餐飲培訓(xùn)ppt課件

餐飲集團(tuán)管理層培訓(xùn)-員工執(zhí)行力,為什么看似雄心勃勃的計劃總是一敗涂地?-執(zhí)行力不足！,為什么好的決策總是一而再、再而三地付之東流?-執(zhí)行力不強(qiáng)！,為什么企業(yè)剛剛做好、做大，貫徹出現(xiàn)問題？-執(zhí)行力流失！,為什么付出比計劃多了10倍，結(jié)果卻不到計劃收益的1/10？-執(zhí)行力黑洞！,為什么企業(yè)陷入怪圈：高層怨中層，中層怪員工，員工怨高層？-執(zhí)行力危機(jī)！,5的人看不出來是在工作，而是在制造矛盾，無事必生非=破壞性的做；10的人正在等待著什么=不想做；20的人正在為增加庫存而工作=“蠻做”、“盲做”、“糊做”；10%的人由于沒有對公司做出貢獻(xiàn)=在做，而是負(fù)效勞動；40的人正在按照低效的標(biāo)準(zhǔn)或方法工作=想做，而不會正確有效地做；只有15%的人屬于正常范圍，但績效仍然不高=做不好，做事不到位。,請欣賞影片:伙伴會折舊的,你準(zhǔn)備在新崗位上扮演什么角色呢?,推薦幾本好書:,致加西亞的信自動自發(fā)你屬于哪種人沒有任何借口執(zhí)行執(zhí)行力細(xì)節(jié)決定成敗,忠誠,敬業(yè),誠實,正直,盡職,盡責(zé),服從,準(zhǔn)時,嚴(yán)格,剛毅,誠信,刻苦,堅忍,勤奮,自信,責(zé)任,積極,感恩,執(zhí)行,守紀(jì),為什么?,幾本平凡的小書，作者不惜篇幅、反復(fù)論證一個鮮明而重要的道理：只要員工具有敬業(yè)、負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，用心做事，扎扎實實、積極主動地去做事，員工就能實現(xiàn)最大的個人價值，企業(yè)就擁有最完美、最堅強(qiáng)的執(zhí)行力，就有實力在市場競爭中迎風(fēng)激浪、無往不勝。敬業(yè)、責(zé)任、服從、誠實，并不是空洞的口號，它需要每一位員工扎扎實實、不折不扣地落實到每一次行為、每一項工作中。,有執(zhí)行力的人的特色,自動、自發(fā)注意細(xì)節(jié)為人誠信、負(fù)責(zé)善于分析、判斷、應(yīng)變樂于學(xué)習(xí)、求知具有創(chuàng)意韌性對工作投入人際關(guān)系（團(tuán)隊精神）良好求勝欲望強(qiáng)烈,什么是執(zhí)行？,執(zhí)行就是計劃和實現(xiàn)目標(biāo)之間的橋梁和紐帶。,執(zhí)行是通過提出問題、分析問題、采取行動的方式來實現(xiàn)目標(biāo)的工作流程，是一門將戰(zhàn)略與實際、人員與流程相結(jié)合，以實現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)的學(xué)問。,執(zhí)行就是制定目標(biāo)、實現(xiàn)目標(biāo)的過程。,執(zhí)行力如何完成任務(wù)的學(xué)問,執(zhí)行力的衡量標(biāo)準(zhǔn)按質(zhì)按量完成自己的工作任務(wù),執(zhí)行與工作能力的關(guān)系客觀層面的問題基礎(chǔ),執(zhí)行與工作態(tài)度的關(guān)系主觀意識的問題條件,執(zhí)行與工作的關(guān)系,企業(yè)文化是執(zhí)行的載體,讓我們再看這樣一個故事：,一家大型國有企業(yè)因為經(jīng)營不善導(dǎo)致破產(chǎn)，后來被國外一家財團(tuán)收購。廠里的人都在翹首盼望他們能帶來什么先進(jìn)的管理方法。