煎好的西紅柿片，把熟肉末均勻撒在西紅柿片上，加入少許醬油、精鹽和適量白糖，加蓋轉(zhuǎn)小火炸5分鐘。把西紅柿片鏟成泥，與肉末湯汁混在一起，盛入盤內(nèi)即成。 【功效】西紅柿含有豐富的維生素c、維生素B。、維生素B：、胡蘿卜素等。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，一個人每天吃新鮮西紅柿100250克，就能滿足人體所需的維生素A、維生素B、維生素C及主要礦物質(zhì)。幼兒常食，能使身體健康地生長發(fā)育，防止維生素C的缺乏。四十一、西瓜水果盅適用寶寶 13個月起材料 西瓜半個，菠蘿肉50克，黃桃30克，罐頭山楂30克做法 菠蘿肉切塊，黃桃切塊，山楂取出待用。把半個西瓜從底部橫切一刀，留底，把瓜瓤挖出來切成塊，與菠蘿、山楂以及黃桃一起再裝入掏空的西瓜內(nèi)即成?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】這是非常本色質(zhì)樸的一種吃法，各種水果沒有加調(diào)味料，吃的就是原汁原味，這些水果混合在一起后，顏色絢麗，能引起寶寶興趣；另外，它的口感酸甜，可以讓寶寶消暑解膩。四十二、素蒸冬瓜盅適用寶寶 13個月起材料 冬瓜50克，熟冬筍、水發(fā)冬菇、口菇各10克，大豆油5克，米酒、生抽各1小匙，冬菇湯、香油、白糖、鹽各少許，水淀粉適量做法 冬菇、口菇洗凈，冬筍去皮，都切碎末。炒鍋內(nèi)放油燒熱后，放入冬菇、冬筍以及蘑菇末等煸炒，再加米酒、生抽、白糖等調(diào)料，再放入冬菇湯，等燒開后拿水淀粉勾厚芡，冷后成餡。在冬瓜肉厚處挖出圓柱形，焯水后抹香油，填入上餡，放盤中，蒸10分鐘即可?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】冬瓜性微寒，利尿通便，清熱排毒，很適宜寶寶吃。但由于營養(yǎng)素含量低，食味又過于清淡，所以與蘑菇等營養(yǎng)食物搭配，可以增加植物蛋白，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)平衡。四十三、奶油冬瓜球適用寶寶 13個月起材料 冬瓜50克，煉乳10克，熟火腿5克，高湯100克，鹽少許，水淀粉適量，香油1滴做法 冬瓜去皮，洗凈削成小圓球，入沸水略煮后，取出晾涼；熟火腿切末。將冬瓜球碼到大碗內(nèi)，加鹽、少許高湯上鍋用大火蒸30分鐘取出。另取一鍋，將剩下的高湯倒入鍋中加煉乳煮沸，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末即可。【媽媽喂養(yǎng)經(jīng)】冬瓜與火腿等動物性食物搭配食用，增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)上具強(qiáng)弱互補(bǔ)，口味上也濃淡相宜，寶寶會很喜歡。四十四、雞蓉黃瓜盅適用寶寶 13個月起材料 雞脯肉20克，豬肥肉10克，黃瓜2根，雞蛋清1個，火腿少許，米酒1小匙，鹽少許做法 將黃瓜洗凈后，削去兩頭，切成5厘米長短的段，用刀在黃瓜段的腰部劃一圈，分開為2個鋸齒形邊的黃瓜盅，再挖出瓜瓤。雞脯肉、豬肥肉，分別剁成蓉，同放碗內(nèi)，加入鹽、米酒、蛋清，攪拌成雞蓉餡，擠成小丸子，分別釀入黃瓜盅內(nèi)。火腿切成末，撒在黃瓜盅上面，放入盤內(nèi)，上鍋旺火沸水蒸熟后取出即可?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】黃瓜含有胡蘿卜素、抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2的含量高于番茄；雞肉有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，與牛肉、豬肉比較，蛋白質(zhì)的質(zhì)量更高而脂肪含量較低，與黃瓜搭配味道清香，會很討寶寶歡心。