第三章--日本.doc

時 間年月日第 周星期 序號課 題第三章 亞太地區(qū)客源國日本目 的1、了解日本的基本概況 2、掌握日本的主要民俗禁忌以及用餐禮儀重 點掌握日本的主要民俗禁忌及用餐禮儀難點日本的主要飲食（以生魚片為例）授課形式：講授法、案例教學(xué)法、問題教學(xué)法、討論式教學(xué)法 使用教具：教科書和多媒體主 要 教 學(xué) 內(nèi) 容 及 步 驟：1、 復(fù)習(xí) 中國海外客源市場的現(xiàn)狀是怎樣的？二、導(dǎo)入新課（圖文并茂，激發(fā)學(xué)生的興趣）師：同學(xué)們先別打開書，老師先問大家一個問題，當(dāng)你們在有錢、有閑、身體健康都滿足的條件下，你們最想去哪一個國家旅游呢？生：眾說紛紜師：俗話說“蘿卜青菜各有所愛”，看來在同學(xué)們的心目中都有屬于自己的理想天堂。但是今天呢，老師將要帶領(lǐng)同學(xué)們一起去參觀另外一個國度，是一個什么樣的國家呢，同學(xué)們請看視頻。（5分鐘）三、新課教學(xué)日本的概況1、地理位置日本全名為日本國(Japan)，位于亞洲東部的太平洋西側(cè)，是一個從東北向西南延伸的弧形島國。由北海道、本州、四國和九州4個大島及其他數(shù)千個小島嶼組成。陸地面積約3778萬平方千米。西臨日本海、東海，北接鄂霍次克海，與中國、朝鮮、韓國、俄羅斯相望。2、人文習(xí)俗人口約12774億(截至2006年2月)，為世界人口密度較大的國家之一。主要民族是大和族，通用日語。主要宗教為神道教和佛教，信仰人口分別占宗教人口的496和448。國花是櫻花，首都東京。東京比格林尼治時間早9個小時，比北京時間早1個小時。3、美食日本的主食以大米為主、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點。特色風(fēng)味菜：壽司、拉面、生魚片（一定要配上醬跟芥茉）師：同學(xué)們看了日本這么多美輪美奐的食物，看看你們的表情，流口水了吧。那么老師就滿足你們的愿望帶你們?nèi)コ陨~片。生魚片的吃法：生魚片是日本料理中最具特色的食品。它的原料包括白色的貝類、蝦類、鯛魚、鱸魚等，以及紅色的三文魚、鰹魚。吃時要以綠芥末和醬油作佐料，既殺菌、又開胃，同時還能抵消生魚片的寒涼。生魚片盤中還經(jīng)常點綴著白蘿卜絲、海草、紫蘇花等，體現(xiàn)出日本人親近自然的飲食文化。（1）、若盤中有幾種種類時，應(yīng)注意一下吃的順序。首先該吃的是味道較淡的白肉魚，而脂肪較多的則留在最后吃（從白到紅的順序）。（2）、在吃生魚片時，稍不留意就很容易把醬油濺在衣服上（若不慎濺上,應(yīng)用濕毛巾擦拭）。為避免這種意外狀況發(fā)生，可以將調(diào)味盤拿至胸前,或以棉紙權(quán)充托盤。（3）、吃生魚片時不可沾太多醬油。如果整塊生魚片都泡入醬油內(nèi)，當(dāng)然醬油很容易滴下；而醬油沾得過多，則會使生魚片的原味盡失。（4）、為了使生魚片更加美味，應(yīng)將芥茉直接涂抹在生魚片中央，再將生魚片對折，沾少許醬油吃，如此才能保持芥茉的原有香味。 師：吃完生魚片我們在來看看日本在用餐上還有那些禮儀及民俗禁忌，到時可別出了洋相喲。（一）、用餐禮儀1、不進食時，筷子須橫放與客人平行并放在筷座上 。2、不可將筷子豎直插在白飯中央 ，因在死者靈前的供桌上往往筷子才擺成這種形式。 3、不應(yīng)將山葵及醬油混成糊狀蘸吃 。4、當(dāng)注茶或斟酒時，需顯示友善的態(tài)度，并且禮貌的拿起杯子配合，同時示意答謝5、進食面類時，發(fā)出“嘶”，“嘶”聲，以表示美味及贊賞 。6、招待客人忌諱將飯盛過多，也不可一勺就盛好一碗：作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象征性的，也應(yīng)要求添飯，只吃一碗認(rèn)為是象征無緣 。7、喝酒時，日本人習(xí)慣為對方斟酒，而不是自斟自飲。（二）民俗禁忌1、日本人忌諱數(shù)字“4”（與“死”諧音），也忌諱與“苦”諧音的“9”，還忌諱“13”（因4加9等于是13）。2、在顏色方面，喜歡紅色（象征吉祥）和黃色（陽光色），忌諱綠色（不祥之色）和紫色（悲傷的顏色）。3、圖案方面，喜歡櫻花、龜、鶴、松、竹、梅等圖案，忌諱荷花圖，常人不得使用菊花圖案（皇室專用）4、與日本人相處切忌有傷他們面子的言語和動作。交談中不宜評論日本國內(nèi)的政治問題和男女平等問題。5、與日本人合影，不可三人一起（視左右被人夾著為不幸的預(yù)兆） 6、各個國家由于文化背景和生活習(xí)慣不同，手勢表達的意思也不同，中國人伸出大拇指表示稱贊；有“頂呱呱”的意思，而對日本人來說，這個動作表示罵他毫無贊賞。四、總結(jié)： 這節(jié)課