出乎意料的是，對方只派了幾個人來，除了財務(wù)、管理、技術(shù)等要害部門的高級管理人員換成了收購方的人外，其他的根本沒動。制度沒變，人沒變，機(jī)器設(shè)備沒變。對方就一個要求：把先前制定的制度堅定不移地執(zhí)行下去！,結(jié)果怎么樣？不到一年，企業(yè)就扭虧為盈了。他們的絕招是什么？,執(zhí)行力，無條件的執(zhí)行力！,成功的企業(yè)，20%靠策略，80%靠企業(yè)各層管理者的執(zhí)行力。,執(zhí)行為什么是企業(yè)成敗的關(guān)鍵1只有正確的執(zhí)行才能讓戰(zhàn)略落地2只有準(zhǔn)確的執(zhí)行才能讓策略落實3只有嚴(yán)格的執(zhí)行才能讓組織運行4只有尊重執(zhí)行才能讓文化扎根,執(zhí)行力不好的原因是多方面的，要培養(yǎng)執(zhí)行力，就必須解決以下八個方面的問題：,一、解決管理者沒有常抓不懈的問題,一個企業(yè)出了問題首先要看主要負(fù)責(zé)人。,所以企業(yè)要想強(qiáng)化執(zhí)行力，必須在每個方案出臺時引起管理者的高度重視，凡是牽扯到管理者的方面一定要率先示范，做出表率才行。,二、解決政策朝令夕改的問題,有的企業(yè)出臺管理制度時不嚴(yán)謹(jǐn)，沒有經(jīng)過認(rèn)真的論證就倉促出臺，經(jīng)常性的朝令夕改，讓員工無所適從。最后導(dǎo)致了真有好的制度、規(guī)定出臺時也得不到有效的執(zhí)行。,三、解決制度本身不合理的問題,企業(yè)在設(shè)計相關(guān)的制度和規(guī)定時一定要本著這樣一個原則：所有的制度和規(guī)定都是為了幫助員工更好地工作的，是提供方便而不是為了約束，是為了規(guī)范其行為，而不是一種負(fù)擔(dān)。,針對性和可行性是制定制度時必須考慮的兩個重要原則！,四、解決流程過于繁瑣的問題,縮短非必要部門的中間審批環(huán)節(jié)，提高作業(yè)效率，進(jìn)行科學(xué)的流程再造是制度得以有效貫徹執(zhí)行的必要措施。,五、解決作業(yè)過程缺少良好方法的問題,第一，充分發(fā)揮團(tuán)隊的作用，利用大家的智慧先確定思路上原則性的東西，先保證大家努力的方向不會錯。,各級主管都必須明白：方向比距離和速度更重要！,第二，在作業(yè)的過程中注意積累，建立自己的作業(yè)工具模板。,六、解決缺少科學(xué)的監(jiān)督考核機(jī)制問題,一是沒人監(jiān)督二是監(jiān)督的方法不對。,七、解決培訓(xùn)中的浪費問題,培訓(xùn)的四大步驟必須是：講解、示范、演練、鞏固。,八、解決企業(yè)文化沒有形成凝聚力的問題,企業(yè)文化是通過影響執(zhí)行者的意識進(jìn)而改變他們的心態(tài)，最終讓執(zhí)行者自覺改變行為的一種做法，是一種更為積極，更為有效的做法。,影響員工執(zhí)行力的四大核心要素,第二要素：合適工具,第三要素：準(zhǔn)確角色,第四要素：優(yōu)化流程,第一要素：正確心態(tài),執(zhí)行過程的三大誤區(qū)第一誤區(qū)：角色錯位1把別人的位置當(dāng)成自己的位置2把別人的理解能力等同于自己的理解能力第二誤區(qū)：過程崇拜1把過程當(dāng)成結(jié)果2正確的做事與做正確的事第三誤區(qū)：程序倒置1權(quán)力與技巧2組織與原則,辯論賽規(guī)則全場總計用時40分鐘：1、陳詞共18分鐘（1）正、反方一辯發(fā)言各3分鐘（2）正、反方二辯發(fā)言各3分鐘（3）正、反方三辯發(fā)言各3分鐘2、盤問階段共4分鐘（1）提問用時10秒