四十五、雙菇炒絲瓜適用寶寶 13個月起材料 口菇、香菇各50克，絲瓜1根，姜末1小匙，鹽少許，大豆油適量。做法 將絲瓜去皮，洗凈切成小段。將口菇和香菇在水里浸泡后，都切成薄片。炒鍋內(nèi)加油，燒至六成熱時，下入姜末熗鍋，然后放入口菇片和香菇片煸炒后，加適量水用大火燉。水煮開后，倒入絲瓜段，加鹽燒至湯盡入味即可?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】口菇的蛋白質(zhì)含量很高，還含有鈣、鐵、錳等人體必需的礦物質(zhì)以及各種含量極高的維生素；香菇更是抗癌健體的好物質(zhì)。而且這兩種蘑菇含的營養(yǎng)物質(zhì)都很容易被人體吸收，與絲瓜同食，更可清涼解熱，補(bǔ)益氣血，讓寶寶健康成長。四十六、肉末拌絲瓜適用寶寶 13個月起材料 絲瓜1根，熟肉末20克，香油、生抽、鹽、醋各適量做法 絲瓜去皮洗凈后切成絲，用開水焯一下。將焯過的絲瓜盛入盤中，混入熟肉末，加入香油、生抽、鹽、醋攪拌均勻即成?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】絲瓜營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素、礦物質(zhì)、植物黏液、木糖膠等物質(zhì)，做涼拌絲瓜可以最大程度地保存絲瓜中所有的營養(yǎng)素及活性成分，是夏季最簡單的絲瓜吃法。四十七、鞭蓉絲瓜適用寶寶 13個月起材料 絲瓜50克，雞蛋1個，姜1片，植物油1大匙，鹽少許做法 絲瓜去皮后切成小塊，姜切末。雞蛋打散，用半匙油炒成蛋花后盛出。用剩下的油爆炒姜末，下絲瓜塊炒熟，然后加鹽及水，略調(diào)味道，接著拌入炒好的雞蛋，炒勻后即可?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】這道菜的營養(yǎng)非常豐富，芙蓉指的就是雞蛋。雞蛋內(nèi)含的蛋白質(zhì)是營養(yǎng)最好的蛋白質(zhì)，寶寶可以100地吸收利用；雞蛋和絲瓜同炒，有清熱利濕等作用，是夏天里很適合寶寶吃的清涼菜品。四十八、兩色蛋片適用寶寶 13個月起材料 雞蛋2個，青椒、水發(fā)木耳各8克，植物油、鹽、香油、水淀粉各適量，蔥末、姜末各少許，雞湯40克做法 將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分放在2個碗內(nèi)，再分別加少許鹽和水淀粉攪拌均勻。取2個盤子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤內(nèi)，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結(jié)成塊，取出冷卻后切成菱形片。把青椒去蒂、子，洗凈，切成小片，木耳擇洗干凈，撕成小碎片。炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開后加入鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。【媽媽喂養(yǎng)經(jīng)】此菜色澤鮮艷，鮮嫩可口。雞蛋是嬰幼兒生長不可缺少的食品，蛋白質(zhì)含量高，易消化，營養(yǎng)價值高。四十九、臘腸煎蛋適用寶寶 13個月起材料 臘腸1根，雞蛋2個，大豆油適量，生抽 1滴做法 臘腸去腸衣切成薄片，雞蛋在碗里打散，將蛋液攪拌均勻。干鍋燒熱后，下臘腸翻炒幾下出油后，倒入雞蛋，煎至兩面呈金黃色，滴1滴生抽即可。輕松做 炒臘腸時要小心別炒焦，用中火慢慢炒，臘腸會釋放出油來?！緥寢屛桂B(yǎng)經(jīng)】雞蛋是對寶寶百益無害的安全物品，而且寶寶吸收起來要比成年人有效得多。所以變著花樣給寶寶做雞蛋吃，很不錯！五十、西瓜雞盅適用寶寶 13個月起材料 西瓜1個，雞胸肉50克，熟火腿30克，蓮子、杏仁、松子仁各5克，雞湯200克，蔥末、