第三章--日本.doc

時(shí) 間年月日第 周星期 序號(hào)課 題第三章 亞太地區(qū)客源國(guó)日本目 的1、了解日本的基本概況 2、掌握日本的主要民俗禁忌以及用餐禮儀重 點(diǎn)掌握日本的主要民俗禁忌及用餐禮儀難點(diǎn)日本的主要飲食（以生魚片為例）授課形式：講授法、案例教學(xué)法、問題教學(xué)法、討論式教學(xué)法 使用教具：教科書和多媒體主 要 教 學(xué) 內(nèi) 容 及 步 驟：1、 復(fù)習(xí) 中國(guó)海外客源市場(chǎng)的現(xiàn)狀是怎樣的？二、導(dǎo)入新課（圖文并茂，激發(fā)學(xué)生的興趣）師：同學(xué)們先別打開書，老師先問大家一個(gè)問題，當(dāng)你們?cè)谟绣X、有閑、身體健康都滿足的條件下，你們最想去哪一個(gè)國(guó)家旅游呢？生：眾說紛紜師：俗話說“蘿卜青菜各有所愛”，看來在同學(xué)們的心目中都有屬于自己的理想天堂。但是今天呢，老師將要帶領(lǐng)同學(xué)們一起去參觀另外一個(gè)國(guó)度，是一個(gè)什么樣的國(guó)家呢，同學(xué)們請(qǐng)看視頻。（5分鐘）三、新課教學(xué)日本的概況1、地理位置日本全名為日本國(guó)(Japan)，位于亞洲東部的太平洋西側(cè)，是一個(gè)從東北向西南延伸的弧形島國(guó)。由北海道、本州、四國(guó)和九州4個(gè)大島及其他數(shù)千個(gè)小島嶼組成。陸地面積約3778萬平方千米。西臨日本海、東海，北接鄂霍次克海，與中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)、俄羅斯相望。2、人文習(xí)俗人口約12774億(截至2006年2月)，為世界人口密度較大的國(guó)家之一。主要民族是大和族，通用日語。主要宗教為神道教和佛教，信仰人口分別占宗教人口的496和448。國(guó)花是櫻花，首都東京。東京比格林尼治時(shí)間早9個(gè)小時(shí)，比北京時(shí)間早1個(gè)小時(shí)。3、美食日本的主食以大米為主、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點(diǎn)。特色風(fēng)味菜：壽司、拉面、生魚片（一定要配上醬跟芥茉）師：同學(xué)們看了日本這么多美輪美奐的食物，看看你們的表情，流口水了吧。那么老師就滿足你們的愿望帶你們?nèi)コ陨~片。生魚片的吃法：生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚。吃時(shí)要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開胃，同時(shí)還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經(jīng)常點(diǎn)綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的飲食文化。（1）、若盤中有幾種種類時(shí)，應(yīng)注意一下吃的順序。首先該吃的是味道較淡的白肉魚，而脂肪較多的則留在最后吃（從白到紅的順序）。（2）、在吃生魚片時(shí)，稍不留意就很容易把醬油濺在衣服上（若不慎濺上,應(yīng)用濕毛巾擦拭）。為避免這種意外狀況發(fā)生，可以將調(diào)味盤拿至胸前,或以棉紙權(quán)充托盤。（3）、吃生魚片時(shí)不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內(nèi)，當(dāng)然醬油很容易滴下；而醬油沾得過多，則會(huì)使生魚片的原味盡失。（4）、為了使生魚片更加美味，應(yīng)將芥茉直接涂抹在生魚片中央，再將生魚片對(duì)折，沾少許醬油吃，如此才能保持芥茉的原有香味。 師：吃完生魚片我們?cè)趤砜纯慈毡驹谟貌蜕线€有那些禮儀及民俗禁忌，到時(shí)可別出了洋相喲。（一）、用餐禮儀1、不進(jìn)食時(shí)，筷子須橫放與客人平行并放在筷座上 。2、不可將筷子豎直插在白飯中央 ，因在死者靈前的供桌上往往筷子才擺成這種形式。 3、不應(yīng)將山葵及醬油混成糊狀蘸吃 。4、當(dāng)注茶或斟酒時(shí)，需顯示友善的態(tài)度，并且禮貌的拿起杯子配合，同時(shí)示意答謝5、進(jìn)食面類時(shí)，發(fā)出“嘶”，“嘶”聲，以表示美味及贊賞 。6、招待客人忌諱將飯盛過多，也不可一勺就盛好一碗：作為客人就餐時(shí)，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯，只吃一碗認(rèn)為是象征無緣 。7、喝酒時(shí)，日本人習(xí)慣為對(duì)方斟酒，而不是自斟自飲。（二）民俗禁忌1、日本人忌諱數(shù)字“4”（與“死”諧音），也忌諱與“苦”諧音的“9”，還忌諱“13”（因4加9等于是13）。2、在顏色方面，喜歡紅色（象征吉祥）和黃色（陽光色），忌諱綠色（不祥之色）和紫色（悲傷的顏色）。3、圖案方面，喜歡櫻花、龜、鶴、松、竹、梅等圖案，忌諱荷花圖，常人不得使用菊花圖案（皇室專用）4、與日本人相處切忌有傷他們面子的言語和動(dòng)作。交談中不宜評(píng)論日本國(guó)內(nèi)的政治問題和男女平等問題。5、與日本人合影，不可三人一起（視左右被人夾著為不幸的預(yù)兆） 6、各個(gè)國(guó)家由于文化背景和生活習(xí)慣不同，手勢(shì)表達(dá)的意思也不同，中國(guó)人伸出大拇指表示稱贊；有“頂呱呱”的意思，而對(duì)日本人來說，這個(gè)動(dòng)作表示罵他毫無贊賞。四、總結(jié)： 這節(jié)課